Lizos Glinskaya sūrio pyragas „Trys šokoladai“

[Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!]

Lizos Glinskaya sūrio pyragas „Trys šokoladai“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Fondas
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	130 m. Pr. Kr
cukraus pudra	40 g
kakavos milteliai	15 g
sviesto	110 + 30 g.
trynys	1 kompiuteris.
druska	traškučiai.
Sūrio pyragas
sūrio kremas	700 m. Pr. Kr
kukurūzų krakmolas (mano)	30 (40) g
šokolado juodas	40 g
pieniškas šokoladas	40 g
šokolado baltumo	40 g
riebus kremas	300 ml.
cukraus pudra arba cukrus	150 g
kiaušinis C1	6 vnt.
vanilės	skonis
---------	-------
forma d 22

Gaminimo būdas

Fondas.

Sumaišykite miltus, miltelius, kakavą ir druską. Persijoti. Supilkite į procesorių. Įpilkite šalto kapoto sviesto (110 gramų). Keliais impulsais paverskite masę trupiniais. Įpilkite trynį.

Tešlą greitai išminkykite. Jei procesoriaus nėra, tada miltus su sviestu sutrinkite rankomis arba maišytuvo dubenyje mentelės antgaliu (irklas, K formos, kartus).

Padėkite tešlą ant stalo. Surinkite į kamuolį. Perkelkite į plėvelę, išlyginkite ir suvyniokite. Laikykite šaldytuve per naktį.

Išimkite tešlą. Laužykite arba supjaustykite atsitiktinai. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Paimk. Leiskite atvėsti. Sumalkite trupinius.

Į trupinius supilkite ištirpintą sviestą (30 gramų). Gerai ismaisyti.

Uždenkite formos dugną pergamentu. Išpilkite trupinį. Suformuokite šonus ir apačią. Gerai sutampykite. Įdėkite formą į šaldytuvą, kol ruošime užpildą.

Sūrio pyragas.

Kiekvieną šokolado rūšį užpilkite karštu kremu (100 mililitrų). Maišykite iki vientisos masės.

Turime trijų rūšių šokoladinį kremą. Leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros.

Mažu greičiu maišytuvu sumaišykite sūrį su milteliais, krakmolu ir vanile.

Įpilkite kiaušinių. Švelniai įmaišykite kiaušinius. Stenkitės gauti mažiau oro.

Pasirodo gana skysta masė. Padalinkite masę į tris lygias dalis.

Į kiekvieną dalį supilkite šokoladą. Gerai ismaisyti. Tai padarys tris skirtingų spalvų porcijas.

Surinkimas ir kepimas.

Išmeskite formą su pagrindu. Pilkite mases pakaitomis į centrą. Supyliau šaukštu. Bet pasirodo gražiau, jei dryžiai platesni.

Darykite tai tol, kol baigsis visos trys mišios.

Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių. Padėkite verdančio vandens padėklą žemyn. Kepkite sūrio pyragą 2-2,5 valandas. Pagaminto sūrio pyrago vidurys „dreba“, o kraštai tankūs. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir palikite sūrio pyragą ten, kol jis visiškai atvės. Laikykite šaldytuve per naktį. Be formos.

Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Nugalėtojos ir teisėjos meistrės virėjos (Ukraina) receptas Liza Glinskaya.
Pirmą kartą susidūriau su triuku, kai sūrio pyragas kepamas 100 laipsnių temperatūroje. Galiu pasakyti, kad tai sužavėjo. Sūrio pyragas yra visiškai lygus ir nėra nė vieno įtrūkimo. Nežinau, kodėl reikėjo kepti pagrindą su atskirais sausainiais, o paskui sutrinti į trupinius? Galbūt tai taip pat turi prasmę? Dar neradau.
Skanus sūrio pyragas pasirodė! Rekomenduok!

Angela, labai ačiū už dar vieną nuostabų receptą, sūrio pyragas yra puikus ir kontekste tiesiog nuostabus.

Angela, ačiū už naują sūrio pyrago receptą, žymes, aš gaminsiu tavo gimtadieniui, pranešk

[Svetlana]

Svetlana, Olga, Karina, ačiū, kad užsukote. Tikiuosi, kad receptas bus naudingas. Skanus sūrio pyragas.

[Angela]

Angela, Esu su dėkingumu ir pranešiu. Sūrio pyragą gaminau praėjusį savaitgalį, jau viską valgiau (su malonumu!) Viską dariau pagal receptą, vienintelis dalykas - nekepiau sausainių ir nemaišiau jų su sviestu. Sąžiningai, nematau prasmės ir kodėl reikia pilti nereikalingą aliejų. Pagaminau tešlą, ją užšaldžiau, tada iškart įdėjau į formą ir šiek tiek iškepiau (10 min.), Pridėjau visa kita ir kepiau 2 valandas 20 minučių.
Dabar pasakysiu, kad šis sūrio pyragas man tikrai nepasisekė ir man nelabai patiko (tik man). Aš paėmiau riebų sūrį (69%) + grietinėlę, + šokoladas ir sūrio pyragas pasirodė per daug kreminiai. Kitą kartą gaminsiu 50/50 Filadelfijos ir šiek tiek riebesnio sūrio. Aš taip pat ištirpsiu šokoladą piene, o ne grietinėlėje. Aš turėjau 80% juodojo šokolado, o dabar juodasis ganache pasirodė daug tirštesnis nei baltasis ir pienas. Todėl, jei mišiniai su baltuoju ir pieniškuoju šokoladu pasklido, jie nebuvo su juoduoju šokoladu. Tai pasirodė ne itin gražu, bet net nebandžiau, išpyliau (tiesiai iš dubens) tokią, kokia yra.
Apskritai sūrio pyragas įdomus, visiems patiko. Aš tikrai pakartosiu!

ir pranešti

Aš tavęs laukiau. Aš žinojau, kad tu negali praeiti pro šalį)

nekepė sausainių ir nemaišė jų su sviestu.

