Mėsos kukulių ruošimas ir ne tik silikoninėse ledo formose

[Jaroslavna]

Jaroslavna, tavo sveikatai!

Rytoj bandysiu gaminti koldūnus su choux tešla.

Alenka, nepamirškite ir to, kad negalima leisti, kad plunksnų tešla nudžiūtų, be kremo tešlos pagrindo, turi būti riebalų, kurie neleis tešlos vandeniui kristalizuotis ir plyšti tešlos.
Sėkmės ir laukiame rezultato

Taip pat turiu tešlos receptą koldūnams, koldūnams ir pyragėliams, kurie, atrodo, nesušalę sušalo.
Miltai 4 šaukštai, 2 kiaušiniai, karštas vanduo 3/4 šaukštai, augalinis aliejus 1/4 šaukštai, druska 1 šaukštelis.

Pirmiausia išvirkite miltus su karštu vandens ir sviesto mišiniu, tada įmaišykite kiaušinius.
Kruopščiai išminkykite iki vientisos tešlos ir palikite 30 minučių pailsėti po folija. Tada ridenkite ir lipdykite.
Sėkmės!

mano mama taip pat darė ant verdančio vandens, bet be aliejaus. Nieko netrūko, nors koldūnus porai dienų buvo galima pamiršti šaldiklyje. Ir aš dažnai sutrūkinėju. Nors šaldytuvas nėra žalias.
Aš pats nusprendžiau, kad klausimas vis dar yra koldūnų kreivumas)) nėra įžeidimas kitiems, kurie taip pat įtrūksta. Tikriausiai kažkas jaučia tą bandymo nuoseklumą arba laiką / pastangas minkyti, o kažkas - ne, nedavė.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, ačiū, pabandysiu padaryti būtent tai.

mano mama taip pat darė ant verdančio vandens, bet be aliejaus. Nieko netrūko, nors koldūnus porai dienų buvo galima pamiršti šaldiklyje. Ir aš dažnai trūkinėjau. Nors šaldytuvas nėra žalias.
Aš pats nusprendžiau, kad klausimas vis dar yra koldūnų kreivumas)) nėra įžeidimas kitiems, kurie taip pat įtrūksta. Tikriausiai kažkas jaučia tą bandymo nuoseklumą arba laiką / pastangas minkyti, o kažkas ne, jis nėra duotas.

Taigi įdomiausia yra tai, kad aš ilgai gaminau gerus koldūnus, bet pastaruosius pusantrų metų jie pradėjo trūkinėti. Pasirodo, kad tai aš galiausiai praradau pojūčius arba visiškai pablogėjau. Seniai gaminau koldūnų tešlą, iš visų jėgų pliaukštelėjau ir mušiau ant stalviršio, turėjau kažką panašaus į namų šeimininkių tinkamumą, bet tada sužinojau iš mūsų Administratorius per kelias sekundes maišytuve pagaminkite makaronų tešlą su peiliais. Aš taip pat pradėjau gaminti koldūnus maišytuvu. Administratorius, Tanja,, Anastasenok, Olga VB ir Svetlenki, Sveta, merginos, ar jūs gaminate savo choux tešlą su peiliais maišytuve ar rankenomis? Tai labai įdomu!

Nukritau ir miriau nuo virtų koldūnų žvilgsnio ... taip turi būti ...

ar jūs gaminate savo choux tešlą su peiliais maišytuve ar rankenomis? Tai tikrai labai įdomu!

Aš tai darau su peiliais, bet dažniau ne maišytuve, o procesoriuje.

[Olga VB]

Olga VB, Olga... Ačiū, todėl tai ne apie peilius. Tai jau lengviau, kitaip pastaruoju metu esu visiškai tingus, turiu padėjėjų.

