Daržovių padažas, daugiafunkcis (kiekvienai dienai ir konservavimui)

[KEPIMO PROCESAS]

Daržovių padažas, daugiafunkcis (kiekvienai dienai ir konservavimui)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Skirtingi pomidorai	2 kg.
Storosios sienelės saldieji pipirai	1,5 kg.
Svogūniniai svogūnai	3-4 vnt.
Čili pipirai švieži	1 kompiuteris. didelis
Daržovių aliejus	apie 50-70 ml.
Šviežias česnakas	4-5 dantys
Ziros sėklos	2-3 šaukštai
Šviežios petražolės	1 paketas
baltasis cukrus	4-5 šaukšteliai
Druska	skonis

Gaminimo būdas

• Remiantis Kroatijos daržovių padažo receptu, šnipinėtas kulinarijos kanale. Kroatijoje paprikos yra tokios didžiulės ir tirštos, kaip ir mūsų šiltnamyje)) O pomidorai yra didžiuliai ir sultingi. Ir mes turime ... sielvartą, o ne pomidorus))
• Pagal originalų receptą pipirai kepami orkaitėje, o pomidorui pašalinama žievelė.
• Negalite to padaryti su mūsų daržovėmis)) Todėl aš naudojau grietininius pomidorus, didelius sultingus pomidorus ir bandžiau nusipirkti raudonųjų pipirų su storesnėmis sienelėmis))
• Šis padažas gali būti naudojamas įvairiems tikslams:
• - daržovių garnyras
• - picos tešlos pagrindu
• - priedas prie sultinio verdant sriubas, kopūstų sriuba
• - priedas mėsai troškinti
• - padažo įdėjimas į virtus makaronus
• - ant grotelių keptas skrebutis su sūriu
• - įdėti į karštas bulves kaip padažą
• - padažą pertrinkite blenderiu iki tyrės ir supilkite ant virtos, keptos mėsos
• ... ir tt ...))
• Turėdami tokį indelį su padažu, galite greitai ir skaniai paįvairinti savo stalą.
• KEPIMO PROCESAS
• Visur nurodau grynąjį daržovių svorį, jas išvalius ir perdirbus, paruoštas pjaustyti.
• Nuplaukite pomidorus, perpjaukite juos per pusę ir nulupkite baltas plombas, patikrinkite, ar daržovės švaroje nėra dėmių. Supjaustykite pomidorus mažais kubeliais apie 1-1,5 cm.
• Nuplaukite pipirus, nulupkite nereikalingus daiktus. Paprikas supjaustykite juostelėmis, o tada maždaug 1–1,5 cm dydžio kubeliais.
• Jei pjaustote kubeliais, galite pjaustyti virtuviniu kombainu.
• Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais apie 1-1,5 cm.
• Augalinį aliejų supilkite į puodą, pašildykite ir įdėkite svogūnus. Įberkite 1 arbatinio šaukštelio druskos, kmynų sėklų, aitriojo čili pipiro, smulkiai supjaustyto česnako, išmaišykite masę ir palikite ugnį, kad pakepintų, kol skystis išgaruos. Jei norite „aštresnio“ skonio, čili pipirus galite supjaustyti žiedais kartu su sėklomis.
• Pradėjus kepti svogūną, išgarinus skystį, įpilkite pomidorų, saldžiųjų pipirų, druskos pagal skonį. Maišykite mišinį ir uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite ant vidutinės ugnies, kad daržovės pradėtų brinkti ir išlaikytų kondensato drėgmę, kad išliktų sultingos. Šis procesas trunka maždaug 10–15 minučių.
• Atidarę dangtį matome, kaip daržovės įgavo drėgmės, aplietos pomidorų sultimis. Dabar įpilkite cukraus pagal skonį, kad subalansuotumėte rūgštų daržovių ir pomidorų skonį. Sumažinkite šilumą „mažiau nei vidutiniškai“ ir toliau troškinkite daržoves - bet dabar, kad skystis išgaruotų, o padažas sutirštėtų, jis užvirsta.
• Po 15 minučių suberkite smulkintas petražoles ir sumaišykite. Paragaujame ir patikriname, ko dar trūksta ragauti, ir prisitaikome. Mes troškiname dar 15 minučių, kad masė būtų užvirusi, sutirštėjusi, padažas įgautų skonį.
• Laiką nurodau sąlygiškai, o gatavo padažo būsena turėtų būti kontrolė. Taip turėtų atrodyti padažas, visas padengtas pomidorų sultimis, padaže paskandinamos daržovės. Nuotraukoje parodyti baklažanų ikrai, tačiau kepimo „kol virti“ principas yra tas pats. Padaže paskendusios daržovės rodo, kad jos nebėra žalios, jose nėra žalių sulčių, o tai reiškia, kad vėliau stiklainiuose nebus fermentacijos.
• 
• Gatavą padažą karštai supilkite į švarias skardines, uždarykite dangčius ir uždėkite dangčius, kol skardinės visiškai atvės. Dabar bankams gali būti taikoma „vizų“ kontrolė porai savaičių. Jei skardinių turiniui nieko neatsitiks, galite juos įdėti į sandėliuką laikyti.
• 
• 

Indas yra skirtas

4 skardinės po 650 ml.

