Jamie Oliverio pyragas

Jamie Oliverio pyragas

Kategorija: Velykos

Ingridientai
sausos mielės	14 g
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	600 g
pienas 2,5%	250 g
vandens	100 g
tryniai	132 g (6 vnt.)
cukraus	200 g
druska	žiupsnelis
lydytas sviestas	125 g
medus	1 valgomasis šaukštas l
razinos	50 g
cukatų	75 g
migdolas	25 g
maltas kardamonas	1 valgomasis šaukštas l
1 citrinos žievelė
1 vanilės ankšties sėklos

Gaminimo būdas

• Ištirpinkite medų šiltame vandenyje, supilkite mieles, išmaišykite.

• Palikite kambario temperatūroje 10 minučių.

• Dubenyje sumaišykite pusę cukraus ir 100 gramų miltų (iš viso).

• Pieną užvirkite, bet nevirkite. Nuimkite nuo ugnies, supilkite į cukraus ir miltų mišinį.

• Maišykite ir atvėsinkite, kol sušils.

• Supilkite mieles, išmaišykite.

• Įpilkite lydyto sviesto ir išmaišykite.

• Atskirame dubenyje trynius su likusiu cukrumi išplakite į purią baltą masę.

• Į juos įpilkite pieno ir mielių mišinio.

• Gautą mišinį supilkite į maišymo dubenį arba kibirą duonos aparato, suberkite likusius miltus.

• Užminkykite minkštą, šilkinę tešlą.

• Sutarkuokite citrinos žievelę.

• Smulkiai supjaustykite migdolus.

• Susmulkinkite cukatus, įpilkite razinų. *

• Į tešlą įpilkite vanilės, kardamono, žievelės, migdolų, razinų ir cukatų.

• Minkykite taip, kad jie būtų tolygiai pasiskirstę tešloje.

• Palikite tešlą fermentuotis kambario temperatūroje 2,5-3 valandas.

• Užminkykite gatavą tešlą. Padalinkite į formas, užpildydami jas trečdaliu. **

• Uždenkite formas folija. Tikrinimas 60–120 minučių. Tešla turi pakilti beveik iki viršaus. ***
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160C laipsnių. ****
• Papuoškite gatavus velykinius pyragus, kaip norite.
• 
• 
• Pyragas labai švelnus, labai minkštas, jį galite valgyti lūpomis. Minkštimas yra erdvus, pluoštinis. Galbūt smaližiams nepakaks cukraus.

Pastaba

* Sukandinti vaisiai ir razinos iš anksto mirkomi konjake. Prieš dedant į tešlą, išdžiovinkite ir apvoliokite nedideliame kiekyje miltų.
** Šis tešlos kiekis skirtas 4 formoms d 11 ir h 9 cm. Turėjau šiek tiek didesnį tūrį, d 13 ir h 11 cm.
*** Tešlelė tešloje pakilo labai lėtai, nors formeles įdėjau į orkaitę su įjungta šviesa.
**** Kepta iš šaltos orkaitės, nėra konvekcijos. Temperatūrą pakėliau iki 180C, po 7-8 minučių nuleidau iki 160C ir pyragus paruošiau.

Receptas iš čia: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ačiū, būdamas kiaulytėje (paštu!). Aš labai mėgstu naujus pyragų receptus ir tikrai išbandau tuos, kurie man patinka, nors pats nevalgau, bet maitinti yra toks malonumas!

[Manyunya]

Manyunya, tortas gražus!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Koks taurus pyragas! Ne, net ne Velykų pyragas, o Kulichas!
Koks gražus vyras! Oi, koks trupinys!
Manyun, malonumas akims! Sėdžiu, atidarau puslapį ir žaviuosi.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, prisijungsiu prie tų, kurie žavisi tavo auksinėmis rankomis, choro. Nuostabus velykinis pyragas

Ir ypatingas ačiū už nuorodą į LJ. Yra įdomių receptų

[Svetlana]

Svetlana, Tatjana, Rita, Sveta, merginos, labai ačiū. Džiaugčiausi, jei receptas jums yra naudingas. Panašu, kad turiu mėgstamą Velykų pyrago receptą, prie kurio visada grįžtu, tačiau kiekvienais metais mane traukia eksperimentai.

