Trispalvė duona (be dažų)

Receptas iš interneto su autorių teisių nuotraukomis

Trispalvė duona (be dažų)
Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
virinto vandens 88 ml
kvietinių miltų 4 valg
cukraus 0,5 šaukštelio
sausų mielių 0,75 šaukštelio
kukurūzų aliejaus 1,5 arb
saldieji pipirai (raudona, geltona ir žalia) 3 vnt
druskos 1 arbat
Gaminimo būdas

Plona traški plutelė, subtiliausia, tiesiog oro trupiniai ir skonis! .. Skonis neįprastas ... duona ir kepta saldžioji paprika.
Įdomu tai, kad šios duonos daržovių skonis tampa intensyvesnis 2 dieną.
Na, negalima nepastebėti šios duonos išvaizdos! Pats pipiras mums suteikia 3 ryškias spalvas - juose yra natūralių dažiklių. Vaikai tai įvertins ..
liejimo būdą galite drąsiai pasirinkti patys - norėjau pasidaryti pynę.
Aš naudoju stiklinę 200 ml, apytikslis pipirų svoris yra 120 g viename gabale. Miltus dedame ne pagal mano proporcijas, nes viskas priklauso nuo jų drėgmės kiekio, taip pat nuo pipirų sultingumo. Apie tai skaitėme žingsneliais.
Visų pirma, mes pašildome orkaitę, tada kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite paprikas. Aš turiu 2 žalias spalvas, nes 2 maži yra lygūs 1 dideliam vaisiui. Būtinai vartokite sultingas storasienes paprikas! Mes jį paskleidžiame ant kepimo skardos, prieš tai uždengę maisto folija. Paprikas kepame gana aukštoje temperatūroje (turiu apie 190-200 ° C) iš viso apie 0,5 val. Kai tik dugne pasirodys tamsios žymės, apverskite pipirus ir kepkite dar 15 minučių.
Paimame pipirus už uodegų ir dedame į maišelį, kurį surišame ir suvyniojame į rankšluostį. Taigi, maždaug per 10–15 minučių pipirai garuos, šiek tiek atvės, o oda be problemų atsitrauks.
Tuo tarpu cukrų ir mieles ištirpinkite 100 ml šilto (temperatūra šiek tiek aukštesnė nei žmogaus kūno) vandens. Mes paliekame pastarąjį įjungti 10-15 minučių.
Atsekite maišelį ir po vieną nulupkite pipirus ant žievelės, uodegos ir sėklų - mums reikia tik minkštimo. Yra dar vienas niuansas: pipirų grūdelių viduje, jei jie pakankamai sultingi, susidaro gana daug sulčių. Vėliau į minkštimą įpilsime vandens, tačiau vietoj to galite naudoti šias sultis. Štai kodėl jo neišpilkite, o supilkite į atskirą indą.
Sumaišykite minkštimą su 12 ml virinto vandens (arba sulčių ir papildomu 12 ml vandens kiekiu). Mums reikia pakankamai skystos tyrės - panardiname maišytuvu pipirus su skysčiu arba viską sutriname maišytuvo dubenyje.

Dabar šiek tiek pasimeskime (gerai, aš myliu šį verslą). Pagaminsime 3 skirtingų spalvų tešlos rūšis. Natūralu, kad mums reikia arba 3 maišymo dubenėlių, arba po kiekvienos tešlos nuplaukite ir nusausinkite po vieną. Supilkite skaldytą pipirą į dubenį, įpilkite 1/3 mielių vandens, 1/3 šaukštelio. l. druskos ir 1,25 stiklinės persijotų miltų. Dėmesio: miltų kiekis gali labai skirtis! Apskritai pirmiausia įdėkite 1 puodelį, tada pažiūrėkite į tešlos konsistenciją. Kai miltai beveik sugers skystį, įpilkite 0,5 šaukštelio sviesto ir minkykite dar 5 minutes.
Dėl to turėtumėte turėti labai minkštą tešlą, ji prilimpa prie rankų - tai normalu! Patepkite rankas lašeliu sviesto ir perkelkite tešlą į mažesnį dubenį.
DOUG tai švelnus. Glitimas dar nėra iki galo išsivystęs, bet laikas tai padarys. Prašau, jei gaminsite šią duoną, nekemkite tešlos miltais, kitaip gatavas produktas nebus erdvus ir purus! Būkite kantrūs, nubraukite tešlą nuo pirštų - vėliau pridėsime daugiau miltų.
Taip minkome kitas 2 tešlos rūšis - žalią ir raudoną. Po kiekvieno kruopščiai nusiplaukite ir nusausinkite rankas! Tešlą perkeliame į atskirus indus ir dedame į šiltą vietą, dubenėlius uždengdami rankšluosčiu, pagamintu iš natūralių audinių.
Po 1,5 valandos tešla padidės 2–2,5 karto. Kiekvienos rūšies tešla sveria apie 200 gramų.
Mums dar liko miltų - jų reikės tešlai iškočioti. Pabarstykite stalą miltais, paimkite tešlos gabalėlį, nuvalykite dulkėmis ir susukite į sluoksnį.
Apytiksliai stačiakampį ar kvadratinį pyragą susukame į griežtą ritinį, susukame į žnyplę, kad užplombuotume. Tačiau per daug nekankinkite tešlos.
Tą patį darome ir su likusiu testu. Tai ruošiniai 1 kepalui. Dabar pinsime pynę - manau, visi žino, kaip tai padaryti). Čia toks putlus kasinys. Užspaudžiame galus, kad kepant pynė neišlįstų.

Mes perkeliame jį į kepimo skardą, padengtą pergamentu, ir palikime 1 valandą, kol ji išaugs 2 kartus. Nepamirškite uždengti rankšluosčiu, kad jis būtų sausas. Dabar laikas įjungti orkaitę ir maksimaliai ją pašildyti (kažkur apie 230 ° C).
Po 1 valandos ... Ruošinius apipurkškite šiltu vandeniu ir pabarstykite baltomis (visiškai negalite pabarstyti) sezamo sėklomis. Duoną dedame į labai karštą orkaitę, nedelsdami dosniai apipurškiame jos sienas ir dugną vandeniu. Mano purškiamas butelis sulaužytas, todėl aš tik semiu vandens iš puodelio ir tokio vandens. Tai mūsų garinė pirtis. Taip kepame duoną pirmąsias 10 minučių. Tai yra, poras kuriame 1 kartą. Tada mes sumažiname temperatūrą iki 180 ° С ir kepame duoną dar 20 minučių. Pasirengimą tikrinu temperatūros zondu.