[Kreminės]

Aš užšaldžiau mėsos kukulius !!!
Dvi formos - arkliena su triušiena + putpelių kiaušinis, be druskos ir prieskonių. Tai skirta vaikui. Dar neduodame druskos, cukraus ar prieskonių .... dabar bus patogu dėti į sriubą! Įmetiau mėsos kukulius į sriubos viryklę, įdėjau daržovių, paspaudžiau mygtuką ir ... patiekiama!
Ir dar dvi formos - visai šeimai - kiauliena + jautiena + vištiena, druska, pipirai, česnakai, žolelės, vištienos kiaušinis.
Grožis pasirodė! Greita ir patogu!
Alevtina!Kreminės, labai ačiū už kūrybiškumą, protą ir nesidomėjimą!
Jūs nesate kreminis, o jūs puikus! (Atėjo laikas pakeisti savo slapyvardį!)

[Guzel62]

Guzel62, čia yra protinga mergina, gerai padaryta, ir iš tikrųjų ji ne tik aprūpino save formomis, bet ir daugybe forumo narių! Ir kokia puiki kūdikių kukulių kompozicija! Niekada gyvenime nebandžiau arklienos, ar ji hipoalergiška? Ar neužtenka pelėsių, ar dažnai sukatės su malta mėsa? O ir tingiu, turėčiau gaminti daugiau, kad ilgai tarnautų.

[Kreminės]

Ar gaminate savo choux tešlą su peiliais maišytuve ar rankenomis? Tai tikrai labai įdomu!

KreminėsAlevtina, aš taip pat esu prie peilių procesoriuje. Be to, aš toks nejautrus koldūnų tešlai - galiu ją išimti ir tada minkyti ant stalo miltus ... Aš tikrai jų nejaučiu procesoriuje, o drėgmė kasdien skiriasi.

Kreminės,

Prisimenu apie pažadą mamai paklausti. Aš viską sužinosiu per kitas porą dienų

[Svetlenki]

Svetlenki, Ačiū už atsakymą!

[Kreminės]

Kreminės, Tešlą gaminu „HP Panasonic“ ant Pelmeni.

[Kreminės]

Kreminės, Alya. Taip, arklių mėsa yra hipoalergiška ir visiškai liesa, todėl naudinga kūdikiams. Esu totorius ir kartais turiu „priėjimą“ prie arklienos!
Ir man to pakanka. Kadangi jis gali suvalgyti 50 gramų mėsos per dieną, jam labai ilgai reikės 2 mėsos kukulių formų!
O suaugusiems? Sriubą verdu kartą per savaitę (savaitgaliais), todėl ir to pakanka!
Vakar viriau puodą. Aš padariau sultinį su mėsos kukuliais, supyliau morkas ir bulves į mažas juosteles, įmečiau naminių makaronų, pasidariau omletą ir ... visa šeima mėgavosi yummiu! Man patiko proceso greitis ir paprastumas ir prisiminiau tave geru žodžiu!
Ar ne žagsi? 🤣

[Kreminės]

Kreminės, Alya, buvau tokia laiminga, kaip užšaldyti drebučių mėsą. Kadangi mes jį mylime. Jei verdu, vis tiek verdu 2-3 litrus. Po poros dienų pasidaro nuobodu ir viskas ..... Ir metė bulves, ir virė sriubą. bet aš noriu tos želės ...
Ir mano klausimas yra subrendęs.
Alechka, kaip tu ją gamini?

[Anastasenok]

Anastasenok, Anastasija, ačiū, tu mane paguodei. kad jums nereikia rankų ir „Panasonic“, kad padėtumėte.

Guzel62, Žagsėjau ne, bet tikrai buvo gera nuotaika!

Kokoschka,Lelija, Aš, kaip ir visi kiti, aš gaminu drebučius mėsą „Shteba“ greitpuodyje. Kiaulienos kojos, kinkinys, mėsos gabalas, keli juodieji ir pipirai pipirai + kardamonas. Kai ruošiu kiaulienos patiekalus, želė mėsai specialiai nupjaunu ploną odelę be riebalų, verdant drebučius mėsą dedu panardintą odą. Iš odos pasidaro gera želė. Aš tiesiog nemėgstu dėti morkų. Užvirus drebučiai mėsai, tuoj pat atlieku greitąjį testą, į mažą nerūdijančią dubenėlį supilu porą šaukštų drebučių mėsos sultinio. Paprastai želė šaldytuve per 30 minučių užšąla ant dubenėlio dugno. Čia pagal jo stiprumą aš sprendžiu, kiek galite praskiesti turtingą tirštą sultinį iki man reikalingos želės.

