Kviečių-grikių duona (autorė Tatjana A)

Kviečių-grikių duona (autorė Tatjana A)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500 g
Grikių miltai	120 g
Vanduo	360 ml
Druska	2 šaukšteliai
Sausos mielės	2 šaukšteliai (Aš įdėjau 1,5 šaukštelio.)

Gaminimo būdas

• gatavo produkto svoris 1kg
• Sudėkite ingredientus tokia tvarka, kokia rekomenduojama jūsų duonos mašinai.

Laikas pasiruošti:

3 val. 30 min.

Pastaba

Noriu pasidalinti su jumis savo mėgstamos grikių duonos receptu
Duona yra aukšta, erdvi, švelnaus grikių skonio
Nuotraukos Olesha

Panašūs receptai

Kviečių-grikių duona su aguonomis, linų sėklomis, graikiniais riešutais (Administratorius)

Kviečių-grikių duona „Naudinga“ (Elena K)

Kviečių-grikių duona su rugių raugu (Omela)

nereikia nei cukraus, nei sviesto ??
o kitas - 3 valandos 30 minučių „Panas“. - kas tai?

Korata, nereikia nei cukraus, nei sviesto. duona jau yra erdvi ir graži, bet apie „Panasonic“ nieko negaliu pasakyti. nes turiu moulinex 3000

Aš ką tik pristatiau šią receptinę duoną. Man kyla panika ... Aš įpyliau papildomai 100 ml skysčio ir net augalinio aliejaus (iš akies) - kitaip bandelė visiškai nesusidarė. Dabar visi abejojate - ar mes šiandien valgysime duoną, ar ne likimas ...

Korata
3h 30min -tai „Panasonic“ yra ruginės duonos režimas

Aš ką tik pristatiau šią receptinę duoną. Man kyla panika ... Aš įpyliau papildomai 100 ml skysčio ir net augalinio aliejaus (iš akies) - kitaip bandelė visiškai nesusidarė. Dabar visi abejojate - ar šiandien valgysime duoną, ar ne likimas ...

Manau, kad tu buvai veltui ... Net iš akies matai, kad miltų ir skysčio santykis recepte yra gana pastovus.
Tikėkimės, kad sviestas nesugadins ne tik košės.
Parašyk, kas nutiko?

Neišpyliau nieko. Tikriausiai grikiai paėmė daug vandens, nors receptas atrodo gana subalansuotas.
Apskritai paaiškėjo, kad „Pekla“ yra pagrindinis „Panasonic“ režimas, didžiausias kepalas, vidutinė pluta. Pluta traški, šviesiai ruda. Viršutinė dalis pasirodė šiek tiek nelygi ir išblyškusi (galbūt ji tikrai persistengė vandeniu). Kepalas nėra labai aukštas, tačiau trupinys nėra tankus, gana purus. Grikių skonis yra gana jaučiamas. Kitą kartą bandysiu išpilti daugiau vandens iš karto, o minkymo metu įdėsiu atsargiau, šiek tiek.
Eksperimentų tęsinys seka ...

Labai ačiū už skanios duonos receptą. Pragaras pagrindiniame pagreitintame režime. Pasirodė puiku!

Radau sau geriausias grikių duonos variantas, gali būti kam nors naudinga:

Sausas drebulys - 1 1/2 val. l.

Kviečių miltai - 2 šaukštai. (Aš paėmiau kepyklą)

Grikių miltai - 1 valgomasis šaukštas.

druska - 1/2 šaukštelio

cukrus - 2 šaukštai. l.

aliejus - 2 šaukštai. L. (turiu alyvuogių)

skysčio - tik 330 ml. (iš jų 170 ml. pieno, 30 ml. vandens (aš turėjau įpilti, pavyzdžiui, bandelės ir nekvepėjo, kefyro - 130 g., jei tirštas, gali prireikti šiek tiek daugiau skysčio)

Aš taip pat pridėjau 1 arbatinį šaukštelį. panifarino, bet manau, kad be jo būtų tas pats rezultatas.
„Panasonic“ stiklas (240 ml.)

„Pagrindinis“ režimas, kai tik kolobokas sustojo, aš 2 valandoms išjungiau viryklę, daviau laiko pakilti. Iš karto buvo aišku, kad viršus bus nelygus, bet manęs tai nelabai domino.

