Ingredientai ledams gaminti

Aš nepasitikiu rinkos pienu ar grietinėle. Anksčiau (prieš 12-15 metų) mes paėmėme visą pieną į rinką, bet dabar jo neimu. Atsidūriau prie savitarnos stalo kremui „Prostokvashino“. Jie yra 10%, 20%, 33%. Pakuotė 1l ir 0.2l. Plakti 33% - gana Ant pakuotės nurodoma, kad jie pagaminti iš natūralaus grietinėlės, be stabilizatorių ir augalinių aliejų. Mes pabandysime.

[ŽIRULKA]

ŽIRULKA Aš gaminu pagal savo konditerijos receptą: 500 ml pieno imu 300 g cukraus ir aš jį verdu konditerijoje. Nieko kito nepridedu. Aš net eksponavau, bet radau, specialiai parodžiau įsigytą ir savo.

Pagal GOST turime kelis kondensuoto pieno tipus, tačiau jie taip pat labai skiriasi savo kokybe. Ir jei parašyta kažkas, išskyrus „kondensuotą pieną“, neturėtumėte liesti šių skardinių.

Mano nuomone, pats šauniausias kondensuotas pienas yra Pervomaisky augalas. Berniukas pavaizduotas banke. Ir Kupyansko gamykla taip pat yra gerai, bet tai tiesiog pasirodė bjaurūs ledai. Aš nežinau, ar dėl to kaltas sutirštintas pienas, ar kažkas kitas.

[k.alena]

k.alena kremas „Prostokvashino“ yra labai geras ir tikrai natūralus be apgaulės. Jei matote „Prostokvashino“ pieną, paimkite ir natūralų. Dedu į ledus.

Ir be konfiskacijos, kaip tu gali ką nors padaryti ?? Kas tai?

Aš tai dariau lėtoje viryklėje tik iš pieno ir cukraus (aš kažkaip vengiu pieno miltelių), bet pasirodo, kaip virtas (lydytas) sutirštintas pienas, o ne baltas.

[k.alena]

k.alena kremas „Prostokvashino“ yra labai geras ir tikrai natūralus be apgaulės. Jei matote „Prostokvashino“ pieną, paimkite ir natūralų. Dedu į ledus.

Kaip tai įrodyti? Ir tada taip pat parašyta ant tvoros ... ir ten, kaip žinote, malkos ...

Kaip tai įrodyti? Ir tada taip pat parašyta ant tvoros ... ir ten, kaip žinote, malkos ...

Atrodo, kad mes čia ne įrodinėjame, o patariame vieni kitiems, kas, mūsų nuomone, nusipelno dėmesio. Tada gamintojas yra tiesiog atsakingas už tai, kas parašyta ant pakuotės. Patikrinti (suinteresuotoms institucijoms) yra taip pat lengva, kaip kriaušes nulupti. Ir kodėl didelis gamintojas (o „Galacton“, gana didelio gamintojo „TM Prostokvashino“ gamintojas) - turėtų rizikuoti ir ant pakuotės užrašyti tiesioginį melą, jei yra daugybė gudrybių, kaip ją apeiti.
Galų gale kiekviena namų šeimininkė nusprendžia pati.

Gaila, buvau neteisingai suprastas. Turėjau omenyje, kokie dar yra faktai, kad tai natūralu. Perskaičiusi ir pasiklausęs ... Neseniai mačiau laidą apie kondensuotą pieną - pasirodo, kad jis visai negaminamas iš natūralaus pieno. Saldumynai - kai kurie E priedai yra nurodyti ant pakuotės, o patikrinus kiti pasirodo draudžiami. Nei vienas gamintojas nepateikia patikimos informacijos. Turime dachą 60 km nuo Kijevo, beveik neįmanoma nusipirkti pieno, ne. Taigi, iš kur tokia pieno produktų gausa? Mūsų vadinamieji „gerbiami“ gamintojai jau tapo tokie įžūlūs, kad jiems nereikia natūralaus pieno, ženklinti miltelių pavidalo produktus žymiai lengviau ir daug pelningiau.

