Putpelės su apelsinų padažu

Putpelės su apelsinų padažu

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Marinatui:
sausas baltas vynas	200 ml
putojantis mineralinis geriamasis vanduo	200 ml
svogūniniai svogūnai	2 vnt.
česnako skiltelės)	3 vnt.
Kepimui:
putpelės	3 vnt.
oranžinė	1 kompiuteris.
svogūniniai svogūnai	1-2 vnt.
Lauro lapas	4 dalykai.
druska	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis
daržovių aliejus	2-3 st. l.
Be to, gaminant padažą:
vandens arba vištienos sultinio	200 ml
pomidorų padažas	1-2 šaukštai. l.
sojų padažas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

Paruoštas putpelių skerdenas suberkite į dubenį. Nulupkite svogūną ir česnaką, nuplaukite tekančiu vandeniu, stambiai supjaustykite ir suberkite į mėsą. Supilkite vyną ir vandenį, uždenkite dubenį ir laikykite šaldytuve 10–12 valandų.

Apelsiną kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite tris maždaug 0,7 cm storio apskritimus, likusius supjaustykite griežinėliais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite į 6 dalis.

Išimkite putpelių skerdenas iš marinato, kruopščiai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir į kiekvieną įdėkite apelsinų ir svogūnų pleištą, pridėdami lauro lapą. Padažui gaminti reikalingi apelsinų, svogūnų ir lauro lapų likučiai.

Kiekvieną skerdeną suverkite virimo virvele aplink sparnus, padarydami mazgą po krūtimi ir surišdami kojas. Dar kartą išdžiovinkite skerdenas popieriniais rankšluosčiais.

Ant skerdenų užberkite druskos ir pipirų. Virkite putpeles gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kepkite iš visų pusių 2-3 minutes, kol lengvai paruduos.

Ant kepimo indo nugarėlės uždėkite troškintas putpeles. Ant kiekvienos krūtinėlės uždėkite po vieną puodelį apelsino, apšlakstykite aliejumi, likusiu nuo kepimo, šiek tiek palikdami keptuvėje padažui. Įdėkite putpelių formą įkaitintą iki 220 ° C apieIš orkaitės 10-15 minučių.

Atidarykite orkaitę, išimkite putpelių formą.

Išimkite apelsinų puodelius į lėkštę. Šiek tiek pakreipkite formą nuo savęs ir supilkite sviestą iš formos ant mėsos. Ant formos dugno uždėkite oranžinius apskritimus ir vėl įdėkite formą su mėsa ir apelsinais į orkaitę 10-15 minučių, apelsinus reikės pašalinti iš formos ant plokštelės po 3-5 minučių, paliekant mėsą kepti, kol iškeps.

Atidarykite orkaitę, išimkite putpelių keptuvę, apvyniokite kiekvieną skerdeną folija ir palikite 5 minutes mirkti įdaro aromatuose ir sultyse.

Tuo tarpu dar kartą pašildykite keptuvę su likusiu aliejumi iš kepimo, jei norite, kad gautumėte sotesnį padažą, galite įpilti aliejaus iš kepimo indo. Susmulkinkite likusius svogūnus ir suberkite į keptuvę, lengvai juos apkepkite ir suberkite apelsinų skilteles, lengvai apkepkite. Įpilkite pomidorų padažo, sojos padažo ir lauro lapo, išmaišykite. Supilkite vandenį arba sultinį, užvirkite, maišydami mentele. Virkite padažą, kol jo tūris sumažės perpus, maždaug 5 minutes. Meskite padažą ant sieto, grįžkite į keptuvę, pakaitinkite arba, jei reikia, užvirinkite padažą iki norimo tirštumo.

Nuimkite foliją iš putpelės ir nuimkite įdarą bei virimo virvelę. Palikite putpeles sveikas arba supjaustytas gabalais. Ant mėsos uždėkite apelsinų apskritimus.

Putpeles uždėkite ant lėkštės, užpilkite virtu apelsinų padažu ir patiekite.

[Ilona]

Koks grožis! Niekada nesu virusi putpelių ir niekada nesutikau jų parduodant. Bet aš labai noriu pabandyti.
Ilona, bet marinuoti visai be druskos?

[Angela]

AngelaDėkojame už susidomėjimą receptu! Taip, ir mes jį paėmėme paragauti. Gaminti nesudėtinga, pagrindinis uždavinys - neperdžiovinti mėsos kepimo metu.

o jūs marinate visai be druskos?

Taip, išskyrus druskas mineraliniame vandenyje. Pridedant druskos, sutrumpėja kepimo laikas ir padidėja tikimybė gauti sausesnę ir mažiau sultingą mėsą, jie taip pat rašo, kad putpelės labai lengvai sugeria druską, o laikymo laikas marinate, į kurį įdėta druskos, turėtų būti tikslus (taip pat ir druskos kiekis). pridedama) ir ne ilgiau kaip 5-6 valandas, atsižvelgiant į putpelių dydį ir bendrą jų skaičių. Apskritai man buvo lengviau įdėti druskos gaminant maistą.

Aišku. Kažkaip niekada neviriau putpelių. Todėl subtilybių neskaičiau. Žinoma, paukštis yra mažas, jį lengva išdžiūti. Čia yra vištiena, jei kepu visą, visada laikau gerai pasūdytame vandenyje. Ačiū už edukacinę programą)

Ačiū už edukacinę programą)

Tai mano malonumas. Taip pat buvo rekomendacijų į putpelių krūtinėlę po oda įdėti sviesto žymės pavidalu, įdėti dedant maltą mėsą (arba kaip jos pakaitalą) ir prieš kepant į keptuvę įpilti sviesto, todėl mėsa gruzdinta greičiau ir pasirodo gražesnė auksinė spalva. Ir klasikinė kepimo su šonine versija.

[Ilona]

Ilona, super receptas! Putpeles viriau tik ant grotelių, privalau išbandyti pagal jūsų pasirinkimą. Dėl druskos (mano patirtis) - į marinatą dedu sojos padažą, jie gana sūdyti!

[Lyuba]

Lyuba, ačiū už dėmesį receptui! Bus įdomu sužinoti apie skonį, atsižvelgiant į paruošimo būdą.