Hominy

Hominy

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Kukurūzų miltai	500 g
Vanduo	1 ½ l
Druska	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Puode užvirkite vandenį (turime ketaus apvaliu dugnu). Kukurūzų miltus persijokite per sietą. Kai vanduo užvirs, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir įpilkite šiek tiek kukurūzų miltų (mano vyras yra vietinis, todėl darau taip, kaip jis daro, tai yra, paimu saujelę ir tolygiai pabarstau jį visame vandens paviršiuje). Kai tik vanduo vėl užvirs (aš leidžiu dar porai sekundžių užvirti), į stiklinę supilkite visus miltus iš karto ir maišytuvu padalykite į dvi dalis (miltus pilu kaip manų kruopas, maišau maišytuvu). Troškinkite lėtai virdami pusvalandį (retkarčiais pamaišau). Tada kruopščiai išmaišykite visus miltus, prispauskite maišytuvą prie puodo kraštų. Jei hominy skystis, įpilkite dar šiek tiek kukurūzų miltų ir nuolat maišykite.
• Norint nustatyti mamalygos pasirengimą, į ją vertikaliai nuleidžiamas maišytuvas ir greitai pasukamas tarp delnų. Jei ant pašalinto maišytuvo neliks jokių hominy pėdsakų, jis bus paruoštas. Užklijuoti gabalėliai yra rodiklis, kad hominy dar nėra išviręs ir turėtų būti paliktas ant ugnies.
• Prieš išimdami iš puodo homiliją, ją išgraskite vandeniu suvilgytu šaukštu nuo kraštų iki vidurio, palikite kurį laiką ant ugnies, kad jis iškeptų iš apačios ir lengviau iškristų, tada paimkite puodą rankenos per rankšluostį, kelis kartus pakratykite ir apverskite iš anksto paruoštą lentą (bet ne ant indo, kad mamalyga neprakaituotų).
• Mamalyga supjaustomi į gabalus švariu plonu virvele arba mediniu peiliu (mes jį supjaustome baltu siūlu).
• Apskritai mano vyras ir uošvė ruošia kietesnį hominą ir per trumpesnį laiką, tačiau tai jau yra akrobatinis užsiėmimas, nes labai sunku kištis, reikia milžiniškos jėgos ir šiuo atveju jie nepalieka puodo. Beje, man tai patinka mažiau. Bet receptas, kurį parašiau iš knygos, yra subtilesnio skonio ir, mano nuomone, dar lengviau virškinamas.
• Kaip ir mūsų šeimoje, taip ir naudojame. Mes tiesiog nevalgome su sūriu ir grietine. Aš verdu, pavyzdžiui, vištienos sriubą (čia vadinama zama) iš naminės vištienos. Išsiimu dalį mėsos ir daliai sultinio paruošiu grietinės padažą. Čia su šiuo padažu aš patiekiu hominy, plius virtą mėsą, o aš patiekiu stalą su lėkštėmis su tarkuotu fetos sūriu ir marinuotomis daržovėmis. Kartais aš patiekiu jautienos stroganoffą kaip garnyrą.
• Naudojami miltai, o ne grūdai. Kruopos naudojamos ruošiant koldūnus (galushte). Bet tai yra įdarytų kopūstų rūšis, tik labai maži, jie tai daro su raugintais kopūstais, su vynuogių lapais, aš retai sutikdavau šviežių. Miltai turi būti labai švieži (jie iškart sugenda), kitaip mamalyga bus rūgšti arba karti.

Pastaba

Rumunijos virtuvės knygos receptas.

Nuotrauka Lora0209



MAMALYGA - kukurūzų miltų košė; nacionalinis Moldovos virtuvės patiekalas, taip pat įprastas Rumunijoje.

Ačiū už receptą!
Aš viriau pirmą kartą, išbandžiau C / P JAM režimu. Viskas pasirodė labai skanu ir patiekta su grietinės padažu.