Apatinė eilutė: duona pakilo, iškepė nuostabiai (65 min.) Ir buvo skani, net nesitikėjau, švelnus grikių skonis, kakavos su pienu spalva, negalėjau atsispirti, supjaustyti karšta ir suvalgyti su sviestu (nors aš nesutinku įsisavinti karštos duonos)

Aš rekomenduoju, gal jums pasiseks?

[Celestinas]

Celestinas
Išbandžiau be panifarano, kitaip duona išeina pakankamai žema ir tiršta.
Vietoj paprasto cukraus įdėjau šią duoną - juodąjį cukrų (pagamintą Martinique), jame daug melasos, o spalva panaši į kapučino. Apie skonį aš tyliu, BET panifarino tikrai reikia.

[Celestinas]

Celestinas
Išbandžiau be panifarano, kitaip duona išeina pakankamai žema ir tiršta.
Vietoj paprasto cukraus įdėjau šią duoną - juodąjį cukrų (pagamintą Martinique), jame daug melasos, o spalva panaši į kapučino. Apie skonį aš tyliu, BET panifarino tikrai reikia.

Kodėl nekalbi apie skonį? Nesame matę juodo cukraus, tik rudo. O spalva jau labai apetiška (kakava su pienu). Kažkaip baisu išbandyti be panifarino (taip, įdėjau tik šaukštelį).
Taip pat noriu pamėginti vandenį pakeisti nefiltruotu alumi. Įdomus...

Gera diena!
Aš vis dar pradedanti, gaminu gerą kvietinę duoną
bet iš grikių bet kokiu būdu. Duonos gamintojas „Panasonic CD 255“
Ar jūsų recepte miltai matuojami gramais, ar stiklinė iš duonos aparato?

Laba diena, Natalija32!

Turiu elektroninę svarstyklę, todėl miltus ir visus sausus komponentus matuoju gramais, o skysčiui naudoju stiklinę.

Sėkmės!

Gera diena!
Aš vis dar pradedanti, gaminu gerą kvietinę duoną
bet iš grikių bet kokiu būdu. Duonos gamintojas „Panasonic CD 255“
Ar jūsų recepte miltai matuojami gramais, ar stiklinė iš duonos aparato?

Pagal mano apgaulės lapą, stiklinė 250 ml = 210 g grikių miltų arba 160 g kvietinių miltų.

Laba diena Lika!
Aš taip pat turiu gerą duoną iš kvietinių miltų, bet nelabai gerą iš grikių ir rugių. Tačiau neseniai nusipirkau nuostabių miltų (grikių), o duona pasirodė tiesiog nuostabi. Aš naudojau receptą, kuriame yra kefyro ir pieno. Duona pasirodė labai sėkminga - skonis nepaprastas.
Savaitgalį aš visiškai atsisėsiu prie kompiuterio ir, žinoma, įdėsiu miltų ir duonos nuotrauką. Gaila, kad laukiau savaitgalio, paprasčiausiai nėra galimybės to padaryti anksčiau.

[Natalija32]

Natalija32 , tarsi nesiskųsčiau grikių duona, bet atsakyme panaudojau jūsų pačių citatą. Jei susidomėjote, aš imu „DIDELIUS“ grikių miltus ir jie nedarė punkcijų. Tai ypač skanu su keptu pienu ir fermentuotu keptu pienu atskirai arba mišinyje. Turime šią vieną labiausiai „pataikiusią“ duoną.

Labas popietė Tatjana! Labai ačiū už jūsų rekomendacijas.
Skubu pasigirti naujais laimėjimais. Jau rašiau, kad duona iš rugių ir grikių miltų man nėra labai naudinga. Bet štai grikių duonos su kefyru receptas man patiko. Pridėjau 100 gr. sėklų ir proceso metu turėjo įpilti 20 ml vandens. Režimas buvo naudojamas dietinei duonai. Bet rezultatas džiugina!
Duona yra arčiau juodos spalvos, skonis nuostabus!

