Vinaigrette gamybos gudrybės

[Vinaigrette gamybos gudrybės]

Vinaigrette gamybos gudrybės

Vinaigrette receptai

1. Virkite daržoves vakare nedideliame kiekyje vandens, uniformoje ir palikite skystyje bent per naktį, bet ne ilgiau kaip parą, jos bus prisotintos sultimis.
Prieš virdami daržoves palikite skystyje, prieš nupjaudami vinegretę nulupkite žievę, jos neturėtų gulėti ir džiūti net plastikiniame maišelyje.
Supjaustykite daržoves dideliais kubeliais, kurių kraštas ne mažesnis kaip 0,7 cm.
Be sviesto, į smulkintas daržoves įpilkite apie 50–70 ml sultinio, likusio iš burokėlių, porą šaukštų sūrymo iš ogrurtų ir nuo 1 val. l. Rusiškos garstyčios, tokį skysčio kiekį sunaudoju 3 litrams vinegretės. Galite įdėti daugiau garstyčių, jums tiesiog reikia pasirinkti dozę pagal savo skonį.
Na, o aliejuje, žinoma, naudojamas nerafinuotas ir nedezodoruotas saulėgrąžų aliejus, vadinamasis „su kvapu“
Skanaus!



Daržovės ant vinigretės, supjaustytos garlaivyje įvairiaspalvėmis

1. Virkite daržoves iš vakaro su uniformomis ir palikite skystyje bent per naktį, jie yra šeriami sultimis.
Prieš virdami daržoves palikite skystyje, prieš nupjaudami vinegretę nulupkite žievę, jos neturėtų gulėti ir džiūti net plastikiniame maišelyje.
Supjaustykite daržoves dideliais kubeliais, kurių kraštas ne mažesnis kaip 0,7 cm.
Be sviesto, į smulkintas daržoves įpilkite apie 50–7 ml sultinio, likusio iš burokėlių, porą šaukštų sūrymo iš ogrurtų ir nuo 1 val. l. Rusiškos garstyčios. Galite įdėti daugiau garstyčių, jums tiesiog reikia pasirinkti dozę pagal savo skonį.
Na, o aliejuje, žinoma, naudojamas nerafinuotas ir nedezodoruotas saulėgrąžų aliejus, vadinamasis „su kvapu“
Skanaus!

Klasė, aš tikrai atkreipsiu į tai dėmesį, aš labai myliu vinetę ir dažnai ją gaminu, o pagal jūsų receptą salotos turėtų būti naujo skonio

[patys]

Virkite daržoves vakare su uniformomis ir palikite skystyje bent per naktį, jie bus prisotinti sulčių.

ir tu patys tai padarė? paprastai virtos daržovės, mirkomos vandenyje, tampa vandeningos ir praranda savo skonį

[patys]

ir tu patys tai padarė? paprastai virtos daržovės, mirkomos vandenyje, tampa vandeningos ir praranda savo skonį

Ir aš maniau, kad tik aš turiu tokių šiukšlių .. maniau, kad darau kažką blogo)))

Perskaičiau ir ramiai sėdžiu .... Galvojau - aš viena galvoju, kad sriuba pasiteisins. Man apskritai labiau patinka kepti burokėliai - jie saldesni ir sotesni. O jei gaminu, tai garui

Skaitau ir tyliu sėdžiu

Taip, ir aš sėdžiu netikėdamas

Skaitau ir ramiai sėdžiu .... Galvojau - aš viena galvoju, kad sriuba pasiteisins. Man apskritai labiau patinka kepti burokėliai - jie saldesni ir sotesni. O jei gaminu, tai garui

Vėl siiistra aš kepu viską už vinigretę, tiek bulves, tiek morkas. Aš juos tiesiog paguldžiau šiek tiek vėliau. Visiškai kitoks skonis!