[Natay]

Natayjis fermentuojasi labai gerai, ir jūs gaunate gerą varškę, bet pabandykite pagaminti varškę iš ilgai besiveržiančio pieno, o aš juokiuosi - tik juokauju. Iš šio pieno gaminu keptą pieną, fermentuotą keptą pieną ir jogurtą. Net nežinau, kokius dar argumentus pateikti. Norėdami fermentuoti šį pieną, naudoju grietinę ir taip pat Prostokvashino.

Mergaitės, dabar aš taip pat su ledų gamintoja. Ačiū Yulechka Tillotama Pasakyk man, kaip šalies grietinėlė elgiasi leduose? Tiesiog šalia yra Lianozovsky gamykla, o jų produktų beveik visur yra kaimyninėse parduotuvėse. O gal vis tiek turite įveikti savo tingumą ir eiti į parduotuves, kurios yra toliau nuo namų?

Merginos, aš taip pat dabar esu su ledų gamintoja. Ačiū Yulechka Tillotama Pasakyk man, kaip kaime esančio namo grietinėlė elgiasi leduose? Tiesiog netoli yra Lianozovsky gamykla, o jų produktų beveik visur yra kaimyninėse parduotuvėse. O gal vis tiek turite įveikti savo tingumą ir eiti į parduotuves, kurios yra toliau nuo namų?

Jei turite galimybę apsipirkti Utkonose, tada pasiimkite geresnį tokį „Valio“ kremą 🔗 -ir jokio kito kremo, kuris jums labiau patiks, kaip šie! Jei ką, aš juos vėl mačiau „Viktorijoje“! Netgi paaiškėja, kad už kainą jie laimi visus vidaus produktus, ir tai yra jo kokybė!

[Anastasija]

Anastasija, ačiū, aš žinau apie „Valio“, dažnai juos vežu į Metro. Tai rūmai mane domina. Dabar eisiu iš šių rūmų daryti, pažiūrėkime, kas bus. Nastya, aš negalėjau perskaityti visos gijos. Receptą pasirinkote jūsų - ledai. Ar galiu tai padaryti be kiaušinių?

[Andreevna]

Andreevna, kol Anastasija neatsakys, tai nebebus ledai.
Ar neklystu, Saša? Aš jau rašiau, aš gaminu visus ledus iš ledų ir su kiaušiniais, ir niekada, nieko neįvyko, beje, kažkur perskaičiau straipsnį, kad tiek karvės, tiek kiaulės gali būti Salmonella nešėjos ir pan. darykite tai be kiaušinių, bet tai jau bus pieniški ledai

[Basja]

Basja
Nina, žinoma, kenčia nuo salmoneliozės ir kitų rūšių gyvūnų, tačiau mes nevalgome žalios mėsos (bent jau daugelis iš mūsų), o salmonelės miršta 70 laipsnių temperatūroje per 10 minučių. Pavyzdys yra pasterizuotas pienas. Pasakysiu daugiau, lukštas yra pažeidžiama kiaušinių vieta, ir jei esame tikri, kad jame nėra mikrokrekių, tada galime juos gerai nuplauti karštu vandeniu ir viskas. Net jei Salmonella patenka į kiaušinį per mikrokrekį, iš pradžių baisu tik dėl baltymo, o tada trynys tampa pažeidžiamas. Todėl mes ramiai valgome minkštus virtus kiaušinius, tačiau tai taikoma tik šviežiems kiaušiniams, tada juos reikia virti mažiausiai 4 minutes. Na, o jei kiaušiniai šaldytuve buvo ilgiau nei mėnesį, tada virkite tik kietai virtus arba dėkite į kepinius, kad temperatūra visam laikui užmuštų salmoneles. Užšaldymas netgi padidina mikroorganizmų išgyvenimo laiką produkte. Todėl nenoriu kiaušinių dėti žalių į ledus. Paukščių fermose, žinoma, yra veterinarinė ir sanitarinė kontrolė, tačiau kol kas šis kiaušinis mus pasieks ..... Na, tai nėra tokia tema kaip. Atsiprašau, jei kažkas negerai, bet šios žinios nėra per internetą, aš to tik mokiau 5 metus.
Merginos, Aš kažkur čia perskaičiau, kad kiaušinius galite pakeisti krakmolu, prašau, įkiškite nosį, na, aš tiesiog nerandu.