Ir mane suviliojo Tatjanos grikių duonos recepto paprastumas. Dabar - procese.
Sąžiningai, vilties kažkaip nepakanka ...
Gal, žinoma, esu per daug įspūdinga, bet duona neatrodo gera
Vietoj vandens ji išpylė 320 ml vandens ir 60 ml pieno. Per partiją įdėjau 1 valg. l. medaus ir 2 valg. l. aliejai. Esu tikras, kad jei nebūčiau padaręs šių pakeitimų, kolobokas apskritai nebūtų susiformavęs.
Apskritai mes laukiame, pone.

Apie rezultatą be klaidų informuosiu!

Tik tuo atveju, aš pranešu tikslias savo recepto proporcijas:

320 ml vandens
60 ml pieno
2 šaukšteliai druska
2 šaukštai. l. aliejai
1 valgomasis šaukštas l. medus
500 g miltų
120 g grikių miltų
1,5 šaukštelio. mielės

__________

Suskaičiavau apie 70 ml papildomai. skysčiai. Medus ištirpo ir tapo skystu - 15 ml. Aliejus-35ml. Vanduo ir pienas-380 vietoj 360ml. Stenkitės kitą kartą sumažinti vandens kiekį, kitaip nematysite koloboko. Kepiau šią duoną be sviesto, ji buvo labai puri ir tokia erdvi, kad ištirpo ir vakarienei turėjau kepti dar vieną.

Taip, Viki, tada tu teisus.
Jie dar neparagavo, bet duona krito ... Ir tai, kaip žinote, yra skysčio pertekliaus požymis. Na, „mokykis iš klaidų“
Kitą kartą būsime protingesni.
Rytoj bandysime atsisakyti to, kas nutiko

_______________

Pabandyk tai! Jei pridėsite 2 šaukštus. šaukštus aliejaus, atimkite 2 šaukštus. l. vandens! Parašyk, kas nutiko, aš laikysiu kumščius už tavo grikius!

[tortik]

tortik, nereikia siekti tobulo koloboko! grikių miltų kviečių rutulio taisyklė neveikia, vadovaukitės receptu. Tešla su grikių miltais iš pradžių atrodo šiek tiek sausa, o po antrojo minkymo šliaužioja. Svarbiausia, kad ingredientai tiesiog gerai sumaišytų. Aš kartais padedu HP - mentelėmis stumiu miltus nuo kampų iki maišytuvo - „sunkiai“ tešlai gauti.

[tortik]

tortik, nereikia siekti tobulo koloboko! grikių miltų kviečių rutulio taisyklė neveikia, vadovaukitės receptu. Tešla su grikių miltais iš pradžių atrodo šiek tiek sausa, o po antrojo minkymo šliaužioja. Svarbiausia, kad ingredientai tiesiog gerai sumaišytų. Aš kartais padedu HP - mentelėmis stumiu miltus nuo kampų iki maišytuvo - „sunkiai“ tešlai gauti.

Beveik visada ją taip stumiu, nes kitaip HP nesurenka visų miltų kampuose
Beje, ar tai normalu? Įtariu, kad ne

Šiandien patiko šedevras
Aš nuoširdžiai nesu laiminga. Bet visi namuose yra mieli, gal aš tiesiog nesu grikių skanėstų mėgėjas. Nepamenu, kad būtų kada bandžiusi ką nors iš grikių miltų. Nors viskas gali būti apie mano netinkamus papildymus pasiruošimo metu

Todėl duona pasirodė esanti labai tanki, ne iki galo iškepta mano skoniui ...

Apskritai bandysiu toliau

Ačiū visiems už patarimus!
Negalėčiau to padaryti be tavęs.

________________

Todėl duona pasirodė esanti labai tanki, ne iki galo iškepta mano skoniui ...

Tiesą sakant, grikių duona turėtų būti puri, sakyčiau, trupiniai jaučiasi kaip medvilnė

Taip ??? Reiškia - nepavyko

Tortas!
Pabandykite susipažinti su grikių duona paprasčiausiu variantu: paprastos baltos duonos recepte 50–100 gramų kvietinių miltų pakeiskite grikiais, o vandenį ar dalį vandens - fermentuotu keptu pienu (tik dar 10–20 ml). .

Skonis malonus, trupiniai yra erdvūs ir kreminiai.

: paprastos baltos duonos recepte 50–100 gramų kvietinių miltų pakeiskite grikiais, o vandenį ar dalį vandens - fermentuotu keptu pienu (tik dar 10–20 ml).

