Ingredientai ledams gaminti

Bandžiau gaminti ir vaisius !!!
Viską dariau kaip įprasta su grietinėle + cukrumi + želatina ir įdėjau šviežio mango, išplakto į bulvių košę. Brrrr !!! KYSLO !!! Nors mango buvo prinokęs ir saldus. Ir vandeningas. Nebeeksperimentuosiu su vaisiais!

Atsisėdau kavinėje su riešutais ir braškių sirupu ... Uhhhhh
Skanus

Taip pat labai skanių likerio ar konjako mirkytų razinų virimo metu įpilkite kreminių ledų !!!

Mielos ponios. Padėkite, ką darau ne taip. Yra viryklė (knyga) ledų receptas grietinėlės grietinėlės cukraus trynys VISI. Neseniai per televiziją mačiau lygiai tą patį receptą.
Aš taip ir padariau.
Kremas 20% 500ml
Pienas 100ml
Tryniai 5 vnt
Plakti baltymai 5 vnt.
Kaitintas pienas su grietinėle nevirinant.
Supilkite nedidelę srovę iš anksto išplaktų trynių su cukrumi ir vanile.
Virkite 10–15 minučių, nuolat maišydami. Tada jis supylė baltymus. Tada jis atvėsino jį šaltame vandenyje.
Tada jis įdėjo jį į šaldiklį. Prie išėjimo pieno šaukštas neima ledo, turėjo būti šiek tiek atšildytas. Kai įkando, atsirado traškesys kaip minkšti ledai. Tai buvo bandymas Nr. 1.
2 bandymas yra tas pats, bet be baltymų. Rezultatas yra tas pats kristalų pliūpsnis ....... tai ne viskas.
3 bandymas. Voverės tryniai paprastai yra tokie patys kaip aukščiau. BET! 4–5 valandas, kol jis buvo šaldiklyje, iš pradžių maišytuvu, o paskui, tirštėjant šaukštu, nuolat maišiau (na, tikriausiai 10 kartų, jei ne daugiau).
Išvestis yra ta pati, bet geresnė. Šiaip tai neteisinga.
Nebesu maisto pramonės - chemijos - šalininkas.
Tai jau seniai buvo naminė duona, visokie jogurtai.
Noriu įvaldyti ledus. Pamaniau, gal buvo pridėta želė, tai nėra chemija. Arba pažeidė technologiją.
Ketvirtame puslapyje skaičiau apie agarą-agarą .... ištirpsta 95–100 laipsnių temperatūroje. Tai reiškia, kad organizmas jo neįsisavina taip pat, kaip palmių aliejus. Nuodai yra trumpesni. Ir tu ją valgai, ir tada visa kita vaikams.
Ačiū už patarimą

Vieną iš šių dienų bus bandymas Nr. 4. 1998 m. Kulinarijos knygoje rašoma, kad labai svarbu stebėti proporcijas, pavyzdžiui, dėl cukraus pertekliaus mišinys užšaldomas blogai; cukraus trūksta iki šiurkštumo ir ledų sniego.
Daugelyje receptų naudojama želatina ar jos pakaitalas -
100 gramų mišinio, 1 gramas krakmolo arba 2 gramai kvietinių miltų.
Aš naudosiu krakmolą, jei nerasiu želatinos.
Turiu klausimą, ar kas nors gali padėti taip parašytą receptą -
Pienas 9
Kremas 63
Kiaušiniai 9
Sutirštintas pienas 25. (beje, bandžiau kondensuotą pieną gaminti duonos virimo aparate per 3 kartus perjungdamas uogienės režimą Pienas 500 ml ir sazar 300 g vandens. Norėčiau kitą kartą 20 grietinėlės su puse pieno. Bet tikras kondensuotas pieno skonis).
Cukrus 5
Želatina 0,5
Kaip aš galiu suprasti? 9 gramai pieno? Kaip tai iššifruoti?

[Vladislavas-Podolskas]

Vladislavas-Podolskas nurodykite ledų pavadinimą, tiksliau, nurodykite visą receptą (kitaip jūs turite viską su kaupu). Ir parašykite knygos pavadinimą. Tokiu būdu lengviau naršyti

[Vladislavas-Podolskas]

Vladislavas-Podolskas ! Ledai nepasirodys lediniai, jei tai darysite ne rankomis, o ledų gaminimo aparate. Ir jokių priedų nereikia. Aš darau paprasčiausią, pavyzdžiui, ledus. Grietinėlę (tikrą, tirštą) išplakti su pienu. Atskirai išplakite 2-3 baltymus iki stiprių putų, lėtai supilkite cukrų, dar šiek tiek išplakite ir sumaišykite su pieno mišiniu. 5 minučių reikalas. Kitas yra ledų verslas. Pasirodo, puikūs ledai, bet minkšti. Tada įdėjau į šaldiklį sukietėjimui.

