Kviečių-grikių duona (autorė Tatjana A)

Šį rytą ši duona buvo kepama pagal prancūziškos duonos programą daugiau nei 3 valandas su vėlavimu

Mano įspūdžiai - jis buvo iškepęs gerai, ne šlapias, nelabai pakilo, bet skonis normalus ir šiek tiek guminis ...

Ar taip turėtų būti?

Man nepatiko ši duona prancūzišku režimu, bet iš esmės ji man kažkaip puresnė. Bet tai tik mano skoniui, bet skoniui, kaip sakoma ...

Jasnenko

Na, o grikius išbandžiau pirmą kartą

Turime išbandyti pagrindinį režimą, gal jis pasirodys puresnis

Tinkamai sugadintos duonos trupinys primena vatą, nepasakysiu, kad ji labai puri (t. Y. Erdvi). būtent tankus purus.
Kartais jis pasirodo guminis, būtent tada, kai eksperimentuoju, būtinai įpilu daugiau vandens

Aš tiesiog pasidariau guma ir įtempta

Tada jis tapo mažiau minkštas ir labai tankus, bet valgomas. Kepimo pagrindiniu režimu dar nebandžiau.

Ką tik pastebėjau, kad rašiau „sugadinta“, o ne „kepta“

Aš tiesiog pasidariau guma ir įtempta

Tada jis tapo mažiau minkštas ir labai tankus, bet valgomas. Kepimo pagrindiniu režimu dar nebandžiau.

Pora šaukštų mažiau vandens ir rezultatas patiks

[Nėrimas]

Nėrimas, nieko nenutiko, kaip tu rašei. Na, tiksliau, kaip - paėmiau mėgstamą ruginės duonos receptą ant giros, kurią buvau ne kartą kepusi ir bandžiau kepti taip, kaip parašėte. Visą laiką galvodamas, kaip jis gali būti skanesnis nei su visais grūdais, nes jis yra toks pat skanus ir gerai iškeptas .. Pasirodė. tcho negali. Užuot pakėlęs kepurę, stogas pasirodė lygus, o pati duona buvo šiek tiek nekepta, nors viską dariau tiksliai taip, kaip rekomendavote - ji kepė valandą ir 10 minučių.

Gal problema ta, kad mano kepimo režimas nustatytas netinkamai? Faktas yra tas, kad jei kepate pyragą, tuomet jį tikrai turite kepti 20 minučių ar net pusvalandį. Bet kaip tada viskas, kas gerai iškepta? Mįslė))

Olesha, ačiū, pabandykime išsikepti prancūziškai

Lemira, patikėk manimi, man labai gaila, kad tau nepavyko. Faktas yra tas, kad dabar aš vieninteliu būdu kepu rugius, o klaidų jame dar nebuvo. Gaila, žinoma ...: (Norėjau geriausio, bet išėjo kaip visada ...: (Kalbant apie grikių duoną, ją kepu „Main“ režimu. Vienintelis kartas buvo šiek tiek painiavos. .. bet viskas ... smulkmenos, kepė grikius pagal „Fugasca“ receptą ir gavo „ką nors iš kosmoso“. Jis turėjo stogą ... ne, žodžiai to negali perduoti, reikėjo pamatyti. Bet problema buvo tik su stogu (o galų gale aš nebuvau iškeptai parodai), visa kita buvo pati geriausia! Beje, Temkoje „apie ruginės duonos kepimą, jei nėra atitinkamo režimo“, yra daug įvairių variantų, eksperimentuokite ir tikrai rasite sau tai, kas jums tinka! Sėkmės jums!

Laba diena visiems!
Bandžiau kepti skirtingas duonas skirtingais režimais ir radau sau, kad geriausia duoną kepti viso grūdo režimu su kaitinimu
Sėkmės visiems kepėjams !!!

Reikėjo įpilti vandens.
Rezultatas yra maža ir šiek tiek drėgna duona, kaip ir nekepta duona, aš net nenoriu pakartoti recepto

Ar galiu tau atsakyti? Aš taip pat turiu „Moulinex“ ... ir todėl išsirinkau sau idealų rugių kepimo režimą (išbandžiau visus variantus ir derinius, ir apsistojau ties šiais rugiais, pasirodo, tiesiog nuostabu (mano nuomonė)).Štai, kas nutiko: minkymas (be bandymų) „mielinės tešlos“ režimu (dar žinomas kaip „pica“) + vėl „mielinės tešlos“ režimas, tik šį kartą - grūdinimas + kepimas (1 valanda – 1 valanda 10 minučių).