Skonis malonus, trupiniai yra erdvūs ir kreminiai.

Į, būtent taip aš kepiau pradžioje, tik ne ant fermentuoto kepto pieno, o ant kefyro

Pasirodė labai skanu, bet stogas nukrito. Matyt, todėl, kad ji įpylė daugiau vandens. Matau, kad ne aš viena!

Radau keletą panašių grikių duonos receptų, todėl nusprendžiau pranešti apie sėkmę visose tirtose temose

pasirodė skani, skani duona
vanduo - 350 ml
cukraus -1,5 a.š. l. (tai būtų medus, būtų dar geriau)
druska - 1 šaukštelis.
rastinis aliejus - 2 šaukštai. l
kvietiniai miltai - 400 g
grikių miltai - 100 g
mielės - 1,25 šaukštelio
panifarinas - 1 šaukštelis
graikiniai riešutai - šiek tiek, iki 100 g
Pasirodė labai labai skanu!
Gaila, negaliu įterpti paveikslėlių, o jie juos suvalgė per rekordinį laiką
Stogas buvo gražus, teisingas. Oro masė.
Jau užsisakė priedą

Dar vienas geras šios duonos pavyzdys!
Su nedideliais priedais (1 šaukštas alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštai vandens).
Be jokio panifarino (kažkas Charkove su tokiu dalyku įsitempė ar atrodė blogai ...).
Kol kas nieko negaliu pasakyti apie skonį, mano mylimoji užsiėmė šio šedevro gamyba, tačiau jo žodžiais: "Skonis yra super!"
Grįžęs namo, pabandysiu.

Man labai patiko grikių duona iš Tatjanos A.
Kepiau kelis kartus, gaunasi labai skani duona, tik ji blogai pakyla. Grikių miltai yra labai sunkūs, jiems reikia daug vandens. Bandžiau pakeisti miltų ir vandens santykį, bet vis tiek duonos mažai. Nors ir toliau eksperimentuoju.
Gal ši duona neturėtų būti aukšta?
Prašymas

Man labai patiko grikių duona iš Tatjanos A.
Kepiau kelis kartus, gaunasi labai skani duona, tik ji blogai pakyla. Grikių miltai yra labai sunkūs, jiems reikia daug vandens. Bandžiau pakeisti miltų ir vandens santykį, bet vis tiek duonos mažai. Nors ir toliau eksperimentuoju.
Gal ši duona neturėtų būti aukšta?
Prašymas

Priežasties ieškokite kitame, pavyzdžiui, koloboke.

120 gramų grikių miltų 500 gramų kvietinių miltų nėra daug, jo skonis net nėra toks pastebimas, pilka duona. Pasirodo, gera pilka stalo duona ir labai puri. Nuotrauką galima peržiūrėti temoje „Kviečių bandelės formavimas“, įrašas Nr. 2, tuo pačiu metu dirbti su klaidomis.

Sėkmės!

Ačiū, vadovaujuosi šiomis nuotraukomis, bandydamas pasiekti teisingą koloboką, tačiau net jei kolobokas pasirodys, duona ir taip gerai nekyla.
Gal reikėtų dėti 2 arb. mielės?

[Lizi]

Lizi , gal tai mielės? Tiesą sakant, jis pasirodo esąs aukštas ...

Tatjana A, ačiū už atsakymą, kaip ir recepto autorė, norėjau sužinoti, ar tiksliai laikomasi ingredientų kiekio, ar duona pasirodo didelė?
Kadangi dedant produktus griežtai laikantis recepto (aš naudoju svarstykles), mano bandelė pradėjo byrėti dėl vandens trūkumo ir aš papildžiau vandenį, todėl duona blogai pakilo.
Tada kelis kartus bandžiau pakeisti miltų ir vandens santykį, tačiau pakilimo nepasiekiau.
Aš kepu su mielėmis „Saf-moment“, kiekvieną dieną visa likusi duona yra aukšta.

[Lizi]

Lizi, Aš taip pat naudoju saugų momentą ... ir kai kepiau pirmą kartą, bijojau, kad bandelė byra ... ir paskui internete perskaičiau, kad kepant grikių duoną būtina, kad grikiai miltai mirkomi vandenyje ir laukia, kol prasidės antroji partija, ir nepilkite vandens ar aliejaus, tada viskas pasiteisins, o gal visa esmė ta, kad turite kitokį duonos aparato modelį?

