Berlyno stiliaus kepenys

Berlyno stiliaus kepenys

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Blauzdos kepenys	400 g
Rūgštus obuolys	1 kompiuteris
Svogūniniai svogūnai	1 vnt (didelis)
Sviestas kepimui	70-100 g
Miltai	1,5 šaukštai. l.
Cukrus	1,5 šaukštelio.
Medus	1 šaukštelis
Druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Berlyno virtuvė, be abejo, turi savo žavesio ir ypatumų, tačiau vis dėlto joje nėra šiek tiek subtilios elegancijos. Tačiau yra vienas patiekalas, kuris netgi atkreipė rafinuotų kaimynų dėmesį ir įsitvirtino prancūzų virtuvėje kaip „Foie de Veau à la Berlinoise“ - Berlyno stiliaus veršienos kepenėlės. Kalbant apie produktų asortimentą ir paruošimo būdą, šis patiekalas turi kažką bendro su prancūzų virtuve: švelnios trumpai keptos veršienos kepenėlės, karamelizuoti svogūnai ir karamelizuoti obuolių pleištai - visa tai svieste. Na? Pabandykime?
• 1. Nulupkite ir supjaustykite obuolius, supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Kepkite svieste ir cukrelyje, kol šiek tiek pagels.
• 
• 2. Toje pačioje keptuvėje galite kepti svogūną, supjaustytą plonais žiedais. Kepkite svieste, pridedant medaus (pagal receptą buvo cukraus), kol pagels. Lankas neturėtų subyrėti, reikia šiek tiek išlaikyti jo traškumą.
• 
• 3. Kepenėles supjaustykite 1,5–2 cm storio kepsniais.Receptas skirtas veršienos kepenims, tačiau aš jas pakeičiau aviena - esu didelė būtent šių kepenų gerbėja. Šiek tiek panardinkite į miltus ir kepkite keptuvėje keletą minučių iš kiekvienos pusės. Apkepus iš vienos pusės, reikia jį apversti kita - ir tik dabar DRUSKOS IR SVIESOS. Čia yra paslaptis. Pagal receptą, kepenys viduje turėtų būti šiek tiek rausvos - bet kam taip labiau patinka.
• 
• 4. Taigi, kepenėles patiekite su obuolių skiltelėmis ir karamelės svogūnais. Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę.
• 

Indas yra skirtas

2 porcijos

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Gaminimo programa:

plokštelę

Pastaba

Kepenys savo natūraliu skoniu, kurį puikiai papildo karamelizuoti svogūnai ir obuoliai.
Šaltinis - 🔗

Aleksandra dėkoja už receptą ir kuo skiriasi avienos kepenėlės nuo veršienos kepenų? Aš niekada nevalgiau avienos.

[Natalija]

Natalija, Džiaugiuosi, kad man patiko receptas! Ėrienos kepenėlės: vizualiai - mažesni ir plonesni skerspjūvio gabalėliai, pagal skonį - minkštesni, minkštesni, praktiškai nėra venų, skonis yra sodresnis, pagal kvapą - avienos kvapas nėra suvokiamas (daugelis turi išankstinį nusistatymą dėl kvapo - kiek kartų aš nevartojau šių kepenų, nebuvo nemalonaus kvapo). Kažkas panašaus ... Jei jums patinka kepenys, išbandykite avieną - manau, kad jums tai patiks!

Aš labai myliu Berlyno kepenis. Aš gaminu vis dėlto tik sau. Vyras nesupranta, kaip galima kepti obuolius. Aš myliu ėrienos kepenėles. Rašau ir dunda srautai

[Liudmila]

Liudmila, Ačiū už dėmesį! Ir mano vyras mėgsta įvairius neįprastus derinius, tačiau jis yra labai griežtas kritikas. Jei jis tikrai mėgsta, tada patiekalas yra vertas. Šį kartą jis pasiūlė vietoj obuolių išbandyti persimoną. Manau, kad tai pasiseks ...

Aleksandra, labai ačiū už receptą !!!!
Atradau visiškai naujus skonių derinius. Patiekalas pasirodė be galo skanus!
Dabar šis receptas yra mėgstamiausias

Tik taip verdu veršienos kepenėles! Su obuoliais „Bogatyr“, su svogūnais. Skanu neįmanoma! Tik aš pirmiausia pamirkau kepenėles piene (šito išmokė mama) ir nevoliojau į miltus.

Ir aš, ir aš tik taip kepu. Labai skanus. Rašau dabar ir mano burna pilna seilių

[Oli4ka]

Oli4ka, oho, kaip skanu Ačiū už nuotrauką ir apžvalgą !!!! Aš pats labai myliu kepenis

Paskelbta 2017 m. Sausio 14 d., Šeštadienį, 11.04 val

Mariana Ieva, įdomus niuansas su obuoliais

Pridėta 2017 m. Sausio 14 d., Šeštadienis, 11:05

Liudmila, Taip! geriau apie tai nekalbėti tuščiu skrandžiu