Keksiukai, bandelės, keksiukai. Klausimai ir atsakymai

[Nekompetentingas]

Nekompetentingas, pagal šį receptą nekepė. Nieko nesakysiu.

Čia yra iš OWC, tik ovali, o ne apvali.

[Haskis]

Haskis, taip pat daryk

Aš pasigirsiu, tai mano pirmieji pyragaičiai.

[Haskis]

Haskis, Ačiū už patarimą

[Vanilė]

Vanilė, Svetlana, Suprantu, kad ir jūs turite kepurės su kepure? Atrodo labai gerai !!
Nekompetentingas, atkreipk dėmesį.
Namuose man liko vienas dangtelis, tik iš VNK. Bandžiau nufotografuoti, kad būtų aišku, jog jie yra absoliučiai lygūs.

[Haskis]

Haskis, Turiu orkaitę su konvekcija, ir kažkur skaičiau, kad kepurė visada pasirodo konvekcijos metu, bandau biskvitą ant verdančio vandens, pažiūrėkime, kas bus. O ar galite turėti receptą, kad ilgai neklaidžiotumėte paieškose?

[Svetlana]

Svetlana, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

[Natkamoras]

Natkamoras, ačiū, ir tada priešinis klausimas: kiek viršutinių ribų gaunama iš tokio bandymo kiekio?

[Vanilė]

Vanilė,

Aš kepiau mažą formą, dugnas yra 4,5 cm skersmens, aukštis kažkur 3,5-4 cm, taigi iš 2 kiaušinių gavau arba 7 ... arba 8 vienetus ...

popieriaus formose, kurių viršus 7 cm, o apačia 5 cm, - balta tešla VNK,
pagaminta 6 kiaušiniams, pasirodė 32 vnt.
Iš tešlos pridedant kakavos, 6 kiaušiniams paaiškėjo 24 gabaliukai.

[Nekompetentingas]

Nekompetentingas, dėkoju.
O mergaitės, ką aš daryčiau be tavęs? Kai tai darau, giriuosi.
Haskis, kitas klausimas, ar jums reikia mirkyti sausainiu kepures ar jie yra gana sultingi, o jei taip pat atsizvelgiate i uogu įdaru, tai jums tikriausiai nereikia, tiesa?

[Vanilė]

Vanilė, Žinoma, nesu haskis, bet tikrai žinau, kad kuo sausesnis sausainis, tuo daugiau jo reikia impregnuoti =) Pavyzdžiui, pats VNK yra drėgnas ... Bet apskritai, kas kiek myli

Sveiki visi! Na, vakar aš kepiau vanilės kepurėles verdančiame vandenyje, gaminau paprastus, apelsiną, kokosą ir šokoladą. Minkant 2 kiaušinius, gavau 12 keksiukų. Šokolade 10 gramų miltų pakeičiau kakava, negaliu sakyti, kad jie pasirodė šokoladiniai ir kažkodėl nepakilo. Kokosai buvo nuostabiai kvapnūs ir vešlūs, tačiau iki ryto jie nusistovėjo, kad net nutolo nuo kapsulių, kitą kartą bandysiu drožles susmulkinti miltais, gali būti, kad pyragas nėra toks kietas. Ir aš esu labai patenkinta apelsinų ir vanilės. Apie įdarą: pirmiausia, kaip ir klasikiniame variante, išpjoviau vidurį ir užpildžiau uogų įdaru ir uždengiau dangčiu - mano manymu, įdaro yra daug ir labai labai saldu. Tada tiesiog užpildžiau švirkštą įdaru ir neišpjaudamas vidurio, tiesiog įkišau švirkštą į dangtelį ir kažkur įpyliau į jį 6 ml, tą patį padariau ir su kondensuotu pienu. Šioje versijoje man tai jau labiau patiko.

Merginos, pasakykite man, prašau, patikrintą bandelių receptą, kad jos pakiltų su gražiu kupolu ir netrūkinėtų. Tai įmanoma be įdaro, bet skanu))
Išbandžiau oranžinį sausainį ir „milk girl“, klasikinį sausainį - visi plokščiu stogu, bet jums reikia net ir su kupolu

Ol, išbandyk šitą, aš neturiu kupolo, jei kepu 160 laipsnių temperatūroje, o jei temperatūra aukštesnė, tada visada su kupolu.
Mums reikia:
120 g aliejai
130 gr. Sachara
3 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto arba 2 maišeliai vanilinio cukraus
200 gr. miltai
1,5 šaukštelio. kepimo milteliai
1/4 šaukštelio druska
60 ml. pieno
Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C. Į bandelių formą dėkite popierines formas - puodelius.
Į maišytuvo dubenį suberkite kambario temperatūros sviestą ir cukrų. Plakite viską dideliu greičiu (apie 6 minutes), kol pasidarys lengva ir puri.
Įdėkite kiaušinius po vieną, plakdami keletą minučių po kiekvieno įdėjimo. Įpilkite vanilės ekstrakto.
Atskirame dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Dabar nedideliu greičiu pakaitomis įpilkite miltų ir pieno mišinio, trimis priedais, pradedant ir baigiant miltais.
Iš šio tešlos kiekio gaunama 12 keksiukų.

