Janinka
Nusipirkau agaro ir pektino, noriu pabandyti pasigaminti preparatų iš žalių uogų / vaisių, nevirinant, mes neturime virtų uogų nei žiemą, nei vasarą. Niekur nerandu technologijos, ar reikia agarą / pektiną užvirinti ar tiesiog pašildyti (iki kokios temperatūros?) Prieš dedant į neapdorotą vaisių-cukraus tyrę? Forumo paieškos sistema taip pat neveikia, todėl būčiau dėkinga už visas užuominas.
Nata333
Agaras yra nuostabi veisimosi vieta, klauskite biologų. Taigi viskas, ką ten įdėsite, vystysis. Tai nėra konservantas. Užšaldykite uogas. Ar žinote, kokios skanios žiemą avietės, vyšnios ir vyšnios. Tik nereikia jo visiškai atitirpinti ... taigi, tik šalnos atsitrauks, o ant uogos - šaukštu.
O jei tikrai norite naudoti agarą ir pektiną su uogomis ... tai marmeladas
Janinka
Deja, aš nesu susipažinęs su biologais, bet supratau jūsų idėją. Uogas užšaldau, bet mes nelabai mėgstame jas valgyti, jos labiau eina į skirtingus desertus. Aš tyrinu su cukrumi - stiklainiuose - šaldytuve, jie geri, o skonis beveik vasariškas, nors gal ten irgi kas nors išsivysto, nežinau, cukrus yra konservantas, ne. Norėčiau kažkaip paįvairinti, gerai, pamėginkime marmeladą, ačiū.
irza
Citata: Yaninka

Nusipirkau agaro ir pektino, noriu pabandyti pasigaminti preparatų iš žalių uogų / vaisių, nevirinant, mes neturime virtų uogų nei žiemą, nei vasarą. Niekur nerandu technologijos, ar reikia agarą / pektiną užvirinti ar tiesiog pašildyti (iki kokios temperatūros?) Prieš dedant į neapdorotą vaisių-cukraus tyrę?

Ar agaras naudojamas konservavimui? Agaras yra galingesnis želatinos analogas. Jei jis naudojamas pagal paskirtį, tada pirmiausia jis laikomas vandenyje, kad būtų patinimas, ir tada virinamas.
Nata333
Citata: Yaninka

Aš tyrinu su cukrumi - stiklainiuose - šaldytuve, jie geri, o skonis beveik vasariškas, nors gal ten irgi kas nors išsivysto, nežinau, cukrus yra konservantas, ne.
Janinka, cukrus, druska, alkoholis yra puikūs konservantai. Aš nežinau apie jūsų šaldiklio erdvę ... Tačiau praėjusią vasarą sumaišiau sužeistą itin prinokusį abrikosą ir sušaldžiau jį į skirtingus indus. O žiemą galite jį atitirpinti, šiek tiek išmaišyti su cukrumi ir pavirti 3 minutes. Neturi laiko sugadinti
Janinka
Citata: irza

Ar agaras naudojamas konservavimui?

Aš dar nežinau, ar jie naudojasi, ar ne, jei jie naudojasi, tada aš norėčiau, bet jie sako, kad tai atrodo neįmanoma.

Citata: Nata333

Janinka, cukrus, druska, alkoholis yra puikūs konservantai. Nežinau, kaip tu su vieta šaldiklyje ...

Ačiū, kitaip aš jau galvoju apie cukrų. Su šaldikliais viskas šurmuliuoja, mes užšaldome daug žalumynų, daržovių ir uogų, šeima didelė ...

Klausimas vis dar lieka su pektinu. Ar kas nors su juo pagamino NEVIRTĄ Želė? Gal kas žino technologijas? Kasiau bent ką nors internete apie agarą, nė žodžio apie pektiną, bet nekantravau nevirtos braškių želės, net verkiau.
Janinka

Labai ačiū! Pajutau, kad kažkur čia buvo, bet neradau !!!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas