Citrinos-varškės pyragas

[Citrinos-varškės pyragas]

Receptas iš daktaro Ūdro knygos „Kepkite džiaugsmą!“ su mano pokyčiais.

Citrinos-varškės pyragas

Formai Ø 28 cm.

tešla

150 gr minkšto sviesto arba margarino
150 g cukraus
1 maišelis vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
3 kiaušiniai
125 g miltų + 25 g krakmolo + 1 arbat. plokščias šaukštas kepimo miltelių

Plakite sviestą, palaipsniui įpilkite cukraus, vanilinio cukraus, druskos. Įpilkite kiaušinius po vieną, plakdami kiekvieną kiaušinį maždaug pusę minutės. Du miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais.
Tešla yra kaip grietinėlė. Tešlą suberkite į indą, išklotą kepimo popieriumi, išlyginkite ir kepkite iki 180 ° (konvekcijos 160 °) įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.
Paruoštą pyragą atvėsinkite ant grotelių ir perpjaukite horizontaliai į dvi dalis.

kremas

1 kg varškės (turiu parduotuvę, be riebalų)
400 gr grietinės arba grietinėlės
1 puodelis cukraus (saldainiai gali užtrukti 1,5 puodelio)
1 maišelis vanilinio cukraus
vienos citrinos sultys ir žievelė
3 pakeliai želatinos (po 9 g, dr. Otcheris)

cukraus pudra dulkėms valyti

Jei varškėje yra grūdelių, plakite ją maišytuvu. Kruopščiai pašalinę sėklas, citrina sumalkite maišytuvu (jei oda yra karti, citriną pavirkite porą minučių). Varškę išmaišykite su citrina.
Įdėkite plutos dugną į išklotą kepimo skardą. Pyragą galima lengvai pamirkyti sirupe arba citrinos likeryje.
Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
Paruoškite želatiną pagal instrukcijas ant maišelio (mirkykite 10 minučių, pakaitinkite (neužvirkite!) Kol ištirps. Įmaišykite želatiną į varškę, kruopščiai išmaišykite, įpilkite plakto grietinėlės, dar kartą kruopščiai sumaišykite.
Uždėkite kremą ant torto, išlyginkite. Supjaustykite viršutinį pyragą į 16 sektorių ir padėkite pyrago gabalėlius ant grietinėlės. Pabarstykite cukraus pudra ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.





Skanus, subtilus, aromatingas, lengvas pyragas!
Pyragui paėmiau 2 maišelius želatinos. Grietinėlė pasirodė esanti subtiliausio suflės konsistencija, tačiau ji ne itin gerai išlaiko formą - stovi lėkštėje, tačiau pradėjus valgyti nukrenta gabalėlis (bent jau nuo mano vyro).

Taigi įsitikinkite patys, kiek želatinos vartoti.
Su trimis paketėliais jis, žinoma, stovės vertikaliai, tačiau įdaras nepasirodys toks orus.

[Sternushka]

Sternushka
Tai mūsų būdas, braziliškai !!! Ir pyragas, ir varškė, ir su citrina ... „galva“, ne mažiau ... Ir svarbiausia, aš tai turiu viskas jie myli ... Ačiū, aš padariau tave laimingą, tik tai, ko tau reikia!
Na, kyla klausimas, kur aš galiu apsieiti be jų ... Stelochka, apie tai, kad varškė be riebalų suprato, aš ją turiu nuolat be riebalų (mano riebalai yra kontraindikuotini), bet kokia tai konsistencija: tešlos ar grūdėta rinka?

Kitas klausimas, ar galite nurodyti grietinės / grietinėlės riebalų kiekį? Ir vis dėlto ... tikriausiai paskutinė (o gal ir ne), kokią struktūrą gauna tortas? Kažkas panašaus į pyragą?

[Mažas]

Mažasvarškė yra gana pastovi, bent jau be grūdų. Bet ir ne skysta, normalios konsistencijos. Štai vienas.