Knygų kulinarijos leidyklos prisikėlimas apie 1200 p.
Visą receptą reikia daug parašyti, jei iš knygos, bet apskritai tai tas pats, ką ir aš, aprašydamas savo 3 bandymus aukščiau. Jei reikia, galiu nufotografuoti ledų pagrindą ir tada vaisių bei kitų ledų receptus.
Toje pačioje vietoje, kur pirmiausia atsiranda ledų pagrindas - kiaušinių ir pieno mišinys, o vėliau, keičiant ingredientų kiekį, gaunami skirtingi ledų tipai - pieniški ledai ir kt.
Noriu pasigaminti kreminių ledų - aprašyta aukščiau. Tiesiog šį kartą noriu pagaminti daugiau grietinėlės 33 proc. Ir su tokiu pačiu produktų kiekiu, kaip aprašyta kreminių ledų recepte.
Šie skaičiai man nesuprantami. Paprastai jie parašo tiek gramų šio ir to. O čia su ledais ... neaišku.

Aš padariau nuotrauką, atsiprašau už kokybę, bet jei priartinate ją žiūrėdami, ji nuskaito
🔗
« 🔗„įjungta 🔗

🔗
« 🔗„įjungta 🔗

🔗
« 🔗„įjungta 🔗

🔗
« 🔗„įjungta 🔗

[Vladislavas-Podolskas]

Vladislavas-Podolskas ! Ledai nepasirodys lediniai, jei tai darysite ne rankomis, o ledų gaminimo aparate. Ir jokių priedų nereikia. Aš darau paprasčiausią, pavyzdžiui, ledus. Grietinėlę (tikrą, tirštą) išplakti su pienu. Atskirai išplakite 2-3 baltymus iki stiprių putų, lėtai supilkite cukrų, dar šiek tiek išplakite ir sumaišykite su pieno mišiniu. 5 minučių reikalas. Kitas yra ledų verslas. Pasirodo, puikūs ledai, bet minkšti. Tada įdėjau į šaldiklį sukietėjimui.

Aš neturiu ledų gamintojo - aš myliu ledų kremą vasarą;) Aš nebijau nutukti - mano konstitucija tokia, kad aš niekada nevalgau, niekada nenustiebu ir tada vis dar gyvenu aktyviai visa tai išdega per akimirką.
Apskritai mano trečias bandymas nuolat išimti iš šaldiklio ir maišyti maišytuvu, o po to - šaukštu pagerėjo. Bet ne tai ....

Net knygoje jie parašė, kad mechaniškai geriau!

Norite pasakyti, kad neturiu perspektyvų? Ar ne visi daro ledų gamintojus?

[Vladislavas-Podolskas]

Vladislavas-Podolskas na, tu duodi!

Aš tai gerai matau, bet, tiesą sakant, receptai yra „taip“

Aš asmeniškai jums parašiau apie saulutes, o svarbiausia - be kiaušinių

[Vladislavas-Podolskas]

Vladislavas-Podolskas na, tu duodi!

Aš tai gerai matau, bet, tiesą sakant, receptai yra „taip“

Aš asmeniškai jums parašiau apie saulutes, o svarbiausia - be kiaušinių

Aš jau perskaičiau. Ačiū už šią parinktį, tikrai išbandysiu vėliau.
Patekau į knygą, nes nebežinau, kaip ir ką daryti BE CHEMIJOS ...
Ir visas tas pats yra mano klausimas. Kaip suprasti didesnius recepto skaičius.
Kai kurie yra tik skaičių rinkinys.

Manau, gramai, viską padaugink kelis kartus

linksminosi 1/30 vanilės lazdelių

Manau, gramai, viską padaugink kelis kartus

linksminosi 1/30 vanilės lazdelių

Tai neveiks taip. 9 gramai pieno ir 9 gramai kiaušinių? Tai vėl pradės šokti su tamburinu.