Tatjana A, turiu „Kenwood-350“, gal reiktų išbandyti tiksliai pagal receptą ... nepilant vandens.
Aš niekada nepridėjau aliejaus pagal šį receptą.
Kepu tiksliai pagal receptą, keisdamas tik vandens ir miltų santykį. Aš įdėsiu 2 šaukštelius kitą kartą. mielės.
Net mano dukra vertino grikių duoną, ji retai ką giria su manimi.

Tatjana A, neseniai nusipirkome duonos gamintoją ir iš visų duonos variantų, mano dukrai kažkodėl patiko būtent ši grikių duona.
Beje, aš kepiau grikių duoną su medaus ir cukraus priedais, bet man tai nelabai sekasi, bet tai mano skoniui.

Aš kepiau „Lizi“ duoną apie dvejus metus ... ir visokias bandeles, pyragus ir pan. Oi, oi, labai seniai, aš nelabai mėgstu medų kepiniuose, ir jie sako, kad jo negalima kaitinti (pvz., įdėti į verdantį vandenį), ty, nes jis „virsta“ nuodais ...

[Lizi]

Lizi, Aš taip pat naudoju saugų momentą ... ir kai kepiau pirmą kartą, bijojau, kad bandelė byra ... ir paskui internete perskaičiau, kad kepant grikių duoną būtina, kad grikiai miltai mirkomi vandenyje ir laukia, kol prasidės antroji partija, ir nepilkite vandens ar aliejaus, tada viskas pasiteisins, o gal visa esmė ta, kad turite kitokį duonos aparato modelį?

Mergaitės, jūs turite ne grikinę duoną, o kvietinę duoną, bet pridėjus nedidelį kiekį grikių miltų, o tai ypač neveikia duonos tekstūros ir skonio.
Dar kartą pakartoju, kad kepiau šią duoną kontrolei, todėl galiu apie tai kalbėti.

Patikrinkite, ar teisingai matuojate miltus ir vandenį, kokiais vienetais - miltais gramais, vandens mililitrais, ir patikrinkite bandelę, ji turėtų būti pati įprasčiausia. Recepte yra pakankamai mielių, ne daugiau. Atvėsinkite bandelę, minkydami įpilkite vandens, o geriau pagal „miltai vandenyje“ principą, minkant geriau įberti šiek tiek mažiau miltų, o po to palaipsniui, sutelkiant dėmesį į bandelę.

Daryk tai dar kartą, duoną iškepti labai paprasta (mokomoji galimybė), nieko ypatingo, ji turėtų veikti. Sėkmės!

Sakyk, mano duona su grikių miltais pasirodo „šlapi“ viduje. Ar tai normalu, ar kur ieškoti priežasties.
Kepiau pagal du skirtingus receptus, ir viename, ir kitame turėjau įpilti skysčio (apie 100 ml) į įprastą koloboką, kitaip sukosi kibire esantys sausi „dribsniai“.

[Svetikas]

Sakyk, mano duona su grikių miltais pasirodo „šlapi“ viduje. Ar tai normalu, ar kur ieškoti priežasties.
Kepiau pagal du skirtingus receptus, ir viename, ir kitame turėjau įpilti skysčio (apie 100 ml) į įprastą koloboką, kitaip sukosi kibire esantys sausi „dribsniai“.

Svetikas, nustatykite taisyklę, kad visi skysti maisto produktai pirmiausia būtų dedami į kibirą. Ir priešingai, nepakanka miltų miegoti 1/2 puodelio. Pradėjus minkyti, į kibirą supilkite šiek tiek miltų, bet tiek, kiek reikia iki norimos konsistencijos bandelės (išbandykite rankomis). Gali pasirodyti, kad miltai arba lieka puodelyje (to nereikia bijoti), arba, priešingai, turėsite pridėti dar šiek tiek iš maišelio. Jūsų užduotis nėra supilti į tešlą visus miltus, išmatuotus pagal receptą, bet pasiekti gerą koloboką. O tai gali atsitikti, kai į tešlą pilamas mažesnis (didesnis) miltų kiekis.