[Svetlana]

Svetlana, dėkoju. Pabandysiu šiandien - parašysiu, kaip tai atsitiko
Ir tada visi ieško plokščio, bet man, priešingai - su man reikalingu gražiu viršumi.

[MUFINŲ RECEPTAS]

Svetlana, ačiū už MUFINŲ RECEPTAS !

Neturiu kupolo, jei kepu 160 laipsnių temperatūroje, o jei temperatūra aukštesnė, tai visada su kupolu.
Mums reikia:

120 g aliejai
130 gr. Sachara
3 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto arba 2 maišeliai vanilinio cukraus
200 gr. miltai
1,5 šaukštelio. kepimo milteliai
1/4 šaukštelio druska
60 ml. pieno

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C. Į bandelių formą dėkite popierines formas - puodelius.
Į maišytuvo dubenį suberkite kambario temperatūros sviestą ir cukrų. Plakite viską dideliu greičiu (apie 6 minutes), kol pasidarys lengva ir puri.
Įdėkite kiaušinius po vieną, plakdami keletą minučių po kiekvieno įdėjimo. Įpilkite vanilės ekstrakto.
Atskirame dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Dabar nedideliu greičiu pakaitomis įpilkite miltų ir pieno mišinio, trimis priedais, pradedant ir baigiant miltais.
Iš šio tešlos kiekio gaunama 12 keksiukų.

Bandžiau kepti, bet negavau gražių viršūnių, jie vis tiek plokšti ... Bet skanu
Tikriausiai tai kažkas ne taip su mano orkaite. Reikia kepti dvigubai ilgiau, nei parašyta receptuose, ir tikriausiai dėl to neveikia.

Ir gal kas žino, kaip galite nustatyti temperatūrą orkaitėje, jei nesusitelksite į rodomą temperatūrą ???

Ol, na tada tikrai reikia pakelti temperatūrą

O aš turiu orkaitę su konvekcija, kadangi aš nekepu, viskas yra su viršūnėmis, aš jau išbandžiau visus receptus. Be to, Ol, gali įpilti daugiau tešlos į kapsulę, leiskite jai skubėti į viršų))).

mergaitės, jei į tešlą ką nors dedu (žievelės, kokoso drožlių ir kt.), kažkodėl pyraguose visada susidaro tuneliai, ką aš darau ne taip? jei nieko nepridėsiu, tunelių nėra ...

galite įpilti daugiau tešlos į kapsulę, leiskite jai skubėti į viršų))).

Puikiai užlipo, bet kai tik gavau, tuoj pat atsisėdo. Greitai išsprendžiau atgal į orkaitę, bet ji nebepakilo.Pylė 2/3.
Aš pamėginsiu iš naujo.

Ar sausainių tešla taip pat turi viršų? Turiu dujinę orkaitę, bet jos visada plokščios.

Mano biskvitas nelabai pakyla, o dangtelis labai mažas, bet vis tiek yra

[Svetlana]

Svetlana, o aš tik svajoju apie kepurėles

Bet kai įdėjau kokoso drožlių, ji gerai pakilo, buvo skani, erdvi ir ryte stipriai suglebo. Ir tunelių nėra, net nežinau, ką patarti ...

Tai yra pyragaičiai, kuriuos gaminau savo sūnui išleistuvėse, kiekvienas savo)

Kokie skanūs ir gražūs !!!! Kaip pasisekė abiturientams !!!

[Vanilė]

Vanilė, taip, labai miela)
Sveta, kaip tu padarei užrašą?

Svetlanas, Olya, ačiū, pabandžiau, tai buvo pirmasis mano didelio masto užsakymas. Ir labiausiai erzina tai, kad nespėjau nufotografuoti gražiausių ir darbščiausių dantų apsaugų (((.
Ol, užrašai buvo pagaminti maistiniu flomasteriu.

[Svetlana]

Svetlana, dėkoju

Dar neseniai skaičiau, kad burnos apsaugos priemones reikia įdėti į šaltą orkaitę, kad nesusidarytų kupolas, aš pati to nebandau, ką tu manai?