[Vladislavas-Podolskas]

Vladislavas-Podolskas pažiūrėjau į jūsų knygą internete. Įdomus 50-ųjų „stalinistinis kulinaras“. Manau, kad receptas buvo tinkamas pramoniniu mastu ir jį bus sunku pritaikyti.
O forume turime daug nuostabių ledų receptų (2 tomai!) Ir visi „be chemikalų“. Gal pirmiausia išbandykite kai kuriuos mūsų receptus.
Ir aš tave puikiai suprantu. Aš pats mėgstu senose knygose rasti ką nors neįprasto

[Vladislavas-Podolskas]

Vladislavas-Podolskas pažiūrėjau į jūsų knygą internete. Įdomus 50-ųjų „stalinistinis kulinaras“. Manau, kad receptas buvo tinkamas pramoniniu mastu ir jį bus sunku pritaikyti.
O forume turime daug nuostabių ledų receptų (2 tomai!) Ir visi „be chemikalų“. Gal pirmiausia išbandykite kai kuriuos mūsų receptus.
Ir aš tave puikiai suprantu. Aš pats mėgstu senose knygose rasti ką nors neįprasto

Čia forume yra daug informacijos, žiūrėjau į ledus. Gali būti blogai, bet visi ledų gamintojų receptai.

Prieš pirkdama ledų gamintoją, tai padariau rankomis. Svarbiausia ištraukti jį iš šaldiklio ir maišyti kas 20–30 minučių. Jei iš pradžių masė buvo pakankamai šalta, tai gali neužtrukti daug laiko.

Prieš pirkdama ledų gamintoją, tai padariau rankomis.Svarbiausia ištraukti jį iš šaldiklio ir maišyti kas 20–30 minučių. Jei iš pradžių masė buvo pakankamai šalta, tai gali neužtrukti daug laiko.

Na, aš tai jau padariau. Tapo geriau, nesiginčiju, bet vis tiek ne tai, traškučiai - yra kristalų.

pieninė? taip tai sukrės. Sundae ir sviestas - kristalų yra nedaug, net naudojant rankinį metodą.
Nebūkite tokie nervingi. Tau pavyks

Na, aš tai jau padariau. Tapo geriau, nesiginčiju, bet vis tiek ne tai, traškučiai - yra kristalų.

Kartą labai seniai gavau „parduotuvinių“ ledų. Aš tiesiog jį įveikiau maišytuvu, o tada galingu grąžtu su dažų maišytuvu. Ten reikia ne greičio, o momento ant veleno. Todėl mūsų laikais galite naudoti plaktuko grąžtą ar atsuktuvą. Kristalų nebus.

pieninė? taip tai sukrės. Sundae ir sviestas - kristalų yra nedaug, net naudojant rankinį metodą.
Nebūkite tokie nervingi. Tau pavyks

Ne, iš pradžių pagaminta iš riebios grietinėlės. Toje pačioje knygoje kuo riebiau, tuo geriau.

Kartą labai seniai gavau „parduotuvės“ ledų. Aš tiesiog jį įveikiau maišytuvu, o tada galingu grąžtu su dažų maišytuvu. Ten reikia ne greičio, o momento ant veleno. Todėl mūsų laikais galite naudoti plaktuko grąžtą ar atsuktuvą. Kristalų nebus.

Hmm, aš ne vienintelė ...... sugedo mano mėsmalė ir aš viską paruošiau ....... ne sėdėti be faršo. Paėmė pritaikytą grąžtą. Malta mėsa baigta.
Na, ne, tai tikrai nėra pasirinkimas. Aš tiesiog padariau išvadą, kad ledų be kristalų negalima gauti be ledų gamintojo ...

Hurra. Įvyko . Didelis ačiū . Ši nuoroda sukurta 🔗 Nežinau, ar galiu iš ten nukopijuoti receptą?
Tik garsumas buvo dvigubai didesnis.
Nuotraukoje, žinoma, nieko neaišku. Skonis daug geresnis nei mano ankstesnių bandymų su kiaušiniais. Šiek tiek krizės yra, bet labai nedaug kristalų. Šaldiklyje pačius ledus taip pat galima paimti šaukštu.
Keista, kodėl tada visi receptai su kiaušiniais? Tiek televizijoje, tiek kulinarijoje ...
Įdėjus į šaldiklį, mišinys maišytuvu su šaukštu buvo maišomas maždaug 10 kartų, pašalinant sukietėjusius ledus nuo sienų. Paskutiniai 2 kartus buvo sumaišyti su šaukštu.
Jis pats savaime skanus, bet ragaujame ir su uogiene.
Dabar kitą kartą bandysiu su kondensuotu pienu - kremu.
Vis dėlto dėl visiškos laimės šokoladiniai ledai ...
🔗
🔗

Sveikiname!
Aš labai džiaugiuosi, kad tai padarėte gerai, kad pasirinkote patikrintą receptą. Praktikuokis, tada paimk savo knygą

Padėkite man rasti temą ar pranešimą, kuriame būtų nurodyta, ką daryti, jei neturite grietinėlės ir norite ledų. Prašau, padėkite nosį. Jie ten kažką padarė su pienu ...
Niekur nėra 35% riebalų grietinėlės - tik 10%, pasirodo, pieno ledai su ledo kubeliais. Bandžiau įpilti aliejaus, bet jis susikaupia grūdeliuose ir gadina skonį. Gal dėti grietinės?