Grietinės ar grietinėlės riebumas neturi reikšmės - jei tik jis gerai išplakamas. Aš turėjau įprastą 24% grietinę.
Tortas yra arba pyragas, apsimetantis biskvitu, arba biskvitas, apsimetantis pyragu.

Ir aš jau padariau
yummy ... citrinos varškės kremas yra kažkas nepaprastai skanus, pyragas yra labai akytas, jis gerai sugeria citrinos cukrų, aš tikrai pagaminau šiek tiek citrinos želė vietoj viršutinio pyrago
dabar jie aplanko mintis, gali pasislėpti ir niekam namuose nesakyti, kad šaldytuve yra pyragas
Želatina 2 pakeliai, aš pažiūrėjau į jūsų varškės želė receptą, yra 500 g. varškės 1 pakelis buvo ir sumažintas
Ačiū už dar vieną skanų skanėstą

Tai ir padariau:

[luchok]

luchok
Labai gražus tortas! Kokią varškę ėmėtės, pyragą ar rinką?

[Nėrimas]

Nėrimas, varškė nėra nei viena, nei kita. Nežinau, ar turite vieną Čechove, parduodamą plastikiniuose indeliuose, ar „Valio“ paprastai yra SUPER !!! arba šįkart Efremovsky, abi šios rūšys yra gana mažos ir visiškai be riebalų.

[Nėrimas]

Nėrimas, varškė nėra nei vienas, nei kitas, nežinau, ar turite tokį Čechove, parduodamą plastikiniuose indeliuose, ar Valio -on paprastai SUPER !!! arba šį kartą Efremovsky, abi šios rūšys yra gana mažos ir visiškai be riebalų.

luchok
Plastikiniuose indeliuose dažniausiai randame „Namas kaime“ 0% ir 5,5% riebalų, pasitaiko ir Valio. Dėkoju už atsakymą, nusprendžiau tai padaryti iš riebalų neturinčio „Namo kaime“. Bet grietinė ar grietinėlė, kol aš manau 🔗... Šaldytuve taip pat yra grietinės 30% ir 33% grietinės ...

DĖKOJU !!!!!
šiandien iš tokio grietinėlės kiekio pagaminau pyragą - "neperleidžiama ochucheniya ...". suflės silikoninėse cupcake formose ir storas grietinėlės sluoksnis pačiame pyrage! nuotraukos nėra, visi jau išmoko
Jūs būrėja! kad ir ką pradėtumėte „rašyti su savimi“ - iškart šeimos nariai ima murkti: yumm, delicious ... dėkokite MOKYTOJUI!

[Sternushka]

Uždėkite kremą ant torto, išlyginkite. Supjaustykite viršutinį pyragą į 16 sektorių ir padėkite pyrago gabalėlius ant grietinėlės.

Sternushka
Iškilo klausimas ... ar atšaldėte pyragą dalijama forma? Jei pyragas neplaukia lėkštėje? O jei ne supjaustote tortą sektoriais, o tiesiog „išmetate“ jį ant torto? O gal tada patogiau pjauti sektoriais? Ir paskutinis klausimas ... tikiuosi ... kaip / kuo pritraukėte širdis?

[Mažas]

Mažas, surinkti nuimama forma. Ji kepė Ø 28 cm formą ir surinko ją į Ø26 cm formą. Aš išsiunčiau tortą į jį ir į šaldytuvą. Tada ji nuėmė šoninę dalį ir, įsikibusi į formą išklotą kepimo popierių, patraukė tortą ant lėkštės (indo).

Kai pjaustysite pyragą, padarykite apatinę dalį šiek tiek storesnę nei viršutinė. Mano nuotraukose galite pamatyti, kaip apatinis pyragas suglebo po įdaro svoriu, bet aš jį supjaustau tolygiai.
Viršutinis pyragas, todėl būk geras, supjaustytas sektoriais. Įdaras yra pats subtiliausias, jis gali nuskaityti pjaudamas.

