Raudonoji žuvies sriuba su grietinėle ... Suomių (Lohikeitto) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Raudonosios žuvies sriuba su grietinėle ... suomių (Lohikeitto)

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: suomių kalba

Raudonosios žuvies sriuba su grietinėle ... suomių (Lohikeitto)

Ingridientai
Lašiša, raudona žuvis	600 g
Sriubos rinkinys (raudona žuvis)	600 g
Druska	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo	3 l
porai ar svogūnai	250 g
morkos	2 vnt
bulvės	5 vnt
miltai	30 g
sviesto ghee	100 g
grietinėlė 20%	200 g
Lauro lapas, druska, pipirai	skonis

Gaminimo būdas

Ir vis dėlto aš jį viriau! Jis yra karštas suomių Lohikeitto!
Ir žinai - skanu! Tačiau, žinoma, yra žuvies nuopelnas. Laukinė lašiša ... žinai.

Griežtai tariant, visur šaltiniuose jie rašo, kad šią sriubą reikia virti iš lašišos. Bet! „Sockeye“ lašiša priklauso lašišų šeimai, todėl tai yra lašiša. Ir viskas. Daugiau apie tai nekalbėkime.
Štai kas pateko į sultinį. Nugarkaulis, oda, pelekai ir visa kita, kas lieka iš skerdenos supjaustius „sūdymui“.
Apie 600 - 700 gramų, nesvėriau, susikaupiau šitų labai „atliekų“ švarių pjūvių. Skerdena neturėjo galvos. Gaila. Dėl sultinio - tai tas.

Pakomentuokite. Jei kam to reikia, susisiekite su manimi, aš jums pasakysiu, kur aš gaunu žuvį. Puikūs vaikinai, jie parsineš žuvį ir jūros gėrybes tiesiai į namus. Man juose patinka tai, kad jie dirba greitai ir be apgaulės. Produktai yra tikrai šviežiausi ir tikrai, jei jie rašo „laukiniai“, tai yra.
Taigi, aš viską įdėjau į puodą, užpildžiau vandeniu (šiek tiek daugiau nei 3 litrai). Uždėjau ant didelės ugnies, užvirinau. Jis nuėmė putas. Metė svogūną, sumažino ugnį ir paliko ramybėje. Nedidelį burbuliavimą galima toleruoti, bet tik kartais.
Visuose šaltiniuose, visi, galima sakyti, pripažinti virimo autoritetais, yra teiginys, kad sultinį reikia virti ne ilgiau kaip 20 minučių. Kam „būtina“, šios paslapties, tačiau niekas neatskleidžia. Ne, žinoma, jei sultinys yra aktyvus, kaip sakoma, virti, tada galbūt tai yra…. Aš visada merdžiu sultinius. Todėl jis valandą stovėjo ant to labai žemo šildymo. Ir ... paragavau sultinio po 20 minučių. Tai visai nebuvo sultinys. Taigi, skonio vanduo.
Todėl ... apskritai žuvies sultinį troškinu bent valandą. Pasirodo, labai skanus, turtingas sultinys.
Būtinai kruopščiai perkoškite. Svarbu.

Dar 600 gramų „Sockeye“ filė supjaustau smulkiais gabalėliais.

Tada valgomajame jis su arkliu paėmė šaukštą druskos ir cukraus ir mišinį atskiedė vandeniu. Vandens reikia paimti tiek, kad pasirodžiusį tirpalą būtų galima užpilti ant žuvies. Pasirodę kūriniai.

Keptuvės apačioje, geriausia storu dugnu, įdėkite 50 gramų lydyto karvių sviesto. Ištirpinkite, pašildykite ir išsiųskite ten porą vidutinio dydžio svogūnų. Juos, be abejo, reikia išvalyti ir smulkiai supjaustyti.
Ir ne dėl to, kad kepčiau, bet kad sušilčiau ir pasiekčiau tokią būseną. Išankstinis skaidrumas. Toks minkštas.
Pažymiu, kad porai receptuose rekomenduojami visur, bet, deja, jų nebuvo. Taigi paėmiau įprastą svogūną.

Porą vidutinio dydžio morkų sutarkuokite stambia tarka.
Į svogūnus suberkite morkas, išmaišykite. Tada supilkite sultinį ir virkite ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės. Taigi, kad svogūnų aistros ir morkų saldumas susijungia. Apskritai turėtumėte gauti tokį kvapnų - skanų troškintą mišinį.
Nepamirškite reguliariai švelniai maišyti.

Leiskite man jums priminti, kad sultinys kruopščiai perkoštas, užvirkite ir į jį atsiųskite apie penkias nelabai dideles bulves. Bulvės neturėtų būti supjaustytos labai mažomis, bet ir ne didelėmis. Apskritai, kad šaukštas gerai tilptų ir būtų patogus valgyti.

Jums reikės sriubos tirštiklio. Valgomasis su sviesto viršumi. Vėlgi, ištirpę, karvės, ištirpę ir sušilę.O tada miltus keptuvėje. Bandant išvengti gabalėlių, miltai turėtų būti tokie ... riešutų spalvos.
Niekada nepavyksta būti be gumuliukų ... kažkodėl.

Ir kai tik bulvės bus beveik paruoštos ...

... skrudinti miltai siunčiami į keptuvę. Ir švelniai, bet gerai sumaišykite.
Šiuo metu aš įdėjau lauro lapą ir keletą pipirų.

Ir tada supilkite grietinėlę į keptuvę. Ir vėl sumaišykite.
Aš tik priminsiu, kad visi maišymai turi būti atliekami labai subtiliai.

Žuvis. Šnipinėjo Lazersoną, nusprendė pabandyti. Žinai, tikrai, jis teisus. Žuvis nesubyra.
Supyliau sūrymo sirupą ir užpyliau žuvį verdančiu vandeniu. Atrodo, kad žuvys sukietėjo. Apskritai aš sustiprėjau.

Ir iškart mes siunčiame žuvį į keptuvę. Švelniai apsaugokite nuo vandens ir purslų.

Trys minutės. Ir viskas. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pastovėti mažiausiai 15 minučių. Reikalauti apskritai. Ir žuvys pasieks.

Čia. Ką pasakyti? Buvo baimė, kad tai pasirodys labai drąsu. Vis dėlto, lašiša, jie duoda riebalų! Ir plius kremas. Bet, keista, pasirodė, kad tai labai lengva, bet tuo pačiu ir soti sriuba. Ir skanu, kas būdinga.
Angela tau valgant!