Vienos jautienos šnicelis (pagrindinis receptas)

Vienos jautienos šnicelis (pagrindinis receptas)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: austras

Ingridientai
Jautienos nugarinė	160 g
Ghee sviestas	70 g
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Miltai	3 šaukštai. l.
Duonos trupiniai	10 šaukštų. l
Druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• 
• Iš anksto padėjome keptuvę ant ugnies. Jei turite elektrinę viryklę su 12 šildymo taškų, uždėkite ją ant 7 taškų. Dujinės viryklės, degančios žemiau vidutinio. Keptuvė turėtų būti labai gerai įkaitinta. Įdėkite ghee į keptuvę ir lengvai įberkite druskos. Žiupsnelis, ne daugiau. Aliejaus neturėtų būti per daug, o šnicelis neturėtų plaukioti aliejuje kaip giliuose riebaluose. Aliejus turi būti lygiai pusės šnicelio storio.
• 
• Mėsos gaminimas. Išvalome ir išpjauname visas venas, nupjauname riebalus. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• 
• Mes dedame ant stalo plėvelę, mėsos gabalėlį, uždengiame dar viena plėvelės dalimi ir plakame mėsą plaktuku. Būtinai sumuškite aštrius piramidinius išsikišimus. Mėsos pluoštai yra sulaužyti ir net pati kietiausia mėsa taps minkšta. Mėsa plakama iki 5 mm storio.
• Plakimo pabaigoje galite lengvai išlyginti gabalą plokščia plaktuko puse.
• 
• 
• Suplakite kiaušinį, supilkite miltus ir džiūvėsėlius į plokštes. Pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite šnicelį.
• 
• Įmerkite šnicelį į miltus.
• 
• Visiškai panardinkite į išplaktą kiaušinį.
• 
• Labai gerai apvoliokite džiūvėsėliuose.
• 
• Į keptuvę įpilkite karšto aliejaus. Nepridedame temperatūros. Aliejus neturėtų degti, jis turėtų likti lengvas.
• 
• Apverskite pirmą kartą. Šnicelį reikia kepti lėtai.
• 
• Apverskite antrą kartą.
• 
• Apverskite trečią kartą.
• 
• Apverskite ketvirtą kartą.
• 
• Paskutinį kartą apverskite šnicelį.
• 
• Šnicelis paruoštas. Šnicelio viduje temperatūra yra + 87 laipsnių.
• 
• 

Pastaba

Vienos šnicelis tradiciškai gaminamas iš veršienos ar jautienos. Patiekiama su virtomis bulvėmis arba bulvių salotomis, bruknių uogiene, citrinos griežinėliu, petražolėmis.
Šnicelį galima paruošti iš bet kokios mėsos, nėra jokių apribojimų. Kiauliena, jautiena, kalakutiena, vištiena.
Jei virsite kelis šnicelius, tada po kiekvieno šnicelio nupilkite likusį aliejų, sausai ištrinkite keptuvę popieriniais rankšluosčiais ir įpilkite naują aliejaus porciją, nepamirškite jos lengvai pasūdyti.
Galite kepti nuo šviesiai auksinės iki tamsiai rudos. Kaip tu myli daugiau.

[Galina,]

Galina, ačiū tau ir mano vyrui už receptą! Atostogos jau visai šalia, bent kartą turėsite išbandyti Vienos šnicelį. Tiesa, ghee nėra.

[Galina]

Galina, ačiū už Vienos šnicelio receptą, kaip aš sulauksiu gabalėlio puikios jautienos - tikrai ją gaminsiu

Patiekiama su virtomis bulvėmis arba bulvių salotomis, bruknių uogiene, citrinos griežinėliu, petražolėmis.