[savo]

tylėk ... nada patirtis delitsa, Liudmila šį metodą atnešė greičiau iš interneto, o ne iš savokas yra vertingesnė patirtis

[Pelė]

Tiesiog prisimenu, kaip ligoninėje maitinimo skyriuje dirbęs draugas parsinešė paruoštų virtų burokėlių. Tama buvo verdama didžiulėse kubiluose - užpilta vandeniu, virta tiek laiko, kiek buvo laiko, ir palikta atvėsti iki ryto tiesiai tame pačiame puode (elektrinės viryklės - daržovė tiesiog buvo tinkama). Taigi - šito valgyti buvo neįmanoma (nors jie patys valgė - nemokamai) - šlapias-gleivėtas-vandeningas g ...
Pelė, Taip pat kartais kepu, bet dažniau verdu bulves

ar pats taip padarei? paprastai virtos daržovės, gulinčios vandenyje, tampa vandeningos ir praranda savo skonį

Aš tai dariau daugelį metų. Esmė ta, kad uniformos formos daržovės neslysta.Geriau juos laikyti šaldytuve, tačiau vieną naktį jie gali stovėti ant viryklės. Beje, jie geriau valomi nei ką tik virti.

Skaitau ir ramiai sėdžiu ... Galvojau - aš viena galvoju, kad sriuba pasiteisins

Ir aš tyliu, manau, gyvenu ir mokausi ... Ir štai kas, Michaličiau!

Taip, ir aš sėdžiu netikėdamas

+1

Tikriausiai šioje temoje patartina pasidalinti tik savo ir ilgamete patirtimi

Kalbant apie vinigretę, turiu omenyje: vidutinio dydžio burokėliai ir bulvės (ne balti, kurie yra trupiniai, o rausvi, nesubyra ir netrupa 0 purvo šepetėliu, porą kartų šakute subadykite, kad pradurtų nulupkite ir padėkite ant mikrobangų krosnelėje esančio patefono (stiklinio indo). Įjungiu mikrobangų krosnelę maksimaliai (aš turiu 900 W) 5 minutėms, tada pasuku kiekvieną gumbą ir dar 5 minutes. Paprastai vidutinio dydžio bulvėms, Užtenka 10 minučių viso laiko ir jis yra paruoštas. Aš išimu bulves ir vėl kepu burokėlius, patikrindamas pasirengimą.
Burokėliai šiek tiek „suspausti“, bet labai saldūs. Naudojant morkas, tai neišeina, deja, ji išspaudžia tiek, kad jos nulupti neįmanoma.
Aš atkreipiu jūsų dėmesį, jei jums reikia iškepti keletą daržovių, pavyzdžiui, vieną burokėlį, tada, kad nebūtų sprogimo, aš įdėjau puodelį vandens šalia daržovės.

„Olivier“ gaminu daržoves dvigubame katile. Šią patirtį ji perėmė vienoje iš „Virtuvės“ kanalo kulinarinių programų. Nuluptas bulves ir morkas supjaustau kubeliais, tada garuoju dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Paprastai pakanka 15 minučių. Bet su burokėliais jis neveikia taip greitai dvigubame katile ir yra skanesnis iškepęs.

Prieš daugelį metų, manau, apie 20 metų, gal net šiek tiek daugiau, net mama pastebėjo, kad uošvės, mano tetos, vinetė yra daug skanesnė ir sultingesnė už mūsų. Mumija kibo į klausimus mano tetai ir ji neslėpė technologijų. Ir jau 20 metų mes su mama darome tik tokį vinegretą. Daržovės yra drėgnos ir sultingos. Natūralu, kad prieš verdant jas reikia nuplauti šepetėliu, tačiau aš apskritai šveičiu visas daržoves, kurias kepu uniformoje.
Aš dariau viską, kas parašyta tarybose, apie 20 metų. Aš išmokiau visus draugus pasidaryti vinetę.

šlapias-gleivėtas-vandeningas g ...

kuris, be to, akies mirksniu pablogėja, ir taip = tai buvo šis bjaurus vandeningumas, dirbau skyriuje dalijamojoje medžiagoje, vinaigretės nestovėjo iki vakaro - jos išmirė.

Aš ruošiu burokėlius su morkomis, vanduo turėtų padengti tik daržoves. Ir ne tai, kad 2 burokėliai plaukia trimis litrais. Sultinys, kuris vėliau dedamas į vinigretą, pasirodo labai tamsus, purpurinis!

šlapias-gleivėtas-vandeningas g ...

Merginos, kartoju: aš tai dariau daugiau nei 20 metų, rezultatas patinka visiems mano draugams, jei jums nepatinka, ne! Kodėl reikia rašyti nemalonius dalykus?
Pirmiausia pabandykite tai, tada kritikuokite. Tik nepersistenkite su vandeniu!

