Vienos šnicelis

[Vienos šnicelis]

Siūlau jums vokišką patiekalą, gryniausią klasiką.
Garsus tikras

Vienos šnicelis

Vienos šniceliui tinka tik veršiena, visa kita - netikra.
1 porcijai
veršienos karbonadas 0,7–0,8 mm storio ir sveria 150–200 g
1 kiaušinis
apie 50 g duonos trupinių
Paruoškite 3 indus
1 - miltai
2 - kiaušinis, lengvai išplakamas šakute
3 - duonos trupiniai

Ant stalo uždėkite maistinės plėvelės gabalėlį, viršuje - kapojimą, uždenkite plėvele. Paimkite kaušą ir kuo ploniau plakite mėsą dugnu. Nebandykite griebti plaktuko !!!

Druska ir pipirais išplakite veršieną, pirmiausia pamirkykite miltuose (nupurtykite perteklių), tada į kiaušinį, o po to - į džiūvėsėlius - lengvai pamerkite, jokiu būdu nespausdami duonos.

Ištirpinkite ghi arba taukus (taip pat galimas augalinis aliejus, arba lydyto ir daržovių mišinys) - svarbiausia, kad sviesto nebūtų pakankamai (pamirškite apie dietas, bent jau apie 1,5–2 cm gylio. Svarbu, kad keptuvėje esantys šniceliai neliečia sienų. Panardinkite šnicelį gerai įkaitintame (bet ne perkaitintame) aliejuje ir kepkite 1,5–2 minutes iš kiekvienos pusės, nuolat purtydami ir purtydami keptuvę taip, kad aliejus padengtų šnicelį ir toliau viršuje - taip susidaro Vienos šniceliui būdingos klostės "duonos. Pirmiausia uždėkite gatavą šnicelį ant servetėlės, kad pašalintumėte riebalų perteklių, tada patiekite su ketvirčiu arba citrinos griežinėliais.

Vokietijoje šis šnicelis tikrai bus patiektas su keptomis bulvėmis. Kuris? Ne tas, apie kurį pagalvojai.

Keptos bulvės vokiečių kalba

Virkite bulves jų odelėse ir visiškai atvėsinkite (dar geriau virti dieną prieš). Nulupkite bulves, supjaustykite maždaug 0,5 cm griežinėliais ir kepkite karštose taukuose arba ghee. Svarbiausia čia yra kantrybė. Bulvių nereikia dažnai vartyti! Šiems bulviams vokiečiai atskirai kepa lašinius ir svogūnus. Bet nusprendžiau, kad tai per daug, ir į bulves įmaišiau lašinių ir svogūnų. Pipirai ir druska pabaigoje.
Deja, man nepasisekė su apšvietimu, o nuotraukos pasirodė kažkokios blyškios, bet imk žodį, tai atrodo labai apetiška. Paprastas, sotus ir skanus maistas.

Vienos jautienos šnicelis (pagrindinis receptas) (gawala)

Stelochka, tu ne tik gadini savo vyrą ir vaikus, bet ir visus mus! Labai ačiū už tai!

Ačiū už malonius žodžius!

Stella, kokią veršienos dalį imi šniceliui?

Liudmila, geriausia nugara.

Liudmila, geriausia nugara.

Ar nugarinė nugarinė? Jei taip, tada įpjovos skersmuo vis dar nėra labai didelis, nors jis gerai kovoja. Net kumščiu minkiau karbonadams. Bet Vienos šnicelis, kiek žinau, yra labai didelis. Arba dydis neturi reikšmės

Nugara yra storas kraštas.

Sąžiningai, aš tiesiog einu į parduotuvę ir sakau, kad man reikia šnicelių. Pardavėjas mane kažkaip įstrižai nupjauna, šniceliai dideli.

Ačiū už patarimą. Mėsą perku turguje iš to paties mėsininko. Bet man susidarė įspūdis, kad ji (tai moteris) nesupranta tušo dalių pavadinimų. Aš kažko klausiu, o ji nesuprantama žiūri į mane

Stella, ačiū už receptą, jis pasirodė labai skanus!