Jūros ausis Maskvoje

[virti ant laužo]

Jūros ausis Maskvoje

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Rožinė lašiša, šviežia arba šaldyta	700–800 g
Švieži šaldyti nelupti kalmarai	1-2 vnt.
Juodosios tigrinės krevetės, šviežiai šaldytos be galvos (dydis 26/30)	18-24 vnt.
Dumblas	1-2 vnt.
Nusilenkti	1-2 vnt.
Bulvės	2-3 vnt.
Juodieji ir (arba) kvapieji pipirai (žirniai)	3-4 vnt.
Lauro lapas	1 kompiuteris.
Druska	skonis
Rūkyta paprika	1/3 - 1/2 šaukštelio
Šviežios žolelės	skonis

Gaminimo būdas

• Yra daug skirtingų nuomonių apie tai, kas iš tikrųjų yra „ausis“. Taip pat yra nemažai skirtingų pačios žuvies sriubos receptų, bet man asmeniškai tai yra savotiška žuvies sriuba, virti ant laužoir, atitinkamai, su migla. Bet kaip namuose pasigaminti skanią dūminę žuvies sriubą?
• Internete netgi galite rasti galimybę nudegti drožles nuleisti į beveik paruoštą sriubą, tačiau turite pripažinti, kad tai kažkaip nėra labai malonu!
• Todėl atkreipiu jūsų dėmesį į labai skanios žuvies sriubos receptą, kurį galima paruošti gana paprastai ir greitai paprastame miesto bute ir net su dūmais!
• 1. Tinkamai paruoškite rausvą lašišą - nulupkite ir supjaustykite porcijomis.
• 2. Kalmarus atitirpinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais (juostelėmis).
• 3. Atšildykite krevetes, nuimkite kriaukles, atsargiai nupjaukite nugarą ir išimkite žarnyną.
• 4. Nulupkite morkas, supjaustykite plonais gabalėliais arba sutarkuokite (nebūtina), suberkite į puodą (2–3 l), suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, šiek tiek daržovių ir šiek tiek sviesto ir padėkite ant vidutinės ugnies. Neuždenkite dangčiu! Kepkite iki beveik auksinės rudos spalvos.
• 5. Kol morkos ir svogūnai kepa, nulupkite bulves, supjaustykite jas mažais kubeliais ir virkite virdulį.
• 6. Paruoštas bulves suberkite į puodą su morkomis ir svogūnais, sumaišykite, įdėkite žuvį, įdėkite juodųjų pipirų, lauro lapų, užpilkite karštu vandeniu iš virdulio ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Likus dviem minutėms iki pabaigos, įberkite kalmarų ir krevečių, o vos per pusę minutės - rūkytą papriką: būtent ji ausiai duos ugnį.
• 7. Baigę virti, būtinai leiskite ausiai statytis maždaug penkiolika minučių. Patiekdami galite pridėti šviežių žolelių (pagal skonį).
• Skanaus!

Indas yra skirtas

6 porcijos

Laikas pasiruošti:

40 minučių

[Dmitrijus]

Dmitrijus, Jūs neklystate paveikslėlyje?

[Dmitrijus]

Dmitrijus, Jūs neklystate paveikslėlyje?

Ir koks, mano nuomone, puikus vaizdas! Beje, viena švariausių vietų, Muromo miškai! Šioje upėje nėra ne tik įmonių, net nėra kaimų! Taigi asociacija su žvejyba ir žuvies sriuba yra visiška!
Ir ausį namuose kiekvienas gali sutvarkyti savaip, čia svarbus pats gaminimo principas ...

Tai tikrai gerai, bet yra ir galutinės nuotraukos vieta - ką tu padarei. Ir šį paveikslėlį galima įdėti į užrašą.

Gerai, aš pasikeisiu, kai gaminsiu maistą (artimiausiomis dienomis).

