Sultinys puode

Sultinys puode

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
Vištiena
svogūniniai svogūnai
Saldzioji paprika
salieras
druska, prieskoniai

Gaminimo būdas

• Šiandien virsiu sultinį „storo dugno“ puode, naudodamas tą metodą, kai maistas dedamas į puodą ir verdamas nepilant vandens.
• Į keptuvės dugną įdėkite vištienos gabalėlių, tada iš šaldiklio įpilkite stambiai supjaustytų svogūnų, salierų ir saldžiųjų pipirų (prieš tai neatšildydami, kad nenuvarvėtų ir nepakeistų jo struktūra).
• 
• Į keptuvę nepilame vandens, taip pat nereikia maisto sūdyti.
• Keptuvę sandariai uždarome dangčiu, uždedame ant didelės ugnies ir laukiame, kol užvirs. Tai užtruks kelias minutes. Kai tik keptuvė bus labai karšta ir viduje susidarys daug garų, sumažinkite ugnį iki labai mažos, sandariai uždarykite dangtį ir palaukite, kol mėsa bus paruošta.
• Dėl keptuvės viduje susidariusio kondensato ir sulčių, kurių gausu maiste, maistas ir mėsa patys išsikeps. Vištiena paruošta per 25-30 minučių. Jei norite patikrinti, ar tai padaryta, atidarykite dangtį ir peiliu pradurkite vištienos gabalėlius, jei mėsa yra minkšta. Mano atveju tai užtruko 25 minutes.
• Taip mėsa ir daržovės atrodo po 25 minučių virimo.
• 
• Kaip matote nuotraukoje, keptuvės dugne matoma daug skysčio (apie 1,5 cm), mėsa nesudegė, nepakeitė formos, daržovės taip pat yra gabalėliais ir nevirtos.
• Jei paragausite mėsos dabar, ji pasirodys sultinga ir pusiau sūri, todėl ateityje jums reikės įdėti mažiau druskos nei įprastai.
• Dabar į mėsą įpilkite vandens (verdančio vandens) tiek, kiek reikia sultinio tirštumui ar sultinio naudojimo tikslui - tiesiog sultinys sriubai, tiršta sriuba ir kt.
• Taigi, patiekalų skaičius ir patiekalo storis yra reguliuojami.
• Čia yra sultinys, užpildytas verdančiu vandeniu. Kodėl verdantis vanduo, o ne žalias vanduo? Jei į gatavą karštą vištieną įpilsite žalio vandens (šalto), tada vėl reikės palaukti, kol skystis keptuvėje sušils, pradės virti, kol produktai vėl užvirs, iš jų ims tekėti sultys. terminis apdorojimas - tai papildomas laikas, praleistas gataviems gaminiams.
• Įpylus verdančio vandens, sultinys greitai užverda, kadangi produktai yra karšti, o vanduo karštas, iš produktų nieko neišplaunama.
• Nuotraukoje matote, koks sultinys yra skaidrus, net pridedant verdančio vandens.
• 
• Dabar leiskime sultiniui užvirti. Aš padarau šilumą mažiau nei vidutiniškai, įpiliu papildomo vandens pagal skonį, uždarau dangtį ir laukiu, kol jis užvirs. Tam yra mažai laiko, reikia stebėti verdant, kad sultinys neužvirtų, o tik „šnibždėtų“.
• Viskas, sultinys paruoštas.
• Laikas virti sultinį nuo pirmojo užvirimo iki paruošimo užtruko tik 40 minučių.
• 🔗
• Prašau toliau naudoti sultinį, kaip numatyta.
• Jį galima nusausinti ir patiekti vakarienei. Galima nusausinti ir supilti į mažus indus, atvėsinti ir įdėti į šaldiklį. Tokiame sultinyje gerai virti košę, ypač perlines kruopas, miežius, kviečius. Ir kt.

Labai įdomu ir netradiciškai!

Administratoriui virtuvėje reikalingas ištraukiamasis gaubtas su įmontuota kamera.

Gilioje vaikystėje skaičiau (nemėtyk manęs akmenimis) žurnalą „Krestyanka“.
Tai pasakojo apie čigonų virtuvę (mums tai paslaptis). Tada man pasirodė, kad jie pradeda virti bet kokį sultinį nuo mėsos kepimo iki plutos.

Administratorius dėkoja už idėją. Neseniai įsigijau keptuvę storu dugnu („Gourmet“ serija), dugnas yra trijų sluoksnių. Sultinys, man atrodo, tokiu būdu yra daug skanesnis, mane maloniai nustebino vištienos sultinio išvaizda - jis priminė seniai užmirštą skonį iš tolimos praeities. Koncentruotą sultinį galite užšaldyti kubeliais ir tada greitai išvirti sriubą.Putplasčio pašalinti nereikia, o svarbiausia, kad jis yra visiškai skaidrus.

Aš sutinku dėl skonio - jis yra daug skanesnis nei įprastas sultinys, kai mėsa kepama vandenyje Ir visai neužtrunka

Malonu girdėti, kad jums patiko mintis gaminti taip

Labas popietė Tatjana
Klausimas šiek tiek neatitinka temos - ką fotografuoji? Kokia kamera? Ar papildomai apdorojate nuotraukas kompiuteryje?

Labas popietė Tatjana
Klausimas šiek tiek neatitinka temos - ką fotografuoji? Kokia kamera? Ar papildomai apdorojate nuotraukas kompiuteryje?

Atsakykite ne į temą, bet į klausimą

Turiu dvi kameras: „KASIO“ (senas, pusiau profesionalus) su „makro“ režimu ir „NIKON“ (naujas), su kuriomis vis dar kovoju už fotografavimo kokybę ir prie jo priprantu, o jis prie manęs.
Maisto fotografavimui pageidautina turėti makro režimą ir objektyvą.

Kartais nuotraukas tenka apdoroti kompiuteryje, fotografavimo sąlygos ne visada atitinka norimas. Paprastai tai yra triukšmas, šviesa, kontrastas.
Kuo geresnė kamera, objektyvai, tuo mažiau apdorojama kompiuteryje.
Žinoma, norint nušauti daiktus, maistą, reikia paruošti stalą, vietą, interjerą, lėkštes, patį maistą, todėl gausite 50–70 kadrų, iš kurių į temą pateks tik keli galutiniai kadrai. .

Gerų nuotraukų tau! Tikiuosi, kad atsakiau į jūsų klausimą

Su pertekliumi
Na, TU ir DARBUOTOJAS ...
Norint padaryti 50–70 nuotraukų ir vis tiek gaminti, reikia daug kantrybės ...
Aš turiu 3 fotik (du „Canon“ ir „Pentax“) ir nė vienas iš jų negauna normalių nuotraukų ...
Čia el. Laiške viena mergina šaudo su 4 megapikselių „Olympus“ - atsisiųsite. Aš galiu atsisakyti nuorodos asmeniniame.

Jei padarysite keletą visko nuotraukų, yra tikimybė, kad tai pasirodys blogai, todėl sukite kopūstų sriubos lėkštę iš skirtingų kampų, plius šviesa, vaizdas ir pan.

Forume yra žmonių, kurie fotografuoja daugiau, ypač daug, kai filmuojamas gaminimo procesas.

KASIO Turiu pusiau profesionalą. Fotoaparatas yra 7 megapikselių, jam jau keliolika metų, tačiau jis vis tiek veikia efektyviai, o NIKON bus stipresnis.

Susiekime, eisiu pažiūrėti nuotraukų, tai visada įdomu ir informatyvu