Kiaušinių tvarkymo ir kepimo patarimai

[Kiaušinių tvarkymo ir kepimo patarimai]

Kiaušinių tvarkymo ir kepimo patarimai

Prieš ruošiant kiaušinių patiekalus, pavyzdžiui, kiaušinienę, kiaušinius būtina suskaidyti į atskirą dubenį ir tada juos naudoti, kad būtų išvengta sugadintų kiaušinių patekimo į beveik gatavą patiekalą.

Gerą kiaušinio kokybę galima nustatyti uždengus delnu viršuje ir pritraukus prie uždegtos lemputės. Kiaušiniai, kurie nėra visai švieži, tamsės, o supuvę - visiškai nepasimatys.

Kiaušinį galite įdėti į sūdyto vandens indelį. Jei kiaušinis nugrimzta į dugną, tai reiškia, kad jis yra šviežias, jei jis pasirodo, jis nėra šviežias. Viduryje plūdės vidutiniškai šviežias kiaušinis.

Norėdami sužinoti, ar kiaušinis virtas, turite pabandyti jį pasukti ant stalo. Virtas kiaušinis suksis, o žalias kiaušinis sustos po vienos ar dviejų apsisukimų.

Kiaušinius rekomenduojama virti ant vidutinės ugnies. Jei juos virsite ant didelės ugnies, baltymai bus kieti, o trynys - minkštesnis. Jei juos virsite ant silpnos ugnies, priešingai, trynys bus kietas, o baltymai - birūs.

Norėdami išvirti minkštą virtą kiaušinį, jis 2-3 minutes panardinamas į verdantį vandenį, "maiše" - 4-5 minutes, kietai virtas - 8-10 minučių.

Įtrūkę kiaušiniai verdami pasūdytame vandenyje.

Žąsų, ančių ir stručių kiaušiniuose dažnai yra kenksmingų mikrobų. Todėl juos galima valgyti tik virtus. Juos reikia virti 10 minučių verdančiame vandenyje.

Kad tamsiai kiaušiniai nesusidarytų kietai virtuose kiaušiniuose. sluoksnis tarp baltymų ir trynio, juos reikia virti tik 5 minutes, tada nukelti nuo ugnies ir dar kelias minutes palaikyti tame pačiame karštame vandenyje.

Norint, kad kepant kiaušiniai nesprogtų, reikia iš durpų pradurti jų lukštą.

Omletas bus puresnis, jei kiaušiniai bus plakami vienu šaukštu šviežio pieno ar vandens.

Norėdami atskirti kiaušinio baltymą nuo trynio, pradurkite kiaušinį adata iš dviejų priešingų pusių, kad baltymas galėtų iš jo ištekėti.

Kiaušinių tryniai, skirti saldiesiems patiekalams, turi būti įtrinami su cukrumi porcelianiniame arba moliniame inde.

Laužydami kiaušinius, turite įsitikinti, kad trynys lieka nepakitęs ir nepatenka į baltumą. Priešingu atveju nebus įmanoma nuversti voveraičių.

Kiaušinių baltymai lengviau išplakami į stiprią putą, jei kiaušiniai maždaug valandai dedami ant ledo arba indai dedami į šaltą vandenį. Į juos taip pat galite įberti žiupsnelį druskos.

Kiaušinių baltymus geriau išplakti su trupučiu citrinos sulčių ir žiupsneliu cukraus pudros arba keliais lašais acto.

Indus, kuriuose reikia įtempti kiaušinių baltymus, reikia kruopščiai nuplauti, tada nuvalyti popieriumi, kad būtų pašalinti riebalai.

Kiaušinių baltymus išplakite į storasienį porcelianinį, plastikinį ar stiklinį indą. Norėdami, kad indai, kuriuose susitraukia baltymai, neslystų ant stalo, turite juos padėti ant drėgno arbatos rankšluosčio, sulankstyto keturis kartus.

Verdant išsprogęs žalias kiaušinis neištekės, jei į vandenį įpilsite truputį acto arba sutepsite plyšį citrinos sultimis.

Kad kietai virti kiaušiniai būtų gerai nulupti nuo lukšto, juos reikia nedelsiant įdėti į šaltą vandenį.