Nebūtų lengviau ją pavadinti „Maskvos stiliaus žuvies sriuba“, o žuvies sriuba yra visai kas kita ir ruošiama kitaip nei ką tik pagauta žuvis katile ant laužo. O jei ne upėje, tai namuose virtuvėje.Kai mano žvejai (vyras ir sūnus) atneša daug žuvies, aš ją dedu į šaldiklį. Ir daugiau ne skrudina daržoves, o tik šviežias. Į gabalus supjaustyta žuvis paskutiniame posūkyje panardinama į sriubą, o prieš tai aš viriu smulkmeną, filtruoju ją per kiaurasamtį ir kepu ant sultinio ant ausies. Kartu su bulvėmis įdėjau 1-2 valg. l soros, pabaigoje Lavruška, švieži krapai, petražolės. Jau lėkštėje su žuvies sriuba skoniui ir aromatui pabarstykite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Aš gaminu taip, jūs savaip.

Aš gaminu taip, jūs savaip.

Nes turite ausį, o čia yra jūros gėrybių sriuba.

[garvichas]

Atsakymas už garvichas ir ANGELINA BLACKdaugiau.
Atleisk, bet tu ne visai teisingai supranti, kas yra „ausis“. Šis senovinis žodis reiškia „tirštas sultinys“ ir kadaise buvo taikoma visoms tirštoms sriuboms, įskaitant mėsą, ir ne tik žuvims. Todėl recepto pavadinime nėra klaidos - tai labai tiršta žuvų sriuba, turinti visas teises vadintis „žuvies sriuba“.
Be to, idėja, kad žuvies sriuba verdama tik iš šviežios žuvies, taip pat yra netiesa! Žuvies sriubos rūšių yra daug (beje, tai buvo parašyta pačioje pradžioje!). Uchą galima virti iš šaldytos žuvies ir net iš džiovintos ir sūdytos! Be to, nėra griežto apibrėžimo, kokios žuvies reikia virti žuvies sriubai - viskas priklauso nuo vietovės ... Kartais žuvų sriuba gaminama iš raudonos žuvies, eršketo, sterleto ir daugelio kitų rūšių žuvų.
Dabar apie kitus ingredientus. Griežtas apibrėžimas, kad daržovių (morkų, svogūnų) negalima iš anksto kepti neegzistuoja! Pvz., Kai žuvų sriuba verdama suomių kalba, šios daržovės būtinai pakepinamos svieste ir dedamos į bendrą puodą, ir tai yra labai skanu! Taip pat nėra draudžiama dėti kitų jūros gėrybių, pavyzdžiui, vėžių ar krevečių.
Bet soros papildomas ingredientas ausyje !!!
Taigi tai yra būtent ausis, griežtai laikantis šio žodžio prasmės (skaitykite žinynus)! Be to, yra tas pats miglos kvapas, kurio niekaip kitu būdu nepateksite į miesto butą ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitrijus, Garvichas rašė apie tikrą rusišką ausį, o jūs siūlote raudonų žuvų kolekciją. kalmarai ir krevetės! Tai jau nebe Maskvos stiliaus. Jūsų sriuba vis dar yra žuvinga, o nuorodos į jūsų „žuvies sriubą“ nesupranta. Viskas surenkama taip, kaip mano uošvė pasakė „keturiasdešimt statinių kalinių“!

[velli]

Gerbiamasis velli ir ANGELINA BLACKdaugiau, Aš kartoju:
1. Prieš ką nors rašydami, peržiūrėkite žinynus! Nepainiokite asmeninės nuomonės su teisingomis sąvokomis!
2. Yra daugybė rusiškos žuvies sriubos rūšių, ir jei jūs ruošiatės tam tikru būdu, tai visiškai nereiškia, kad jūsų metodas yra „teisingas“ receptas, nes Nėra „teisingo“ žuvienės sriubos recepto !!! Ir jei jūs laikysitės tikrosios šio žodžio prasmės, tada mano receptas yra ne krūva produktų, kaip jūs sakote, bet ausis! Perskaitykite tos pačios žuvies sriubos receptus suomių kalba, kiti ...
3. „Maskvoje“ sąskaita. Tai sakoma perkeltine prasme, bet ne be reikalo! Bet kuriame žuvies sriubos recepte (perskaitykite literatūrą !!!) nurodoma toje vietoje esančių žuvų sudėtis. Taigi, mano recepte yra žuvis, kuri yra „rasta“ Maskvos parduotuvėse, taigi ... Toliau galvodamas ...