Freesia, nesugadink duonos gamintojo kibiro, prašau
Ar turite katilą apvaliu dugnu, geriausia storu? Jame tai padaryti labai lengva. Tai kruopos MILTA yra labai įbrėžusi ir lipni

[LiudmiLka]

... taip pat ghee, spirgučiai, žinoma, sūris, apie kuriuos aš kalbėjau, visada patiekiami su mamalygomis LiudmiLka , grietinės, keptos žuvies ir česnako „muzhdey“ padažas ... na, labai skanu ...

Taip, žuvis su vyru yra dalykas. Arba tiesiog kepta kiauliena gabalėliais, su nedideliu riebalų kiekiu, ant kurio buvo kepama mėsa ir su fetos sūriu.

Taigi tai yra miltai, o ne grūdai!
Jis visiškai neprilipo prie sienų, labai lengvai atsiskyrė. Kibiras tvarkingas ir gaištamas laikas.O katile taip pat padarysiu, kai tik tapsiu laisvesnė, o dabar labai padeda išmanioji technika

O kur jūs galite paskaityti apie žuvis su snukiu?

[O štai vyrų kepimo padažo iš Anisoara receptas ant keptos mėsos]

Žinoma, turėjau omenyje miltus. Aš tiesiog padariau gallushte su šiuo grūdu ir todėl rezervavau. Bet tai nekeičia reikalo - vis tiek pasirūpink kibiru.
Apie vyrą. Yra daugybė variantų. Aš tai darau (kaip mokė uošvė): svogūnus labai smulkiai supjaustau, kepu augaliniame aliejuje. Atvėsinu. Įdedu česnako presu sutrintą česnaką, pagal skonį druskos ir šalto virinto vandens. Tik šiek tiek vandens, kaip jums patinka. Aš nežinau jokių proporcijų. Upės žuvis kepama keptuvėje. „Hominy“ gabalėliai panardinami į „muhdy“ padažą ir valgomi su žuvimi vietoj duonos.

O štai vyrų kepimo padažo iš Anisoara receptas ant keptos mėsos

2 vidutiniams pomidorams
3 šaukštai augalinio aliejaus
vienas šaukštas baltojo acto (arba 2 šaukštai sauso baltojo vyno)
4-6 skiltelės česnako
krapai
meilumas
druska

Pomidorai supjaustomi mažais kubeliais. Česnakai nulupami ir visos skiltelės skiedinyje sutrinamos su druska, įpilama vyno ir labai kruopščiai išmaišoma. Tada į smulkintus pomidorus įpilama viso muzhdey mišinio.
Įpilama smulkintų šviežių arba marinuotų krapų, lovage ir augalinio aliejaus. Viskas labai gerai maišosi. Patiekiamas labai šaltas su mėsa, virta ant grato.

Pasirodo, kad mano vyras (kaip ir tavo uošvė) yra žinomas.Tai darome pyragams su žirniais, vyrauja tik česnakai.
Aš tikrai bandysiu su žuvimi

Jei mėgstate česnaką, tuomet tikrai pamilsite. Beje, jo galima pridėti ir daugiau
Kai perskaičiau apie žirnių pyragus, iškart kilo mano mintis. Man tai nepatinka ir niekada negaminau, bet jis yra labai populiarus dėl savo pigumo ir paprasto paruošimo, ypač pasninko metu. Pupelės yra verdamos, daužomos, tikriausiai dedami kepti svogūnai, tada jie gražiai papuošiami ant patiekalo pyrago pavidalu ir užpilami ant viršaus su kuo nors panašiu į vyrus.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Nepatikėsite, bet šiandien aš ketinau tai padaryti, pupelės jau per naktį stovėjo vandenyje. Būna! Net negali paaiškinti

[LiudmiLka]

LiudmiLka ir aš ruošiu hominy lėtoje viryklėje, grietinei + vandeniui. Rezultatas puikus!
O kaip dėl meilės?

