Kepenų paštetas su mandarinais

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Kepenų pasta
ropės svogūnas	1 kompiuteris.
mažos morkos	1 kompiuteris.
daržovių aliejus	kepimui
kepenys (turiu vištienos)	300 m. Pr. Kr
sviestas minkštas	100 g
druska	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis
Marinuoti mandarinai
cukraus	100 g
vandens	200 m. Pr. Kr
cinamono	Nukrito 1.
žvaigždinis anyžius	1 žvaigždutė
druska	žiupsnelis
mandarinai	6 vnt.
Mandarinų uogienė
agaras-agaras	1 gr.
gliukozės sirupas (turiu krakmolo sirupo)	1 valgomasis šaukštas l.
cukrus neprivalomas	skonis

Gaminimo būdas

Sumaišykite cukrų su vandeniu. Įberkite druskos ir prieskonių. Virti.

Tris kartus užpilkite mandarinais verdančiu vandeniu. Tada paruoštas sirupas. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 110 laipsnių, 3 valandoms. Jei mandarinų nepavyko visiškai panardinti į sirupą, tada juos ištraukite ir apverskite kas pusvalandį.

Išimkite, leiskite jam atvėsti, kol sušils.
30 minučių pamirkykite agarą šaukštelyje šalto vandens.
Mandarinus perpjaukite per pusę. Išimkite visą minkštimą.
Grąžinkite pluteles į sirupą.
Ištrinkite mandarinų minkštimą.
Įtrinkite per sietą.
Įpilkite išmirkyto agaro ir gliukozės. Uždėkite ugnį, užvirkite ir troškinkite dvi minutes. Pabandyk tai. Jei reikia, įpilkite šiek tiek cukraus.
Plokštelę ar nedidelį indą uždenkite maistine plėvele. Supilkite džemą plonu sluoksniu ir leiskite jam sustingti. Užšąla kambario temperatūroje.
Supjaustykite svogūnus ir morkas ir kepkite, kol suminkštės augaliniame aliejuje. Išjunk.
Įpilkite kepenų. Pagardinkite druska ir pipirais.
Sumaišykite.
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių, 30 minučių.
Išimkite kepenėles ir tyrę.
Paštetą įtrinkite per sietelį. Leiskite atvėsti.
Įpilkite minkšto sviesto ir išplakite.
Pabandyk tai. Jei reikia, druskos ir pipirų. Sumaišykite.

Išimkite iš sirupo mandarino pluteles, leiskite sirupui nutekėti, galite net sušlapti. Užpildykite paštetu ir porai valandų nusiųskite į šaldytuvą, kad sukietėtų. Išimkite, supjaustykite puselėmis ir patiekite su uogiene.

Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Gaminimo programa:

orkaitė, viryklė

Pastaba

Paštetas pagamintas pagal virėjo Hectoro Jimenezo receptą. Knyga „Bravo“.
Labai skanu, bet ne visiems. Pats švelniausias paštetas. Mandarinų žievelės yra tarsi cukatai. „Confiture“ gerai išryškina skonį. Galite lengvai išspausti sultis iš mandarinų ir iš karto pagaminti konfitrą. Rekomenduoti.