[Saša]

Saša... Rina72 pateikė tų ledų receptą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...c=646.0.

Ačiū tau, Ninulai.

Ir aš taip pat pirkdavau, pavyzdžiui, varškės grietinę. O po perdavimo STB apie pieno produktus ir kaip namuose patikrinti, ką valgome (pieną, sviestą, grietinę) - neperku. Pieno iš natūralaus pieno jie negamina. Pažiūrėkite į jų apyvartą ir tai, kiek kainuoja „Galakton“ kaina prekybos centre. Na, tam nėra tiek daug pieno! Taip, ir dar prieš tai aš nuolat važiuodavau pro šį augalą - ir todėl dėl tokio produktų kiekio pieno mašinos su pienu turi keliauti visą parą iki gamyklos, o ne visai! Ką tada augalas gamina pieno produktus tokiu kiekiu? Jie turi grietinės 15%, 20%, 25%, o konsistencija yra vienoda! na, šaukštas negali pakęsti 15% grietinės, na, nieko!
Taip, jei „Yagotynsky“ pieno gamykla, esanti už Kijevo, gamina produktus iš užsienio miltelių (ten dirbantis asmuo pats pasakojo, kaip ir iš ko jie gamina pieną - na, kaip toje senoje reklamoje - tiesiog įpilkite vandens!), pasakyti apie tokio masto augalą, esantį mieste!

Geriausias būdas patikrinti pieną yra užpilti jį rūgščiu - jei jis nesurūgo per 2-3 dienas - jis yra pilnas! O jei pienas augale nėra tikras, tai kaip visa kita gali būti gerai?
Mano mama neseniai nusipirko pieno maiše, kurį nusipirko ilgą laiką, o po to kurį laiką nustojo pirkti. Kaip visada, pasidariau surūgęs ir dabar .... Aš pats savo akimis mačiau, kas nutiko, ir niekada netikėčiau, kad taip gali būti! šis „pienas“ buvo ant stalo daugiau nei mėnesį ir nebuvo jokių pokyčių! - net kvapo nebuvo! Kažkur mėnesio pabaigoje jis buvo padalintas į dvi dalis - apačioje buvo šiek tiek drumstas vanduo išrūgų pavidalu, o viršuje - baltas, kaip grietinė, Taigi, kai IT vėl buvo sumaišytas, buvo gautas pienas !!! Ir tik po 1,5 mėnesio ten, ant jo, jis susidarė kaip mažas pelėsinis grybelis !!! Siaubas !!

Ji, beje, eksperimentavo su savo mylimosios Perejaslov-Chmelnickio augalo pienu. Visa klasė !! bent jau kol kas.

[ŽIRULKA]

ŽIRULKA, +100. Na štai ko aš paklausiau

Siaubas!!! Ką pirkti ??? Kas yra ??? Bent jau patys uždėkite karvę ant alkono

Mergaitės, aš kurį laiką nustojau žiūrėti šias programas per STB, po laidos apie konditeriją ... su kuria tiesiogiai susijusi mano šeima. Ten viskas buvo parodyta gana vienpusiškai (kai žinai situaciją iš vidaus), bet gana įtikinamai, paprasto vartotojo požiūriu.
Šiandien išbandžiau savo ledų kūgį ant Anastasijos ledų (su kremu „Prostokvashino“). Visų pirma pagyros. Tai vadinama - labas vaikyste! ... Vienintelis klausimas, iškeltas tiems, kurie ledus naudoja „be perstojo“. Išviręs ledus iškroviau į kitą indą ir įdėjau į šaldiklį. Ir ji išskalavo kibirą šaltu vandeniu, tačiau nespėjo jo nuvalyti, nes likęs vanduo tuoj pat sustingo Jau polonce įstrigo Koks yra geriausias būdas tai padaryti:
- užpilkite šiltu vandeniu, kad greičiau ištirptų;
- palikite natūraliai atitirpti, tada nuplaukite ir išdžiovinkite;
- atsargiai nušveiskite visus paruoštus ledus ir visai neplaukite, o išsiųskite į šaldiklį?

