Prinokusi tešlos duona (orkaitė)

TAIP, duona pasirodė labai skani, bet toks klausimas, ar galiu ruginius miltus pakeisti kvietiniais, mano vyras nori labai baltų trupinių, jis labai nusiteikęs pilko atžvilgiu? taip pat buvo pastebėta, kad tešlos tūris nepadidėjo, ir tešlos, atitinkamai, bet aš užmerkiau akis ir nesigailėjau. Bet gal darau ką nors ne taip, gal tešlos dubenį labai patepiau aliejumi, arba tai neturi įtakos. čia mano idėja

pažiūrėk, pastebima, kad trupinys nėra labai teisingas (nežinau, kaip jį pavadinti). Ką mano ekspertai?

[Elena ... gražus74]

Elena ... gražus74
Ruginius miltus lengvai pakeisite kvietiniais, tai skonio reikalas.
Bet jei atvirai, tu to tikrai nejauti.
Jūs turite gerą duoną, pluta yra auksinė, traški.
Pertempimo metu porą kartų gerai ištempti tešlą ir užlenkti ją po 30 ir 40 minučių, o tada pašauti į orkaitę, įjungus 28–30 gramų šviesą. arba mikrobangų krosnelėje su puodeliu verdančio vandens. Labai svarbu leisti tešlai gerai augti, kad tešla gerai augtų. Formuodami duoną, švelniai išleiskite orą iš tešlos, tada poringumas bus tolygesnis. O tai, kas sutepta aliejumi, neturi didelio efekto, aš taip pat visada sutepu dubenėlį p. m.
Tešla geriau pakyla, jei vandenį sumaišote su rūgpieniu: kefyru, jogurtu ..., išrūgomis iš varškės .... Rugpjūčio 23-30 dienomis atsakyme parodžiau duoną, keptą su kefyru ir be ruginių miltų.
Linkiu sėkmės toliau kepant!

Ačiū, bet kai ištempsiu ir sulankstysiu tešlą, man miltų nereikia, kitaip jie bus klostės?

Laba diena visiems ..... pranešu. už mano dacha kepti duoną KhP su minimaliu mielių kiekiu, be didelių vargų ...
iš pradžių iš kempinės paėmė prinokusią tešlą su puse mielių normos ..
čia aš apie jį parašiau ........
dydis pasirodė perpus įprastas, BET, nepaisant išorinio nepretenzingumo, skanus, be rūgštumo, tankus ir labai net valgomas ...
kita tešla pakyla greičiau ... palaukime, pažiūrėkime, kas nutiks ... ...

[elena ... niсe74]

, BET nepaisant išorinio nepretenzingumo, skanus, be rūgštumo, tankus ir labai net valgomas ....
kita tešla pakyla greičiau ... palaukime, pažiūrėkime, kas nutiks ... ...

Ir tai jau malonu. Linkiu sėkmės !!

elena ... niсe74
Dirbdamas su tešla stengiuosi nedėti miltų, tepu rankas p. m. ir taip suformuokite. Kokios klostės jums rūpi? Tešla ištirps, pakils, klostės išsisklaidys. O tada vis tiek reikia suformuoti arba apvalią duoną, arba kepalą ir vis tiek susilydyti.

prieš formuodami ir uždėdami paskutinį korektūrą, jei užpilate daug miltų, tada ant pjūvio gausite klostes kaip mano nuotraukoje per vidurį, todėl apversta aukštyn kojomis, kaip paukštis yra nupieštas-pažymėtas, mano nuomone, jis yra iš miltų perteklius sulankstant tešlą, šiek tiek sutrikęs, bet kitaip negaliu suformuluoti

eiena ... nike74
Ir stengiesi nepilti daug miltų. „VouTube“ turi vaizdo įrašų, kaip formuoti tešlą. Tikriausiai galite rasti mūsų forume. Jei rasiu nuorodą, atsiųsiu jums. Tikrai sunku suformuluoti žodžiais.

