Pyragai „Fugass“ - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Tortai "Fugass"

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Kvietiniai miltai (arba 415 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų, 60 g kukurūzų miltų ir 45 g pirmos rūšies miltų)	500 g
Vanduo	350 g
Druska	10 g
Šviežios mielės	10 g

Gaminimo būdas

Mieles sutrupinkite į drungną vandenį, įpilkite miltų, druskos, minkykite iki plastikinės ir minkštos tešlos. Leiskite 20 minučių išbrinkti, išpilkite ant miltais gerai apibarstyto darbinio paviršiaus, kelis kartus ištempkite ir sulenkite, suformuokite gerą bandelę, kaip ant židinio duonos, ir įdėkite į šiltą dubenį. Kai tešla padidės 2–3 kartus, atsargiai išmeskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Laikykite jį kuo žemiau, kad neišleistumėte viso oro. Ištempkite jį į stačiakampį, gausiai pabarstykite kviečių arba kukurūzų miltais ant viršaus ir grandikliu supjaustykite 4–6 gabalėliais (kaip jums patinka - daugiau ar mažiau sausumos maną). Skirstau iš 4, todėl man patinka formuoti lapo formą.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
Dabar kiekvienai sausumos kasyklai suteikiame lapų pavidalą. Viršutinė lapo „nosis“ yra stačiakampio kampas, kuris pjovimo metu buvo centre. Apatinė šio ruošinio dalis yra suapvalinta, todėl formuoti patogu. Šiek tiek pasitempkite, atlikite perpjovimus (vienas centrinis ir pora jo dešinėje ir kairėje). Geriau pjūvį daryti spaudžiant, o ne pjaunant judesius. Pjaustant tešla išsitempia už peilio, todėl geriau paimti grandiklį ar įprastą metalinę kulinarinę mentelę ir įspausti į ją šias angas.
Pyragėlius perkelkite į kepimo skardą, padengtą pergamentu, uždenkite rankšluosčiu, leiskite grotelėms 20 minučių ir kepkite 230 laipsnių 12 minučių su garais.

Pastaba

Tai labai paprastas receptas labai paprastiems paplotėliams iš Richardo Bertinet knygos „Savo duona“.
Sausumos minos yra paprasta duona, nepretenzingų miltinių pyragų proanūkis, kurį kadaise kepė kiekviena šeimininkė. Jo pranašumas yra paprastumas, suderinamumas su įvairiais užpildų produktais ir didelis skaniausio duonos dalyko - keptos plutos - plotas. Malonu padovanoti kiekvienam lėkštę garuojančios sriubos ant tokio papločio.
Ir viena akimirka. Tai pagrindinis receptas. Jį galima sėkmingai papildyti alyvuogėmis, saulėje džiovintais pomidorais, džiovintomis žolelėmis, lašiniais ir kt. - pagal jūsų skonį. Sausumos minas galima gaminti iš rugių arba viso grūdo duonos su alyvuogių aliejumi. Iki šiol bandžiau tik grynus kviečius, su kukurūzų miltais ir pridedant žolelių bei alyvuogių aliejaus.

Kaliausė

Tešla tebėra ta pati, todėl jos neskelbiau atskira tema. Tiesiog produktas dekoruotas kitaip. Bandymas tą pačią paprastą stalo duoną padaryti mielesnę ir įvairesnę.

Duonos žiedai su sezamo sėklomis

Ričardo Bertino receptas. Ir jie turi lazdas. Uoliai juos susukau, padėjau ant kepimo skardos ir jie atsivyniojo. Buvau piktas ir spjaudau. Ir tik kai viriau iš naujo, kilo mintis juos sulenkti žiedais ir susieti. Taigi jie nėra paaukštinti.

Tešloje leidžiami variantai, aš juos išbandžiau (320–330 gramų vandens už 500 gramų miltų ir 1 šaukštą garstyčių ar alyvuogių aliejaus)

Be to, tešlos receptui mums reikia apie 50 gramų sezamo sėklų. Ištraukite gatavą tešlą ir suvyniokite ją į maždaug 0,5 cm storio stačiakampį, gausiai pabarstykite sezamo sėklomis, įspauskite rankomis ir apvyniokite tešlos sluoksnį ant viršaus ir apačios. Tai tarsi sulankstyti popieriaus lapą į tris. Gausite tešlos stačiakampį, kurio siaura pusė yra 12-15 cm. Iš šios siauros pusės nupjaukite maždaug 1,5 cm pločio juostas, apvoliokite sezamo sėklose, susukite, tempdami ilgį, tada sulenkite žiedą ir užfiksuokite galus.Leiskite jam įrodyti 20 minučių, pabarstykite vandeniu ir kepkite 230 g apie 10 minučių.

Vietoj sezamo sėklų galite pabarstyti bet ką, kas ateina į galvą - smulkintas alyvuoges, smulkiai sutrintas saulėgrąžų sėklas, žoleles ir kt.

ikko4ka

Gerai padaryta „Chuchelka“ - įdomūs duonos gaminiai.

Kaliausė

Citata: ikko4ka