Kodėl makaronai yra skirtingo dydžio ir formos?

^{Paola Antonelli}

Žodis „pasta“ (makaronai) kilęs iš lotynų kalbos ir reiškia „pasta“. Tai yra vandens ir trupučio miltų derinimas, kad galėtumėte formuoti tešlą. Pasaulyje yra pasėlių, kuriuose naudojami ryžių miltai, kiti naudoja sojos miltelius. Italijoje mes linkę naudoti kietuosius kviečius.

Makaronai gyvavo šimtmečius, tačiau išties klestėjo Renesanso laikais. Ir tik vėliau, XVII amžiuje, jie plačiau paplito.

Kurdami objektą ar verslą galvojate, kaip jį priversti veikti? Taigi galvokite apie tą patį ir apie makaronus. Ar norite, kad jis būtų briaunotas ar lygus? Briaunoti padažą geriau sugeria. Ar norite, kad jie būtų apvalūs, ar norite, kad jie būtų kvadratiniai? Jų skonis skiriasi. Viskas dėl priežasties.

Nuostabioje makaronų rūšių taksonomijoje yra daugybė skirtingų būdų, tačiau vienas pagrindinių skirstomųjų dalių yra švieži makaronai ir sausi makaronai. Sausieji makaronai visada yra kietųjų kviečių miltai ir vanduo. Švieži makaronai gali būti gaminami iš tų pačių produktų arba pridedant kiaušinių. Pagalvokite tik apie tešlą, kurią galite suformuoti bet kokia forma.

Pakalbėkime apie keletą tikrai trumpų makaronų rūšių.



Penne - mes visi juos pažįstame, tiesa? Jie supjaustomi pasvirusiu kampu, idealiai tinka paimti padažą.



„Farfalle“ reiškia peteliškes arba peteliškes, kaip jūs čia vadinate, nes atrodo, kad jos užspaudžiamos viduryje.



„Orecchiette“ reiškia „mažos ausytės“, jos būdingos Apulijai ir yra skanios.

Ir „conchiglioni“ - žinoma, jie yra kaip kriauklės. Jie yra briaunoti, todėl iš išorės semia padažą, o viduje yra lygūs.

Daugeliui vadinamųjų puikių dizainerių nepavyko, nes jie bandė formuoti makaronus pagal savo idėjas. Puikusis Philippe'as Starckas išbandė mandalą. Kai kurios dalys buvo labai storos, o kitos - plonesnės, todėl verdant makaronus, kai kurie jų bus visiškai minkšti, o kiti - per daug traškūs ir užmirkę. Tai tikrai neteisinga, bet jis nebuvo moteris iš Bolonijos, jis nebuvo virėjas iš Neapolio, jis nebuvo italų močiutės, kurios bandė pagerinti makaronų sienelių prabą.

Jokiu būdu negalima atsekti makaronų rūšies ir įvairovės iki paskutinio dizainerio, paskutinio išradėjo, ir tai yra jų grožis. Tai priklauso žmonėms. O jei gerai pagalvoji, šis paprastas angliavandenių ir vandens mišinys gali būti visos kultūros pagrindas.

Įdomus.