[Kreminės]

Kreminės, puiku! Dėkoju. Nežinau, ar po to galiu nustatyti, kiek vandens pilti ...

Labiausiai man patinka sustingti atskirose silikoninėse formose, tokiose, kurios yra žemiau esančioje nuorodoje su Ali. Ne visada įmanoma užpildyti formą su keliais langeliais, bet čia viskas yra atskirai - norite užpildyti vieną, jei norite - penkis

Mėsos kukulius galite užšaldyti plastikinėse kiaušinių skardinėse. Tada tiesiog paruoškite padažą ir garnyrą, ir patiekalas yra paruoštas.

Mėsos kukulius galite užšaldyti plastikinėse kiaušinių skardinėse

Taip, galvojau ir apie kiaušinius. Tik putpelės))

Aš pridėjau savo ankstesnį įrašą ir paskelbiau naujas nuotraukas apie skirtingų silikoninių formų su kubu lyginamąją analizę, eikite į šią nuorodą:

Mėsos kukulių paruošimas ir ne tik silikoninėse ledo formose # 457

Tema apie plastikines liejimo formas. Čia yra plastikinė ledo su kamuoliu forma. Taigi buvo taip sunku išmušti kamuolius, kodėl aš jų nepaėmiau!



Antrą kartą ant plastikinės formos jau uždėjau pakavimo plėvelę, bet vis tiek šokiai su tamburinais vis dar tie patys! Daugiau nenaudojau šios plastikinės formos ledo kamuoliukams.Dabar aš naudoju jį kaip spalvų paletės paletę.



Čia gaminu koldūnus su specialiu apvaliu įdubimu, pagamintu iš akmenį žieduojančių sušalusių pusrutulių. Patirtis yra neigiama, man nepatiko tai, kad tą akimirką, kai tešla užšąla per šiuos pusrutulius, o vis dar žali koldūnai iš karto plaukia sultinyje su parašiutais, nes lipdant iš pradžių į juos patenka oro.

[Kreminės]

Kreminės, Alya, bet vis tiek tokia graži !!!

[Kreminės]

Kreminės, ačiū už neįkainojamą patirtį.

[Kreminės]

Kreminės, ačiū už jūsų neįkainojamus patarimus ir idėjas!
Apskritai net neįsivaizdavau, kad galima užšaldyti trintus žirnius ir troškintus kopūstus.
Alechka, ką dar šaldai?
Ačiū dar kartą!

Apskritai net neįsivaizdavau, kad galima užšaldyti trintus žirnius ir troškintus kopūstus.
Alechka, ką dar šaldai?

Mano patirtis su šaldymu dideliuose viskio kubeliuose:

virti grybai

troškintos kopūstų troškintos paprikos (atitirpdamos išskiria skystį, todėl prieš patiekiant išmaišykite)

troškinti kopūstai su mėsos gabalėliais

tarkuotų virtų burokėlių (skonis nesikeičia, bet atitirpinant išsiskiria daug skysčių, todėl reikia maišyti)

žirnių tyrė (bet kokie ankštiniai - pupelių tyrė, avinžirnių tyrė, mungų pupelių tyrė.)

porcijuota drebučių mėsa (paskesniam antriniam gelinimui po lydymo ant silpnos ugnies pridedant vandens)

susmulkinti pomidorai, išvalyti pomidorai po blanšavimo, smulkintos paprikos, pomidorų pasta

įvairios tyrės uogos

bet kokių tyrelių vaisių

kapotų morkų

kapotų šaknų salierų

paruoštas troškinys arba kepenys iš „Steba“ greitpuodžio.