Jūs jau supažindinote mus su salotomis

Bulvių salotos su obuolių sidro actu (gawala)

Bet kokia bruknių uogienė patiekiama su šiuo šniceliu, aš labai norėčiau žinoti

[Galina]

Galina, Aš ant šnicelio! Skanus

[gawala]

gawala,
Vokietijos ir Austrijos virtuvės patiekalai yra beveik vienodi, yra daug panašių receptų.

bruknių uogienė

Aš gaminu įprastą. Bet aš įdėjau šiek tiek cukraus.
Arba yra ir bruknių padažo, valgau jį kaip uogienę))))

bet kokia bruknių uogienė patiekiama su šiuo šniceliu

Tatjanai, šiuo metu jo neturime, o visos parduotuvės atostogoms nedirba. O kadangi mane „paėmė už gerklės“ su šiuo receptu, todėl nusprendžiau be patiekalo gaminti tik mėsą, kaip pagrindinį receptą. Jei turite spanguolių uogienės, tai bus gerai.Suprantu, kad ne visur yra bruknių ar spanguolių uogienės, tačiau, kaip parodė patirtis, nelabai tinka ne serbentai, ne kokia kita uogienė. „Ikea“ atrodo, kad parduodama bruknių uogienė.

[Lelka]

Lelka, Turiu bruknių uogienės, todėl ir norėjau išsiaiškinti, kuri jų reikalinga: saldi, nelabai saldi ar net be cukraus, su kuriuo Austrijoje valgomas šnicelis. Mes ką tik valgėme austrišką šnicelį su salotomis, bet jie nedavė mums bruknių uogienės

saldus, mažai arba visai nėra cukraus

ir tai priklauso nuo skonio.
Mėgstu šaldytas spanguoles ar bruknes))))

[Galina]

Galina, kodėl klausiu uogienės skonio, nes yra ledų ir spanguolių, ir bruknių, jei kas, galite virti kas žino, koks skonis reikalingas

rasti tris skirtumus

Ira, mačiau tavo receptą. tai dėl trijų skirtumų ir išduota. Vienos.

Arba dar yra Bruknių padažas, valgau jį kaip uogienę))))

Tai nėra „Olya“ padažas, tai yra tokia uogienė, kuri patiekiama su šniceliu ..

kodėl klausiu uogienės skonio, nes yra ledų ir spanguolių, ir bruknių, jei kas, galite virti kas žino, kokio skonio jums reikia

Spanguolių-spanguolių pas mus nėra, bet visa tai vadinama bruknėmis. bet jų skonis yra daugmaž panašus. Taigi daryk tai, ką turi.

Oi, kaip skanu!
Ir tiesiai prie Naujųjų metų stalo!
Gala, labai patenkinta!

, Labai patenkintas!

Daryk tai, būk paprastas, rašyk ilgiau.

[Galina]

Galina, Viską supratau - tai ne uogienė, o specialus padažas

Galina, atleisk, bet aš turėsiu dar vieną klausimą, kaip gidai mums pasakė: "Austriškas šnicelis būtinai turi būti didesnis už plokštės skersmenį ir netgi kaboti nuo jo, kitaip tai nėra šnicelis" kiek tai tiesa

[gawala]

gawala, Galina, čia aš taip pat turiu ml šaldytų spanguolių ir bruknių. Kaip pasigaminti uogienės padažą? Tiesiog išsiskirkite su maišytuvu ir įpilkite cukraus pagal skonį?

[gawala]

gawala, Galija, kokia atsakomybė! Žmonės pareikalavo recepto ir štai! Dėkoju!
O mūsų dėka mano vyras vakarieniavo su šniceliu!

Aš viską supratau - tai ne uogienė, o specialus padažas

Tatjanai, nuoroda man neatsidaro. Bet pats stiklainis, kurį Olya parodė nuotraukoje, yra pats marmeladas. Nežinau, kodėl rašomas padažas, bet skardinė yra tiesi viena prie kitos, o užrašas tas pats, ką mes parduodame.

Kaip pasigaminti uogienės padažą? Tiesiog išsiskirkite su maišytuvu ir įpilkite cukraus pagal skonį?

Virkite su cukrumi ir viskas.

Virkite su cukrumi ir viskas

Dėkoju...
Galija, nekreipk dėmesio !!! Jie paprašė recepto, kad vėliau galėtumėte paprašyti visų subtilybių, pauostyti ... Ir kažkieno recepte jūsų negalima kreiptis ...

