Kviečių-rugių duona su „Panasonic“ CD-256 sėklomis

Kviečių-rugių duona su „Panasonic“ CD-256 sėklomis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	225 g
ruginiai miltai	200 g
Sausos mielės	1 šaukštelis
Sėlenos	3 šaukštai. l
Druska	1,5 šaukštelio
Cukrus	1,5 šaukštelio
Vanduo	130 ml (aš turėjau 230)
Pienas	200 ml
Leaven (amžinas iš Luca)	3 šaukštai. l
Saulėgrąžų sėklos	2 šaukštai. l

Gaminimo būdas

• Mes dedame ingredientus į mielių apačią, kvietinius miltus, tada rugių miltus, druską, cukrų, sėlenas ir raugą kampuose (galite apsieiti ir be jo, bet tada 2 šaukšteliai mielių).
• Supilkite pieną ir vandenį, galite sušilti.
• Mes įdėjome kibirą į orkaitę.
• Pasirinkite programą Pagrindinis režimas RAISIN size XL color Medium.
• Nuskustas sėklas nuplaukite vandeniu ir palikite nudžiūti koštuve.
• Tada jie pasirodo minkšti ir labai malonūs duonoje.
• Ant varpelio, maždaug po 120 minučių, įpilkite sėklų ar norimų kitų priedų.

Gaminimo programa:

Pagrindinis RAISIN režimas

Pastaba

Eee, mano duona kankinosi su manimi apie 4 valandas.
Aš tiesiog pamiršau, kaip įjungti krosnį priedams.

Įsijungiau partiją, tada laukiau, jis atsikėlė, tada prisiminiau, kad nedėjau sėklų.
Vėl įjungiau, kad truputį minkiau, ir išjungiau.

Tada laukiau dar valandą, tada 45 minutes įjungiau kepimą ir nuėjau miegoti.

Naktį žvejojau duoną ir padėjau ją atvėsti.
Maniau, kad duona nepasiteisino, ji atrodo taip baisiai.
Bet skonis tiesiog nuostabus!
Tikra juoda spalva net nežinau, ką palyginti su lengvu rūgštumu, kaip turėtų ir kvepia. Pluta minkšta.

šiam miltų kiekiui turite daug vandens

[eleanora]

eleanora,

Jūsų duona vadinama kviečių rugiu, nes joje vyrauja kvietiniai miltai. O jei taip, tuomet tešlą reikia minkyti ir kepti duoną pagal kvietinės duonos taisykles.

Mes atsižvelgiame į miltų ir skysčių balansą:
Miltai 225 + 200 + 30 = maždaug 455 gramai
skystis 230 + 200 + 45 (pradinė kultūra) = 475 ml. maždaug 105% miltų.
skysčio 455 gramų miltų reikia apie 300-315 ml.
Štai kodėl jūsų duonos stogas taip gražiai įgriuvo!

Kažkas panašaus

[eleanora]

eleanora,

Jūsų duona vadinama kviečių rugiu, nes joje vyrauja kvietiniai miltai.

Mes atsižvelgiame į miltų ir skysčių balansą:
Miltai 225 + 200 + 30 = apytiksliai 455 gramai
skystis 230 + 200 + 45 (pradinė kultūra) = 475 ml. maždaug 105% miltų.
skysčiui 455 gramų miltų reikia apie 300–315 ml.
Todėl jūsų duonos stogas taip gražiai įgriuvo!

Kažkas panašaus

Dėkojame, kad pataisėte pavadinimą.

Originalus receptas buvo

Sausos mielės 2 arb
Kvietiniai miltai 225 g
Ruginiai miltai 200 g
Rugių sėlenos 3 valg. l
Cukrus 1,5 a.š. l
Druska 1,5 šaukštelio
Pieno milteliai 2 šaukštai. l
Vanduo 430 ml.

Aš gaminau tokią duoną, paėmiau 200 pieno ir 230 vandens.
Duona išėjo su įprasta kepure. Iš savęs ten pridėjau sėklų.

Į receptą, kuriam nukrito kupolas, įdėjau sėklų ir 3 valg. l

Tešlą minkiau 2 kartus, todėl paaiškėjo, kad programos buvo painiojamos.
Tešla visiškai iškilo ir minkiau įmaišydama sėklų, paskui ji valandą stovėjo ir kepė kepimo režimu 45 minutes, iš kibiro jos negavau iš karto.

Pasirodė skanu, neatrodė, kad viduje būtų suspausta.
Taigi į receptą reikia pridėti porą šaukštų. l miltai?

Jei šis receptas yra iš „Panasonic x / viryklės“ instrukcijų, tada forume jau seniai žinoma, kad yra klaida vandens kiekyje - jums reikia 330 ml. ne 430 ml. - pastaba.

Jei pakoreguosite duonos receptą ir kepsite duoną pagal visas KOLOBKA taisykles (miltų ir skysčių balansas), pajusite tikrą geros duonos skonį.

Sėkmė

Romo receptas, kurį teisingai pastebėjote iš viryklės.
Vis tiek studijuosiu.
Kaip supratau, stogas įgriuvo ir dėl 1 šaukštelio mielių.
Naudotos mėlynos safo mielės.
Man atrodo, kad jie silpnesni, nes pagal vietinį receptą viena kita duona nepasirodė aukšta.
Tiesa, į jį įdėjau razinų ir papildomą šaukštą vandens.