Mielių ir sodos krekeriai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Miltai / s	230 g
Šiltas vanduo)	100 g
Sausos mielės	2/3 šaukštelio
Cukrus	1 šaukštelis
Sviestas	30 g
Daržovių aliejus	30 g
Druska	0,5 šaukštelio
Soda	1/3 šaukštelio

Gaminimo būdas

Pirmiausia suaktyviname mieles: sumaišome jas su šiltu vandeniu, cukrumi ir 1 arbatiniu šaukšteliu miltų iš viso kiekio ir paliekame šiltoje vietoje 15–20 minučių. Įdėjau į mikrobangų krosnelę, užvirinusi stiklinę vandens.

Į maišymo dubenį persijokite likusius miltus su soda. Įpilkite sviesto: daržovių, daržovių, druskos ir sumaišykite, įtrindami sviestą į miltus iki trupinio.

Į sviesto trupinį įpilkite atgaivintų mielių ir suminkykite minkštą, nelipnią tešlą. Bandelę paliekame uždarytame dubenyje 40-60 minučių pailsėti ir subręsti.

Brandinimo laikotarpiu tešlos tūris šiek tiek padidės. Galite pradėti formuoti ir kepti.

Įjunkite orkaitę 230 ° C temperatūroje ir pradėkite riedėti. Pirmiausia iškočiokite ~ 3 mm storio sluoksnį, lengvai pabarstykite miltais, miltus išlyginkite ant paviršiaus.

Sulenkite sluoksnį per pusę, vėl šiek tiek miltų ant viršaus, išlyginkite, sulenkite ir tada vėl. Tai yra sukimasis ir sulankstymas mūsų krekingo sluoksniuotai struktūrai.

Tešlą padalijame į dvi dalis, kad būtų patogiau formuoti ir kepti, nes mes iškočiosime ploniau nei ankstesniame etape. Vieną tešlos dalį iškočiokite į storių stačiakampį. ~ 1,5–2 mm pagal orkaitės lakšto dydį - išmatavau tefloniniu kilimu ir garbanotu peiliu iškart perpjoviau išilgai ilgosios pusės.

Geriau suformuoti sausainius tiesiai ant kepimo skardos, todėl valcuotą smeigtuką atsargiai perkelkite į kepimo skardą su nelipniu kilimėliu. Mes ištaisome ir suvyniojame sluoksnį smailiu voleliu arba dūriu šakute.

Garbanotu peiliu supjaustykite reikiamo dydžio sausainius. Pjoviau su skirtingais peiliais: viena dalis su plačia banga išilgai krašto, kita - dantimis. Jums nieko nereikia judėti atskirai, kepimo proceso metu krekeriai išsiskirs.

Dedame lakštą į karštą orkaitę ir kepame 10 minučių, kol tolygiai paruduos. Būkite atsargūs, krekeriai kepa labai greitai, ypač jei jie yra plonai susukti.

Leiskite krekeriams atvėsti ir pasilepinkite!

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Užsienio tinklaraštyje susidomėjau krekerių su mielėmis ir kepimo milteliais receptu, nusprendžiau jį išbandyti, o kai puodelius ir šaukštus paversdavau gramais, pamačiau, kad kompozicija pasirodė labai panaši į mano trapios tešlos mielinę tešlą! Originaliai tešla buvo iš tikrųjų minkyta iš visų ingredientų vienu metu, o mielių buvo daugiau nei -2 šaukšteliai. Minkymą atlikau savaip, kaip čia:

Trumpos tešlos tešla augaliniame aliejuje, skirta saldiems suktinukams ir pyragams
(Julija K)

ir sumažino mieles iki 1 šaukštelio. Pirmą kartą pasirodė gerai, man patiko struktūra ir skonis, tačiau norėjau, kad mielių skonis būtų kuo mažiau jaučiamas, todėl tęsiau eksperimentą - dar šiek tiek sumažinau jų kiekį ir pakeičiau kepimo miltelius su soda. Šioje versijoje man tai patiko kur kas labiau! Išbandykite, galbūt jums patiks!
** Mielinė tešla kepimo soda ir kepimo milteliai nėra retenybė, o panašus derinys dažnai naudojamas pramoniniuose krekeriuose. Įdėjus soda pagerėja mielinės tešlos spalva ir plastiškumas.