[k.alena]

k.alena, Plaunu šiltu vandeniu, nieko nenuvalau, bet apverčiu ant stalo pažodžiui kelioms minutėms, tada padedu atgal į šaldiklį, mano dubuo ten užregistruotas

[Basja]

Basja
Taip, Ninok, aš suprantu. Tai yra tiesus kremas su grietinėle, atšaldytas ir pagamintas ledų gamykloje. Aš tikrai pabandysiu, ačiū.

Tai panašu į Kijevą - yra trys firminiai taškai ir kitoje parduotuvėje pamačiau „Pereyaslav-Khmelnitsky“ pieninės grietinėlę (stiklinė 450 arba 500 ml išparduotuvėje kainavo 7.50, parduotuvėje - 10.50). Kaip man pasakė giminaitė, vis dar yra mažų gamintojų, kurie parduoda tokį kremą (vėlgi, firmos taškas rinkoje).

Nurodykite „lankomumą“ šiuose punktuose.

Nurodykite „lankomumą“ šiuose punktuose.
[/ citata]
1 „Yunost“ turgus Beveik prie įėjimo žaliuoja pavelienchik, kurio nerasite nė vienoje prekystalyje, kuriame parduodami pieno produktai.
2 Turgus šalia Lesnaya metro stoties metalinėse talpose, numerio nepamenu, bet jei paklausite, jie parodys, kur parduodamas Pereyaslovsky pienas
3. Turgus šalia metro Levoberezhnaya - konteinerio numeris 111.
Patarimas iš manęs - reikia ateiti iki 13-00, jie labai greitai viską sugriebia.

Nurodykite „lankomumą“ šiuose punktuose.

1 „Yunost“ turgus Beveik prie įėjimo žaliuoja pavelienchik, kurio nerasite nė vienoje prekystalyje, kuriame parduodami pieno produktai.
2 Turgus šalia Lesnaya metro stoties metalinėse talpose, numerio nepamenu, bet jei paklausite, jie parodys, kur parduodamas Pereyaslovsky pienas
3. Turgus šalia metro Levoberezhnaya - konteinerio numeris 111.
Patarimas iš manęs - reikia ateiti iki 13-00, jie labai greitai viską sugriebia.

Ar jis parduodamas kažkur dešiniajame krante?

Žinau, kad nebėra. Sausio mėn. Paklausiau pardavėjos M. Levoberezhnaya, ji man pasakė, kad jie turi tik šiuos taškus.

dėkoju

Ar jis parduodamas kažkur dešiniajame krante?

Jei esate netoli metro Zhitomirskaya, tada yra „Rodinniy“ parduotuvė.Beveik visada ryte yra šis kremas už 10 UAH. su kapeikomis už 450ml. Taip pat yra 200 ml pakuotė.

Jei esate netoli metro Zhitomirskaya, tada yra „Rodinniy“ parduotuvė. Beveik visada ryte yra šis kremas už 10 UAH. su kapeikomis už 450ml.

Štai kur jis, Rojus ... Aš, laimingas kaip dramblys, iš Dniepro „Prostokvashino“ tempiau 33%, taigi jie yra 49 grivinos litre ir 13 grivinų su centu už 200 ml pakuotę. Bet dabar žinau, kad ankstesnės mano problemos buvo susijusios su kremu. Šiandien vėl su ledais, kurių pagrindas yra kremo sultinys nuo džiovinimo, vietoj virinto sutirštinto pieno, įprasto, pieno šiek tiek daugiau nei įprasta, virinto sutirštinto pieno gabalėliai prieš užšaldant buvo paliekami. Labai panašus į Charlotte kremą.

Štai kur jis, Rojus ... Aš, laimingas kaip dramblys, iš Dniepro „Prostokvashino“ tempiau 33%, taigi jie yra 49 grivinos litre ir 13 grivinų su centu už 200 ml pakuotę.