Aš gaminu širdis kakavos purškalu. Yra trys šablonai - širdis, žvaigždutė ir besišypsantis veidas.

[Sternas!]

Sternas! Na! Nauja pribluda - kakavos purkštuvas. Kažko nesusidūriau su tokiais temko puslapiais. Gal pakiš nosį ar pasakysi daugiau? Tada pacientus kamuoja smalsumas.

[lega]

lega, geriau pamiršti apie tai iš karto! Žaislas kainuoja 20 eurų. Naudoju labai retai. Na, ji vonioje!

[Sternushka]

Sternushka
Na, ačiū, aš taip paaiškinau!
Stellochka, prašau pasakyti, kiek skysčio reikėjo atskiesti 2 maišeliams želatinos? Faktas yra tas, kad ant mano želatinos pakelio daktaras Etkeris sako: "Želatinos pakelį atskieskite 500 ml. Skystis ..." ...

[Mažas]

Mažasatrodo, kad yra greita želatina. Aš jo nenaudoju, man nepatinka.
Ant mano maišelio parašyta: "10 minučių pamirkykite 4–6 šaukštuose kambario temperatūros vandens. Tada pakaitinkite, kol ištirps, ir sumaišykite su geliama mase. Užtenka gelio 500 ml skysčio."

[Sternushka]

Aš vakar viriau, supjaustiau tik šiandien, jau perpjaučiau per pusę! Visiškai patiko, bet dukra apskritai džiaugiasi, ryte per pusryčius ji laižė porciją kusmyanchik porcijų ir džiaugiasi gyvenimu toliau! Nėra patogu fotografuotis prieš svečius, kad jie nebaigs valgyti ir vakare išsineš su savimi, bandysiu parodyti ...
Sternushka
Didžiulis tau storas + šiam receptui, nes būtent tai jie myli mano šeimoje! Varškės kremas pas mus visada yra labai vertinamas, o kartu su citrina jis labai vertinamas aikštėje!

P.S. Stellochka, tiesą sakant, kai vakar viriau grietinėlę, buvau apstulbinta, jo tiek daug, aš vos neišlipau iš 2 litrų dubenėlio, bet sąžiningai visa tai išklojau, po velnių, na, aukštis torto pasirodė ... bet geriau pamatyti vieną kartą, nei išgirsti šimtą kartų, aš jums parodysiu vakare ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, netikėk, bet tai paskutinis ...Jo vidocq vis dar tas pats, bet jis atleistinas, jis buvo pavargęs, jis žino, kiek laiko praleido ant stalo, kol svečiai gėrė arbatą ... Ir tada atėjo Donya ir išgelbėjo savo gyvybę, padėjo ją į šaldytuvą su žodžiai "Priešingu atveju grietinėlė išplauks ...". ..;) Ji rūpinosi savimi, mylima, nes likusius keletą gabalų svečiai išsivežė ... Tik svečiai už slenksčio, donya į virtuvę 🔗, aplankyti išsaugotą ...

🔗

Stellochka, tu esi mielas, tu pats save pažįsti!

[Sternushka]

Sternushka
Iškilo klausimas: O jei ne supjaustote pyragą į sektorius, o tiesiog „išmetate“ jį ant torto? O gal tada patogiau pjauti sektoriais?

Pagaminau pyragą (labai ačiū už receptą) - jis gavosi tiesiog puikus, varškė buvo kaimietiška, o kremas tiesiog skanus, BET nepaklusau autoriui ir viršutinio torto nesupjaustiau sektoriais, užpildytas su šokoladu, jis buvo gražus, tačiau pjaustant jis pradėjo lūžti, nors skonio neatspindi, tačiau estetika taip pat nėra paskutinis dalykas mūsų versle.

Noriu pasigaminti tortą
Aš labai mėgstu viską su varške ir citrina
bet man taip pat kyla klausimas - ar galite iškepti pyragą multivarke?