RybkA, tai tokia piktžolė. Jis auga mano dachoje. Mano vyrui tai patinka, dedame į sriubas, barščius. Net žiemai užšaldau. Galima džiovinti, bet nežinau, dar neišbandžiau džiovinto. BET ... kvapas specifinis - tiks ne visiems. Čia, iš žalios kalendros, mes su dukra esame ne tik sergančios, bet ir vemiančios (dieviname jos sėklas - kalendras). Galbūt meilė kažkam netiks. Apie naudingas savybes galite perskaityti Vikipedijoje arba tiesiog tirone. Informacijos yra daug - tik pažiūrėta.

Jei mėgstate česnaką, tuomet tikrai pamilsite. Beje, jo galima pridėti ir daugiau
Kai perskaičiau apie žirnių pyragus, man iškart kilo kitas patiekalas. Man tai nepatinka ir niekada negaminau, bet jis yra labai populiarus dėl savo pigumo ir paprasto paruošimo, ypač pasninko metu. Pupelės yra verdamos, daužomos, tikriausiai dedami kepti svogūnai, tada jie gražiai papuošiami ant patiekalo pyrago pavidalu ir užpilami ant viršaus su kažkuo panašiu į vyrus.

tai vadinama pupelių pasta. jis gaminamas šventąjį vakarą iš 12 patiekalų be mėsos. reikia imti tik baltąsias pupeles. spalva taip pat veiks, bet ne taip estetiškai.

Aš sutikau tik baltąsias pupeles. Aš net negalvojau apie spalvotą - mano šeimoje ir giminaičiuose jie nelaiko spalvoto. Man bet kokios formos ankštiniai augalai nėra skanūs. Na, gal avinžirniai su gera mėsa

[Tanja Dachnitsa]

aš žinau tai Tanja Dachnitsa padarytas tamsoje. nors labai mėgstu ankštinius augalus, dažniausiai naudoju baltus. močiutės turguje man suteikė tokios nemalonios veislės, kad joms nereikia jos mirkyti, jūs meskite ją tiesiai su bulvėmis ir ji turi laiko gaminti. o jei paštetui, tai apskritai bulvių košėje verda pats.

vegetarų tinklalapiuose yra daug ankštinių augalų receptų.

Žiūrėjau į lovage paveikslėliuose - jis labai panašus į salierą su lapais.
Niekada nesu mačiusi parduotuvėse ir šiandien taip pat niekas nerado.

Jam ne sezonas. Prasideda apie gegužę natūraliomis sąlygomis mūsų klimato sąlygomis. Taip, jis šiek tiek panašus į salierą. Bet salierai turi stiebą su kraštais, o lovage - apvalų stiebą. Ir pats augalas yra mažesnis. Tačiau kvapas yra visiškai kitoks.

Aišku, kad ne tas sezonas, kurio prašiau sauso)))

Tą receptą jau gaminsite gamindami sezoną arba visai be šios piktžolės. Gal jums tai visai nepatiks. Prieš daugelį metų, kai čia atvykau, taip pat iš karto to nesupratau. Ir tada aš įsimylėjau. Ir apskritai, kol pripratau prie vietinės virtuvės, daug valgyti pradėjau tik po metų

Mamalyga labai gerai pasirodo lėtoje viryklėje. Nesijaudinkite, pažadėjote, užpildėte ir viskas bus paruošta pagal „grikių“ programą. Su keptu vištienos ir žemės riešutų padažu laižykite pirštus.
O tamsios pupelės gali būti virtos kaip lobio, kuris taip pat yra labai skanus. Ir jūs galite valgyti su hominy, o ne duona.

taigi jie valgo hominy vietoj duonos ...
ir aš taip pat myliu šį anekdotą:
Aš taip myliu pomidorus, kad valgau juos su kečupu ir nuplaunu pomidorų sultimis.

