Belevskajos zefyras „Caro skanėstas“

Aš turiu opalinį zefyrą su skysta tyrele. Kai sausa, zefyras išliko tokio paties aukščio kaip prieš džiovinant, bet kietas. Turi būti sugautas drėgmės balansas.

Plakti masę, o ne plakti.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, Kalbu apie neišgarinto skysčio kiekį tyrėje prieš tai plakimas rašau.

[Pragaras]

PragarasAr verdate bulvių košę? Niekur apie tai nesu skaitęs. Buvo patirtis - išpiltas sultis supyliau ant kepimo skardos. Rezultatas tas pats.
Galina kitoje temoje rašė, kad nepastebėjo skirtumo, ar sultys buvo nusausintos, ar ne.
Nesu girdėjęs apie garavimą.

Taip, aš virinu obuolius be žievės ir vidurio puode su storu dugnu, aš jo netrinu (išbandžiau - nemačiau skirtumo, tačiau vis dėlto tai priklauso nuo obuoliai), bet aš iškart maišau ir mušu, atsižvelgiant į plakimo būseną, vadovaudamasis Galinino nuotrauka iš kaimyninių temų.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ada-Adochka, merginos. Žinoma, zefyro kokybė priklauso nuo orkaitės ir nuo obuolių kokybės. Mano Antonovka buvo gana prinokusi, o iškepus sulčių praktiškai nebuvo. Ačiū už jūsų patirtį ir patarimus.

Galina kitoje temoje rašė, kad nepastebėjo skirtumo, ar sultys buvo nusausintos, ar ne.

Aš šiek tiek papurtysiu, nes jau esu paminėtas, jei Marina neprieštarauja. Tik iš pirktų obuolių ištuštinu sultis. kadangi sulčių yra daug, iš 4 kg pirktų obuolių išpilu maždaug litrą sulčių. Nieko neišpilu iš obuolių, nėra jokio skirtumo. Jei nusipirkote obuolių, tada nusausinkite ir šiek tiek pavirkite 4 minutes su pektinu. Tada viskas susitvarkys. Jei to nepadarysite su pirktais obuoliais, nes neišpilkite sulčių ir nevirkite jų su pektinu, tai veiks .. nieko neveiks, „padas“. Tačiau tai yra apie mūsų obuolius, nors jie auginami kaimyninėje Federalinėje žemėje, tačiau jie labai skiriasi nuo savo naminių.

nukošti ir šiek tiek pavirti 4 minutes su pektinu

kiek pektino ir kiek obuoliu?
Ačiū visiems ... Tikriausiai vis dėlto tai yra orkaitė. Priešingu atveju, manau, bent jau kartais tai pavyktų. Ir tai darau tik iš Antonovkos, jis turi daug savo pektino. Kepu visą, paskui pertrinu per sietelį.
Šiandien aš vėl nusipirkau 3 kg, negalėjau praeiti, už 20 rublių Antonovka !!
Taigi, net jei ne tas pats, kas sapnuose, bet aš turėsiu zefyrą)))

Kai sausa, zefyras išliko tokio paties aukščio kaip prieš džiovinant, bet kietas.

ar po minkštimo ir apdailos jis suminkštėja?

kiek pektino ir kiek obuoliu?

Daša, tai parašyta mano dalyke. Nepamenu, kiek ... Yra ir pektino pakelių nuotraukų.

ar po minkštimo ir apdailos jis suminkštėja?

Taip, bet aš padariau naują kompoziciją tepiniui, atsižvelgdamas į ankstesnę klaidą.

Aš šiek tiek papurtysiu, nes buvau paminėtas, jei Marina neprieštarauja.

Galina, aišku, neprieštarauju. Priešingai, džiaugiuosi, kad turiu mažiau „darbo“. Be to, ne visi pranešimai patenka į mano paštą (arba ilgai vėluoja).

Taigi, net jei ne tas pats, kas sapnuose, bet aš turėsiu zefyrą)))

Ir tai yra pagrindinis dalykas, Daša! Sėkmės!