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Tai?

Aš negaminu 35% grietininių ledų. Skonis labai riebus ir kaloringas. Aš vartoju grietinėlę 18%, kartais 16%, o tai yra.
Kad ir tokio kremo nėra?
Aš ledus gaminau 1 kartą iš grietinės - man tai visai nepatiko.

Aš taip pat nusipirkau ledų gamintoją, bet prieš tai nusprendžiau gaminti ledus be jo. Kas pusvalandį trukdavau jį gauti iš šaldiklio. nužudė pusę dienos. Niekam iš šeimos rezultatas nepatiko, įskaitant ir mane. Visi tie patys kristalai ir skonio milteliai, visi grūdeliai, buvo plakami maišytuvu. Aš negaliu suprasti, kokia yra priežastis, išskyrus tai, kad aš nusidedu dėl pieno ir grietinėlės kokybės. Dabar, kaip sulaužytas lovelis, nusipirkau ledų virimo aparatą, tačiau ledai neveikė.
Gal kas nors susidūrė su tokia problema, pasakyk man išeitį.

Aš taip pat nusipirkau ledų gamintoją, bet prieš tai nusprendžiau gaminti ledus be jo. Kas pusvalandį trukdavau jį gauti iš šaldiklio. nužudė pusę dienos. Niekam iš šeimos rezultatas nepatiko, įskaitant ir mane.Visi tie patys kristalai ir skonis kaip milteliai, visi grūdai, viskas buvo plakta maišytuvu. Aš negaliu suprasti, kokia yra priežastis, išskyrus tai, kad aš nusidedu dėl pieno ir grietinėlės kokybės. Dabar, kaip sulaužytas lovelis, nusipirkau ledų virimo aparatą, tačiau ledai neveikė.
Gal kas nors susidūrė su tokia problema, pasakyk man išeitį.

Ką konkrečiai veikėte? Svetainėje yra daug receptų, išbandykite kitus ...

Ką konkrečiai veikėte? Svetainėje yra daug receptų, išbandykite kitus ...

Tiksliau tai padarė receptą.
Kadangi jie buvo sušalę, ledai vis labiau skonis panašūs į miltelių poveikį. O kaip bandyti kitą, bijoti sugadinti produktą.

[Haightas]

Haightas, išbandykite klasikinius ledus. Daugelis žmonių savo draugystę su ledų gamintoju pradeda nuo šio recepto

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Aš taip pat nusipirkau ledų gamintoją, bet prieš tai nusprendžiau gaminti ledus be jo. Kas pusvalandį trukdavau jį gauti iš šaldiklio. nužudė pusę dienos. Niekam iš šeimos rezultatas nepatiko, įskaitant ir mane. Visi tie patys kristalai ir skonio milteliai, visi grūdeliai, buvo plakami maišytuvu. Aš negaliu suprasti, kokia yra priežastis, išskyrus tai, kad aš nusidedu dėl pieno ir grietinėlės kokybės. Dabar, kaip sulaužytas lovelis, nusipirkau ledų virimo aparatą, tačiau ledai neveikė.
Gal kas nors susidūrė su tokia problema, pasakyk man išeitį.