Labai ačiū, palauksiu, nors žiūrėjau, kaip formuoti ir batonus, ir apvalią duoną, tačiau žiūrėti ir mokytis kitų yra vienas dalykas, čia kiekis virsta kokybe

[elena_nice74]

elena_nice74, Žiūrėti į darbo su testu pagrindai. Tavo akys vis dar bijo, bet tavo rankos gali viską.

Aš žiūriu čia, aš esu vienas prinokęs ir aštrus, bandantis duonos virimo aparatą ... galbūt 7 klaidinga tema, tada užsimink man ...

[*** Yana ***]

*** Yana ***
Na, kodėl gi ne tinkama tema !! Jūs kepate ant prinokusios kempinės tešlos ir jūsų duona yra gera. HP parinktis yra labai aktuali, ypač vasarą, kai nenorite vėl įjungti orkaitės, todėl jūsų naujienos yra labai įdomios ir tikrai naudingos, o mūsų forumas vis dar yra „Mcooker“: geriausi receptai, taigi viskas, kas prisitaikymas prie HP visada domina ...

HP parinktis yra labai aktuali, ypač vasarą, kai orkaitė nenori vėl įsijungti

Štai kodėl..
tada toliau pranešu ...
antroji tešla pakilo greičiau, ir kaip buvo pagal receptą, ji 18 valandų atlaikė, įkėlė į HP, tačiau po pirmojo minkymo supratau, kad tešlą turiu palikti ramybėje ... leidau jai pakilti ir aš pradėjau kepti rankiniu būdu. nors 50 minučių neužteko. per maža .... pasirodė taip:
nuotraukoje matyti, kad jis yra labai minkštas, susiglamžęs išilgai dugno ...
čia yra išpjova:
....
BET rūgštus. jei yra užmerktos akys, galite pagalvoti. kad rugiai, kaip ir Darnitskis, tik trupiniai minkštesni ... iš viso šiai duonai prireikė beveik dienos, kol tešla minkė iki gatavo kepalo ...
trečias yra hp, tešla beveik pakilo ..... Aš laukiu .... ši tešla pasirodė greičiausiai, aš tikrai, tik tuo atveju, įdėjau dar vieną šaukštą cukraus į partiją. Aš manau. kad suteiks malonesnį skonį be rūgšties pertekliaus ...

[*** Yana ***]

*** Yana ***
O gal galite pabandyti prancūzų programoje „Opara rose“, uždėti ant likusių ingredientų. Temperatūra išlyginama, šiuo metu tešla veikia, tada minkoma, pakyla paskleidimas ir kepimas. Tiesa, nežinau, ar tešla iškils be mielių pagalbos per leidžiamą laiką, todėl prieš kepant reikia žiūrėti į kibirą, jei tešla nepakankamai pakilo, tada ją išjunkite ir laikykite ant stovo ir tada kepkite.
Krosnyje aš niekada negavau šios rūgščios duonos ir niekada nebandžiau jos KhP.
Pažiūrėkime, kokia bus kita jūsų duona.

Aš žiūriu čia, esu vienas prinokęs ir aštrus, bandantis duonos virimo aparatą

Ne, aš buvau kompanijoje ilgą laiką. Čia yra mano pirmoji bandelė. Dabar mano duona kepama tik ant prinokusios tešlos. Aš kepu duonos virimo aparate ir lėtoje viryklėje. MV jis pasirodo didingesnis, o bandelė yra didesnė, aš nežinau, kodėl. Multivarkinė duona taip pat suvalgoma greičiau. Mielės įdėjo 1/3 ankstesnės sumos. Aš skiriu daugiau laiko paskutiniam pakilimui.

[barbariscka]

barbariscka mano eksperimentai baigėsi. Pranešu.
trečioji tešla pasirodė žaismingiausia, na, tai logiška. mielių kiekis, reikalingas tešlai pakilti, pats išaugo ...