„Austriškas šnicelis būtinai turi būti didesnis už plokštės skersmenį ir netgi kaboti nuo jo, kitaip tai nėra šnicelis“, kiek tai tiesa

Tatjanas, gerai, apskritai taip .. tradicija taip sakant .. Bet nepasakyčiau, kad kiekviename Gasthause viskas kabo nuo lėkštės kraštų .. Tikriausiai, kokioje nors vėsioje, brangioje ir snobiškoje Vienos tavernoje pakimba norėdamas patikti turistams, tačiau naudojimui namuose nedvejodami praleiskite šią parinktį. Neturiu nieko, kas ten kabo, o šnicelis pasirodė labai skanus. Kabantys kraštai jokiu būdu neturi įtakos skoniui, o aš tokių keptuvių neturiu.

[Galya]

Galyaką tu darai? Forume mes turime daug panašių receptų, tačiau tuo pat metu su skirtumais ir niuansais. Kiekvienas randa savo gerbėją!
Nereikia sukonfigūruoti. Labai ačiū mano vyrui už dalyvavimą! Mes jums labai dėkingi!

[gawala]

gawala, jokiu atveju nenusiminkite !! Visai nemačiau to recepto, 2014 m., Nors svetainėje vaikščiojau jau 6 su puse metų ir iškart pamačiau tavo - ir abu įdėjau į savo žymes! Vieną kartą gaminsime Vienos, o kitą kartą - Frankfurto šnicelį !!
Žinote, aš pats ne kartą esu atsidūręs tokiose situacijose: smagiausia - paskelbė naminių kepimo miltelių receptą; tarsi kepyklos vietoje tokio recepto nebūtų! Ir nieko, iš pradžių mane taip pat nuliūdino tas purvinas, o paskui žmonės ramino ir net padėkojo.
Taigi aš taip pat dėkoju ir informuoju: nudžiugino jus !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatjanas

[Lelka]

Neturiu nieko, kas ten kabo, o šnicelis pasirodė labai skanus.

Padažas, kuris parodė Lelka, labai gerai, pagal senus Tirolio receptus paruoštas patiekalas: vaisiai pašildomi iki 75 ° C ir švelniai sumaišomi su cukranendrių cukrumi.Sudėtis: bruknė, cukrus, koncentruotos citrinos sultys, tirštiklis - pektinas. Vaisių kiekis 60%. Bet jo negalima nusipirkti visur.
Gal kam nors toks receptas bus naudingas iš šaldytų uogų.

[gawala]

gawala, Viešpatie, aš visiškai nepriekaištauju. Aš tik pažiūrėjau, kad mūsų virtuvės buvo beveik identiškos, ir juokiausi. Jei ne, atleisk niekšui.
Pats receptas dabar yra panašus, bet ne visai toks

Aš jį paruošiau ir net detalizavau. Hmm ..

Taip, protingas !! O mano vyras protingas. Ir labai ačiū už niuansus ir detales: būtent to dažniausiai nepakanka, kad viskas pavyktų!

Ir nereikia teisintis !!

Du geri receptai, net tie patys, visada yra geresni nei vienas ...

Padažas, kurį parodė Lelka, yra labai geras, pagal senuosius Tirolio receptus paruoštas patiekalas: vaisiai pašildomi iki 75 ° C ir švelniai sumaišomi su cukranendrių cukrumi. Sudėtis: bruknė, cukrus, koncentruotos citrinos sultys, tirštiklis - pektinas. Vaisių kiekis 60%. Bet jo negalima nusipirkti visur.

Tatjanas, na, šis parduodamas visur ir vadinamas marmeladu. Žinau, kad tikrai importuota į Rusiją, mačiau namuose, pas mamą prekybos centre. Dabar nežinau, kas ir kaip po 2014 m. Bet čia jis tinka šniceliui, mes jį visada perkame.

Bet čia yra teisinga, pats dalykas, kurio jums reikia šniceliui, mes jį visada perkame.