Aš dariau viską, kas parašyta tarybose, apie 20 metų. Aš išmokiau visus draugus pasidaryti vinetę.

Lyuda, neturėjo tokios patirties, todėl abejojo, gerai, kad tu darai.

Kodėl reikia rašyti nemalonius dalykus?

Aš paklausiau apie jūsų patirtį - jūs atsakėte, ačiū. ir bjaurūs dalykai yra ne apie jūsų patarimus, o apie ligoninės metodą ir jo rezultatus

Ponios Dėkojame už dėmesį mano receptui. Nesitikėjau tokių karštų diskusijų. Anksčiau negalėjau eiti į internetą, kad greitai atsakyčiau, o dabar turiu išvykti kelioms valandoms, tokia pati nebūsiu. Jei turite klausimų, prašome palaukti atsakymo. Aš ne iš karto, bet kaip aš galiu atsakyti!

Taip, tik tam atvejui: aš visada verdu daug daržovių, pasirodo bent 3 litrai vinetės - mums reikia dviejų dienų, kol mes išskrendame. Taigi „padažo“ kiekis skaičiuojamas už 3 litrus vinigretės.

[Liudmila]

Liudmila, neįsižeiskite dėl komentarų, prašau. Tiesiog tai, ką aprašei, taip prieštarauja visuotinai pripažintoms daržovių kepimo normoms, kad visi buvo taip savotiškai nustebinti, įskaitant ir mane. Jūsų metodas yra gana netikėtas, nesudėtingas.Tik dabar nesuprantu, virtoms morkoms su burokėliais nerūpi, kiek vandens jos guli? Juk jie vis dar yra vandenyje, ir bus 1 litras arba 3 litrai - koks skirtumas ??? Aš nejuokauju, noriu tai suprasti.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, bet morkos nedažytos?
Gal aš darau ką nors ne taip, bet mano burokėliai ir morkos, likę užvirus sultinyje, yra per vandeningi ...
Aš įdėjau garstyčių ir nerafinuoto aliejaus ...

Burokėlius liečiančios vietos šiek tiek nuspalvintos, tačiau vinigretėje ir taip viskas tamsu - burokėlių sultinys yra stiprus dažiklis.

tai bus 1 litras arba 3 litrai - koks skirtumas ???

Jei vandens yra daug, bijau, kad jis tikrai pasirodys vandeningas - neveiks reikiamo tankio ir spalvos burokėlių sultinys.
Aš visada verdu daug daržovių: į viršų įdaroma 5 litrų keptuvė, dažnai po valandos virimo bulves įdedu į bendrą keptuvę.
Visos merginos bėga, jei kas, aš grįšiu vakare, aš atsakysiu

Ne, man nepatinka, kai vinigretė yra vienos bordo spalvos, man patinka, kai viskas yra „natūralu“. Norėdami tai padaryti, pirmiausia supilkite susmulkintus burokėlius į dubenį, į jį įpilkite šaukštą acto ir aliejaus, sumaišykite ir tada visa kita. Taikant šį metodą, tik bulvės tampa šiek tiek rausvos. O gaila nuotraukų!

[Ksyuša]

Ksyušadeja, bet kitą dieną, net po visų tokių manipuliacijų, vinigretė tampa maždaug vienoda runkelių spalva.
Jūsų būdas tinka mažai porcijai, kuri greitai suvalgoma. Kai tik nesusirgau, ji buvo nudažyta, infekcija. O gal mūsų burokėliai tokie energingi ???

Mes nemėgstame vandeningų burokėlių! Ir apskritai vandeningos daržovės! Brrr ...
Nuo tada, kai burokėlius pirmą kartą garinau greitpuodyje (greitą viryklę turiu daugiau nei 26 metus), daugiau niekada jų neviriau ir nevirkiu vandenyje! Aš visada gaunu sultingą ir skanų vinigretę, o aš visada gaminu mažiausiai 3 litrų, o kartais ir daugiau, puode.
Pirmą kartą girdžiu, kad į vinigretą būtų įpilta skysčio (aliejus nesiskaito).

Negaliu gauti burokėlių mikrobangų krosnelėje. Kelis kartus bandė, susitraukia! Bet bulvės ir morkos - puiku! Morkos per daugelį metų niekada nesumažėjo. Ir man skanesni virti burokėliai.