Mamalyga labai gerai pasirodo lėtoje viryklėje. Nesijaudinkite, pažadėjote, užpildėte ir viskas bus paruošta pagal „grikių“ programą.

Aš tai darau pieno košės režimu

O tamsios pupelės gali būti virtos kaip lobio, kuris taip pat yra labai skanus. Ir jūs galite valgyti su hominy, o ne duona.

Tiksliai! Turime ieškoti lobio recepto.

[Rubka]

Rubka
Štai lobio receptas:https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Išbandžiau ant „pieno košės“, labiau patiko ant „grikių“.

: labas: Ačiū recepto autorei!
Kaip sunku pamaitinti 16 metų kūdikį priešais mokyklą! Aš nufotografavau TĄ SKONIĄ ir paklausiau: * Kodėl tu man to dar nepadarei anksčiau? * ......
Aš viriau kukurūzų košę, bet ji ėjo * BENDROJO STRUKTŪROS * Bet tai KAŽKAS !!!

[LiudmiLka]

... taip pat ghee, spirgučiai, žinoma, sūris, apie kuriuos aš kalbėjau, visada patiekiami su mamalygomis LiudmiLka , grietinės, keptos žuvies ir česnako „muzhdey“ padažas ... na, labai skanu ...

Kartais darau ir hominy. Mums tai tikrai rūpi !!! bet tiesa yra ... su įvairia sėkme!
gal priklauso nuo miltu kokybes ???

Aš tai padariau vieną kartą, bet, matyt, neišgyvenau,

ir jis buvo šiek tiek riebus: ir grietinėlės ir sviesto padažas!

Aš gaminu pagal receptą, bet niekada neatrodo, kad pabaigoje jis atsilieka nuo sienų, jis visada lieka šiek tiek, laikosi.

Gal aš kažką darau ne taip?

Aš gaminu taip:



Ant sienų matosi šiek tiek įstrigęs.

"Miltai turėtų būti labai švieži (jie iškart sugenda), kitaip hominy bus rūgštus arba kartus."

Aš nusipirkau šiuos miltus, galiojimo laikas parašytas 3 mėnesiams. O jei laikysite šaldytuve?

Taip, kartais būna kartėlio

Bet kaip nustatyti jo šviežumą turguje ???

Prašau patarkite !!!

Jau seniai norėjau išbandyti „hominy“, bet neišdrįsau jo virti. Turime pabandyti, pasirodo, kad viskas paprasta, tik nereikia jėgų! 🔗

Karina, na, taip, jėgų reikia šiek tiek

Ranka šiek tiek pavargsta trukdyti! bet jūs galite pailsėti! :)

Aš netgi nusipirkau specialų pagaliuką hominy! bet iš tikrųjų nėra lengviau tam kištis :)

jums tiesiog reikia surinkti drąsos ir virti! 🔗
Taip pat noriu supjaustyti gabalėliais ir vėliau kepti ant grotelių. 🔗

gal rutuliai geresni ?? keptuvėje?

bet apskritai reikia pradėti, likti. gali pasirodyti ne iš karto, bet palaipsniui ...

O gal jums reikia išbandyti kamuoliukus, tai tik problema, jei mūsų parduotuvėse turime grūdų ir kad jie būtų švieži! 🔗

Kruopos yra geros! bet atrodo, kad jie dažniausiai imasi kukurūzų miltų hominy?

nors kaip tik vakar jie užsisakė hominy kavinėje ir yra įtarimas, kad ten buvo javų!

bet buvo skanu! labai!

Kruopos yra geros! bet atrodo, kad jie dažniausiai imasi kukurūzų miltų hominy?

nors kaip tik vakar jie užsisakė hominy kavinėje ir yra įtarimas, kad ten buvo javų!

bet buvo skanu! labai!

Aš ką tik turėjau kukurūzų miltų ir rašiau javus

Nieko! kasdienis verslas!