Kaip greitai ir nesitempiant pagaminti 500 koldūnų

[Kaip greitai ir nesitempiant pagaminti 500 koldūnų.]

Kaip greitai ir nesitempiant pagaminti 500 koldūnų.

Per daugelį metų sukurta technologija ir visos dozės yra patikrintos ir išbandytos.
Naudoti „Sovdepovskaya“ koldūnai ir platus tešlos ritinėlis 26 cm.

Tešlos receptas:

Kambario vanduo tempu. - (500 ml)
Miltai (m / s + 1 s) - (1200 g), apskaičiuojami pagal formulę: visas skystis * 1,8
Kiaušinis C1 - 2 vnt. (85 g neto)
С0 - 2 vnt (100 g neto)
Rast. aliejus - 3 šaukštai. l. (50 g.)
Druska - 1 šaukštelis su maks. skaidrė (15 g.)
Ciberžolė - 2/3 šaukštelio (spalvai)

Pasverkite vandenį + kiaušinius + augalinį aliejų.
Padauginkite iš koeficiento. 1,8 (miltams 1s + m / s). Tai bus reikalingas miltų svoris.
Ši tešla vėliau bus sumaišyta su jau susukta tešla, todėl iš pradžių ji neturėtų būti per stora.
Panaudotas miltų mišinys 1 sek. ir aukščiausios kokybės (50:50), kad padidintų glitimą.
Virimo metu koldūnai nesuyra.

Malta mėsa: (bendras svoris apie 2,5 kg nuo 2 kg. mėsos).
Kiekvienas turi savo, todėl aš jo čia nesinešu.
Turiu standartą - kiauliena + jautiena (50:50)

Padalinkite tešlą į 100 g rutulius.
Iškočiokite tešlą iki 5 ritinėlio žymos.
Po apipjaustymo lieka 60 g suktos tešlos. Į 100 g masės įpilkite 40 g šviežios tešlos.
Taigi, vienas virtinukas (viršuje ir apačioje) sudaro 140 g tešlos.

Iš viso:
Tešlos svoris yra apie 1,9 kg.
Maltos mėsos svoris - apie 2,6 kg (iš 2 kg mėsos)
Bendras koldūnų svoris (išeiga) yra apie 4,5 kg.
Vidutinis 1 koldūno svoris (iš šaldiklio) = 9 g
Tešlos / mėsos santykis koldūnuose = 45%: 55%

Modeliavimo laikas - 2 valandos (3 žmonėms).
Vienas - ant tešlos lakšto, du - ant faršo išdėstymo.
Maltos mėsos išdėstymas - rankiniu būdu, su šaukšteliu.

Išbandyta daugybė koldūnų gaminimo būdų.
Šis yra tikrai greičiausias ir technologiškai pažangiausias.

[Daktaras Bummeris]

Daktaras Bummeris, o iš kur tu gavai tokį platų tešlos lakštą? O kiek tai kainuoja?

nusipirkau tokį platų tešlos lakštą?

pvz., 🔗
Ir nenorėčiau tokio lovos pločio. Kuo platesnis sluoksnis, tuo daugiau triukšmo dėl jo išlyginimo.
Jei ši tešlos kočiojimo mašina būtų su varikliu, būtų patogiau ištiesinti ir nukreipti tešlą į ritinius abiem rankomis.
Ir viena ranka
Ant savo 15 cm greitai iškočioju 2 sluoksnius ir šiek tiek sutepu tuos pačius koldūnus. Jokio šurmulio.

Bet vyrui, ko gero, patogiau išvynioti tokį plotį.




taip pat praėjo ilgas laikas

Labai gera fotoreportažas, tikslus recepto apskaičiavimas ir veiksmų seka. Viskas atrodo elementaru, bet malonu skaityti ir žiūrėti! Dėkoju.
Iš karto aišku, kad autorius skirtas darbo racionalizavimui). Į faršą (jei jis tirštas) galite įpilti truputį kefyro ar vandens ir išspausti jį konditeriniu maišeliu, tada būsimų koldūnų užpildymas malta mėsa sutrumpės. Ir bus galima sumažinti darbo jėgą vienam asmeniui)))

[Daktaras Bummeris]

Daktaras Bummeris, taip tu visai netingi!