Geras zefyras pasirodo, labai skanus. Trečius metus aš gaminu zefyrus obuolių sezone, deja, jis (sezonas) įvyksta per metus. Gal mano patirtis padės šio skanėsto mėgėjams. Aš kepu obuolius mikrobangų krosnelėje, jis pasirodo greičiau, tada ištrinu per sietą. 500 gr. Įdedu obuolių 170 gr. cukraus ir 1 baltymo, kartu neatskiriant, ir plakite didžiausiu greičiu 6 minutes. tūris yra didžiulis pilnas dubuo.Gilią kepimo skardą iškloju geru popieriumi, užtepu ir išlyginu 3 cm aukščiu. Prekybininkas Prokhorovas, zefyro gamybos įkūrėjas Tulevo regiono Belevo mieste (mūsų tautietis) rekomendavo masę iškloti. moteriško piršto aukštis, ty 3 cm. Džiovinkite „Gorenje“ dujinės viryklės orkaitėje, iš pradžių zefyras nuo aukštos temperatūros patamsėjo ir karamelizavosi, net kai atidarytos durys, tada supratau, kaip ir kiek atidaryti duris matuojant temperatūrą. 3 valandos vienoje pusėje ir 2 valandos kitoje pusėje. Jei popierius yra geras, nėra problemų dėl „plyšimo“, silikoniniai kilimėliai paprastai pašalina šią problemą. Aš jau parengiau „technologiją“. Išdžiovinu 2 kepimo skardas vienu metu, kiekvienoje yra po 1 minkytą obuolių masę, aš nededu masės dengti, ji tampa kažkaip ... Man nepatinka trumpai, tada gal kitą dieną dar 2, kai pyragaičiai paruošti darau dar 1 masės partiją ir to pakanka visiems 4 pyragams paskleisti. Kiekvieną pyragą (sluoksnį) supjaustau į 3 dalis, ištepu ir nusausinu, tada visą šį grožį patrinu cukraus pudra, palieku ant stalo dar vienai dienai ir suvynioju į popierių, o tada malonumas prasideda nuo paties zefyro ir dovanojimo artimiesiems procesas !!

Pirklis Prokhorovas, pelkių gamybos įkūrėjas Tulevos regiono Belevo mieste (mūsų tautietis), rekomendavo mišias iškloti moteriškos piršto aukščiu, tai yra 3 cm.

Žiūriu į pirštą: ilgio ... storio ... ne, aš ne panelė

Džiovinu „Gorenje“ dujinės viryklės orkaitėje, iš pradžių pastilė patamsėjo ir karamelizavosi, nuo aukštos temperatūros, net atidarius duris, tada supratau, kaip ir kiek atidaryti duris, matuodama temperatūrą.

Kokia temperatūra orkaitėje džiovinant masę, +90, +100, laipsnių C?

Žiūriu į pirštą: ilgio ... storio ... ne, aš ne panelė

Po velnių, Prohorovo laikais ponios buvo brangesnės. Tokie prekybininkai .. Mano pirštas yra tiesiai po rėmeliu - 2 cm.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, panele, tu esi panele. tik modernus ir net nebandykite matuoti pirštų, tai vis tiek nepasiteisins. Prekybininkas Prohorovas, matyt, turėjo kitus standartus



gawala, Temperatūrą laikau nebe 80 -85 laipsnių

[Svetlana]

Svetlana, Aš irgi paklausiu.
80–85 atidengti prie pačios orkaitės?
Ar bandėte matuotis nešiojamuoju termometru?
Ir dar vienas dalykas: nežinote, kur tiksliai yra temperatūros jutiklis orkaitėje?
Kodėl aš klausiu ... Aš nustatau orkaitės temperatūrą, įdėjau termometrą, jis teisingai rodo. Bet kai montuojate kepimo skardą su zefyru, temperatūra prie zefyro smarkiai nukrinta. Iki 50-60.
Taigi galvoju, gal mums reikia pakelti temperatūrą?
Na, nes jau

Gal mano patirtis padės šio skanėsto mėgėjams

Apibūdinkite visą procesą, kokią temperatūrą, džiovinimo laiką, džiovinimo temperatūrą, džiovinimo laiką ir nuotrauką, kad būtų aiškiau.

Ar bandėte matuotis nešiojamuoju termometru?

mano orkaitėje nėra termometro, yra tik skaičiai nuo 1 iki 8 1 = 150 laipsnių, tai yra per didelis zefyrui, todėl aš nustatau dujas iki minimumo, atidarau orkaitę, ant durų pakabinu termometrą su zondu , zondas nukreiptas į išeinantį karštą orą, o aš stebiu temperatūrą ... Jei atidarau duris aukščiau, jas uždarau žemiau, taip nustatydamas reikiamą tempą. ir nusiraminkite 3 valandas ir toliau tekste.

Jūs apibūdintumėte visą procesą

Aš jau parašiau visą procesą ir išsamiai, jei jus domina koks nors etapas išsamiau, atsakysiu su malonumu

kokia yra temperatūra, džiovinimo laikas,

3 valandos vienoje pusėje ir 2 valandos kitoje pusėje.