Taip, ar galite įsivaizduoti ir tik 5 minutes nuo namų. Juokingiausia tai, kad jie yra šalia Prostokvashino lentynoje ir kol aš čia (kažkur kitoje temoje, kurią Lily gyrė) perskaičiau, kad jie yra super, tada įtariai žiūrėjau į juos į šoną

[sorbeto tipas,]

Merginos! Tai tik pati didžiausia tema, daugiatomė. (y) Viena vertus, tai yra tik klasė, išsamiai, kita vertus, sunku įveikti braukiant. Perskaičiau 15 puslapių ir nusprendžiau, kad reikia pereiti prie praktinių pratimų, juolab kad mūsų klatronikas patenka į veiksmą - aš nenoriu jo imtis. Aš noriu. Arba galite iškart užduoti klausimą arba atsiųsti man atsakymą. Čia grietinėlė ir kiaušiniai yra visur kaip pagrindinis ingredientas. Ir jei tik pienas ir be kiaušinių, bet su uogomis, sorbeto tipas, dabar braškės eis, šiek tiek vėliau avietės, vyšnios praktiškai užšaldomos ištisus metus, o visos uogos yra vienodos. Aš ką tik turiu su manimi sutartį dėl kalorijų apribojimų.Kur dar grietinėlė? (jau nekalbant apie kainą) Trumpai tariant, jei aš paklausiau kažko ne taip, jūs tikrai neteisingai vertinate mėgėją, mėgėją, pusiau specialistą, čiulptuką, mėgėją, pasaulietą, pasaulietą. (pabraukite būtiną).

Mes turime šį vaisių mėgstamiausią https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Tik aš imu ne vaisių asortimentą, o kai kuriuos. Labiausiai man patiko su braškėmis. Su vyšniomis nelabai gerai, tikriausiai pati vyšnia nebuvo labai gera - sumalus trintuvu, jautėsi grūdeliai iš odos. Ir šiandien aš tai dariau su mėlynėmis, skoniu, tačiau konsistenciją reikia koreguoti „sau“. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas receptas.

[k.alena]

k.alena! Ačiū, aš pakeisiu grietinę jogurtui sau (aš tiesiog sustojau šiame 15 puslapyje)

[IRR]

IRR ! Aš ką tik gaminau iš jogurto ir uogų (yra šaldiklis su nedideliu kiekiu cukraus) - jis pasirodė labai gerai. Jogurtas buvo gaminamas iš tikro pieno. O kai gaminau iš parduotuvėje nusipirkto jogurto mėginiui, tai taip pat nėra blogai, bet girdžiu visus konservantus ir kvapiąsias medžiagas.

Jei esate netoli metro Zhitomirskaya, tada yra „Rodinniy“ parduotuvė. Beveik visada ryte yra šis kremas už 10 UAH. su kapeikomis už 450ml. Taip pat yra 200 ml pakuotė.

Prašau orientuotis, ar jis bus matomas šalia metro įėjimo?

Prašau orientuotis, ar jis bus matomas šalia metro įėjimo?

Išvažiuokite iš metro iš 1 vežimo pusės ir į gatvę. Semaško (tai yra per „Pobedy Avenue“ nuo „Ekran“ kino teatro). Atsiduriate netoli mikroautobusų, esančių į Zhitomirą, formavimo (jie bus jūsų kairėje). Pėsčiomis apie 50 metrų nuo Pobeda pr., O iškart už šios mikroautobusų eilės kairėje pusėje bus asfalto takas, vedantis į parduotuvę (dar 100 metrų šiuo taku). Tai geltonos ir žalios spalvos 2 aukštų pastatas. Be parduotuvės, ji taip pat turi taupomąjį kasą, maisto gaminimo reikmenis ir mažas prekybos vietas.
Jei visiškai nesuprantate, rašykite, aš bandysiu iškloti kortelę

Labai suprantama. Didelis ačiū

Aš labai mėgstu mėtinius ledus. Aš žinau apie sirupus, bet jie yra chemija ... bet ar kas nors susidūrė su natūralaus mėtų sirupo / įdaro ar ledų su mėtomis variantais? Jau galvojau apie natūralų eterinį aliejų, bet nesu tikras, kaip jis elgsis esant žemai temperatūrai ...

Aš taip pat mėgstu pistaciją (iš dolce giulia), bet čia, greičiausiai, neįmanoma natūrali versija ... ir nesu susidūręs su paruoštais sirupais ..

Aš labai mėgstu mėtinius ledus. Aš žinau apie sirupus, bet jie yra chemija ... bet ar kas nors susidūrė su natūralaus mėtų sirupo / įdaro ar ledų su mėtomis variantais?

