Krustenbraten (kiauliena „Traški“)

Krustenbraten (kiauliena „Traški“)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Kiauliena su oda	1,2 kg
Svogūniniai svogūnai	2 vnt (mažas dydis)
Morkos	2 vnt (mažas dydis)
Poras	100 g
Pomidoras	1 kompiuteris
Saliero šaknis	50 g
Alus tamsus	150 ml
Garstyčios	3 šaukšteliai
Malta paprika	0,5 šaukštai. l.
Hmeli-suneli	0,5 šaukštai. l.
Augalinis aliejus kepimui
Druska pipirai	skonis
Bulvių krakmolas	3 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• 1. Mėsą sutarkuokite druska, pipirais, paprika, garstyčiomis ir apyniais-suneli (kai kuriuose receptuose vietoj apynių-suneli naudojami kmynai). Palikite valandai.
• 2. Įdėkite mėsą į keptuvę (ar kitą kepimo indą) oda žemyn, užpilkite 250 ml verdančio vandens ir kepkite orkaitėje 160 ° C temperatūroje.⁰Nuo 30 min.
• 
• 3. Tuo tarpu stambiai supjaustykite daržoves - svogūnus, porus, morkas, pomidorus ir saliero šaknis. Greitai apkepkite keptuvėje. 2-3 minutes morkų, tada įpilkite svogūnų ir salierų, pabaigoje - pomidorų ir porų.
• 4. Nuimkite mėsą ant lentos. Su labai aštriu peiliu padarykite deimanto formos išpjovas. Aš padariau gana didelius. Praktiškai pasirodė, kad pjaustyti mėsos gabalo storį buvo patogu padaryti mažus įpjovimus. Perkelkite mėsą atgal į kepimo indą. Aplink mėsą dėkite lengvai keptas daržoves. Įpilkite vandens - tiek, kad daržovės apsemtų, bet oda nebuvo padengta.
• 5. Kepkite dar apie 40 minučių toje pačioje temperatūroje, kas 10-15 minučių įpilkite sultinio į odą.
• 6. Išimkite daržoves, nusausinkite sultinį. Užpilkite mėsą alumi ir kepkite apie 30 minučių, kas 10-15 minučių įpilkite alaus į odą. Vadovavausi savo orkaite. Remiantis kitais šaltiniais, kepimas trunka apie dvi valandas (turiu - (40 + 50) minučių).
• 
• 
• 7. Šiuo metu galite paruošti mėsos padažą. Norėdami tai padaryti, sultinį nukoškite iš daržovių. Praskieskite krakmolą nedideliu kiekiu sultinio, tada įpilkite maždaug trečdalį sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Taip pat paėmiau pusę daržovių (be salierų), sumaltas trintuve ir sumaišiau su sultiniu. Štai pasirodė padažas.
• 
• 8. Mėsa paruošta. Galima patiekti karštą arba šaltą. Pluta pasirodo šiek tiek kieta. Taigi jis labiau dekoratyvus nei skanus. Mėsa pasirodo gana įdomi. Skirtingas nei virtas (ne toks vandeningas), bet ir ne sausas / tvirtas. Kraštai gana kepti - o vidurys sultingas dėl lašinių sluoksnių.
• 
• 

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Savo recepte naudojau kelis šaltinius ir tarp jų paruošiau kažką
🔗
🔗
🔗

[Pulisyanas]

Pulisyanas, Aleksandra, koks skanus gabalas !! Ir meistriškumo klasė yra išsami! dėkoju

[Ilona]

Ilona, dėkoju! Ech, dabar aš kepu duoną ir sumuštinį ... ir net su ajichka ... hmmm ...

Nuodėmė tyčiotis iš darbo žmonių, gali būti žmonių aukų.

[Nikusya]

Nikusya, Aš taip pat esu dirbantis žmogus ... Šiandien tiesiog dirbu namuose - todėl kepu duoną

Nesvarbu!!! Jūsų istorija yra skani, o mano vaizduotė smurtinė! Mes parduodame kiaulieną be taukų. Taigi belieka tik laižyti lūpas.

Kaip galima parduoti kiaulieną be taukų? .... sutinku. Mano istorija yra bloga dirbantiems žmonėms!

Taip, riebalai visiškai pašalinami iš skerdenos, o ant kaulo lieka tik šonkauliai, likusi dalis yra minkštimas.