Užšaldyti kiaušiniai gali ištirpti, jei kelias valandas laikomi labai pasūdytame šaltame vandenyje.

Kiaušinių negalima laikyti kartu su svogūnais, žuvimi, naftalinu, žibalu, benzinu ir kt., Nes kiaušiniai savo kvapą sugeria per lukšto poras.

Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites. Jei kiekvieną kiaušinį suvyniosite į popierių ir pasuksite kartą per savaitę, jie tarnaus daug ilgiau.

Kiaušinius galima laikyti avižų dėžėje, taip pat džiovintame smėlyje, pelenuose.

Kiaušiniai ilgai išlaiko šviežumą, jei jie dedami į puodą ir užpilami šaltu vandeniu. Vandenį keiskite kiekvieną savaitę.

[Administratorius]

Gerbiamasis Administratorius, Turiu tau klausimą. Jau seniai forume ieškojau temos, kur būtų renkami receptai - kiaušinių perdirbėjai. Deja, neradau. Pavyzdžiui, bet kuriame recepte naudoju tik trynius. Baltymai lieka. Labai norėčiau, kad lygiagrečiai patiekalui, kuriame buvo naudojami tryniai, virti, galbūt laiko požiūriu ne per daug apsunkinantį, kitą patiekalą, kuriame būtų naudojami tik baltymai, arba sveikus kiaušinius + baltymus. Būtų puiku pažvelgti į receptus - patiekalus, pagamintus tik iš trynių, patiekalus, pagamintus tik iš baltymų, iš anksto pasirinkti receptą, kaip naudoti trynius ar baltymus, kurie krenta. Gal paprašyti forumo narių, kurie ateityje parengs savo receptus, turinio lentelėje padaryti kokį nors užrašą, kuris moderatoriui palengvina šį receptą įtraukti į receptų - utilizatorių temą? Kad receptas, tarkime, būtų savo temoje ir tuo pačiu būtų įtrauktas į temos „receptai be trynių / baltymų? Ką tu apie tai galvoji? O gal tai techniškai neįmanoma?“ Turinį.

[Kreminės]

Gal paprašyti forumo narių, kurie ateityje parengs savo receptus, turinio lentelėje padaryti kokį nors užrašą, kuris moderatoriui palengvina šį receptą įtraukti į receptų - utilizatorių temą? Kad receptas, tarkime, būtų savo temoje ir tuo pačiu būtų įtrauktas į temos „receptai be trynių / baltymų? Ką tu apie tai galvoji? O gal tai techniškai neįmanoma?“ Turinį.

Kreminės, žinoma, įdomus klausimas

Bet kas rinks informaciją ir kur, kurioje langelyje, lentynoje ir pan. Įdėti tą ar tą receptą
Forumo nariai, mūsų žmonės yra įdomūs, darbštūs, tačiau jie neplatins ir nepažymės receptų savo „dešinėje ir kairėje“!
Taigi ši funkcija tenka labai gerbiamiems moderatoriams skyriuose, kuriuose užsidegs žalių, virtų, keptų (trynių ar baltymų) ir kitų rūšių kiaušiniai.

Vargu ar kepėjas sukurs tam specialią programą ... bet jums reikia tiesiogiai užduoti jam klausimą

Bet jei, pavyzdžiui, šioje temoje forumo nariai pasiūlys įvairių patiekalų receptus (nuorodas į juos), kuriuose naudojami tik tryniai arba baltymai, ir kaip išmesti baltymus ir trynius - būtų puiku

Pataisykite ir šiek tiek prapleiskite temos pavadinimą - man tai patinka.

Tikiuosi, kad daugeliui forumo narių patiks toks rūšiavimas, tryniai atskirai, baltymai atskirai.
Kiekviena namų šeimininkė yra susidūrusi su tokiu šalinimu.

Tikiuosi, kad daugeliui forumo narių patiks toks rūšiavimas, tryniai atskirai, baltymai atskirai.
Kiekviena namų šeimininkė yra susidūrusi su tokiu šalinimu.

Ypač po Velykų (man), nes kepu tik ant trynių