Bet labai tikiuosi, kad jūs, merginos, išplėsite šį sąrašą. Labiausiai mėgaujuosi galimybe kiekvieną dieną ant stalo turėti drebučių mėsos ir žirnių košės įvairiems garnyrams.

Labiausiai man patinka galimybė kiekvieną dieną ant stalo turėti želė mėsos

Ir man kyla mintis apie mėsą su drebučiais, nes galvojau, kaip aš ją galėčiau virti, kad galėčiau valgyti ir nenuobodžiauti ...
O mano vyras yra aršus žirnių košės mėgėjas, manau, kad jį nudžiugins tai, kad bulvių košė ant stalo pasirodo daug dažniau nei aš ...

[Kreminės]

KreminėsAčiū Alechka, kad pasidalinai savo patirtimi! Aš pabandysiu:

O mano vyras yra aršus žirnių košės mėgėjas, manau, kad jį nudžiugins tai, kad bulvių košė ant stalo pasirodo daug dažniau nei aš ...

Ir aš niekada to niekada nedariau .... Bet kaip turėtų būti?

Ir aš niekada to niekada nedariau .... Bet kaip turėtų būti?

Aš jums pasakysiu apie mano mėgstamą versiją. Aš viriu mirkytus žirnius puode su bulvėmis, morkomis ir svogūnais. Ir bulvių yra daug - maždaug ketvirtadalis žirnių tūrio. Tada, kai atidarau, pasūdau, viską sumaišau.
Šis variantas man labiau patinka (skonis švelnesnis, ne toks aštrus) nei tik žirnių tyrė.
Užšaldykite dalį tyrės žirnių sriubai „vėlesniam laikui“.

Taip, galvojau ir apie kiaušinius. Tik putpelės))

Dėl mėsos kukulių - taip. O mėsos kukuliams - plastikinės formos vištienos kiaušiniams.

Aš jums pasakysiu apie savo mėgstamą versiją. Aš viriu mirkytus žirnius puode su bulvėmis, morkomis ir svogūnais. Ir bulvių yra daug - maždaug ketvirtadalis žirnių tūrio. Tada, kai atidarau, pasūdau, viską sumaišau.
Šis variantas man labiau patinka (skonis švelnesnis, ne toks aštrus) nei tik žirnių tyrė.
Užšaldykite dalį tyrės žirnių sriubai „vėlesniam laikui“.

Nata, kiek gaminti ir pagal kokią programą - aš taip pat noriu išbandyti

Mergaitės, aš užšaldau paruoštą želė mėsą paprastuose plastikiniuose induose. Ir net ne iš karto, o po dviejų dienų, kai tikrai suprantu, kad ne viską suvalgysime. Atšildau šaldytuve apie dieną. Ant litro talpos buvo šaukštas vandens, jis tiesiog nutekėjo. Tai neturi įtakos nei skoniui, nei konsistencijai. Visi naminiai graužiasi ant abiejų skruostų ir nustemba, kai man pavyko išvirti želę)) Bet aš iš pradžių gaminu gana tankią želę (kinkas, kojas, ausis)

Tai neturi įtakos nei skoniui, nei konsistencijai.

Na, tai ne visiems.
Porą kartų bandžiau užšaldyti gatavą želė mėsą, tada visi pastebėjo, kad ji tapo „ne taip“. Džiuginta mėsa keičia savo struktūrą, ant jos atsiranda įtrūkimų, skonis tampa vandeningas ir apskritai skonis tampa kažkaip beasmenis - mums nepatiko, kad dukra atsisakė šaldyti drebučius.
Todėl patartina užšaldyti nedidelį indą ar gabalėlį bandymui, kad suprastumėte „man to reikia“?

kad skonis nenukentėtų, drebučių mėsą po šaldiklio reikia pašildyti ir atvėsinti šaldytuve, kaip įprasta po virimo, ji buvo tikrinta ne kartą.