O gal mūsų burokėliai tokie energingi ???

normalūs burokėliai cha, bet ką - skaniau tik kitą dieną, viskas bus prisotinta, tokia graži = burokėlis

Mums labiausiai patinka šviežia vinegretė. Ir jokio papildomo skysčio. Tik aliejus. O spalva nemėgsta uniformos. Visas daržoves (išskyrus burokėlius) sumaišau su aliejumi, o tada burokėlius tiesiog supilu. Pasirodo, įvairiaspalvis, gražus. Kitą dieną, žinoma, jis tampa raudonas, bet ne tiek, kiek viskas būtų sumaišyta vienu metu.

Negaliu gauti burokėlių mikrobangų krosnelėje. Kelis kartus bandė, susitraukia! Bet bulvės ir morkos - puiku! Morkos per daugelį metų niekada nesusitraukė. Ir man skanesni virti burokėliai.

Išmokykite morką mikrobangų krosnelėje. Man su burokėliais viskas gerai, imu „vidutinio“ dydžio ir didesnį, todėl kas „susitraukia“, valant paprasčiausiai nutraukiama. O morkos jau paėmė storas ir plonas morkas, kurios taip susitraukė, kad jų nulupti neįmanoma.
Dėkoju!

Aš negaliu gauti burokėlių į savo mikroskopą. Kelis kartus bandžiau ir atsisakiau šios įmonės. Ir taip, kiek žmonių - tiek skonių. Pavyzdžiui, man patinka burokėlius maišyti su šiltomis bulvėmis, kad jos būtų spalvotos, užpilti kvapniu aliejumi ir silkėmis. Tai mano mėgstamiausias maistas. Mėsos nereikia. Tai, beje, aš, nes tai, žinoma, nėra vinetė

Išmokykite morką mikrobangų krosnelėje.

Mano, aš įdėjau jį į stiklinę keptuvę - vandens dugne 0,5 cm. Galia 800 vatų, laikas 11-12 minučių. Po to patikrinu morkos viršų (nes ten ji storesnė) .. jei neužteko laiko + dar 2-3 minutes. Burokėliai verdami 16-18 minučių

Tanja-Fanya, ir ką ten galima.Imu stiklinį puodą su didesniu plotu, dedu morkas į centrą ir aplink bulves (neseniai nuluptas, anksčiau uniformose su dygliuota šakute. Aš net turėjau programą „švarkinės bulvės“ senajame mikroskope. Ir tada Aš pradėjau virti be uniformos), pradžiai įjungiu mikrobangų krosnelę 15 minučių, o tada tiesiog atidarau ir patikrinau peiliu. Jei bulvės yra paruoštos, bet morkos nėra, tada bulves išimu į didelę lėkštę, o morkas dar šiek tiek dedu atgal. Vis tiek morkos negalima per daug eksponuoti, kitaip ji gali tapti per minkšta, nes net išjungus mikrobangų krosnelę produktai vis tiek verda ir pasiekia.
Taip, gamindamas maistą, išpilstytą vandenį išpilu į kriauklę, kad daržovės netaptų vandeningos.

Aš įdėjau jį į stiklinę keptuvę - vandens dugne 0,5 cm.

Aš suprantu! Dėkoju! Jei kepu bulves ir burokėlius, morkas reikia užvirinti pridedant vandens, tada jos nesitrauks. Šiandien aš eksperimentuosiu

Burokėlius gaminu atskirai nuo bulvių ir morkų. Ir prieš dedant, visą žievelę reikia nupjauti ir į maišą. Pakuotė man patinka labiau nei stiklinėje keptuvėje, o vandens nereikia.

Aš viriau daržoves vinaigretei tokia pjaustyta forma garų keptuvėje multi. Garų režimas 25 minutes ir viskas!

[svetta]

svetta, Oi, kaip šaunu! Įvilkta į duobę!

[svetta]

svetta, Oi tikrai! Kas taip paprasta? O kad sultys nenuteka?

Visas daržoves supjausčiau kubeliais. Pirmiausia į stiklinę keptuvę burokėlius užverdu pusiau virtus mikrobangų krosnelėje, tada dedu morkas ir bulves ir viską verdu kartu. Atvėso. Tame pačiame puode viską sumaišau su likusiais ingredientais ir džiaugiuosi gyvenimu. Viskas greitai ir tiksliai.