1. Ledų gamintojo ledus reikia valgyti nedelsiant. Užtikrinamas sniegingumas šalčio metu. Tai reiškia, kad neveiks trukdyti kam nors šaldiklyje. Minkyti, prisotinti mišinį oru, būtent ledų gamintoju. Pats procesas. Maišytuvai ir apskritai plakimo procesas yra visiškai nereikalingas ir tai neturi jokio skirtumo ruošiant įprastus ledus.
2. Ledų mišinyje turi būti stabilizatorius. Ne tirštiklis, o stabilizatorius. Tai yra du skirtingi dalykai.
Stabilizatorius rinkitės pagal savo skonį. Esu išbandžiusi ir želatiną, ir agarą. Keista, bet želatina man patiko labiau. Ir su juo lengviau dirbti.
Grietinėlę imame 20% (nepageidaujama), geriausia - 33% ml, taigi 250–300, arba ... net 400, pasitaisysiu, įmanoma net 500. Koks riebalų kiekis jums patinka 70–80 gramų, gal 100 cukraus, 150 g. kondensuotas pienas. Tai skonio reikalas. Pabandykite maišant. Mišinys turi būti intensyviai saldus, arčiau cukraus. Šalta, nebus taip saldu. Pažiūrėkite, koks didelis jūsų ledų gamintojas, ir įpilkite pieno, kad šis mišinys pasiektų, pavyzdžiui, mano 900 ml. Aš turiu skirstymą keptuvėje. Želatina 1 suapvalintas šaukštelis. Tai yra 900 ml. Jei ledų yra mažiau, tada šiek tiek sumažinkite želatiną. Na, arba apytiksliai apskaičiuokite, kiek produktų buvo padėta pagal tūrį, ir įpilkite į norimą pieną. Geriau dovanoti tūrį, nei pilti pieną.
Viską darau vandens vonioje, kurią tau patariu. Daugelis žmonių apsieina be jo, bet jei norite gauti labai geros kokybės ledų ir be jokių problemų vėliau plauti indus. Įdėkite puodą su mišiniu į vandens vonią. Verslas tada.
Sugerti želatiną nedideliame kiekyje vandens, pieno, kaip jums patinka. Mišinį pašildykite lėtai. Maišykite dažnai. Mišiniui įkaitus daugiau ar mažiau, įpilkite želatinos ir nuolat maišykite, kol mišinys įkais iki 85 laipsnių. Perkaitimas yra nepageidaujamas, netgi labai nepageidaujamas. Turiu termometrą, bet jūs galite naršyti pora. Sklandymas jau turėtų būti padorus, bet jis dar toli gražu nevirto. Atsiprašau, bet negaliu to geriau paaiškinti. Aš galiu įkišti pirštą į mišinį ir suprasti, bet taip pat negaliu jums paaiškinti savo jausmų.
Galite naršyti želatina, ji turi visiškai ištirpti. Geriau neperkaisti nei perkaisti.
Toliau mišinį atvėsiname ir dedame į brandinimo šaldytuvą. Tiesą sakant, tai yra želė mėsa. Kaip žinome, priversti drebučių mėsą užšaldyti šalčiu ir pan., Reiškia ją sugadinti. Tas pats pasakytina ir apie ledus. Jei neturite laiko laukti parą (ar 12 valandų), geriau sviesto visai negaminti. Greitai suverkite šerbetą.
Tada mes žiūrime į mišinį. Čia yra svarbiausias dalykas. Šiame etape suprasime, ar tai pasirodys įprasta, ar ne.Palenkiame keptuvę ir žiūrime į mišinį, kaip jis elgiasi. Jei viskas purtosi ir slenka, lūžta ir neįmanoma iš jo iškirpti gabalėlių, tada viskas yra super. Tai yra, jis nėra nei skystas, nei kietas. Be formos. Kaip rūgštus pienas, kai kelias valandas palaikomas šiltas. Tai želatinos. Jei galite jį supjaustyti, tada stabilizatorius buvo išsipūtęs. Virškinti. Jei jis yra skystas, jis be problemų pilamas lašintuvu, taip pat virškinamas, įpilama stabilizatoriaus.
Taigi, mišinys yra tobulas, dabar mes imame maišytuvą, kad ir kaip būtų keista, ir pradedame jį sukti šluotele. Ne dėl plakimo, jūs negalite padaryti greičio puikaus, tačiau norint jį šiek tiek pašildyti oru, kad infekcija taptų šiek tiek minkštesnė ir ją būtų galima išlieti bent šiek tiek. Pakreipdami keptuvę matote, kaip ji pradeda plonėti, ir jau galite ją kažkur supilti. Dabar įjungiame ledų gamintoją ir einam. Mišinio negalima šildyti vandens vonioje ar viryklėje. Praleisite akimirką, kai ji pradės kažkaip tekėti.

Kodėl visa tai atleidžia hemorojus su mišinio apibrėžimu ir pan. Štai kodėl. Jei neturite tikro šaldiklio, su šaldytuvu, tada būtent toks mišinys, stabilizatoriaus kiekis ir mišinio temperatūra bus optimalūs dubeniui, kuris suteikia šalčio ir nebegali jo gauti. Ir jis normaliai užšals, užteks šalčio ir nebus ledo kristalų. Bandžiau užšaldyti likučius, kurių nevalgiau. Na, dar ne tai.
Taip, paskutinis, galite įberti žiupsnelį druskos, negalima. Druskos jausite ne jūs, o ką ji duos. Ir Dievas ją pažįsta. Arba tai kažkaip paveiks ledo kristalus, arba ne. Nežinau. Aš bandžiau šį bei tą. Neaišku.
Ir dar. Kodėl ledų skonis yra geresnis tiesiai iš ledų gamintojo. Čia pilna oro ir optimali temperatūra. Iki -8 - -10. Pagardintus ledus valgyti yra problemiška. Kas yra stumiama ir kaip tai grūdinama pramonėje, bijau, kad namuose jos nepadauginsime. Mūsų turima chemija ir įranga nėra vienodi.