Bet soros į ausį yra visiškai nereikalingas ingredientas !!!

Taigi nelaikote savo nuomonės teisingiausia iš teisingos.

Nemanau! Tiesiog soros nerasite daugiau nei viename recepte, ir tik neaišku, kodėl soros yra jau tirštoje sriuboje? Čia yra pomidorai - aš suprantu, kad jie tikrai dedami į kai kurių rūšių žuvies sriubą! Bet apskritai tai yra asmeninis reikalas kiekvienam, kuriam kažkas patinka!
Bet tai nepakeis žodžio „ausis“ reikšmės, o recepto pavadinime jis yra visiškai teisingas ...
PS: Ir dar vienas dalykas: jei mėgstate taip ginčytis - pažiūrėkite, kiek internete yra jūsų parametrų neatitinkančių žuvienės receptų! Ginčytis su jais ...

[TID-SDA]

TID-SDATaigi, jūs rašote, kad „velli“ gamina iš sorų, ir tai nėra teisinga, tačiau, jūsų manymu, į rusišką ausį įtraukti jūros vijoklius, tiesa, nereikia kurti filosofijos aplink paprastą rusišką sriubą, vadinamą UHA!

[Rusiška žuvies sriuba su vėžiais]

Aš ką tik pasakiau, kad nelabai suprantu, kam reikia soros jau tirštoje sriuboje! Bet kaip su „niekšeliais“, kaip jūs sakote, vėžiais į rusų ausis - ar tai, jūsų nuomone, taip pat yra „niekšai“? Tačiau yra receptų Rusiška žuvies sriuba su vėžiais! Tiesiog Maskvoje jų įsigyti yra gana sunku, todėl jas galima pakeisti krevetėmis ir kalmarais, pasirodo, ne ką blogiau!
Bet apie filosofiją ...Man atrodo, kad ne aš skleidžiu „filosofiją“! Žodį „ausis“ galite interpretuoti savaip, tai priklauso nuo jūsų, tačiau aš naudoju visuotinai priimtas sąvokas ir esamas žinynus!
Ir paskutinis dalykas: ieškokite internete, kiek receptų yra Rusų žuvų sriuba iš skirtingų Rusijos regionų (ir ne tik Rusijos!), kuri prieštarauja jūsų sampratoms, o kadangi labai norite, ginčykitės su jomis! Ir jei galite, palikite mane ramybėje! Dar geriau, skaitykite tikras informacines knygas ir literatūrą šia tema ...

[TID-SDA]

Merginos! Aš visiškai nesuprantu, koks ginčas! Asmuo yra parengęs receptą (kuris, beje, yra labai labai sunkus ir atima daug laiko!). Tai JO receptas !!! Uhi (arba sriuba, kaip jūs sakote), kurią jis verda, mėgsta, pataria išbandyti!
TID-SDA, Dmitrij! Ačiū už jūsų darbą ir kantrybę! Įdomus receptas ir tikrai kam nors pravers!

Ir man labai patinka paveikslėlis! 👍

Ginčas yra įdomus, tačiau artėja prie asmenybės. Visi būkite atsargūs

[šis receptas]

Aš taip gaminu

o mano tėtis taip gamino. Ir jam, ir jo motinai buvo skanu.
bet šis receptas ne tavo ir ne mano tėčio, todėl mes arba gaminame maistą, kaip siūlo Dmitrijus, arba slinkite toliau.

Mūsų šeimoje žuvies sriuba kartais gaminama iš žuvies konservų. Pagrindinis dalykas yra nekeisti daržovių - bulvių, svogūnų, morkų - sudėties, jis gali būti žalias, galite kepti.



Ačiū Dmitrijui už idėją