Sveiki! Gaminau ledus su bazilikais, manau, jei laikysitės to paties principo, nesigailėsite. Bet aš taip pat galiu paskelbti receptą.
PY-SY rytoj išversiu iš savo knygos pistacijų receptą

Čia, žmonės, radau apie agaro-agaro naudojimą leduose
Naudojimo rekomendacijos: Agaro-agaro naudojimas gaminant ledus:

Agaras-agaras 30 minučių laikomas šaltame vandenyje, kad išbrinktų (1 daliai agaro imama 7–9 dalys vandens) ir kaitinamas iki 90–95 laipsnių. Gautas 10% tirpalas įkaitinamas į mišinį, kurio temperatūra yra 60-65 ° C, vėliau pasterizuojant; Į mišinį galite pridėti agaro tirpalą be pašildymo; Agaro-agaro galima įdėti į pasterizatorių, išdžiūvusį 50–60 ° C temperatūros mišinio temperatūroje. Masės agaro dalis šaldytame piene, grietinėlėje ir leduose - ne mažiau kaip 0,3%; aromatinių vaisių ir uogų - ne mažiau kaip 0,7% arba kartu su kitais stabilizatoriais.

Agaro-agaro naudojimas gaminant kai kuriuos maisto produktus:

Agaras yra naudojamas kaip želatinos priemonė mėsos ir žuvies drebučiams, drebučiams, pudingams, taip pat produktams iš daržovių ir vaisių, kurių koncentracija yra 20 g / kg.

Ruošiant kai kurių rūšių sūrius, agaro agaras naudojamas iki 8 g / kg atskirai ir kartu su kitais tirštikliais.

Rekomenduojamas maisto agaro naudojimas ledų gamybai

Maisto agaras yra stabilizatorius, gerinantis ledų struktūrą ir konsistenciją, ir naudojamas kaip želatina, vandeniniuose tirpaluose formuojantis stiprius drebučius, o agaro želiavimo gebėjimas yra didesnis nei želatinos želatinis gebėjimas.

Agaras susieja dalį laisvo vandens mišiniuose, padidina jų klampumą ir plakimą bei padidina oro burbuliukų sklaidą. Visa tai prisideda prie mažesnių ledų kristalų susidarymo leduose, geresnio originalios produkto struktūros išsaugojimo laikant ir padidina ledų atsparumą lydymui.

Taikymo metodai:

1. Agaras 30 minučių laikomas šaltame vandenyje, kad išbrinktų (1 daliai agaro imama 9 dalys vandens) ir kaitinamas iki 90 - 95%. Gautas 10% tirpalas įdedamas į mišinį, kurio temperatūra yra 60-65 ° C, vėlesnės pasterizacijos metu;

2. Į mišinį galite pridėti agaro tirpalą be išankstinio šildymo;

3. Agarą galima įdėti į pasterizatorių, išdžiovintą mišinio temperatūroje 50–60 ° C.

Masės agaro dalis šaldytame piene, grietinėlėje ir leduose - ne mažiau kaip 0,3%; aromatinių vaisių ir uogų - ne mažiau kaip 0,7% arba kartu su kitais stabilizatoriais.
________________________ ________________________ ___________
agarą-agarą galima pakeisti želatina pagamintais ledais iš 20% grietinėlės - traškučiai, pabandysiu pridėti želatinos, parašysiu, kas vyksta - jis taip pat adsorbuojasi (sugeria - pataisyk mane. Jei kas nors, adsorbcija ir absorbcija šiek tiek skiriasi procesus, aš visada painiojau kas yra kas)
Z. Y. Dar reikia atšildyti ledus - pamiršau cukrų

Noriu paprasto, lengvo skonio, be cheminių priedų ir su minimaliu cukraus kiekiu.

Gera diena!
Ar galėtumėte pasakyti, kaip teisingai pasigaminti ledų su kokosų pienu? Pieno paprastai negeriu.
Yra grietinėlės 33%, yra kokosų pieno ... Vakar bandžiau pagaminti per pusę, bet jis nesušalo ... gal jį reikia kažkaip paruošti, ar tai pienas?