Šį koldūnų tešlos receptą mama išmokė kulinarė. Šia tešla po šaldiklio koldūnai netrūkinėja net pas mane ... Taigi - užvirkite stiklinę vandens, įdėkite ten 20 gramų sviesto, nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite iki 60-70 laipsnių. Trys stiklinės miltų, 1 kiaušinis ir ši pleputė ... Mama minko rankomis, aš 20 sekundžių esu procesoriuje ... Skystu - pareikšti koldūnų konsistencijos. Verdant ant šios tešlos šaldytus koldūnus, jie sąžiningai netrūkinėja.

Šiandien aš išsamiai paklausiau mamos apie šį testą. Ji gamina „Bulkin“ prekės ženklą - tai yra Simferopolio miltų malūnas. Ji pasakojo, kad sviesto gabalėlį įdėjo tiesiai į tinkamo dydžio puodelį, užpylė verdančiu vandeniu. Sviestui išsisklaidžius, piltuvas pasidaro miltuose, užpilamas vandeniu, minkomas šakute, tada iškart kiaušinis (ji konkrečiai nurodė šį momentą, sakė, kad šiluma jau išsisklaido, kiaušinis nesusivels). Nedėkite druskos - druska stiprina tešlą, geriau šiek tiek persūdykite faršą. O minkyti - rankos bus šiltos. Užminkykite tešlą iki kiek kietesnės būsenos, ji porą valandų paguls ir taps minkšta kaip purus. Tešla yra plastikinė, lanksti, NE kieta kaip makaronai. Atsiprašau už per daug detalių ir kramtymą, bet geriau nei klaidą.

Mano sesuo dirba HP. Aš taip pat apklausiau ją su aistra. Ji sakė, kad ji gamina du piltuvėlius - viename kiaušinyje, kitame vandenyje ir svieste, ir uždeda partiją į programą „koldūnai“. Ji turi „Panasonic“.

Sėkmės, tikiuosi, kad viskas pavyks!

kad skonis nenukentėtų, drebučių mėsą po šaldiklio reikia pašildyti ir atvėsinti šaldytuve, kaip įprasta po virimo, ji buvo tikrinta ne kartą.

Mano mama taip pat turėjo tokią problemą. Pirmą kartą gyvenime užšaldžiau papildomą indą su drebučiais. Po kurio laiko ji skambina visiškai nusiminusi ir sako, kad buvo tokia puošni drebučių mėsa, bet užšaldžius ji virto vandeninga „srutomis“.
Aš, kaip bebūtų keista, kai mama dėl ko nors susinervina, pradedu nepaprastai greitai mąstyti, matyt, norėdama greitai tapti uzbeku.
Taigi jai kilo mintis patarti įdėti indą į mikrobangų krosnelę, pašildyti drebučius mėsą iki visiškai skystos būsenos ir vėl atvėsinti ...
Ragina: "Aspic - kaip gerai, kaip nauja! Lenuskaaaa, tu esi GENIUS !!!"

Na, taip, pagaliau galite. Kur yra devazzo.

Ragina: „Aspic - taip pat gerai, kaip nauja!

Atėjau į galvą - bet vis tiek gaminsiu truputį drebučių mėsos, „valgyti“
O dukrai nepatiko perkepusi, todėl aš nesileidžiu į šaldytą drebučių mėsą

Mama taip pat sakė, kad nebesušals, jai nepatiko šie šokiai su tamburinais aplink drebučių mėsą.

O jei išvirsite atšildytą drebučių mėsą ir išjungę šildymą per česnako presą įpilkite šiek tiek česnako?