Rašiau labai seniai, bet noriu, kad suprastumėte patį procesą ir principą. Tiesą sakant, mišinio virimas užtrunka apie 15 minučių. Tada 2-3 minutes susukite maišytuvu į ledų virimo aparatą. Daug rašoma, bet viskas daroma lengvai ir paprastai.
Na, paskutinis dalykas apie kremą. Aš nusipirkau grietinėlės 33% grynos ir sutirštintos. Tai yra su tuo pačiu stabilizatoriumi, tiksliau sakant, karageninu. Tai yra tie, kurie plakti. Nesumažindami želatinos, išbandykite kitą kremą ir supraskite, ką daryti su konsistencija. Kaip tai reguliuoti. Nes karageninas jau šiek tiek gelina mišinį. Šiek tiek nukrypkite nuo žymių normų ir pasirinkite savo skonį. Cukrus ir kt. Puikus būdas užpilti 80 ml stiprios natūralios kavos. Tai yra 2 puodeliai (po 40 ml) espresso. Natūraliai sumažinti pieną.
Eksperimentuokite su cukrumi, grietinėle, kondensuotu pienu, užpildais. Pritaikykite mišinį pagal savo skonį. Pagrindinis dalykas jame yra konsistencija prieš ledų gamintoją.

Ir paskutinis dalykas. Aš tavęs labai prašau. Niekada nedėkite kiaušinių į ledus. Jie niekada nebuvo ten, ne pas jokius svečius. Niekada! Geriau eksperimentuokite su agaru, želatina, na, galbūt krakmolu. Nebandžiau su juo. rankos nepasiekė. Tai yra, aš patariu apeiti receptus su kiaušiniais. Ne įžeidimas tiems, kurie juos paskelbė.

[Haightas]

Haightas, išbandykite klasikinius ledus. Daugelis žmonių savo draugystę su ledų gamintoju pradeda nuo šio recepto

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Receptas iš esmės yra tas pats ir paruošimas, bijau, kad vėl pasirodys kažkas kitas.

[Haightas]

Haightasgal priežastis yra pačiuose produktuose. Jau keletą metų namuose gaminu ledus, kristalų niekada nebuvo, o juo labiau miltelių skonis. Aš tai dariau su grietinėle, su skirtingu riebumu, su namine grietine ir viriau su krakmolu. Viskas, ką aš padariau. Turite išbandyti ir pasirinkti tiksliai pagal savo skonį. Dabar man patinka vaisiai - imu grietinę + pieną (visus naminius), plakau mikseriu iki purumo. Vaisius sutrinkite maišytuvu kartu su cukrumi bulvių koše ir įmaišykite į pieno mišinį, gerai išplakite ir ledų virimo aparate. Pienas iš šaldytuvo. Sumaišius, galite jį atvėsti. Pabandyk tai!

Receptas iš esmės yra tas pats ir paruošimas, bijau, kad vėl pasirodys kažkas kitas.

Natūralu, kad tai neveiks. Aš jums viską išsiaiškinau. Pasirinkite šį variantą ir aš jums garantuoju, kad jūs pagaliau suprasite, kad gerus ledus galite atgaminti namuose. Prieš ledų gamintoją atsargiai apie mišinį. Išėmęs iš šaldytuvo, jis neturėtų pilti lašeliniu būdu, tačiau pajusite, kad jis truputį pasipils. Apie gabalų supjaustymą nėra nė kalbos. Arba be problemų teka iš šaldytuvo. Tai taip pat netinkamas mišinys.

ps Čia mes jau parašėme apie produktus, kas juos naudoja. Namai, parduotuvė. Mes atsižvelgiame į riebalų kiekį.
Viskas, ką aš parašiau apie ledus aukščiau, nurodo įprastus parduotuvės produktus. Nė vienas miltelių pavidalo grietinės ar vandens pienas negali nieko normaliai padaryti be stabilizatorių. Apsvarstykite tai.

[Haightas]

Haightasgal priežastis yra pačiuose produktuose. Dabar man patinka vaisiai - imu grietinę + pieną (visus naminius), plakau mikseriu iki purumo.

Būtent produktuose viskas yra padengta. Tai yra su jumis. Esu paprastas miesto žmogus, o dabar gyvenu Temryuko rajone, kaime. Ryte imu naminį pieną, verdu košę. Po pusvalandžio atidarau dangtį, ir yra sviesto sluoksnis. Viskas geltona. Viskas priklauso nuo riebalų kiekio. Kur yra riebalų, žinoma, nebus ledo kristalų. O dabar palyginkime pieną iš maišelio.

Visi, gaminantys ledus, turi į tai atsižvelgti. Aš taip pat. dabar perka naminį pieną. darant kitas žymes.