[Tatjana]

Tatjana, jūs turite ekonomiškiausią ir ekologiškiausią būdą! O koks yra kepimo laikas ir galia?

[svetta]

svetta, Turiu pabandyti, ačiū.

[gala10]

gala10, visi tie patys mikroschemos yra skirtingos, taip pat priklauso nuo tinklo įtampos. Ir maisto kiekis. Supjaustytas dydis ... Taigi aš jį turiu kitaip. Kalbant apie ekonomiką, taip ... Man patinka gauti tą patį rezultatą, atliekant minimalius kūno judesius ir nešvarius indus

Man patinka gauti tą patį rezultatą su minimaliais kūno judesiais ir nešvariais indais

Ir kaip man tai patinka!

[gala10]

gala10, Visi vienodi mikrosistemos yra skirtingos, taip pat priklauso nuo įtampos tinkle. taip ir dėl produktų skaičiaus. Pjaustymo dydis... Taigi turiu kitaip. Kalbant apie ekonomiką, taip ... Man patinka gauti tą patį rezultatą, atliekant minimalius kūno judesius ir nešvarius indus

Teisingai, teisingai! Ir aš tiesiog negaliu gauti daržovių mikronu, kartais iš dalies žalių, kartais susitraukusių ... Šį produktų vertimą ir dvigubą katilą mečiau karikatūrose, kad man padėtų. Jei jums reikia daugiau vinigretės, tada pakraukite stacionarų garlaivį 2 pakopoms.
Nikusya, sultys šiek tiek patenka į vandenį, be jų galite tai padaryti, tačiau daržovės nėra sausos, tiesiog tinkamos. Atvirkščiai, tai ne sultys, o kondensacinis vanduo iš dangtelio laša žemyn per daržoves ir dėmes.

Aš viriau daržoves vinaigretei tokia pjaustyta forma garų keptuvėje multi. Garų režimas 25 minutes ir viskas!

Ir aš dar nenaudojau šio krepšelio. 🔗

Ir aš dar nenaudojau šio krepšelio.

Albina yra tarsi gritsa - vėliava tavo rankose! Už vinegretą jūsų muzhuki pasakys jums ačiū!

Patikrinau, ar maži burokėliai geriau tinka virti žiemą - kažkodėl yra skanesni nei dideli. Jei užvirs, į vandenį taip pat galite įpilti šaukštą cukraus.

Jei užvirs, į vandenį taip pat galite įpilti šaukštą cukraus.

Ir actas, tada spalva bus išsaugota ir nebus žemės kvapo.

[valushka-s]

valushka-s, žinoma, naudinga virti dvigubame katile, bet ne visi tai turi, be to, tai yra skonio reikalas. Mūsų šeimoje tai daroma taip, kaip aprašiau daugelį metų ir niekada nevalgiau skanesnio vinetės nei kas nors kitas, galbūt jums skaniau, rašykite patarimą ir tie, kurie turi garlaivį, elgsis taip, kaip jūs.
Aš nieko neverčiu ir neagituoju.Nepatinka, nedaryk, bet nerašyk to, ko nėra! Daržovės odoje a priori negali būti vandeningos, na, jų nelaikysite savaitę, daugiausiai dieną šaldytuve, jos sveikesnės nei nuluptos ir iš anksto supjaustytos. Taip, naudingiausios daržovės yra garuojamos žievelėje, kvaila su tuo ginčytis, kitos naudingumo prasme yra tos pačios, išvirtos nedideliame kiekyje vandens žievelėje, tada eikite kepti į žievelę orkaitėje, nulupkite daržovės dar naudingiau. Kaip gaminti maistą, kiekvienas pats nusprendžia.

Ir actas, tada spalva bus išsaugota ir nebus žemės kvapo.

Acto nerekomenduočiau, jis naikina naudingus dalykus, bet mano spalva jau graži, tai priklauso nuo burokėlių, laimei, mes turime savo burokėlių, spalva visada graži tiek vinigretėje, tiek boršte, aš niekur nededu acto . Na, jei jūs tikrai norite rūgštus, actą geriau pakeisti citrinos sultimis arba citrinos rūgštimi, yra ilgesnių cheminių grandinių, todėl jis mažiau naikina organines medžiagas ir skrandį