Temperatūrą laikau ne daugiau 80 -85 laipsnių

Na, nes jau

Aš tikiu ... Aš tiek daug kentėjau dėl šio zefyro .... Manau, kad tai aš arba aš jį turiu. Pakeiskite gerą naują viryklę į elektrinę, nes viena zefyra yra juokinga. ir el. paštu orkaitę galima nustatyti bet kokiai temperatūrai ir jokių problemų. Na, tai yra, tai yra, Taigi aš turėjau kažkaip priprasti prie dujų, gerai, aš esu užsispyręs ir nugalėjau šią išmintį !!!

[Marinochka]

arba ji esu aš, arba aš esu ji

Vėl ji man
Taigi ...
Aš kepiau obuolius ir tryniau. Išėjo 850 gr tyrės. Aš jį viriau, įpyliau pektino ir jis pasirodė su 700 g tokio tipo bulvių koše:


Plakite su cukrumi, įpilkite baltymų. Iki viršūnių tik tuo atveju. Paprastai ne taip šaunu.


Na, ant kepimo skardos. Aš sutepu mentele, ji išeina gana tolygiai:


Šiuo fffsoyo
Kas nutiko galų gale, net nefotografavau, vėlgi puiku ...
Aš tai padariau prieš savaitę, vakar naujas bandymas, aš nusprendžiau padidinti temperatūrą iki 90. Aš ją džiovinau net su ventiliatoriumi. Tai kelia siaubingą triukšmą, mes išėjome pasivaikščioti)))
Viskas susitvarkė kaip įprasta.

Padaryta išvada, kad tai nėra masė
Džiovinimo procese kažkas negerai. Pažvelgiu į stiklinę. Pirmąsias 2–2,5 valandas jis atrodo pripūstas! Sklandžiai visi, gražūs. Ir tada atrodo, kad jis prapūstas.
Tikriausiai kol kas paliksiu šiuos šokius. Iki kitų metų ...

Marinochka, Atsiprašau už tokią ne optimistišką apžvalgą. Bet staiga kažkas kitas tau ką nors pasakys. Na, patirtis vis dar yra patirtis, taigi, kas tai yra

galutinė džiovinimo temperatūra, galutinis džiovinimo laikas ir nuotrauka, kad būtų aiškiau.

Ši akimirka man yra labai įdomi. Džiovinama 80 laipsnių temperatūroje. praleido toliau?.

pridėjo pektino

Daša, kodėl pektinas? Jei tai jūsų pačių obuoliai arba iš rinkos, pektino nereikia. Pektinas tinka pirktiniams ir užsienio obuoliams. Be jo zefyras neveiks. Jūs skaitėte mano temą, aš aprašau šią akimirką ten.

Sklandžiai visi, gražūs. Ir tada atrodo, kad jis prapūstas.

Daša, ji taip pat elgiasi džiovyklose. Pirma, jis pakyla iki baltymo, tada nusėda, ištuštėja ir prasideda džiovinimo procesas.

Pirktų obuolių, taip. Kartą įdėjau pektiną. Maniau, kad jis kaip nors sustiprins masę. Bet vis tiek ...

Čia yra vaizdas, ką paprastai gaunu. Tai visai ne oras! Skanu, žinoma, aromatinga. Bet tai yra būtent kartono konsistencija. Pjoviau peiliu su girgžde

Įspaustas per vidurį, neištiesina.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dash, ar galite nusipirkti gerą džiovintuvą ir nesivarginti su orkaite? Taip pat būtina pasirinkti temperatūrą, pagrindinio džiovinimo metu orkaitės yra skirtingos, tada temperatūra džiovinimo pabaigoje, norint eksperimentuoti su mase, perdegusi netinka orkaitei, zefyras pasirodo tiksliai tas pats, kas nuotraukoje. Nepakankamas taip pat neveiks.
Kokioje temperatūroje jis buvo sausas?

Taip, džiovyklė nėra ypač reikalinga, nėra dachos. Orkaitė kartais ką nors išdžiovina, to pakanka.
Džiovinta 50 metų, kaip ir reikėjo tikėtis

Aš niekada negaunu minkštų sluoksnių. Jei minkšta, tada drėgna viduryje. Todėl džiovinu iki tuk-tuk. Tada jis šiek tiek palieka. Bet duonos išvaizda yra svajonė

Džiovinta 50 metų, kaip ir reikėjo tikėtis

Brūkšnys, orkaitėje reikia ne 50 laipsnių, o aukštesnę temperatūrą. Džiovykloje 54–55 laipsniai šilumos. O jei atidarote orkaitę, tada ten temperatūra yra net žemesnė nei 50 laipsnių. Pabandykite nustatyti aukštesnę temperatūrą, ta pati, orkaitės tūris yra didesnis nei džiovyklos. Pradėkite nuo 60 laipsnių. Ir tada pažvelk į sluoksnį.