O gal galite išbandyti prancūzišką programą

Aš iš tikrųjų nemėgstu prancūzų kalbos dėl tirštos plutos, kuri pasirodo .... bet ši programa vis tiek netinka dėl tos priežasties, kad galutiniam patikrinimui reikia daugiau laiko ... ir vis tiek turite turėti laiko laiku „paimkite“ prinokusios tešlos gabalėlį
Aš pradėjau gaminti picą režimu. ji kaitinama, du maži intervalai pakeliant .... programa baigta, imu tešlos dalį, pataisau bandelę (iš principo nereikia, tada tešla pati susitvarkys) .. ir laukiu kilimas. tai trunka apie valandą laiko, bet matau, kaip jam ten sekasi. o pabaigoje kepimo programa 55 min. pasirodo lengva pluta ... štai toks pavyzdingas kepalas pasirodė

iš jo yra kateris:

Atsiprašau už nuotraukų kokybę, turiu tik iš savo mobiliojo telefono

[žirafa]

žirafa

MV jis pasirodo didingesnis, o bandelė yra didesnė, aš nežinau, kodėl.

tiesa, pasirodo ... prinokusi kempinė, kaip ir raugas, mėgsta šilumą ir drėgmę ... kepimo pradžioje pakils tik raugas ...
iš esmės, be abejo, galite kepti duoną pagrindiniu režimu, bus šiek tiek žemesnis kepalas ...
mielės-raugas-jie gyvi ir juos reikia prižiūrėti ... O kai norite geresnio rezultato, neturite pasikliauti automatiniu režimu ...

mielės-raugas-jie gyvi ir juos reikia prižiūrėti ... O kai norite geresnio rezultato, neturite pasikliauti automatiniu režimu ...

Čia nėra ko prieštarauti.Pernai kepiau su prinokusia tešla, dabar kepu su raugu. Aš labai mėgstu duoną tešloje.
Džiaugiuosi, kad mūsų gretos didėja ir kad ant prinokusios tešlos kepama nuostabi duona ne tik orkaitėje, bet ir „KhP“ bei multivarke.

Aš labai mėgstu duoną tešloje.

ir aš tą patį mėgstu ant tešlos ... ir ant raugo kepiau dvejus metus, ir orkaitėje, ir HP, ir lėtoje viryklėje, o tada mano norėjosi kitos duonos ... dabar jie valgo tik baltą ...
Įdomu tai, kad mūsų katė tiesiog mėgsta raugintą duoną, vienintelė vieta, iš kurios ji negalėjo jos pavogti, buvo orkaitė .... dabar ta pati daina .... tai reiškia prinokusią ir pikantišką teisingą duoną.

[veranda]

Įdomu tai, kad mūsų katė tiesiog mėgsta raugintą duoną, vienintelė vieta, iš kurios ji negalėjo jos pavogti, buvo orkaitė .... dabar ta pati daina ... tai reiškia prinokusią ir pikantišką teisingą duoną.

Katės nevalgys blogų dalykų ...
Apskritai duona ant prinokusios tešlos negali būti klaidinga.
Senos knygos naudojamos veranda... Tai yra būtent tai, ką mes vadiname prinokusi tešla... Taigi nauja yra gerai pamiršta sena.

Veranda, raschinas, raugas yra fermentuota tešla, kuri nuo senų senovės buvo naudojama duonai auginti (deja, tačiau pastaruoju metu ją visiškai pakeitė pramoninės mielės).

Seniau „mielės“ buvo naudojamos, tačiau tai reiškė tik raugą. Ir tik atsiradus ir masiškai paskirstant pramonines mieles, žodis mielės pakeitė savo reikšmę ...

Kepiau šią duoną jau 2 savaites. Subrendusi tešla buvo pagaminta birželio 4 d. Aš paimu iš jo 40 g ir vakare gaminu tešlą. Ryte minkau tešlą ir einu į darbą. Vakare tešlą perkeliu į „Vedeoko HP“, leidžiu du kartus pakilti ir iškepu. Duona skani ir jokių problemų !!! Recepte pakeičiau skaičių. miltai tešloje: 250 g kviečių ir 20 g kviečių sėlenų. Likusi dalis yra receptinė. Labai skanus!!! Na, labai !!! Aciu uz recepta !!!