[Kaprizas]

Kaprizas, ir kaip bus Aš sakau, kad drebučių mėsa turi būti ištirpinta, virinama ant ugnies, kol ji taps skystu vandeniu, atvėsinama, įberiama druskos ir dedama smulkinto česnako, tada vėl supilama į bet kokias formas, o drebučių mėsa pasirodys kaip nauja! Tai yra, želė su mėsa yra kaip iš naujo virėjas... Ir jei jūs tiesiog atitirpinsite drebučių mėsos kubą, tada nebus e-ee, nes paprasčiausiai atšildyta drebučių mėsa pakeičia šaldytų ledo kristalų vandens ir kolageno struktūrą



Svetlenki, SvetaLabai ačiū už jūsų tyrimus gaminant tešlą koldūnams.

[apskritai skonis tampa kažkaip beasmenis - mums tai nepatiko]

Porą kartų bandžiau užšaldyti paruoštą želę, tada visi pastebėjo, kad ji tapo „ne taip“. Džiuginta mėsa keičia savo struktūrą, ant jos atsiranda įtrūkimų, o skonis tampa vandeningas ir apskritai skonis tampa kažkaip beasmenis - mums tai nepatiko Dukra taip pat atsisakė užšaldyti drebučių mėsą.
Todėl patartina užšaldyti nedidelį indą ar gabalėlį bandymui, kad suprastumėte „man to reikia“?

Čia aš pasirašysiu po kiekvienu žodžiu !!! Po šaldiklio tai ne mėsa, o mėsa sultinyje.

Apie želė infą, kurios man labai reikia. Didelis ačiū!
Aš tikrai bandysiu jį sušildyti iki karšto, tada įberti druskos ir įdėti į šaltą.

Aš taip pat nesuprantu sustingęs ... neužšalęs nič ... želė mėsa !!!

Ne, gerai, iš tikrųjų, jei manysime, kad neįmanoma ir aš staiga turiu visą indą drebučių mėsos, kuri nebuvo suvalgyta pačią pirmą dieną, kuriai grės sugadinimas, tada, žinoma, aš ją užšaldysiu - niekada nemesiu gero produkto. Ir ten, kelyje, aš suprasiu, ką su juo daryti: reanimuoti pašildant ir atvėsinant, arba įdėti į sriubą. Bet kokiu atveju aš tavęs nepaleisiu.
Taigi, kaip galimybė, želė mėsos užšaldymas yra labai išeitis.

drebučių mėsos užšaldymas yra labai išeitis.

Kaip reanimacija!

Mano atveju - taip

Nata, kiek gaminti ir pagal kokią programą - aš taip pat noriu išbandyti

Nedaug vandens padengti. Aš kepu slėgiu 0,7b 15 minučių, bet, mano nuomone, galite tai padaryti 10 minučių

[Kaip teisingai išvirti skanią želė mėsą ... pagrindinės geros drebučių mėsos gaminimo taisyklės]

Nata, kiek gaminti ir pagal kokią programą - aš taip pat noriu išbandyti

Čia yra didelė tema apie drebučių kepimą Kaip teisingai išvirti skanią želė mėsą ... pagrindinės geros drebučių mėsos gaminimo taisyklės
Džiuginta mėsa, želė, aspikas (iš mėsos, žuvies)

Mergaitės, aš skubu džiaugtis. Šios korio formos yra tokios gražios, tik mano brangusis! Ačiū Alechka už arbatpinigius, o Guzelechka už siuntinį! Jos mėsos kukulių dydis yra tinkamas ir kokybė puiki !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ačiū už tešlos receptą, tikrai pabandysiu. Imu ir Simferopolio miltus, bet iš kitos kompanijos, pastaruoju metu jie šiek tiek „plaukioja“, išbandysiu „Bulkin“.

Alevtina, išnykus iš virtų koldūnų ... apgalvotas .. ir yra argono draugas, aš daug gaminu, keturiems vyrams.
Ar iš paprastų aliuminio koldūnų?

Šiandien viriau sriubą su mėsos kukuliais, koks grožis, dydis yra pats dalykas, viskas yra tolygiai ir tvarkingai, o svarbiausia - kaip greitai! Alevtina, dar kartą ačiū už jūsų idėją! Kiek žmonių turi svajonę)))