Atkreipė dėmesį, Maskvoje radau, kur yra, o tai reiškia, kad turėtume turėti. Tu mane taip išprovokavai, kad noriu šnicelio su bruknėmis

Galin, o jūs įtraukiate bruknių padažo receptą į šnicelio receptą, ir niekas to neturės.

LAIKAS !!! Teks nusipirkti spanguolių ir patiems pasigaminti „bruknių marmeladą“!
Galyush, labai ačiū tau (ir tavo sutuoktiniui)!
Dabar iš jūsų recepto išspausime viską, kas įmanoma (ir neįmanoma, bet išspausime)
Beje, neturiu ir milžiniško skersmens keptuvės. Todėl šnicelis, kepsnys ar kaip ten bebūtų, bet ... natūralus kotletas, tikrai ... vis tiek tinka tik vienas. Todėl pietums ir vakarienei gaminu ne daugiau kaip du.
Nėra ghi, deja ... jūs turite jį ištirpinti specialiai VIENOS šniceliui!

Galya, ruoštis ilgam - greitai susiruošė. Panašu, kad ji neteisingai interpretavo posakį. Šauniai padirbėta. Ji taip pat nunešė jį į skirtukus. Švenčių dienomis aš tai darau.

Čia forume iškasė bruknių ir spanguolių, bet padažo receptus. Rasta temoje 🔗

Tiesiog nukopijuoju įrašą, pats to nepadariau, o įrašo komentarai nėra mano!

Bruknių padažas:
- bruknių 500g
- granuliuotas cukrus 100g (be cukraus) Ir būčiau trankęs. Saldus uogų padažas puikiai tinka, priešingai nei mėsa.
- vanduo 200
Bruknes nuplaukite, įpilkite vandens, įpilkite cukraus. smėlio, užvirkite.
Patiekite karštą padažą su mėsa. žvejoti - šalta.
Ir tada, kaip jie rašė būtent mums, kepėjams: Jūs taip pat turite patiekti šviežios šiltos duonos

Spanguolių padažas:
- spanguolės 400g
- granuliuotas cukrus 50g
- degtinės (nebūtina) 40g būtinai pridėčiau.
Šviežias arba šaldytas spanguolių padažas ruošiamas prieš pat patiekiant.
Spanguoles nuplaukite, pertrinkite per sietą arba supjaustykite maišytuvu, įpilkite cukraus. smėlis. , nedidelis kiekis vandens, druskos.
Į trintas spanguoles galite įpilti degtinės.
Paruoštą padažą patiekite su žuvies patiekalais.

P.S. Ar gali būti sumanus? Jei į šiuos padažus įdėsite rusiškų garstyčių, jie taps aštrūs ir sotesni. Išbandykite nedidelį kiekį paruošto padažo.
kažkieno citatos pabaiga

Niekada gyvenime nemačiau bruknių, bet dabar atidžiai stebėsiu prekybos centrų lentynas, noriu šnicelio, tokio kaip akmenukai!

o jūs įtraukiate bruknių padažo receptą į šnicelio receptą, ir niekas to neturės.

Tatjanas, bet aš niekada to nedarau ir nežinau, kaip tai padaryti, tiesiog kaip padažas. Tokios sąvokos apskritai nėra. Tik marmeladas. Na, mūsų nuomone, uogienė.

[svetta]

svetta, o jei į padažą įpilsite daugiau degtinės, tuomet negalėsite jos pilti į taures?

Bruknės yra šaldiklyje, jums reikia virti padažą. Ir tada kepkite šnicelius.Sveta, ačiū už patarimą įdėti garstyčių, kitaip aš ką tik kitą dieną nusipirkau bruknių padažą, nesu sužavėta. Tiesi uogienė, uogienė, sūnus valgė. su varške buvo tiesiog saldus.

Niekada gyvenime nemačiau bruknių,

Ir aš mačiau!
Visai neseniai Ladyoje ...
Už 2000 rublių. už 1 kg.

Tiesi uogienė, uogienė,

Tatjanas, šniceliui reikia uogienės-uogienės.

Už 2000 rublių. už 1 kg

Sugriebė?