Duona viduje šlapia grikių miltais - skysčio gali būti pilama daugiau. Pabandykite padaryti taip, kaip parašiau. Turėtų padėti.

Dar kartą atidžiai peržiūrėkite mano temą „Koloboko formavimas“.

Dėkoju! Pamokslaučiau ... Vakar tiesiog per vėlai prisiminiau, kad reikia negauti pakankamai miltų (jau buvo patirties) ... Štai kodėl visą partiją turėjau stovėti per kibirą ...
ir šiuo atveju tikriausiai geriau nedėti kviečių (grikių yra tik 80 gramų)?

Dėkoju! Pamokslaučiau ... Vakar tiesiog per vėlai prisiminiau, kad reikia negauti pakankamai miltų (jau buvo patirties) ... Štai kodėl visą partiją turėjau stovėti per kibirą ...
ir šiuo atveju tikriausiai geriau nedėti kviečių (grikių yra tik 80 gramų)?

Kviečiai, žinoma.

Aš kepiau pagal du skirtingus receptus, o viename ir kitame turėjau įpilti skysčio (apie 100 ml) į įprastą koloboką, kitaip sausi „dribsniai“ buvo susukti į kibirą.

Oho, kiek vandens įpylėte!
Pirmą kartą gaminant šią duoną, įpilta 20 g vandens, nes bandelė nenorėjo formuotis. Stogas šiek tiek nukrito, galbūt dėl ​​to.
Pagal receptą sustojome +10 g, ir išeina nuostabi duona.
Aukštas, ne šlapias.

[Olesha]

Olesha, pasakyk man, prašau, kokiu režimu kepi duoną? Yra daugybė vietų, kuriose nurodomas „rugių“ režimas, bet mes jų neturime - mulinexai, kuriuos perskaičiau drožinėtus variantus - ir pirmiausia minkau, laukiu, kepu ir minkau bei kepu ant greito ir paprasčiausio viso grūdo ... Sumišęs . Kaip tai teisinga?

Ar galiu tau atsakyti? Aš taip pat turiu „Moulinex“ ... ir todėl išsirinkau sau idealų rugių kepimo režimą (išbandžiau visus variantus ir derinius ir apsistojau ties šia rugine, pasirodo, tiesiog nuostabu (mano nuomonė)). Štai kas nutiko: minkymas (be bandymų) „mielinės tešlos“ režimu (dar žinomas kaip „pica“) + vėl „mielinės tešlos“ režimas, tik šį kartą su užtepimu + kepimu (1 valanda – 1 valanda 10 minučių).

Dėkoju už greitą atsakymą Tik aš ne visai supratau seką

Paaiškėja:
1. viską pašaukite į orkaitę, įjunkite tešlos režimą.
2. Daugiau tešlos
3. Mes laukiame 1 valandą
4. kepame 1 valandą.

Taigi? Kažkas supainiojo su korektūra ...
Ir dar vienas dalykas: kas būtų, jei jį padėtumėte naktį? Taigi, jei orkaitė yra ruginė, tada šokite aplink orkaitę?

Lemira, matau tave ir turiu vieną x / n modelį, kažkaip bendravardį ... taigi, vėl:
1. Mes sudedame visus ingredientus į kibirą.
2. Įjunkite „mielinės tešlos“ režimą.
3. Pasibaigus partijai (po 25 minučių), išjunkite viryklę.
4. Įjunkite „melagingos mielinės tešlos“ režimą - visą ciklą (1 val. 25 min.) - t. e. iki programos pabaigos.
5. Įjunkite „kepimo“ režimą (nepamirštant apibrėžti ir nustatyti plutos spalvos). Aš nustatau laiką ne daugiau kaip 1 valandą 10 minučių, jei manau, kad tai reikalinga, aš jį išjungiu anksčiau (bet paprastai aš to nedarau).
Bet nakčiai ... šis skaičius neveiks. Jei naktį, tada „viso grūdo“ režimu teks, nors, tiesą sakant, šiame režime kepami rugiai, man nepatinka (IMHO) ...

[Olesha]

Olesha, pasakyk man, prašau, kokiu režimu kepi duoną?

Mes kepame šią duoną pagal 2 programą (prancūziška bandelė).
Ką tik mūsų gražus vyras ateina į HP ...