Pastaba

Puikaus apetito, visi!
Išbandžiau padažą įvairiais būdais - visada skanus, visada vietoje
Šiandien su juo surengiau karštą užkandį, kepiau ant sūrio. Sakyti, kad tai skanu, reiškia nieko nesakyti

[Tatjana]

Tatjanair kaip ilgai jis stovės šaltyje?

Nesupratau klausimo
Jei konservuoti stiklainiuose, tada ilgai - kaip ir bet kokie konservai.

Jis ilgai nestovės atidarytas šaldytuve stiklainyje, jis stovės porą savaičių.

Mano pusės litro indelis jau pustuštis, aš jį naudojau kaip garnyrą, o ant grotelių kepiau sūrio sumuštinius. Užkandžiai yra tokie skanūs, skardinė gali lengvai užkąsti

Dabar bankams gali būti taikoma „vizų“ kontrolė porai savaičių

Suglumino ši frazė. Todėl paklausiau, kiek ilgai uždaras bankas stovės šaltyje. Gal jis skirtas greitai pavalgyti

[Galya]

Galya, todėl turiu visas be išimties skardines per šią kontrolę. Vaughn, visas virtuvės kampas su šviežių ruošinių skardinėmis. Karts nuo karto aš einu ir kišu pirštą į dangčius, kitaip pasiimu ir pažiūriu, ar viduje esantis turinys pasikeitė.
Jei per 2-3 savaites nieko neįvyks, bankai nesukels įtarimų, tada galite jį įdėti į sandėliuką, skirtą nuolatinei saugojimo vietai
Ir taip kiekvienais metais

Pavyzdžiui, pernai iš vienos partijos pusė skardinių buvo normalūs, o pusės skardinių dangčiai centre buvo pakelti - juos reikėjo laikyti šaldytuve ir jie stovėjo tokioje būsenoje. Nors indelių viduje marinatas buvo skaidrus

Tai yra mūsų parduodami dangteliai, atrodo, kad jie yra tvirtai susukti, o vidurys pakyla, o tai jus nervina

Aišku, kažkaip man pasisekė su dangčiais. Ir tikrai gaminsiu padažą

[Galya]

Galya, tavo sveikatai! Lauksiu įspūdžių

Pagamino padažą, jau išbandė. Tiesa, virimo metu aš neturėjau kmynų, tik mišinyje, skirtame plovui, ir aš jį pridėjau. Taigi didelio atsitraukimo nebuvo. Kaip padažas, šis padažas nelabai tiko, tačiau labai tinka picai. Dėkoju!

[Zhenya]

Zhenya, tavo sveikatai!
Troškinant pabandykite į mėsą įdėti padažą. Kitą dieną lėtoje viryklėje troškinau vištienos šlauneles, vietoj parudavusių daržovių įdėjau bulvių gabalėlių ir daržovių padažo - pasirodė labai šaunu.
Arba man šiek tiek patiko ant duonos, sūrio ant viršaus ir iškepto po grotelėmis - rytiniai sumuštiniai yra greiti ir skanūs, o svarbiausia - karšti

[Tatjana]

Tatjana, ačiū, aš tai padariau, nors šiek tiek su savo variacijomis. Pasirodė skanu, specialiai palikau mėginiui. Žiemą tai bus pats dalykas, būtinai tai padarysiu kitais metais

[Galya]

Galya, tavo sveikatai! Dėkoju! Džiaugiuosi, kad džiaugiuosi skoniu
Taip, aš taip pat esu paklausus įvairiomis versijomis

[Tanechka]

Tanechka, padažas pasirodė aštrus, skanus. Aš tikrai pakartosiu. dėkoju

[Galya]

Galya, į tavo sveikatą Čia ir puiku! Bus įtrauktas į jūsų meniu, ypač žiemą

Tatjana, ačiū už padažą. Aš tai padariau pernai, man labai patiko. Šiemet tai padariau ir aš.

[Volga63]

Volga63, tavo sveikatai! Puiku, kad padažas buvo naudingas ir paklausus