Ledų gamintojas „Kenwood IM200“

Merginos! Prašau man paaiškinti apie tokį dalyką apie agarą
Jei aš visiškai nešildau mišinio, tai yra, aš suplakiu atvėsintą grietinėlę su milteliniu cukrumi ir į ledų virimo aparatą, kaip teisingai pridėti agarą? Gaunu mažiausiais lašais ir jaučiuosi leduose
Aš tai padariau taip:
1. 30 minučių šaukštelis agaro užpilamas šaltu vandeniu.
2. Virtas MV ir šiek tiek atvėsęs (jis buvo skystas)
3. 33% + 20% grietinėlės pakuotę su cukraus pudra suplakite maišytuvu ir plakimo pabaigoje įpilkite šaukštelį skysto agaro.
Ledų skonis buvo puikus, tačiau agaro grūdai buvo
Kas prideda agaro prie šalto mišinio, pasakykite mums, kaip tai darote ... arba aš noriu neįmanoma

Kaitinčiau visą mišinį. Injekuoti agaro tirpalo į atskirą šaltą mišinį neveiks. Kodėl agaras? Norėdami surišti vandenį ir tai, ką mes gauname, į jau surišto vandens tirpalą įvesite kitą vandens dalį (grietinėlėje), kuri jokiu būdu nėra surišta ir tuo pačiu metu smarkiai aušinama iki gelinimo temperatūros. Mišinys turi būti vientisas su geliu.
Sakyčiau paprasčiau, ledai ant agaro, grubiai tariant, pasirodo užšaldyta želė. Ir ne želė mišinys su atskirai plakta grietinėle, kurį jie bandė sulaužyti, maišyti iki vientisos masės maišytuvu ar šluotele.
Beje, pažvelkite į putų gaminimą. Manau, kad nėra prasmės plakti grietinėlės atskirai. Paimkite paruoštą mišinį su visais ingredientais ir išplakite, jei norėsite plakti. bus daugiau prasmės.

Beje, kodėl gi nepakaitinus visko vienodai? Maistui nutinka kažkas blogo, nereikalingas triukšmas? Arba kokia kita priežastis.

O, aš taip pat prisiminiau. Kaip gaminame dirbtinius raudonus ikrus. Į užšaldytą augalinį aliejų pridedame želatinio tirpalo. Ir, jei ne sviestas, bet grietinėlė. Skirtumas yra. Na, tada mes būtume paėmę maišytuvą arba šluotelę ir kas būtų nutikę. Mes būtume susmulkinę didelius želė gabalėlius į mažus gabalėlius, bet jie buvo likę.

[Sergas22]

Sergas22 , dėkoju!
Šildymas visai nebuvo mano planas. Tai labai apsunkina procesą tiek laiku, tiek nereikalingais kūno judesiais (kremo kaitinimas, atskirai paruoškite agarą, sumaišykite, tada atvėsinkite iki idealiai žemos temperatūros, o mano ledų gamintojas yra gana silpnas, „Klatronic“).
Be agaro iš viso darau 3 žingsnius: grietinėlės pakuotė iš šaldytuvo + sah. Miltelius plakite ledo virimo aparate 20 minučių ir perkelkite į šaldiklio indą. Viskas.
Norėčiau tik to, kad ledai taip greitai netirptų dubenėliuose. Tačiau namų ledų valgytojai patikino, kad yra viskuo patenkinti, todėl nusprendžiau atsisakyti šios idėjos.
Dabar galvoju tik kur pritaikyti agarą

Ir sakykite, ar kas nors žino, kaip keptas pienas elgiasi leduose? Iš kažkur neaiškus įtarimas, kad reikia gauti ką nors nesmagu. Bet viskas, teorija, bet kas yra kulinarinė chemija ir praktika? Ar galiu jį apskritai pridėti?

[Ernimelis]

Ernimelis, Manau, kad jei jums patinka kepto pieno skonis, jums patiks ir ledai.
Mano „crème brülles“ ledai puikiai veikė pridėję deginto cukraus

Aš bandžiau gaminti ledus su kivi ... ... tai pasirodė retas bjaurus dalykas.
Pirma, jis nėra saldus ir kartus ...
Kiviai nėra tinkami ledams ..

[Makhno]

Makhno ir gali būti karti dėl sėklų. Tikriausiai sutriko kivi maišytuvu?