Skumbrė su gervuogių padažu

Skumbrė su gervuogių padažu

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
skumbrė	4 dalykai.
citrinos sulčių)	2 šaukštai. l.
vandens	6 šaukštai. l.
žalių lapų salotos	1-2 vnt.
baltas balzamiko actas (arba citrinos sultys)	2 šaukštai. l.
alyvuogių (vaisių) arba augalinis aliejus	1-2 šaukštai. l.
gervuogės dekoravimui	12-15 vnt.
druska	skonis
Gervuogių padažui:
Raudonasis svogūnas	1 kompiuteris.
gervuogių	250 g
burokėliai (nulupti)	150 g
imbieras (pagal skonį)	10-20 g
česnako skiltelės)	2 vnt.
cukraus	1 valgomasis šaukštas l.
medus	1 šaukštelis
raudonas vynas	40 g
baltas balzamiko actas (arba citrinos sultys)	1 valgomasis šaukštas l.
druska	skonis

Gaminimo būdas

• Padažui nulupkite ir smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, imbierą ir česnaką. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.

• Į puodą suberkite burokėlių kubelius, česnaką, imbierą, raudonąjį svogūną, cukrų, medų, raudonąjį vyną ir troškinkite apie 1 valandą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, tačiau virimo pabaigoje puode neturi būti skysčio pertekliaus.

• Tada į daržovių troškinį įpilkite nuplautų ir džiovintų gervuogių, sumaišykite ir viryklę perjunkite į didesnę ugnį. Įberkite druskos ir užpilkite balzamiko actu, toliau virkite, reguliariai maišydami 2-3 minutes, uogų sultys turėtų šiek tiek išgaruoti ir mišinys sutirštėti.

• Nuimkite puodą nuo viryklės, sumaišykite mišinį maišytuvu iki vientisos masės, grąžinkite puodą į viryklę, užvirkite padažą ir išjunkite viryklę. Perkelkite padažą į tinkamą puodelį.

• Nuplaukite žuvį, pašalinkite visas nereikalingas dalis (galvą, subproduktus), jei verdate filė - nuimkite kaulus, kruopščiai nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu. Perkelkite žuvį į padėklą arba tvirtą plastikinį maišelį ir apšlakstykite citrinos sulčių ir vandens mišiniu. Palikite skumbrę marinade bent 30 minučių.

• Po marinato išdžiovinkite žuvį naudodami popierinius rankšluosčius, kad geriau apkeptumėte žuvį.

• Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų ir gerai jį pašildykite, įpilkite žuvies, įberkite druskos ir kepkite, kol suminkštės. Arba skumbrę galite virti orkaitėje arba kepti ant grotelių.

• Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite žalias salotas. Įdėkite jį į salotų dubenį, įpilkite balzamiko acto arba citrinos sulčių, vaisių alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Suberkite smulkintas gervuoges ir atsargiai įmaišykite į salotas.

• Skumbrę patiekite su salotomis ir padažu.

Indas yra skirtas

Patiekia 4.

Pastaba

Skumbrė klasifikuojama kaip žuvų rūšis, naudinga sveikatai ir imunitetui. Norint neutralizuoti specifinį skumbrės aromatą kepant, žuvį marinade rekomenduojama laikyti bent 30 minučių. Marinato variantai:
1 valgomasis šaukštas l. vyno acto, 1/2 valg. l. cukrus ir vanduo;
120 ml sauso baltojo vyno ir keli šaukštai. l. citrinos sulčių;
negazuoto mineralinio vandens, 1 valg. l. cukrus, druska ir actas;
citrinų sultys ir vanduo, sumaišyti proporcijomis 1: 3.
Kepant rekomenduojama naudoti sviestą (dažniausiai kepant žuvį orkaitėje) arba augalinį aliejų, nes alyvuogių aliejus suteikia žuviai nemalonų skonį.

Panašūs receptai

Įdaryta skumbrė (ang-kay)

Skumbrė kepta ant elektrinių grotelių „Steba FG 95“ (Administratorius)

Skumbrė, įdaryta daržovėmis ir kuskusu (liesas ir ne liesas variantas) (ang-kay)

[Ilona]

Ilona, koks įdomus padažas pasirodė prie jūsų žymių Ačiū!
Aš tiesiog sėdžiu ir suprantu, ką daryti su žuvimi
Tiesa, aš neturiu skumbrės, bet juk galite ją pakeisti kita

[Tanja]

Tanja, tavo sveikatai! Taip, padažas greičiausiai tiks prie keptos / keptos pakankamai riebių veislių žuvies ir labai tiks prie šių salotų.