Nežinau, kodėl reikėjo kepti pagrindą su atskirais sausainiais, o paskui sutrinti į trupinius? Galbūt tai taip pat turi prasmę? Dar neradau.

Apie tai taip pat rašiau čia. Bet ji viską darė pagal receptą.

Aš gaminsiu 50/50, Filadelfiją ir šiek tiek riebesnio sūrio.

Autorius siūlo paimti 400 gramų sūrio ir 300 varškės. Tačiau vienas sūris neatmeta. Aš paėmiau grietinėlės sūrį. Dabar parduodame Filadelfijos analogą - Filokremiją. Kaina yra labai maloni, o riebalų kiekis yra toks pats kaip Filadelfijoje. Aš įdėjau 550 gramų, o likusi dalis „baigė“ Almetą. Jis nėra toks storas. Aš turiu 72% šokolado, 33% grietinėlės. Atrodė, kad viskas teka.
Džiaugiuosi, kad mane įvertino mano šeima. Eksperimentuokite! Aš laukiu!

Angela, kuriame tinkle jūs parduodate „Philocremia“?

[Zoja]

Zoja, Mėsos parduotuvė

Ačiū, mes tikriausiai ne.
Viename iš jūsų receptų buvo naminis sūris ir buvo nuoroda, ar atsimenate pavadinimą? Iš grietinės, fermentuoto kepto pieno ir kefyro pora bandymų nepavyko rasti šio recepto, jie neveikė, noriu pasigaminti sūrio pyragą, tačiau sūrio kaina neskatina visos medžioklės.

Naminis grietinėlės sūris Sumaišykite visus produktus viename dubenyje. Kiaurasamtį uždėkite ant gilaus dubens, išklokite keliais sluoksniais sulankstytą marlę ir užpilkite gautą mišinį. Mes pašaliname visą šią struktūrą ...Nėrimas

Zoja, labai gera, tik sveria grietinę 25%. Porą dienų leidau jam nutekėti. Super pasirodo. Jums reikia 1,5 kilogramo. Šis sūrio receptas yra geras, bet man labiau patinka grietinė.
Ši parduotuvė yra Charkovas. Daugiau mūsų regione.

Ačiū, aš įvaldysiu naujo produkto paruošimą

Labas vakaras, Angela, kiek cukraus pudros reikia sūryje? Tai nėra ingredientuose, bet aprašyme sumaišykite sūrį su milteliais ir krakmolu, aš kažkaip buvau supainiotas teisingai)

[Julija]

Julija, yra 150 gramų cukraus ar miltelių. Cukrus parašytas ingredientuose. Ištaisykite.

[Julija]

Julija, yra 150 gramų cukraus ar miltelių. Cukrus parašytas ingredientuose. Ištaisykite.

Buvau šokiruotas, keletą kartų skaičiau kompoziciją ir nemačiau tuščio cukraus. Aš padariau recepto ekrano kopiją, šiandien net patikrinau save, yra cukraus. Angela, atsiprašau, kad tau trukdžiau

[Julija]

Julija, nieko blogo. Būna)

Sveiki! Aš pranešu, sūrinis pyragas yra labai skanus, jūs turite iškepti! Bet man kažkodėl neužšalo, matosi nuotraukoje, nors orkaitėje buvo 3 valandas. Atkreipkite dėmesį į klaidas.) Nukrypimai nuo recepto buvo šie: 1) pagrindas buvo pagamintas iš slapukų; 2) Perskaičiau komentarus ir paėmiau 20% riebumo grietinėlę, juodam šokoladui jie puikiai tiko, o pienui ir baltam šokoladui reikėjo riebesnio, skysto. 3) Aš įdėjau kepimo skardą į orkaitę su šaltu vandeniu, tiesiog nemačiau, ko reikia su verdančiu vandeniu! Apskritai po 3 valandų išjungiau orkaitę, jai atvėsus, įdėjau į šaldytuvą. Po 2-3 valandų supjausčiau, jei taip galiu pasakyti, jis buvo labai minkštas, po nakties šaldytuve jis buvo supjaustytas, tačiau pjūvis buvo neryškus, apskritai, jūs galite pamatyti nuotraukoje. Manau, kad nebaigiau? Tada kaip kitaip galite nustatyti pasirengimą, išskyrus vizualiai? Ar aš pažeidžiau kepimo ir kepimo technologiją? Aš vis tiek turėsiu viryklę! Angela, ačiū, man labai patinka gaminti maistą pagal tavo meistriškumo kursus, pastebimi visi niuansai ir akcentuojami akcentai.Bravo!

[Julija]

Julija, pasirodė gražus sūrio pyragas. Nieko baisaus nenutiko. Jums tiesiog reikia naudoti produktus, kurie nurodyti recepte ir griežtai laikytis technologijos. Patikrinkite orkaitės temperatūrą. Galbūt nustačius 100 laipsnių, jis iš tikrųjų yra mažesnis nei yra. Pavyzdžiui, turiu 120 - tai yra 100. Sūrio pyragą reikia supjaustyti tik po šaldytuvo. Ten jis turi praleisti mažiausiai 8 valandas.
Dabar apie pasirengimą. Visa varškės dalis turėtų būti elastinga, tačiau tik centre ji turėtų šiek tiek klibėti. Tai vienintelis būdas apibrėžti)
Džiaugiuosi, kad man patiko sūrio pyragas. ačiū už gerus man adresuotus žodžius)