Bet duonos išvaizda yra svajonė

Eksperimentuokite su mase. Nebent, žinoma, yra noro.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, pabandykite tai padaryti 500 gr. obuolių 170 cukraus ir 1 baltymo, 1 baltymui turite 850 gramų tyrės. pektino čia visai nereikia. Obuoliai turi didžiausią pektino kiekį iš visų vaisių. Net „turguje“ tai yra obuolys ir obuolys Afrikoje, visa tai nesąmonė !!! Svarbiausia būti Antonovka !!! jokia kita. Ne veltui Prohorovas gamino zefyrus tik iš jų, kaip manote, ar jis neturėjo kitų obuolių? Buvome Belevo gamykloje ir matėme, kaip viskas vyksta, tik tada man viskas pradėjo klostytis. Aš taip pat bandžiau džiovinti džiovykloje, bet man tai nepatiko, tai užtruko labai ilgai, nes džiovykloje temperatūra siekė iki 70 laipsnių ar dar mažiau. Galvojau nusipirkti specialų zefyrui skirtą džiovintuvą, galingesnį šios temos monitorių, bet viskas yra iki 70 laipsnių, o to neužtenka, 80–85 reikia, na, ne daugiau kaip 90, nes jei jis pradeda daugiau kilti ir paskui nukrenta, jis karamelizuojasi ir tamsėja. Nepasiduok, leisk jai, o ne ji tu !!!

Pirmąsias 2–2,5 valandas jis atrodo pripūstas! Sklandžiai visi, gražūs. Ir tada atrodo, kad jis prapūstas.

o gal jis jums jau yra paruoštas per šias 2,5 valandos, jūs ją džiovinate konvekcija, bet su vėjeliu viskas vyksta daug greičiau.Gali būti, kad jį perdžiovinsite. Išbandote zefyrą, jei jis neprilimpa prie jūsų pirštų, tada laikas jį apversti arba visiškai išjungti. Man atrodo, kad jūs jį per daug eksponuojate, nes laikas receptuose nurodomas atsižvelgiant į jūsų jausmus, o krosnys kiekvienam yra skirtingos.

850 gr tyrės 1 baltymui.

Aš jį išviriau, liko 700)
Aš iš principo darau TIK iš Antonovkos.

jis jau yra jums paruoštas per šias 2,5 valandas

ne! Buvo patirtis - ji apvertė sluoksnius. Taigi jie laikėsi popieriaus, pasirodė visiškai nesąmonė.
Na, kišu pirštą į sluoksnį, jis per vidurį visiškai šlapias.

Dar yra obuolių, pabandysiu ... Jau maišas apatinio dumblo guli, valgysiu iki vasaros
Ačiū už palaikymą! Labai didelis

[Svetlana]

Svarbiausia būti Antonovka !!! jokia kita

Visa tai yra teorija, tačiau praktikoje Galya (gawala) daug kartų įrodė, kad puikių saldainių gauna ne tik iš Antonovkos.

viskas yra iki 70 laipsnių, ko nepakanka, reikia 80–85

Nesąmonė, ji puikiai išdžiūsta 70 laipsnių temperatūroje. Ilgą laiką, taip, bet rezultatas yra vertas.



Svetlana, prašome parodyti savo zefyro nuotrauką iš orkaitės.

galbūt jis jums jau paruoštas per šias 2,5 valandas,

Orkaitėje 2,5 valandos pastilės NEGALI būti džiovinamos. Ir jo neišversti. Vis dar drėgna. Sausas - taip, bet ne sausas.
Daša, man vis tiek atrodo, kad tu daug ką nužudei.

Galvojau nusipirkti specialiai skirtą zefyrui džiovintuvą, galingesnį šios temos monitorių, bet viskas iki 70 laipsnių, ko nepakanka, man reikia 80–85

Idealus zefyrų džiovintuvas.

Belevskaya zefyras „Lequip D5 Eco“ dehidratoriuje (gawala)

[gawala]

Idealus zefyro džiovintuvas.