[Vyras]

VyrasAčiū už tokį grožį! Pernai aš kepiau jūsų pyragą iš Maggie Glaser, dabar išbandysiu šį. Aš niekada nekepu repeticijos, esu tikra, kad man ši patiks
Man patinka visi tavo!

[Manyasha]

Manyasha, Aš fse, guliu beprotybė !!!
Tai nėra Velykų pyragas, tai yra „Shedevrrrr“, tačiau, kaip ir visi jūsų kūriniai !!!
Netrukus ateis Velykos, ruošiamės iš anksto, ačiū už grožį !!!

Man patinka tavo viskas!

PPKS! Net nereikia repetuoti Manos receptų „Manechka“, aš jau keletą metų kepu tą patį receptą, noriu naujo. Šis iškeps! Ačiū, burtininke

Na, prieš jai pasirodant, šedevras yra paruoštas. Nemėgstu kepti pyragų, bet išbandysiu tavo

[Irina]

PPKS!

Irina,

Iš karto pamačiau recepto paveikslėlius, galite pamatyti, kieno rankos tai buvo: girl_haha: Manechka grožis, o receptas yra pažymėtas aš kepsiu.

Velykiniai pyragai skraido :) tada netrukus ateis pavasaris. : drinks_milk: Ačiū už receptą.

[Manya]

Manya, koks gražus! Tai tampa tokia šventi sieloje!
Valio naujiems eksperimentams!

[Manechka]

ManechkaKoks skanus velykinis pyragas Velykų repeticijos jau prasidėjo

Ačiū už receptą, dabar repetuoju)), kol tešla yra duonos virimo aparate, pasakykite apytikslį kepimo laiką? Noriu kepti šiaurietiškomis formomis.

[Manya]

Manya, ačiū už nuostabų receptą! Iš pirmo žvilgsnio viskas yra išsami ir suprantama, aš tikrai pabandysiu!

[Marusya]

Marusya, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Galina, Viltis, Tatjana, Irina, Albina, Tatjana, Irina, labai ačiū, merginos. Geras receptas visada malonu pasidalinti. Tikiuosi, kad ir jums tai bus naudinga.

Ar galite pasakyti apytikslį kepimo laiką? Noriu kepti šiaurietiškomis formomis.

Kepimo laikas labai priklausys nuo formų dydžio ir orkaitės. Tai užtruko 35 minutes. Kiekvienoje formoje buvo 388 gramai tešlos.

Manechka! Kulichas tiesiog gražus! Aš žaviuosi !!!
Ačiū, kad viską taip išsamiai padengėte, man labai svarbu žinoti kiekvienos formos dydį ir tešlos kiekį, aš visada kenčiu
Tikrai pabandysiu!

Ačiū, Olga.
Kaskart mane kankina skokas, kokią tešlą dėti į formas.

Pranešu, kepiau, truputį nekepiau viršaus, nelaukiau 10 minučių. Tešla įdėta į šiek tiek daugiau nei pusę formos, kaip patariama. Per korektūrą (apie valandą) ji visiškai nepakilo, nusprendžiau, gerai, aš taip pasakysiu. Bet štai! Kaip užtvindė krosnyje! Gaila, kad anksčiau nefotografavau. Ji įdėjo tešlą ant mielių kepimui, ji kvepia nuostabiai vanile. Pyragas pasirodė trapus, erdvus. Gerai, kad jie perspėjo, kad galite turėti daugiau cukraus)), aš pridėjau 50 gramų, tai pavyko!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, kulich klase! Ir jūs galite užduoti klausimą: jei į tešlą nededate razinų, cukatų, riešutų (na, niekas), turite padidinti miltus ir, jei reikia, kiek?