[Sergas22]

Sergas22

Dėkojame už išsamų paaiškinimą, bet negalėsite jo perskaityti iš karto, vis tiek reikia perskaityti vieną kartą
Kaip rašiau anksčiau, negavau, dariau rankomis, kaip ir daugelis kitų, kyla klausimas, kodėl daugeliui žmonių pasisekė, bet ar aš gavau pudrą? Ši nesėkmė ir truputį nutrūko. Nenoriu sugadinti produkto ateityje. Todėl kreipiausi pagalbos, sužinojau priežastį, kodėl sulaukiau šio elgetavimo? Nemanau, kad tam trukdė trynių buvimas.

Vitalinka

Taip, aš taip pat nusidedu dėl maisto, negaliu patikėti, kad grietinėlės parduotuvė iš tikrųjų yra grietinėlė ir praktiškai nėra kito pasirinkimo, tik viena.

[Vitalinka]

Vitalinka

Taip, aš taip pat nusidedu dėl maisto, negaliu patikėti, kad grietinėlės parduotuvė iš tikrųjų yra grietinėlė ir praktiškai nėra kito pasirinkimo, tik viena.

Na, galbūt tai ne pagal GOST, bet pabandykite juos pakeisti grietine, tik riebi.

[Vitalinka]

Vitalinka Dėkoju! Bandysime ieškoti natūralių produktų.

[Sergas22]

Sergas22

Taip, aš taip pat nusidedu dėl maisto, negaliu patikėti, kad grietinėlės parduotuvė iš tikrųjų yra grietinėlė ir praktiškai nėra kito pasirinkimo, tik viena.

Jie yra grietinėlės. Pagrindinis dalykas juose yra riebalų kiekis. Tada gali būti tik 2 variantai. Arba rasite be karagenino (kuris yra sunkesnis), arba su juo (kuris yra lengviau). Jei jau yra, tada vis tiek galite sumažinti želatinos kiekį, bet šiek tiek. Rašymo yra daug, bet verslas yra ... 2 puodai, viename - vanduo, antrame - grietinėlė, cukrus, kondensuotas pienas, maišoma šaukštu. Mirkyta želatina, jei ne milteliuose, tai iš anksto, milteliuose išbrinksta greičiau.
Ir viskas. Mes kaitiname, maišome, įpilame pieno, ragaujame. Saldumo reguliavimas. Šiek tiek karštą mišinį į želatiną, susuktą arbatiniu šaukšteliu, supilkite želatiną į pagrindinį mišinį, nenustokite maišyti, kol želatina ištirps. Nėra termometro, o Dievas jį palaimina. Garai praėjo, jaučiama, kad mišinys yra karštas ir jo pakanka pašildyti. Pagrindinis dalykas yra ištirpinti želatiną.
Viskas.

Būtent produktuose viskas yra padengta. Tai yra su jumis. Esu paprastas miesto žmogus, o dabar gyvenu Temryuko rajone, kaime. Ryte imu naminį pieną, verdu košę. Po pusvalandžio atidarau dangtį, ir yra sviesto sluoksnis. Viskas geltona. Viskas priklauso nuo riebalų kiekio. Kur yra riebalų, žinoma, nebus ledo kristalų. O dabar palyginkime pieną iš maišelio.

Visi, gaminantys ledus, turi į tai atsižvelgti. Aš taip pat. dabar perka naminį pieną. darant kitas žymes.

Na, tada aišku, jūs turite viską, kas yra natūralus produktas.

Aš neturiu tiek daug ledo, tarkime, kad jis nepastebimas, miltelių ir grūdų skonis yra kaip miltelių, iš kur jie nėra aiškūs.

[Haightas]

Haightas, galbūt turite pieno miltelių, ieškokite pieno su trumpu galiojimo laiku.

[Haightas]

Haightas, galbūt turite pieno miltelių, ieškokite pieno su trumpu galiojimo laiku.

Ne, ne milteliai, tarkime, daugiau ar mažiau įprasta iš visų mūsų paimtų.

Na, tada aišku, jūs turite viską, kas yra natūralus produktas.

Aš neturiu tiek daug ledo, tarkime, kad jis nepastebimas, miltelių ir grūdų skonis yra kaip miltelių, iš kur jie nėra aiškūs.