Iš kur gavai tokį platų tešlos lakštą?

Galima ant siauros, bet ne plonai iškočiotos tešlos, tada kočioti kočėlu.

Tai gali būti lengviau, išklokite du sluoksnius, sujunkite juos su poros centimetrų persidengimu ir susukite šį persidengimą su kočėlu.

ir be kočiojimo viskas yra nuostabu, visos juostos tiek iš viršaus, tiek iš apačios yra automatiškai sujungiamos valcuojant jungiamuosius sluoksnius padėjus faršą

prijunkite juos poros centimetrų persidengimu ir sukite šį sutapimą su kočėlu.

Kažkas nelabai suprantu, kaip yra? Šis kočėlas turėtų būti 2 cm pločio! Ar riedėti per sluoksnius?
Viskas yra kažkaip komplikuota!

Šis kočėlas turėtų būti 2 cm pločio! Ar riedėti per sluoksnius?

Ar tu net neįsivaizduoji? Aš dedu sluoksnį, šalia antrojo, kuris šiek tiek sutampa su pirmuoju, gerai, suvyniokite šią sutirštintą siūlę įprastu ritiniu, išlygindamas bendrą storį. Kodėl taip sunku piešti?

Šis kočėlas turėtų būti 2 cm pločio!

yra siauri „Tescom“ riedėjimo kaiščiai

Ir tiesiog eikite palei siūlę pirštais ir sutrinkite, tai nėra sunku. Bet nelabai, kaip man, ir reikalinga.

[Visoje]

Na, susukite šią sutirštintą siūlę įprastu kočėlu, išlygindami bendrą storį.

Visoje ko nors kočioti ar ką ???
- Šura, tai nėra mūsų metodas! (SU)

Ačiū už išsamų receptą!
Aš kažkaip taip pat tešlą kataką kočiojau, o tada sujungiau dvi juostas, kad tiktų koldūnų dydžiui, todėl reikia labai gerai sujungti, gal net kiaušinį aptepti siūlę, nes verdant palei šią siūlę koldūnai nuskaitydavo , žinoma, ne visi, bet kai kurie „chuliganai“.
Ir, žinoma, tai yra patogu, ir daug greičiau bei paprasčiau nei kočioti tešlą rankomis.

Apversk, tada kas ???

Taip, palei SHVU, kartu su savimi! O galva aaa




Prieš sujungdami, užpurškite siūlę šiek tiek vandens iš buteliuko su purškikliu, kad tešla gerai sukibtų!
Na, ar suprantate taperichą?

Na, ar suprantate taperichą?

- Tai štai, Semionichai! (SU)
- Semionas Semjonichas! (SU)

Taigi pasimetžiau „neteisinga linkme“!

[Igrigas]

Igrigas,

[Katko]

Katko, Katya, ką, berniukai tave pralinksmino

Smagiai praleiskite net kaip

O, linksminkis! Gera tema, turite ją perkelti į savo žymes, kitaip niekada nežinote, kokias kitas naudingas schemas, matavimus, laiką ir tiesiog patarimus praleisiu)))

[74]

74,

Tai santrauka temai apie koldūnų formas? Tada man nulaužė gyvenimą. Tiksliau, mano naudojamą ir tikriausiai Alevtina Creamy idėją. Tiksliai nepamenu, bet atrodo, kad pats to nesugalvojau
Koldūnų idėja. Vėsūs, aštrūs kraštai, plastikas nėra lipnus. Nuimkite šonkaulius centrinėje eilėje, o dvi tešlos juostelės iš standartinės tešlos lakšto labai tinka ant formos. O kočėlu nieko jungti nereikia, ir patogu jį išvynioti.