Ar man reikia minkyti maltą mėsą koldūnams?

Dabar minkau maltą mėsą koldūnų procesoriuje ir staiga pagalvojau: ar man reikia minkyti koldūnams? Galų gale, klasikiniu būdu naudojama net ne kapota (mėsmalėje) mėsa, o smulkiai sukapota.

ar jums reikia minkyti koldūnams?

Ne „siūlais“, bet šiek tiek kažko reikia, bet kaip kitaip? Mes sumaišome bet kokį ingredientų derinį.
Žinoma, jei maltą mėsą gaminame savo rankomis, tai jau mėsmalėje mėsa gerai sumaišoma su svogūnais (česnakais), tada, įpilant vandens (ar kito skysčio) ir druskos / prieskonių, vis tiek reikia maišyti. gerai, ir taip, kad malta mėsa „griebtųsi“ su kitais komponentais.
Kaip įprasta, koldūnai buvo gaminami tarybiniais laikais - iš pradžių jie virė faršą, paskui pradėjo tešlą, o kol į virtuvę atsinešate lentų / padėklų būsimiems koldūnams, viskas jau susitvarkiusi ir paruošta ritinėjant bei lipdant.

Kalbant apie supjaustymą kubeliais - tai ne mantiška, juk mėsa visada buvo kapojama koldūnuose - ankstyvaisiais laikais, virtuvės įpjovomis į lovius arba su peiliais ant stalo kuo mažiau. Koldūnų virimo laikas yra trumpas, kokie kubeliai jau yra, jis nebus tinkamai iškeptas.

Ne iki „gijų“, bet šiek tiek reikia,

\
Aš turėjau omenyje - ar tai reikalinga kombainui, ar pakankamai rankų. Koldūnus gaminu retai, o kaimynas jų turi labai skanių, bet su rupiai supjaustyta malta mėsa. Bet aš jau minkiau kombaine, pamatysime.

Kaip įprasta, koldūnai buvo gaminami tarybiniais laikais - iš pradžių jie virė faršą, paskui pradėjo tešlą, o kol į virtuvę atsinešate lentų / padėklų būsimiems koldūnams, viskas jau susitvarkiusi ir paruošta ritinėjant bei lipdant.

Sovietmečiu kulinarijos tinklas buvo gerai išvystytas, visada buvo parduodama tinkamos kokybės pusgaminių, įskaitant koldūnus ir mielinę tešlą .. Daugelis žmonių iš mūsų pirko jau paruoštą tešlą.

išplėtotas kulinarijos tinklas

Mes turėjome nemažai kulinarijos gaminių iš valstybinių „Rusijos“ restoranų.
Taip pat buvo „Namų virtuvė“
Kažkodėl visada skaitau - namai ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGerair aš visada taip sakiau. Bet jie niekada nieko ten nepirko - mama visada viską skaniai gamindavo pati. Nepaisant to, kad dirba pusantro greičio, visada rašau disertaciją nesimokydamas aukštojoje mokykloje. Pamenu, jis jau buvo gana didelis.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Ana, na ... mama taip pat man uždraudė.
Bet aš .... ant gudrybės ... Ir kartais jie nusipirkdavo burokėlių kotletų. Jis yra iš Rusijos.

Taip, mano mama pati darė tą patį, jie niekada nieko nepirko gamindami maistą. Ir aš nemėgstu pusgaminių, bet kartais mano vyras mėgsta koldūnus, aš pati tingiu tai daryti, tada šaldymui, aš po šaldikliu turėjau padėklą, aš tiesiog jame užšaldžiau koldūnus ir dabar, nors šaldiklis yra didelis, bet vieta yra užšaldyti koldūnus amžinai trūksta. Be to, dabar KHP dėka gaminu ne koldūnus, o chaną. Kompozicijoje viskas vienoda, tik lengviau ir greičiau.

Aš gaminu chaną, o ne koldūnus

kaip miela!
„Aš išsiunčiau ... taigi išsiunčiau ...“ (Pernai snigo sniegas - toks animacinis filmas)

Nepaisant to, kad dirbo ties pusantro lažybų visada ir rašė disertaciją

Didvyriška moteris) !!!

O kur radai laiko gaminti?

niekada nieko nepirko kulinarijoje

gaminimas buvo skani mėsa. Atšaldytas. Gulašas, azu, jautienos stroganovas, žalvaris, langetas, eskalopas. Viskas yra neapdorota. Taip, šiek tiek brangesnė, bet ... mėsa!
Parduotuvėje taip nebuvo.
Gražios vištos taBaka)))) Jie yra maži.
Tą patį vinigrette rinkinį buvo galima nusipirkti atskirai. Nepamirškite, kad tie patys žirniai stiklainyje buvo diphisitas ...

O kur tik radau laiko gaminti maistą

Motina už dvi normas dirbo greitosios pagalbos automobilyje ...

Aš taip pat, 1,5 mano knygoje ir 0,5 draugo knygoje. Tiesa, be disertacijų))) Dabar net baisu prisiminti: ateini iš sekmadienio, pamiegi porą valandų - ir nuo 15 iki kitos dienos ryto. Kitą dieną jūs miegate ir ruošiate maistą kitam dienos proveržiui ... Jie vėl užplūdo savo prisiminimais ...

gaminimas buvo skani mėsa. Atšaldytas. Gulašas, azu, jautienos stroganovas, žalvaris, langetas, eskalopas. Viskas yra neapdorota. Taip, šiek tiek brangesnė, bet ... mėsa!
Parduotuvėje taip nebuvo.
Gražios vištos taBaka)))) Jie yra maži.
Tą patį vinigrette rinkinį buvo galima nusipirkti atskirai. Nepamirškite, kad tie patys žirniai stiklainyje buvo difipitas ...

Oho, tu turi pasirinkimą!
Daugiausia turėjome kepinių, sausainių, pyragų, tešlos, bjaurių ir žalių nuluptų daržovių, morkų ir burokėlių kotletų ir pan., Smulkmenų. Mėsa mūsų „alkaname Volgos regione“ pasitaikydavo tik rinkoje ir yra labai brangi. Mielių taip pat buvo baisus trūkumas, todėl mielinė tešla buvo tiesiog pasmerkta populiarumui, ypač prieš šventes.
Tabako viščiukai pagaliau yra išskirtinai tik restorano egzotika. :-)

[Karūna]

Karūna, Galina, Taigi aš ... šiek tiek išvardijau)))
Žuvis. Džiuginta, kepta kitokia. Ir kotletai.

restorano egzotika.

Na taip. Netoliese turime Rusiją. Kiek tolėliau nuo Metropolio. Man ten mažiau patiko.
Apie kepimą - Nevskio pyragas! Likusieji nesudomino.

Anna 1957 m, Ana,
Mačiau kaip dukrą. Bet tai yra gyvenimas.




Tačiau „Home“ virtuvėje vis tiek buvo pirmasis ir antrasis. Karšta. Dideliuose termose.