Gongbao jidingas arba vištiena su žemės riešutais kinų kalba

[1]

Gongbao jidingas arba vištiena su žemės riešutais kinų kalba

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: kinų

Ingridientai
Vištienos filė (krūtinė ir (ir) šlaunys)	500 + -gr.
Marinatas - sojos padažas	2 šaukšteliai
Marinatas - vynas (idealiu atveju povorskoe, bet kas yra, aš turiu raudoną)	1 šaukštelis
Marinatas - krakmolas (geriausia kukurūzai)	2 šaukšteliai
Marinatas - druska	1 šaukštelis
Marinatas - vanduo	1 valgomasis šaukštas l.
Žemės riešutas	100gr.
Žalieji svogūnai (baltoji dalis)	ryšulėlis
Žalieji svogūnai (žalia dalis)	šiek tiek pabarstykite ant viršaus
Čili ar bet kurios kitos aitriosios paprikos	1-1,5 šaukštelio
Česnakai	4-5 dantys
Imbieras	1,5-2 cm gabalas.
Padažas - cukrus (geriausia rudas)	3 šaukšteliai
Padažas - actas (geriausia balzamiko arba ryžių)	3 šaukšteliai
Padažas - krakmolas (geriausia kukurūzai)	2 šaukšteliai
Padažas - sojos padažas	2 šaukšteliai
Padažas - sezamo aliejus	1 šaukštelis
Sezamo padažas (jei sezamo aliejaus nėra)	žiupsnelis
Padažas - jei nėra imbiero kepti, tada padaže sumalkite imbierą	žiupsnelis

Gaminimo būdas

• „Gongbao Jiding“ yra vienas garsiausių kinų patiekalų.
• Recepto autorystė priskiriama Kinijos pareigūnui Dingui Baozhenui, gyvenusiam XIX amžiaus viduryje. Teisme jis užėmė įpėdinio globėjo / auklėtojo pareigas, o kinų kalba ši pozicija skamba kaip Gongbao, kuri buvo įtraukta į vardą. Ji yra vištiena, dingas supjaustomas gabalėliais (žodį Ding galima rasti skirtinguose receptuose, tai yra tarsi „julienne“ pjaustymo būdas). Bet žodis žemės riešutas nebuvo įtrauktas į pavadinimą, nors žemės riešutai yra neatsiejama šio patiekalo sudedamoji dalis.
• Baozhenas buvo žinomas kaip gurmanas, ir, nepaisant savo aukštų pareigų ir daugybės tarnautojų, mėgo pats gaminti maistą, daug eksperimentavo, išrado. Pirmą kartą vištieną su žemės riešutais jis virė dar prieš persikeldamas į Sičuaną - provinciją, žinomą dėl meilės viskam aštriam. Bet patiekalo „Gongbao Jiding“ populiarumas susilaukė būtent prisitaikius prie aštraus Sičuano virtuvės patiekalų. Recepte pasirodė aitrioji čili pipirai, ji tapo aštresnė.
• Kinai juokauja apie Sičuaną, sako, jiems nesvarbu, ką jie valgo, svarbiausia, kad yra aitriosios paprikos. Todėl jie gali valgyti net akmenis, jei tik jie yra kepami su pipirais. Ir kad „Gongbao Jiding“ populiarumo paslaptis slypi būtent tame - Sičuano žmonėms tiesiog patiko kažkas naujo su pipirais.
• Jei esate Kinijoje, prisiminkite pagrindinius žodžius, kuriuos reikia pasakyti restorane - bu lade - ne aštrus! Nes jei nepasakysi, tai bus tokia pikantiška, kad valgyti neįmanoma. O jei pasakysi, jis vis tiek bus aštrus, bet jau priimtinas, neplauks.
• Aš taip pat viriau „Gongbao Jiding bu lade“.
• Nes jei tai būtų berniukas, mane išvarytų iš namų
• Pradėkime!
• ***

• 1

  Vištieną supjaustykite gabalėliais. Tai gali būti juostelėmis (todėl jiems patinka Pekine), arba kubeliais (taip ir Sičuane).

• 2

  Marinato gaminimas - 2 šaukšteliai. sojos padažo, 1 arbat. virėjo vynas (ar dar kas, turiu raudono), 2 arb. krakmolo (geriausia kukurūzų), 1 arbat. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. vandens. Ir gerai išmaišykite.

• 3

  Supilkite marinatą ant vištienos ir palikite 30 + - min. Kinijos šiaurėje manoma, kad pakanka 30-50 minučių. marinuoti agurkai, Sičuane jie mėgsta marinuoti 3–5 valandas, tai yra ryte. Nes jie taip pat įdėjo pipirų į marinatą, bet aš jo nedėjau.

• 4

  Kepkite žemės riešutus.

• 5

  Kai žemės riešutai šiek tiek atvės, nulupkite juos. Jei jau nulupote žemės riešutus, praleiskite šį žingsnį.