Pasakyk man pliz! Ir čia mes kalbame tik apie ruginę duoną ar grikius. Turiu „Mulya 5002“. Tai reiškia, ar galima kepti grikių duoną pagal šią schemą. Vakar aš įdėjau grikių duoną per naktį pagal šį receptą:

305 ml vandens
0,5 šaukštelio rast. aliejai
1 šaukštelis Sachara
1,5 šaukštelio. druska
2 šaukšteliai pieno milteliai
360 g soros. miltai
120 grikių miltų
1,5 šaukštelio. mielės

Duona pasirodė labai žema, bet labai skani ir nelabai graži išvaizda. Gal receptas neteisingas. Aš pakeičiau kaimišką receptą į „Mulinex“, bet vietoj ruginių miltų įdėjau grikius.
Kokią nustatymą turėtumėte kepti grikių duoną?

Radau sau geriausias grikių duonos variantas, gali būti kam nors naudinga:

Ir aš bandžiau pagaminti šį receptą ant vandens (neturėjau kefyro ir pieno). Tai tik proceso metu ... Bet matau, kad bandelė pasirodo graži ir kvapesnė ... Parašysiu ją iškepusią!

Aš tai dariau ant pieno (kažkodėl turėjau daugiau skysčio, bet tai jau smulkmenos) ir pridėjau cukraus.
Skonis buvo labai panašus į grikius su pienu ir cukrumi, tik sausus ir keptus. vienai jaunai panelei, kuri nemėgsta tokios košės, nepatiko, likusioji trypčiojo ant abiejų skruostų. Dabar galvoju apie sultinį ...

Šiandien aš kepiau šią labai skanią duoną su lengvu grikių aromatu ir dariau tai vandenyje, kaip ir recepte. iš gag - į tešlą įdėjo sezamo sėklų ir viršų apibarstė mime. Skanus !! ir kepamas prancūziškos duonos režimu. Ačiū autorei !!

Viską dariau pagal receptų nurodymus, svėriau elektroninėmis svarstyklėmis ir viską aiškiai matavau. Ir vis tiek duona nepasiteisino. Toks jausmas, kad nepakanka vandens. Aš gaminau įprastas baltas duonas, XL dydžio, bet vietoj 600 g kvietinių miltų (kepimo) įdėjau 500 g kviečių ir 100 g grikių miltų. Duona nepakilo, viršus nelygus ... kaip rašė „su rože“. Esu beveik įsitikinęs, kad nėra pakankamai vandens (už 600 g įpyliau 360 ml vandens), bet kiek jų reikia ??? Gal kas jau turi patikrintą vandens kiekį tokiai duonai? Prasau pasidalinti !!! Ačiū iš anksto !!!

Sveiki, TANCH !!! Aš turiu „Moulinex XXL“. Už 400 ml skysčio gaunama 100 g grikių miltų, 450 g kviečių. Pagal tai gaunu kepalą visame kibire, o kupolas nepapuola. Bet pagal ROMA patarimą visada laikausi bandelės, kartais pabarstau šaukštą miltų. Man taip pat patiko į šią duoną įdėti svogūnų.

ačiū, bet aš turiu orkaitę be lango ... todėl nežinau, ar verta ten ieškoti ... ir kada duonai nėra pavojinga daryti? ... taip! Ir vis dėlto aš tai padariau dar kartą, įpyliau daugiau skysčio, pasirodė, nors buvau perdraustas ir pridėjau daugiau mielių, todėl duona pasirodė iki pat dangtelio, o angos viršus buvo plokščias ... bet nieko .. ... kitame. tiesiog įpilkite šiek tiek mažiau vandens, palyginti su paskutiniu metu, ir viskas bus gerai !!!

ačiū, bet aš turiu orkaitę be lango ... todėl nežinau, ar verta ten ieškoti ... ir kada duonai nėra pavojinga daryti? ..