[Disana]

Disana
Aš ką tik kepiau pyragą MV, „Kepimo“ režimas -40 minučių. Pasibaigus režimui „Kepimas“, neatidaręs MV, pyragą palikau 15 minučių, tada atidengiau dangtį, dar 20 minučių leidau stovėti (šiek tiek atvėsti) ir palenkiau ant grotelių, kol jis atvės. visiškai.

bet man nepavyko ...
įdaras yra skystas ir negalėjo išlaikyti savo formos: ((
taip ir turėčiau - turėjau perskaityti receptą.
ir nesumuškite įdaro visų kartu anksčiau laiko

........................ ........................ .........
vistiek pasirodė labai skanu
antrą dieną jis labai gerai sustingo
Manau, kad šios mano klaidos:
1. per anksti sumušti grietinėlę - taip ji stovėjo ir lašėjo
2. per uoliai jį plakė. toje pačioje vietoje aiškiai pasakyta - plakti ir viską maišyti atskirai. Suplakiau viską kartu
3. Želatinos buvo nedaug, be to, ji buvo per karšta pilama į kremą. taigi varvėjo

apskritai aš tai dariau. mano draugams labai patiko - jie manęs paprašo pakartoti :)

Ir vėl labai ačiū !!!! Jūsų receptai yra puikūs! Tortas yra labai skanus net iš gana sauso grūdėtos varškės (aš ją turėjau), viršutinio pyrago nepjaustau ir nedariau nuimamos formos - viskas gavosi ir buvo supjaustyta tiesiog super !!!!! Ačiū iš visos mano šeimos !!!

Sernas, atnešė padėką iš savęs, sūnaus, vyro, mamos, tėčio, tetos. Visi džiaugiasi! Bet ypač tėtis, turintis „problemų“ su dantimis ir cukrumi. Ir pyragas nėra labai saldus, bet labai švelnus !!!!! Man ypatingas ačiū, kad nesudėtingas maisto ruošimo procesas su dideliu kiekiu!

[amatininkas]

amatininkas , Labai džiaugiuosi, kad vėl esi su mumis!

Sėkmės jūsų šeimai!

Ačiū, kad įvertinai!

[Sternas]

Sternas , ir aš vėl su ačiū !!!! Padėk sau!


Beje, šį kartą padariau dvi tešlos porcijas. Puikiai supjaustykite gabalais!

Šį kartą turėjau labai gerą turgaus varškę, gerai išspaustą. Aš sumaliau ant sieto, o tada su maišytuvu. Taigi padariau išvadą, kad ant torto geriau imti minkštą, drėgną varškę. Niekas nepastebėjo, bet kažkaip man taip nebuvo ... tikriausiai tokiam sausam varškės sūreliui reikia duoti daug daugiau grietinės.

[amatininkas]

amatininkas , Aš sau nepadėsiu - galima grožėtis tik tokiu grožiu!

Sėkmės tau ir ačiū už pranešimą!

StеrnUshka, aš vėl dėkingas !!! Aš net buvau supainiotas, kuris iš jūsų varškės pyragų pagamino šį, bet aš tikrai žinau, kad sluoksnis yra varškės-citrinos. Mes su šeima tiesiog apstulbę (gerąja to žodžio prasme) nuo jūsų varškės pyragų! Labai ačiū!!!

Kamusik, aš labai džiaugiuosi, kad tavo pyragai yra geri!
Gera sveikata ir ačiū už pranešimą!

Merginos, sakykite, koks torto svoris? O ar galite citriną pakeisti kuo nors kitu?
Ar galiu jį uždengti ant MB?

Apie svorį nieko nepasakysiu, nesvėriau. Apie 2kg, manau. Pakeisti citriną ...? Gali, bet kodėl? Jei dėl rūgšties, tada ji aiškiai nėra išreikšta (citrina). MB yra įmanoma.