Mergaitės, kokį stebuklą jūs čia kepate !!! Koks grožis! Aš tikrai tai iškepsiu. Vienintelis dalykas, kurio nesuprantu, yra iš kur gauti originalų prinokusios tešlos gabalėlį? (pirmam tokios duonos minkymui tada - aišku, kad turėtumėte palikti gabalėlį tešlos). Kaip pasigaminti pačią pirmąją prinokusią tešlą? Bet kokių mielių (bet tikriausiai ne sviesto) galima paimti, ar ką?

Čia atidžiai skaitėme https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Administratoriau, labai ačiū!

[Kondensuotas pienas]

Kondensuotas pienas
Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko duona be mielių! Kepkite savo sveikatai !!
Alekha13
Sėkmės tau !! Administratorius pasiūlė, kur galite perskaityti, kaip iš pradžių pagaminti prinokusios tešlos gabalėlį (tikriausiai tai turėjo pažymėti pirmajame įraše). Bet iš principo kepant duoną jo galima palikti iš bet kokios prinokusios tešlos, tik nekepant.

Įmesiu savo tris kapeikas .... iš pradžių minkiau mažiausią tešlos kiekį. suskirstytas į keturias dalis. Vieną palikau sunokusį ir tuojau pat įdėjau į tešlą ... likusius įdėjau į šaldytuvą. taigi savo ruožtu ir naudojamas duonai.

Kartą gaminau prinokusią tešlą ir tiesiog paėmiau iš jos šaukštą. Tai jau tris savaites guli su manimi, veikia nuostabiai !!!

[Kondensuotas pienas, *** Yana ***.]

Kondensuotas pienas, *** Yana ***.
Puikiai !! Kiekvienas randa jam labiausiai tinkantį būdą.
Svarbiausia, kad duona būtų pasisavinta ir patiko ... Aš paėmiau gabalėlį iš naujai sumaišytos duonos ir kepiau keletą mėnesių. Aš žinau, kad u Leski jis taip pat dirbo labai ilgai ...
Kad ir kiek jie patikintų, kad tai nėra rauginta duona, aš vis tiek esu linkęs manyti, kad mūsų protėviai kartą kepė duoną ant senos ar prinokusios tešlos gabalėlio, užkasė ją miltuose tešloje ir pan. kepimo. Ir jie ne kasdien kepė.

kad mūsų protėviai kartą kepė duoną ant senos ar prinokusios tešlos gabalėlio, užkasė ją miltuose tešloje ir taip nuo kepimo iki kepimo. Ir jie ne kasdien kepė.

Aš paklausiau prosenelės; "iš kur tu mieles gavai? Ji sako tešloje ... bet jei tešlos nebuvo? Sako, prie kaimynų tešlos ...

[*** Yana ***]

*** Yana ***

Čia tai liaudies patirtis ... Viskas tešloje ...

[barbariscka]

barbariscka
Patvirtinu apie ilgą tešlos išsaugojimą - kaip tik kitą dieną kepiau tešlą, sumaišytą gegužės šventėms (gaila, kad nefotografavau kepalo). Tiesa, tada iškart 200 gr. Išminkiau ruošinį, kepimui paėmiau 25 gramus, bet kas antrą kartą atnaujinau - įdėjau į stiklainį prie pagrindinio gabalo (nes dabar kepu retai). Duona pasirodo esanti šnervė ir kvapni

[barbariscka]

barbariscka, Sveiki!
Aš taip pat išbandau įvairius receptus, įskaitant jūsų.
Ar galėtumėte man pasakyti, pirmame įraše rašote, kad tešla po minkymo yra minkšta, lipni. Norėčiau paaiškinti, kiek jis yra lipnus ir minkštas))
Meduolių vyras laikosi, neplaukia? tiksliai pagal receptus, mano tešla visada yra per drėgna. Verčiau vadovautis jo nuoseklumu. Dėkoju!