• 6

  Padažo gaminimas - 3 šaukštai cukraus (geriau rudas, bet galimas ir baltas), 3 arb. actas, 2 val l. krakmolo (geriausia kukurūzų), 2 arb. sojos padažo, 1 valgomasis šaukštas. l. vandens. Na, jei turite sezamo aliejaus, tada 1 šaukštelis jo, jei ne, tada tik šiek tiek sezamo, jis suteiks savo aromatą. Jei 9 žingsnyje neturite imbiero, bet turite malto imbiero, įpilkite dar 1 arbatinį šaukštelį. malto imbiero.

• 7

  Turime pradėti kepti. Tai prasideda nuo čili pipirų, bet aš turiu džiovintų kiniškų aitriųjų paprikų. Tai nėra taip karšta kaip čili.

• 8

  Bet jis vis tiek aštrus, todėl po 20–30 sekundžių kepimo pasirenku šaukštu su plyšiu ir išmetu. Aliejus tampa aštrus tik tiek, kiek mūsų žmogui yra patogu. Jei norite kažko pikantiško - palikite, jei ne - išmeskite arba visiškai praleiskite šį etapą.

• 9

  Anksčiau smulkiai supjaustytą česnaką (pamiršau nufotografuoti), meskite jį į keptuvę 10–15 sekundžių. Skirtingai nei pipirai, mes juos paliekame. Jei yra imbiero, tada į česnaką įpilkite kepimo ir 15-20 sekundžių.

• 10

  Į česnaką įpilkite vištienos (o kažkas kitas turi pipirų ir imbiero) ir kepkite 3-4 minutes. nuolat maišant, kol vištiena pašviesės.

• 11

  Šią dieną gaminau dar vieną patiekalą (žr. Pastabą) ir pjaustiau žaliuosius svogūnus, todėl jis buvo paruoštas. Jei ne, tada nupjaukite baltą svogūno dalį ir pridėkite ją prie vištienos kartu su žemės riešutais. Kepkite kartu 2 + - minutes.

• 12

  Įpilkite padažo ir kepkite dar 3-4 minutes, kartais maišydami. Padažui pradėjus tirštėti - viskas.

• Įdėkite lėkštę ir pabarstykite žaliais svogūnais.
• „Jongbao Jiding“ yra pasirengęs!
• Skanaus!
• 

Indas yra skirtas

2-3 žmonėms

Laikas pasiruošti:

30 + - min.

Gaminimo programa:

Viryklė, wok / keptuvė

Pastaba

Tai buvo dviejų patiekalų vakarienė, paruošta tuo pačiu metu.

Wen Shala arba šiltos kiniškos cukinijos salotos (Miranda)

Koks įdomus receptas ... 🔗 Ir padažas, koks padažas ... Net nežinau, ar galiu tai pakartoti. Bet aš labai noriu pabandyti.

[Daina *]

Daina *, tai nėra sunku!

Jei nėra sezamo aliejaus, meskite sezamo sėklas, kai atvės, ji skleis šiek tiek savo aromato, bet kai pradės kaisti, tai bus. Visi kiti dažniausiai turi viską.

Ir jis pasiruošia labai greitai, tik laikas marinatui.
Mano vištiena buvo marinuota, kol gaminau salotas.

Ir taip - supjaustyti, marinuoti.
Kepkite pipirus (pašalintus, kurie nėra karšti, arba visai praleiskite pipirus), pusę minutės pakepinkite česnaką ir imbierą, jei tokių yra. Kepkite vištieną 3-4 minutes, dar porą minučių su riešutais ir baltais svogūnais, o dar 3-4 minutes su padažu!

Labai greitai!

Man sunkiausia šiame recepte nulupti žemės riešutus. Nes nuobodu sėdėti ir lupti kiekvieną riešutą

Rasiu, kas nuluptų žemės riešutus.

[Daina *]

Daina *, sėkmė!

Aš galvoju, kepkite juos naudoti ateityje, įjunkite filmą ir išvalykite.

[Miranda]

Mirandao jei žemės riešutai jau sukramtytas trupinio pavidalu?

ir paskaityk, kas yra virėjo vynas - taip pat ne.

Atrodo apetiškai! Man patinka visokie kiniški valgiai.

[Miranda]

Miranda, ir jei žemės riešutai kepti mikrobangų krosnelėje, ar tai eis, ką jūs manote?

[Kaljuša]

Kaljuša, geriau visa.
Yra skirtumas ... kaip pasakyti ... suvokimas. Kažkas sunku, kažkas minkšta.

Šefo „Shaoxing“ vynas mūsų rajone yra retas.
Todėl aš naudoju raudoną arba baltą. Kas yra.

Pridėta 2016 m. Spalio 15 d., Šeštadienis, 18:36

ir jei jūs skrudinate žemės riešutus mikrobangų krosnelėje, ką manote?

Neturiu mikrobangų krosnelės, nežinau. kaip ten kepami riešutai. Ir apskritai, kaip karšta, kiek galima palyginti su įprasta.

Pridėta 2016 m. Spalio 15 d., Šeštadienis, 18:38

Tikriausiai ne.
Riešutai mikroje bus tarsi džiovinti, o ne kepti.

Taigi keptuvėje 3 + - minutės.