Verta dėmesio ir nepavojinga! Bet tik minkymo ir korektūros etape !!!
Kepant dangčio negalima atidaryti !!!

Kaip kitaip suvaldyti bandelę?

ačiū, ar net nežinojai, kad gali užeiti ... sausį nusipirkome viryklę, bet niekada nemačiau, kaip ji minkė. Ir dar vienas klausimas ... jei bandelė nėra tinkamos formos, bet reikia nedelsiant įpilti vandens nesustabdant orkaitės arba atvirkščiai miltų (priklausomai nuo bandelės)? jei režimas yra 4 valandos, tai kiek laiko iki kepimo pabaigos nebeįmanoma atidaryti orkaitės? Aš kepiau dar kartą, būtina šiek tiek sumažinti vandenį ... pati duona yra lygi, o viršus yra aiškus, kad kraštai šiek tiek nukrito, o vidurys yra šiek tiek nepavykęs ir ne visai rudas .. .

Sveiki, TANCH !!! Aš darau tai: aš užmiegu visas sudedamąsias dalis ir, neuždengęs dangtelio, aš seku koloboką, tada miltus arba vandenį.Meduolių vyras yra normalus, aš uždarau dangtį ir nelipu iki proceso pabaigos ... Man taip pat patogiau, tik treniruotės pradžioje ...

Ir dar vienas klausimas ... jei bandelė nėra tinkamos formos, bet reikia nedelsiant įpilti vandens nesustabdant viryklės arba atvirkščiai miltų (priklausomai nuo bandelės)? jei režimas yra 4 valandos, tai kiek laiko iki kepimo pabaigos nebeįmanoma atidaryti orkaitės?

5 puslapyje pateiktose instrukcijose pateikiamos visos programos. Mes žiūrime į pirmąją eilutę. Pagrindinis režimas - temperatūros išlyginimas 25-60 min. Praėjus 25 minutėms po programos paleidimo, turite patikrinti, ar orkaitė pradėjo maišyti, ar ne (atsižvelgiant į buto temperatūrą) .Jei maišymas prasidėjo, tada per 5-7 minutes valdykite bandelę. Jei minkymo nėra, mes laukiame dar 35 minutes (laikmatis rodys 3-00), prasidės minkymas - 5-10 minučių koloboko valdymas. Kepimas prasideda, kai laikmatis yra 50. Prieš kepdami, galite paskutinį kartą atidaryti dangtį, galite greitai ir tiksliai patepti stogą ir kažkuo pabarstyti. Nebijok! Viskas bus gerai!

tai yra, kai laikmatis turi 50 minučių, tada nuo tos akimirkos negalima atidaryti orkaitės - tai suprantama ... Ar galima atidaryti orkaitę, kai bandelė pakeliama? tešla nenukris? ... ačiū už nušvitimą !!!!

[geriau]

tai yra, kai laikmatis turi 50 minučių, tada nuo šios akimirkos negalima atidaryti orkaitės - tai suprantama ... Ar įmanoma atidaryti orkaitę, kai bandelė pakeliama? tešla nenukris? ... ačiū, kad apšvietėte !!!!

Kai kolobokas keliamas po paskutinės treniruotės (laikmačiu 1 val. 30 min.), Tada geriau neatidarykite, bet jei norite patepti ir pabarstyti paruoštą tešlą, kito kelio tiesiog nėra. Viską turite paruošti iš anksto, kad neskubėtumėte po virtuvę su atidarytu dangčiu, išimdami riebalus ir pabarstukus, tai yra, duonos virimo aparatas turėtų prarasti kuo mažiau šilumos. Tešla gali šiek tiek nukristi, jei pienas ar kiaušinis yra per šaltas.

čia vėl negaliu atspėti šiuo vandeniu ... pagalba !! kiek vandens reikia, jei 400 g kvietinių miltų, 100 g (arba 120 g) rugių ir 100 g (arba 80 g) grikių ... viršus pakyla, o po to truputį krinta į vidų ... ir pakyla kraštai .. dabar įpyliau 395 ml, kažkur pasirodė taip, nes viršus yra kaip siena ... visai nepakilo, kad paaiškėjo apvalumai ... Aš jau nebežinau, kiek vandens pridėti! !!