Manechka, brangus ir mylimas! Leisk man pabučiuoti tave. Aš pamalonintas!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatjana, ura! Pirmasis nuėjo!
Šiaurietiška forma pasirodė nuostabi. Iš pradžių aš taip pat norėjau pagaminti didelę formą kugelhopfui, bet tada nusprendžiau naudoti popierinę orkaitę. Aš juos užpildžiau ketvirtadaliu tešlos. Nenorėjau augti ir prie korektoriaus, laukiau dvi valandas.

ElenaMElena, nereikia didinti miltų kiekio, bet aš pridėčiau cukraus. Be razinų ir cukatų bus visiškai nesaldus pyragas.

ninza, Ninočka, ačiū, brangusis. Džiaugčiausi, jei receptas pravers.

Manechka tikrai pravers.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, aš pasiruošęs kepti jūsų pyragus ir duoną be bandomųjų partijų, visada puikus rezultatas! Šiemet gaminsiu ir šį receptą!
Dėkoju!

Na, labai mielas Velykų pyragas, grynai įdomi forma))

[ninza]

ninza, Nina, bumas lauk savo įspūdžių.

Tatka1, Tanja, jai, vis tiek reikia pabandyti. Su duona viskas paprasta, bet velykinis pyragas yra per daug individualus, kiekvienas turi savo pageidavimus.

VarvaraDent, Varvara, ačiū. Prisijunk prie mūsų.

[Manya]

Manya, na, pernai pyragus kepiau pirmą kartą gyvenime, tai buvo tavo receptas

„Šaltas“ naktinės tešlos pyragas iš Maggie Gleser

Rezultatas džiugino ne tik mane (temoje yra ataskaita)

[Tatjana]

Tatjana, kaip jūs ir jis su „šaltu“ Velykų pyragu, gerai sutapo.
O aš metus ieškojau. Yra, žinoma, mėgstamiausias, bet idealus ir tai šiek tiek neišlaiko. Noriu švelnaus, sviestinio ir sultingo trupinio, kuris būtų oro ir pluoštinis.

[Manya]

O aš metus ieškojau. Yra, žinoma, mėgstamiausias, bet idealus ir tai šiek tiek neišlaiko. Noriu švelnaus, sviestinio ir sultingo trupinio, kuris būtų oro ir pluoštinis.

Manya, geriau nesakyti, kaip jis buvo pašalintas iš mano liežuvio, kiekvienais metais esu paieškose, visiems patinka tai, ką kepu, bet vis tiek kažko trūksta.

ar tai tikriausiai panetonas?

Manya, SOS! Sumaišykite tešlą. Bet man atrodo, kad jis vandeningas. Kaip apsaugoti, pridėti miltų ar leisti mailiui klaidžioti?

🔗

Iš čia vaizdo įrašas



Jis iškilo per 2 valandas kaip kupolas. Įmaišykite razinas / cukatus, suskirstytus į formas. Aš įdėjau jį į korektorių. Tešla, atrodo, yra normalios konsistencijos, srovė labai lipni. Pažiūrėkime, kas yra lenkas.



Oi! Aš visiškai pamiršau įdėti prieskonius.



Skanaus !!!!!

Kas maišo šį pyragą planetiniu maišytuvu? Prašau pasidalinti savo patirtimi. Kokiu greičiu, kiek laiko? Ar pavyko, ar tešla elastinga?

Aš! Viršuje yra net vaizdo įrašas.

Varvara, ačiū, kad atsakei. Deja, vaizdo įrašo nėra. Gal atsakyk žodžiais.

1 greičiu. Tešla pasirodė šiek tiek skysta, miltų nedėjau. Rezultatas - nuostabūs Velykiniai pyragaičiai.

Varvara, ačiū. Kaip aš norėčiau padaryti tokį grožį. Dėl miltų patarkite, kurį geriau vartoti. Kiek procentų riebalų / baltymų? Ir apie mieles. Kurie yra sausi, tiesiog sausi, greiti ar greiti? Kiek laiko jie trukdė pirmu greičiu?

Paprasti miltai, bet kokie. Šviežios mielės. Trukdė 15 minučių.

[Barbara]

Mergele, maldauju. Negaunu pranešimų el. Paštu.