Tiesiog mes kartais perkame ir kepame žemės riešutus mikrobangų krosnelėje. Tai greita, be dūmų ir degimo, o vėliau lengva valyti. Bet padažui geriau keptuvėje, supratau.

[Daina *]

Daina *o po keptuvės lengva.
Ką džiovinti, ką kepti - bus lengva nulupti. Bet tas pats, net jei tuoj pat naudojate delnus, kad žaistumėte su „Zhmenka“, tada vis tiek paimkite jį po vieną iš visko ir ištirkite.

O mikro sąskaita reikia kepti dalį, dalį mikro ir palyginti. Tada žinosime

[Miranda]

Miranda, apie virėjo vyną:
Gal žinote - kulinarinis vyno mirinas parduodamas sušiams gaminti, o sakė (sakė yra ne stiprus alkoholinis gėrimas, o vynas „rytietiškai“ virtuvei), ar jie gali būti tas pats vynas?

[Kestrel]

Kestreltikrai ne dėl to.

Mirinas to neišbandė.
Tačiau apskritai japonų ir kinų virtuvė turi tik vieną bendrą dalyką - ryžius. Likusi virtuvės dalis yra ateiviai vieni kitiems.

[Miranda]

Miranda, Buvau paliesta: beprotiška: pipirų praleisti. Labai įdomus receptas. Nuėjo į salotas

[aprelinka]

aprelinka, dėkoju

[Ana]

sušiui gaminti parduodamas kulinarinis „mirin“ vynas

Ana, mirinas yra daug mielesnis. Kinų virtuvės šefo vyną galima pakeisti sausu cheresu.

Miranda, vištiena yra super. Tai atrodo labai, labai autentiška.

Paprikos net nuotraukoje sausoje formoje mane išgąsdino - ir jos dega ugnimi. Mačiau tai parduotuvėje, bet jų vengiau. Dabar aš paimsiu ir pabandysiu tai padaryti pagal jūsų patarimą.

Miranda, prašau, pasakyk man, ar jūs iš anksto ruošiate padažą su 6 nuotrauka? Ar turite krakmolo, griebiančio akmenį dubenėlio apačioje? Arba sumaišyti prieš pat dedant į keptuvę?

[Svetlenki]

Svetlenki, dėkoju

sausam cheresui

Puikus pakeitimas!

Padažą gerai išmaišau ir prieš tai dar kartą pilant. Bet tai nėra labai ilga, ne daugiau kaip 10 minučių.

dėkoju

Noriu gaminti šiandien, bet žaliųjų svogūnų nebėra (((Ar galiu jį pakeisti? O gal geriau tiesiog praleisti?)

[shuska]

shuska, galite praleisti
Jei turite paprikos, galite tai padaryti.

Kinai, tiesą sakant, nesijaudina dėl visko visiško laikymosi bet kuriame versle, būtent japonai laikosi kiekvieno protokolo milimetro.

Pagrindinis dalykas, kurį reikia stebėti, yra pagrindinis dalykas - vištiena, žemės riešutai, padažas ir perdirbimo procesas. Kiti ingredientai / prieskoniai - neprivaloma

Ačiū už „greitąją“! Ėjau virti. Vištiena jau marinuota.

[shuska]

shuska, viskas pasirodys skanu!

[Miranda]

Miranda,

Miranda, aš esu tavo amžinai
Tai labai labai skani vištiena!
Visi namų ūkio nariai sakė, kad jiems tai patinka, o mano vyras netgi norėjo skubėti į parduotuvę ieškoti vištienos ir pakartoti!
Virimo užrašai.
Vištieną supjausčiau apie 2x2 cm, bet geriau turbūt mažesnė, jaudinausi, kad ji nebus kepama per trumpą kepimo laiką, nors viskas pasirodė puiku ir krūtinė buvo tikrai sultinga ir minkšta kaip niekada.
Marinuota 3 valandas, nepastebėjo - minkė ir nustatė laukti vakarienės.
Žemės riešutai buvo kepami mikrobangų krosnelėje keletą minučių po minutę ir tada, kol virti 30 sekundžių. Ilgiausiai buvo nulupti žemės riešutai, o virti užtruko ne ilgiau kaip 10 minučių.
Aš nežinojau, kokį pipirą paėmiau, aštrų mažylį, nusipirkau seniai ir jau keletą mėnesių laukiau jo dėklo šaldiklyje ... laukiau ... Bet jis man keršijo, tu niekše! Įmetiau visą į keptuvę, tikriausiai minutę apkepiau, bet kažkodėl visos aštrios išmetamosios dujos pateko į orą. Nepaisant pridėto gaubto, visi buto gyventojai kosėjo, o patiekalas nebuvo visai aštrus.
Luko ten nebuvo ir figos su juo.
Patiekiami ne pagal taisykles su makaronais, ryžiai buvo vakar ir nenorėjo kartoti, tačiau tai paprastai nėra svarbu.
Bet kokiu atveju tai tikrai bus jūsų mėgstamiausias vištienos krūtinėlės patiekalas ir mes tai pakartosime ne vieną kartą! Nauja krūtinės pakuotė jau laukia!

[Venka]

VenkaDėkoju už tokį išsamų pranešimą
Atrodo labai skanu!