Oberstdorfo kiauliena (Oberstdorfer Saubuckel)

Oberstdorfo kiauliena (Oberstdorfer Saubuckel)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Kiaulienos nugarinė arba kaklas (su riebalais)	1 kg
Druska, pipirai, česnakai	skonis
PADAŽUI
Kukurūzų krakmolas	30 g
Mėsos sultinys (pakeistas pienu)	350 ml
Sviestas	100 g
Kiaušinio trynys	2 vnt
Kietasis sūris	130 g
Sausas baltas vynas	40 ml (padidinta iki 80 ml)
Citrinos sulčių	skonis

Gaminimo būdas

• 1. Kiaulieną (aš turiu sprandinę) sutarkuokite prieskoniais, mėsoje padarykite plyšius, įdarykite česnako puseles (originale buvo naudojami česnako milteliai). Kepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių, kol pasidarys graži pluta. Tam panaudojau katilą.
• 
• 2. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 40 minučių be papildomo skysčio - pakanka jo paties riebalų (originale reikėjo kepti orkaitėje 40 minučių 200 ° C temperatūroje).⁰C - man tai atrodė kiek per daug ...).
• 3. Paruoškite padažą. Supilkite krakmolą į karštą pieną, stipriai išmaišykite, įpilkite trynių, troškinkite, kol sutirštės. Įpilkite 30 g tarkuoto sūrio, ištirpinkite. Įpilkite minkšto sviesto ir galiausiai išjunkite vyną. Ilgai virti nereikia, padažas neturi būti per tirštas. Pagal skonį padidėjo vyno kiekis. Beje, nepakenktų į padažą įdėti dar šiek tiek česnako. Jei norite, pabaigoje pridėkite daugiau grietinėlės.
• 4. Supjaustykite mėsą maždaug 1 cm storio griežinėliais.Dėkite į formą, užpilkite padažu, pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje⁰Nuo tol, kol sūris ištirps. Prieš patiekiant pabarstykite citrinos sultimis.
• Iš pradžių padažo kiekis buvo apskaičiuotas 500 ml sultinio. Sumažinau iki 350 ml. Vyrui nepatinka didelis padažo kiekis, todėl jis panaudojo tik pusę virto.
• 
• 
• 
• 
• 

Laikas pasiruošti:

1,3 val

Gaminimo programa:

plokštelė

Pastaba

Oberstdorfas (vok. Ir Bav. Oberstdorfas) yra komuna Vokietijoje, Bavarijos valstijoje.
Pavaldus administraciniam Švabijos regionui. Tai Aukštutinio Allgäu regiono dalis.
Oberstdorfas yra žinomas dėl to, kad rengia daugybę žiemos sporto varžybų. Pasaulio slidinėjimo čempionatas čia vyko 3 kartus (1931, 1987, 2005). Ant klasikinio šuolio Oberstdorfe reguliariai rengiamas „Keturių šuolių šuolių turas“ etapas, o milžiniškame - pasaulio slidinėjimo čempionatas. Kasmet ankstyvą rudenį čia rengiamas dailiojo čiuožimo „Nebelhorn Trophy“ turnyras. Slidinėjimas - tai šuolių su tramplinu būdas nuo tramplino, kuris, skaičiavimais, leidžia peršokti 185 m ar daugiau.

[Varčia,]

Varčia,sultinga, matyt! Aš atimsiu.

[Angela]

Angela, taip, labai sultinga. Čia viskas priklauso nuo žaliavų. Reikia pasiimti riebalų gabalėlį (su gražiais dryželiais) - ir jokių problemų !!! Džiaugiuosi, kad mėsa patiko!

OOO, myasushko! Kiauliena! Nori.

[Lenochka]

Taip, Lenochka! : girl_wink: Kiauliena yra tai, ko jums reikia!

Ir gabalas man. Ir tada dieta tapo

[Pulisyanas]

Pulisyanas, viliojanti kiaulę! Aš tikrai tai padarysiu iki savaitgalio !!!

[Irusas]

Ir tada dieta tapo

Irusas, dietos? Kaip jūs su tuo susitvarkėte? Vargšas!
Olgaleisk kiaulei pasirodyti skaniai !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Oi! Kokia nuostabi kiaulė! Taip, taip pat nuo kaklo! Tikrai mūsų patiekalas. O padažas man skanus ir naujas, kai tepamas ant kiaulienos.
Dėkoju!

[Irina]

Irina, virkite sveikata !!! : mergina-taip: valgyk su malonumu !!!

Labai apetiška! Obersdorfe nuolat lankomės: vasaros stovykloje ir dailiojo čiuožimo varžybose, iki šiol tokios kiaulienos neragavome. Takelyje. savaitgalis vėl važiuojame į Bavarijos čempionatą, galbūt susitiksime meniu ...

[Nina]

Nina, ačiū už jūsų atsiliepimus ir įdomią informaciją! Lauksiu kiaulienos apžvalgos (receptą paėmiau iš vokiečių svetainės - tikiuosi, kad ji artima originalui)!

[Aleksandra]

Brangu Aleksandra, ačiū už skanų, originalų ir tuo pačiu nesudėtingą receptą! Aš, žinoma kaip ir dauguma namų šeimininkių šiek tiek nukrypo nuo originalaus recepto, bet, mano nuomone, tai nepablogino patiekalo skonio.
Kažkodėl mano vyrai nevalgo kaklo, todėl turėjau kiaulienos nugarinės gabalėlį, bet didelį gabalėlį - pusantro kilogramo. Nenorėjau to kepti keptuvėje, todėl įtryniau druską ir pipirus, įdariau česnaką ir kepiau rankovėje orkaitėje iki auksinės rudos, tai yra, pusantros valandos ar net. visi du. Iš esmės mėsa jau buvo visiškai paruošta ir dažniausiai valgome ją tokia forma, bet aš norėjau išbandyti padažą!
Perskaičiusi jūsų komentarus, paėmiau 300 ml pieno, 25 g krakmolo ir likusį, kaip jūs turite. Į padažą įpyliau šiek tiek druskos (nors to buvo galima ir nepadaryti) ir įdėjau džiovinto česnako. Tai pasirodė mieli, net gaila buvo išleisti mėsai.
Apskritai prisitraukiau, pjaustiau mėsą, išdėliojau padažą, pabarsčiau sūriu ir kepiau.
Skanu - išmes galvą! Ir tai užima laiko - 10 minučių paruošti mėsą ir 10 minučių paruošti padažą, ir tai galima padaryti ne per vieną dieną - mėsą iškepkite dieną prieš tai, o jau prieš vakarienę sukinėkitės su padažu. O krosnis, protinga mergaitė, veikia pati.
Čia išėjo visa kompozicija, bet tikrai labai skani ir paprasta.

[Svetlana]

Svetlana, ačiū, kad išbandėte receptą! Džiaugiuosi, kad jūsų šeimai tai patiko! Asmeniškai aš visur mėgstu sūrio plutą. Vyras neabejingas. Jis būtų valgęs be padažo .... Ir man padažas patiko !!!