Merginos, aš negaminiau šių padažų, receptai nėra mano, nukopijuoti, negaliu atsakyti į klausimus.

Tatjanas, šniceliui reikia uogienės -

Turiu bruknių uogienės, griebiausi padažo išbandyti, maniau, kad kažkas bus mano skonio. Mano vyras nesupras manęs, mėsa ir uogienė, Galya, jis toli gražu nėra austras. Nors jis su malonumu prisimena vokiečių virtuvę (ten patiekė).

Ir aš mačiau!
Visai neseniai Ladyoje ...
Už 2000 rublių. už 1 kg.

Lena, bruknės čia neauga, visai ne iš žodžio! Ir spanguolės neauga, tik importuotos iš Vakarų Ukrainos, brangios! Eisiu bent google, kad pažiūrėčiau, kas yra gyvulinė bruknė.

mėsa su uogiene

Labai skanu

Šniceliai buvo sumušti, duona padaryta. Šiuo metu kepsime ir valgysime su bruknių uogiene ir salierų salotomis.
O vyras su bulvėmis ... nuobodu (. Bet kito jis nepripažįsta ...

[gawala]

gawala, Galina, ir aš sakau ačiū!
Merginos jus įkalbinėjo

[gawala]

gawala, Akmenėli, imkis darbo labai skaniai

Bet be bruknių uogienės vyras kategoriškai atsisako

Šis skanus bjaurumas šiek tiek paragavo

[Olga]

Olga, Lelka, ar gaminai jautieną? Dabar jo neturiu, tik kiaulės nugarinė, ar tai netinkamas kailis? O kokią jautienos dalį pasiimti?

imkis darbo labai skanu

Nedelsiant.

Bet be bruknių uogienės vyras kategoriškai atsisako

Įdėkite jį į savo lėkštę pagal skonį. Tegul jis pavydi .. Skanu, su uogiene!

Dabar jo neturiu, tik kiaulės nugarinė, ar ne paltas? O kokią jautienos dalį pasiimti?

Tatjanas, iš bet kokios mėsos. Plonai nupjaukite gabalėlį ir išplakite. Viskas bus gerai. Akivaizdu, kad nugarinė yra tobula.

[gawala]

gawala, Gal, ir jau išvykę, viską suvalgė
Tancha, Tatjana, kiaulieną gaminau iš kaklo, dažniausiai iš jos, visiems patinka. Ir šiandien ji kepė svieste, pagal Galinos receptą

pagamintas iš jautienos?

Taip, buvo gabaliukas nugarinės, bet tai nebuvo skanu. Bet šnicelis yra puikus!
Taigi ką, jūs galite gaminti bet kokią mėsą. Aš padariau. Skanus.
Tai šnicelis!
py. sy. Prašau, man už „tave“

[gawala]

gawala, Varnelė! Gerai padaryta užpildant receptą. Taigi man labai patinka autentiški receptai, juolab, kad tai darėte griežtai vadovaudamas savo vyrui. Deja, mes tikrai neturime tokios kokybės mėsos kaip Austrijoje. Gal teoriškai ji, mėsa, kažkur yra, bet asmeniškai aš labai retai susiduriu. Daugiausia šalyje, ūkyje. Austrijoje valgiau „Tafelspitz“ (ar teisingai parašei?). Na, galų gale, tai teoriškai taip pat lengva, kaip nulupti kriaušes, virtą mėsą ir sultinį. Bet kaip skanu! Čia net nebandžiau to pakartoti. Nėra ką veikti.

Smagu, kad pagaliau pasirodė ilgai trokštamas šnicelis. Varnelė, ačiū už receptą. Tik klausimas: 160g nugarinės vienai porcijai? O kaip storą reikėtų supjaustyti mėsos gabalėlį?

[Galina]

beveik neabejotinai neturime tokios kokybės mėsos kaip Austrijoje

O kur dingo, mėsa?)))) Be to, Maskvoje. Nejuokink manęs)
Galina, aciu uz MK!
Mėgstu mėsą, darysiu.

[Galina]

Galina, ačiū už receptą! Tiesioginė dovana Naujiesiems Metams!