Na, receptuose buvo kiaušinių.
Padarykite ant želatinos. Iš esmės net negali būti grūdų. Daugiausia tai bus ledas. Snieguotas. Yra problema dėl saugojimo technologijos. Iš tikrųjų negalime reguliuoti temperatūros šaldiklyje. Būtent dėl ​​jo nuleidimo padidėja ledo grūdai. Todėl ledų gamintojo ledai visada bus geresni nei iš šaldiklio.
Ledai iš esmės yra gana sudėtingas produktas. Bet sudėtinga tik dėl produktų. Mes iš tikrųjų nežinome, iš ko tai darome. Kiek yra riebalų ir kiek laktozės. Kuo daugiau, tuo žemesnė temperatūra. Kiek tai kainuoja? Niekas nežino. Teoriškai receptus reikia koreguoti kelyje. Tačiau tam reikia patirties. Kokius produktus pirkome ir kaip jie paveikė kokybę.

Pavyzdžiui, ledus gaminau namuose, mieste. Pirkta įprastose parduotuvėse. Bet naminius produktus pradėjau pirkti palyginti neseniai. Bandė gaminti ledus. Jis yra kitoks. Turite priprasti naudoti kitas žymes. Dabar net pieną perku ir namuose, ir parduotuvėje. Man tai labiau patinka. Kai kuriuos patiekalus gaminu iš naminių, o kitus - iš parduotuvių produktų. Čia paradoksas.

Na, receptuose buvo kiaušinių.

Man atrodo, kad tai ne apie juos, bet greičiausiai viskas vienoda grietinėlėje. Jie yra kažkokios baltos, o ne natūralios spalvos, o jų skonis yra lyg praskiesta kreida su vandeniu, greičiausiai priežastis yra juose.

Na, tada aišku, jūs turite viską, kas yra natūralus produktas.

Aš neturiu tiek daug ledo, tarkime, kad jis nepastebimas, miltelių ir grūdų skonis yra kaip miltelių, iš kur jie nėra aiškūs.

Man vis tiek kilo. Jūs plakate mišinį maišytuvu ir bandote jį užšaldyti ir vėl maišytuvu?
O gal jau pieno riebalus paverčiate sviestu? Grūdai yra aliejus.
Sąžiningai, aš žiūriu, kaip veikia ledų gamintojas, ir nesuprantu, kaip jo neskubų darbą prisotinti oru ir užšaldyti mišinį galima kuo nors pakeisti. Nieko. Aš atsiprašau. Kalbu tik apie ledų gamybą tiesiogine prasme. O kaip gaminame maistą namuose ir ką darome pagal savo skonį, yra kiekvieno reikalas. Visi daro, kaip jam patinka. Receptų yra begalė, o variantų taip pat.
Tačiau stabilizatorius, taip pat stabilizatorius Afrikoje. Be to neapsieisi.

Man atrodo, kad tai ne apie juos, bet greičiausiai viskas vienoda grietinėlėje. Jie yra kažkokios baltos, o ne natūralios spalvos, ir jų skonis yra kaip praskiesta kreida su vandeniu, greičiausiai priežastis yra juose.

Ieškokite mažiau žinomo gamintojo ir, svarbiausia, riebalų kiekio. 33% labai pageidautina, beveik privaloma.

[Sergas22]

Sergas22
Plakti, nors ir garsiai sakoma, veikiau kišosi į kombainą labai mažu greičiu, kuris yra, beveik maišydamasis su šaukštu.
Mes neturime tokio sunkaus kremo, prisimenu gamintojo prezidentą, tikriausiai apie juos kalbėjote, bet jų jau nebėra, jie nėra parduodami.

[Sergas22]

Sergas22
Plakti, nors ir garsiai sakoma, veikiau kišosi į kombainą labai mažu greičiu, kuris yra, beveik maišydamas su šaukštu.
Mes neturime tokio sunkaus kremo, prisimenu gamintojo prezidentą, tikriausiai apie juos kalbėjote, bet jų jau nebėra, jie nėra parduodami.

Čia yra visa riebalų problema. 33% vis dar nėra pigus malonumas. Rupūžė kartais mane užgniaužė, kad nusipirkčiau tokių riebalų. Aš paėmiau 33 mažesnius kiekius, pavyzdžiui, 150 ml, ir papildomai paėmiau 22 proc. Irgi gerai. Tačiau reikia bent šiek tiek 33 proc. Padidinkite riebalų kiekį.

Neseniai nusipirkau kombainą su geru plakikliu, kaip paaiškėja. Anksčiau netikėjau būtent šia buitinės technikos dalimi. Dabar supratau, ką daryti su snieguotais ledais, kurie jau yra neskanūs. Kokteiliai. Ten tik šie ledo grūdeliai netrukdys. Aš taip pat sniego pieną.Šaldiklyje užšaldau ir išmaišau. Niekada nesušalkite iki ledo plutos. Tiesiog košė. Kokteiliai tada yra puikūs. Vos neiškrenta iš dubens. 30 sekundžių. 1 stiklinei pieno yra labai mažai ledų.