Aš taip pat mačiau, bet kainų etiketė yra didesnė nei mano biudžetas ir vienam zefyrui nusipirkti už 11–14 tūkstančių tokių ...
ir jų temperatūra vis dar nėra aukštesnė nei 70-75, o mano „Sausame Hove“ tas pats, nėra prasmės.



gawala,

Orkaitėje 2,5 valandos pastilės NEGALI būti džiovinamos.

taip, tu teisus, bet aš staiga pagalvojau, kad konvekcija įvyksta kelis kartus greičiau, aš jos neturiu (konvekcinė krosnis), todėl negaliu tiksliai žinoti, aš tiesiog maniau, kad



elvin,

Svetlana, prašau parodyti savo zefyro nuotrauką iš orkaitės.

Štai kaip gauti gerą fotiką. būtinai

o jų temperatūra vis dar nėra aukštesnė nei 70–75

Ir aukščiau ji nereikalinga.

Maniau, kad staiga su konvekcija tai vyksta daug greičiau,

Ne, ką tu ... šis procesas nėra greitas. Mažiausiai 6 valandos.

Aš taip pat mačiau, bet kainų etiketė yra didesnė už mano biudžetą ir vienam zefyrui nusipirkti už 11–14 tūkstančių tokių ..

Iš tikrųjų tokia džiovykla kainuoja mažiausiai 23 tūkst. rublių. (300 eurų)
Žinote, bet mes ką tik nusipirkome už zefyrą ir dėl zefyro, ir aš nesigailėjau nei minutės, nei sekundės. Galite bet kada nusipirkti šio zefyro, bet aš neturiu tokios galimybės ir niekada neturėsiu. Todėl yra tik viena išeitis, tai padaryti patys.

Marina, atsiprašau už nedidelį kišimąsi į jūsų temą.

galite bet kada nusipirkti šio zefyro, bet aš neturiu tokios galimybės ir niekada nepažymėsiu

sprendžiant iš kitos temos nuotraukos, mes visi neturime galimybės nusipirkti TOKIO zefyro!
Parduotuvė net nebuvo šalia jos)

[gawala]

gawala,

Iš tikrųjų tokia džiovykla kainuoja mažiausiai 23 tūkst. rublių. (300 eurų)

kiekvienas turi savo tarakonus

kiekvienas turi savo tarakonus

Kodėl tarakonai? Jei gyvenu Austrijoje ir negaliu nusipirkti to, ko noriu, tada ieškau išeities. Radau jį. Jos vyras mėgsta pastilą. Su daugybe obuolių, kodėl gi to nepadarius. O kodėl gi nepirkus geros įrangos ir nenukentėjus su orkaite.

Mergaitės, „Teskoma“ turi tokį orkaitės džiovintuvą, tikriausiai tinka ir zefyrams

[gawala]

gawala,

Jei gyvenu Austrijoje

Taip, labai puiku, jei Austrijoje radai būdą palepinti savo vyrą, o jei Rusijoje, aš asmeniškai to negaliu sau leisti su savo pensija. Na, tai beveik politinis klausimas, kuris visai nėra mūsų tema. gerai, mes randame išeitį iš bet kurios situacijos. Būtų noras

„Teskoma“ turi tokią orkaitės džiovyklę, tikriausiai tinka ir zefyrams

Man atrodo, kad šono aukštis yra ne didesnis kaip 05 cm. Zefyrui to nepakanka. Mažiausiai 1 cm. Aš padariau silikoniniuose padėkluose, aukštis 0,9 cm. Išdžiūvo iki 0,5 cm. Žinoma, kad pavyko, bet daugiau to nedarysiu.

Tai galite padaryti ne išilgai šono, bet įdėti rėmą ir padaryti sluoksnius aukščiau. 3 sluoksniai vienu metu.

Tai galite padaryti ne išilgai šono, bet įdėti rėmą ir padaryti sluoksnius aukščiau.

Na tai taip .. popierinis rėmas-orkaitė.

[Galina]

Galina, merginos! Džiaugiuosi, kad jūs dalinatės savo patirtimi ir puikiai bendraujate čia be manęs !!!

Vis dėlto mano receptas ir temperatūros režimas gali netikti visoms orkaitėms. Tada jums tereikia prisitaikyti prie savo, bet zefyras to vertas! Ir pirkti daug brangiau, ir tavo pačių visada geriau (mano nuomonė).

Pastila nėra labai reprezentatyvi, bet be baltymų
Padovanojau, mergina negali turėti kiaušinių. Ji pasakė, kad tai buvo LABAI skanu !!

Plakite maksimaliai 10 minučių, tada įpilkite avinžirnių sultinio. Aš taip pat noriu kažkaip išbandyti ir be jo, tik obuolius ir cukrų ... Ir štai aš buvau, aš nusprendžiau pridėti.
Ji žema, stipriai nukarusi. Bet gana minkštas, galite įkąsti.