Fisidjanas

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: azerbaidžaniečių

Ingridientai
antis	1/2 vnt. (1 kg.)
graikiniai riešutai	250 g
didelis svogūnas	2 vnt.
ghee (daržovė)	3-4 šaukštai. l.
česnako	3-4 dantis.
muskato riešutas	skonis
cinamono	traškučiai.
ciberžolė	1/2 šaukštelio
čili dribsniai	skonis
narsharabas	3-4 šaukštai. l.
granatų sultys	0,5 l.
druska	skonis
maltų juodųjų pipirų	skonis
granatų sėklos
žalumynai

Gaminimo būdas

Supjaustykite antį porcijomis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Kepkite iš abiejų pusių ghee (augaliniame) aliejuje, kol pagels. Padėkite ant plokštelės.

Kepkite riešutus sausoje keptuvėje. Leiskite atvėsti.

Perduokite mėsmalę arba supjaustykite smulkintuvą.

Supjaustykite svogūną kubeliais. Įdėkite į keptuvę, kurioje buvo kepta antis. Kepkite lengvai.

Suberkite visus prieskonius ir česnaką. Sumaišykite. Kepkite 20-30 sekundžių.

Pridėti riešutus. Kepti.

Pridėti prie narsharabas.

Supilkite granatų sultis. Leiskite jam virti 3-5 minutes. Druska.

Įdėkite antį į padažą.

Troškinkite, kol padažas sutirštės ir antis pasidarys.

Perkelkite į indą. Papuoškite smulkintomis žolelėmis ir granatų sėklomis.

Pastaba

Receptas yra surenkamas.
Labai įdomus patiekalas su savo istorija. Anksčiau, o dabar restoranuose, granatų sultys garinamos naudojant karštą pasagą ar kitą metalą. Manoma, kad taip geležis perkeliama į virtą maistą). Įvyksta reakcija ir indo spalva turėtų tapti violetinė. Patiekalo spalva rodo, kad šeimininkė gera. Jie būtų juokęsi iš manęs) Aš negavau tinkamos spalvos. Taip, ir aš nenaudojau geležies. Nors, peržiūrėjęs daugybę receptų, supratau, kad spalva kiekvienam skiriasi. Viskas priklauso nuo granatų sulčių ir riešutų kiekio. Gal aš klystu. Nepretenduoju į autentiškumą.
Mėsa ir padažas yra skanūs. Rekomenduok!