[Vanilė]

Vanilė, nenaudingas, bandžiau ir šaltą, ir pašildytą .. cupcake tešla vis dar eina su kupolu

[Vanilė]

Vanilė, tikriausiai turite daug patirties, pasakykite man, prašau, koks dangtelių užpildymas bus derinamas su drėgnomis meringėmis?

Sąžiningai, nėra patirties))). Su šlapia meringue vaisių ir uogų įdaras greičiausiai bus tinkamas.

[Vanilė]

Vanilė, taip, ačiū =)

merginos padeda, užsisakė tortus vestuvėms
padaryti tokiam renginiui pirmą kartą, aš labai nerimauju
tvarka yra tokia: 45 vanilės gabaliukai, rudens tema.
vienintelis paaiškinimas yra spalvos, pagrindinis turėtų būti oranžinės spalvos ir klevo lapai
kyla klausimas, kokį įdarą ir kremą rinktis geriau?
paprašė padaryti dar pusę be kremo su mastika
tai turite padaryti iki rugsėjo 4 d

Na, kremuose aš dar nesu stipri, aš pati kiekvieną kartą pasimeta. O dėl įdaro jis vis tiek gali su klientais paaiškinti, kad jie labiau mėgsta grietinėlės ar vaisių įdarą. Ir taip ruduo, tikriausiai tiktų koks persikų-abrikosų vaisius, taip pat tinka vyšnios. Arba, kaip variantą, gaminkite jį su įvairiais įdarais, dalimi vaisių, dalimi grietinėlės.

Na, kremuose aš dar nesu stipri, aš pati kiekvieną kartą pasimeta. O dėl įdaro jis vis tiek gali su klientais paaiškinti, kad jie labiau mėgsta grietinėlės ar vaisių įdarą. Ir taip ruduo, tikriausiai tiktų koks persikų-abrikosų vaisius, taip pat tinka vyšnios. Arba, kaip variantą, gaminkite jį su įvairiais įdarais, dalimi vaisių, dalimi grietinėlės.

oi, tie klientai: umnik2: jiems nebereikia kremo
sutiko pusė
su kremu, o kiti su mastika be įdaro

[Nekompetentingas]

Nekompetentingas, Visada galiu pasakyti)) ... Aš visada dedu į šaltą orkaitę, šiek tiek žemesnę nei vidutinė (turiu elektrinę orkaitę) ir kepu ne aukštesnę kaip 160 laipsnių temperatūrą. „Skrybėlės“ atsiras tik staiga pereinant arba esant aukštai temperatūrai. Kepu ant viršaus-apačios ugnies. Neįjunkite konvekcijos! Kepimo laikas yra penkias minutes ilgesnis nei įprasta.

[Šenzi]

Šenzi, Rinkčiausi „Sviestinį sausainį 3 D pyragams“ - šlapias, tirpstantis burnoje. Sotinti nereikia ... O šarloto kremas yra klasikinis skonis))

Sveiki. Man kyla klausimas apie mastinius cupcakes. Ar kremas eina po mastikos dangteliu, ar ne? jei ne, ar jie nėra per sausi?

Aš visada tepu kremu - dangtelį išlyginu plonu sviestinio kremo sluoksniu

mano mama (iš mūsų klasės) paprašė manęs į mokyklą pasigaminti burnos apsaugas, bet be jokio kremo (net ir per vidurį) jie bus sausi, tiesa?

Bet jūs galite juos pamirkyti sirupu, o tada viršuje aptepti sirupu, kad mastika priliptų.

[Dora_1]

Dora_1, gaminkite šokoladinius bananų pyragus, labai drėgnas, skanias bandeles, nereikia mirkyti. Ant viršaus tepkite kremą ir glaistą. Nerandu recepto, ieškok svetainėje, kažkodėl neveikia, išbandyk pats.

Ačiū mergaitėms. Aš eisiu ieškoti recepto

Negaliu nesidalinti. Puikus kepurėlių receptas, kuris man labai patiko pagal riebalų kiekį, švelnumą, produktų kiekį ir stabilų rezultatą - uogų bandelės https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115451.0 Uogas dedu tiesiai į formą, kai jau išdėsčiau tešlą, jas išdėstau ratu, kad vėliau ramiai išpjaustyčiau vidurį.

Cupcake merginos! Turiu jums 2 klausimus:
1) Iš kokios rūšies kremo pagamintos puikios geros formos kepurės?
2) Kokį kremą ar įdarą klientai dažniausiai renkasi?
Ačiū visiems už atsakymus.)))