Barbara, pyragas pasirodė esąs puikus trupinys. Ar jums tai buvo miela?
Deja, negaliu žiūrėti vaizdo įrašo, jis neatidaromas.
Mano tešla nebuvo skysta, kepiau iš „Makfa“.

Vera, Turėjau „Saf-moment“ mielių, baltos ir raudonos pakuotės. Makfa miltai, baltymai 10.5. Keše tikriausiai reikia minkyti apie 20 minučių.

Manya, ačiū už atsakymą. Gerai, kad miltai ir mielės nėra išskirtiniai. Todėl ir pasirinkau jūsų receptą, kuris yra modernus ir suprantamas.
Taip pat reikalingas jūsų patarimas. Kaip kiaušinius padalinti į pusę porcijos? Abejoju, ar mano „Bosch“ išminkys visą porciją. Kokių kiaušinių turite savo recepte - c0 ar c1?

Kepiau prieš dvi savaites. Man labai patiko! Dėkoju!

Manya, atleisk, dėl kiaušinių dalijimosi, klausimas išspręstas. Jūs turite 6. Kitame recepte yra 5 tryniai. Galvoju, kaip pasidalinti. Taigi susipainiojau. Savaitgalį noriu išbandyti 2 variantus.

[klavickas]

klavickas, Olya, super! Puikūs pyragaičiai pasirodė!

VeraU, Vera, jei įmanoma, man ant „tu“. CO kiaušinio trynys yra 20 gramų (šį pyragą paėmė SV, trynys buvo 22 gramai). Pusę trynio galima pakeisti pienu arba sviestu.

Manya, ačiū už greitą atsakymą. Rytoj į parduotuvę kiaušinių ir miltų. Namuose buvo tik miltai su baltymu12 ir 14. O sekmadienį aš kursiu!

Manya, SOS! Sumaišykite tešlą. Bet man atrodo, kad jis vandeningas. Kaip apsaugoti, pridėti miltų ar leisti mailiui klaidžioti

Žmogau, aš turiu tą pačią istoriją, aš jau pridėjau 100 gramų papildomų miltų, bet tešla vis dar skysta, nėra jokio klausimo apie jokį koloboką. O gal neturėtų būti? Keshka minkė 20 minučių. Tešlą traukti taip, kaip turite nuotraukoje, ji neveikia


Aš supratau, kad skystis / miltai, net ir be cukraus, pasirodo 617 g / 600 g - tai net plonesnis nei pulisas

PS: miltai - „Makfa“

Irinas, o jei vis tiek maišysi? Aš gaminau gramus gramais, tešla nebuvo skysta. Minkštas, taip, bet po maišytuvu nebuvo jokių pėdsakų. Gal man taip pasisekė, aš gavau tokių sausų miltų (duonai už 400 g miltų imu 300 g vandens - ir nepakankamai)?

Keshka minkė 20 minučių. Tešlą traukti taip, kaip turite nuotraukoje, ji neveikia

Šiuo metu jie muš mane su šlepetėmis, bet Panas, kaip minkytojas, man labiau patinka Kesha. Negaliu prisitaikyti prie pastarojo: minkau tešlą 20 minučių, bet tai tas pats „skystis“. Pradedu dėti miltus, o rezultatas - užkalta tešla.

Irina, kas nutiko dėl to? Parašyk prašau.

[Irinas,]

Irina, kas nutiko dėl to? Parašyk prašau.

Aš prenumeruoju klausimą. Irinas, kaip tortas?

Mergaitės, tortas pasirodė puikus !! Vakare buvome pasiruošę, todėl palikau jį „užvirinti“ iki ryto. Kai kitą dieną grįžau iš darbo, nebuvo ko fotografuoti.Na, nors ir palikau gabalėlį pabandyti, pridėjau dar 20 gramų cukraus, bet kitą kartą pridėsiu dar šiek tiek, iš viso +40 gramų. O miltai, kaip rašiau, +100 gr. Trupinys pasirodė švelnus, tešla nebuvo užkimšta. Įrodymas tikrai labai ilgas, bet vis tiek nepalyginamas su kitais receptais. Todėl kepsiu šį receptą per Velykas.

Manechka, dar kartą ačiū