[Žiema]

Žiema
Gera diena!!
Meduolių vyras laikosi, neplaukia, bet pati tešla yra minkšta, ne stora ... Ir nepaisant nedidelio lipnumo, stengiuosi nedėti miltų, geriau tešlą ištiesti ir sulenkti kelis kartus su trumpomis pertraukėlėmis, tada jis tampa paklusnesnis, galite patepti rankas p. m., lengviau dirbti su tešla. Miltai kiekvienam yra skirtingi, todėl tiksliai pasakyti negalite, reikia prisitaikyti prie savo skonio. Kuo tešla minkštesnė, tuo daugiau skylučių ji gaus, bet ne visiems ji patinka ir ne visada gera. Šiuo atveju pasirodo kažkas tarp jų.
Nežinau, ar galėčiau paaiškinti, bet tikiuosi, kad jums pasiseks.

Ačiū, suprantu! kitaip, kai tešla tiesiog nuplaukė į šonus.
šiandien vėl kepiau pagal jūsų receptą, padarė jį šiek tiek tirštesnį.
tešla pasirodė tokia maloni, elastinga, šiek tiek prilipusi prie mano rankų, bet ne stora.
Bet vis tiek galų gale duona pasirodo šiek tiek nepakankamai kepta, sunki, su pilka trupiniu.
Trupinys atrodo kaip kremas ... ir aš jį kartkartėmis gaunu ...
suprasti, kokia yra priežastis.
Tešla puikiai tinka beveik tris kartus per 12 valandų.
Tešla blogiau pakyla, bet kyla.
Gal tešla per daug, nes mūsų virtuvėje ji visada labai šilta-26-28 *.
Ką tada turėčiau daryti - minkyti tešlą, nedelsiant ją suformuoti, kad būtų galima patikrinti, ir - kepti?

[Žiema]

Žiema
Aš reguliariai kepiau šią duoną šešis mėnesius ir galiu tiksliai pasakyti, kad neturi būti nuobodu trupinio, taip pat sunkios, nepakankamai iškeptos duonos. Tešla gerai pakyla, o tai reiškia, kad raugas jums gerai tinka. Gal tešla nepaisoma, juolab kad rašote, kad čia karšta? Stenkitės sutrumpinti tešlos laiką ir įdėti tešlą per naktį į šaldytuvą, o ryte vėl palaikykite kambario temperatūroje, formuokite duoną, leiskite jai pakilti ir iškepkite. Taip pat labai svarbi temperatūra, kurioje kepate ... Ši duona pasodinama į karštą orkaitę, laikoma 12–15 minučių, o tada temperatūra sumažinama, kol iškepa. Taip pat galite pabandyti kepti moliniuose induose ar ketaus keptuvėje po gaubtu.
Daug kas priklauso nuo miltų ... Jau kurį laiką su raugu tešla nustojo pasirodyti tokia pati, kokia buvo anksčiau ... Aš pakeičiau miltus, viskas normalizavosi.
Kaip matote, priežasčių gali būti daug, tikiuosi, kad jūs tai suprasite ir duona pasirodys tokia, kokia turėtų būti.
Nerašiau pati, visada galvojau, kad senos tešlos gabalėlis veikia kaip raugas.
O gal reikėtų užauginti raugą, jei taip atkakliai norite kepti duoną be mielių, vis tiek yra daugiau galimybių su raugu ...

Žiemą, jei kepate duoną ant senos tešlos, čia reikia akies ir akies - pagrindinė tešla LABAI greitai pakyla!

Tešla ir BASIC tešla nėra tas pats!

Tešla yra pradinė tešla, raugas, ji gali pakilti ir nukristi - geriausias tešlos momentas, tešla pakilo ir pradėjo truputį kristi - dabar reikia turėti laiko, kad ją pradėtumėte veikti, į partiją.

Pagrindinė tešla ruošiama ant tešlos, į ją įpilama likusių miltų, vandens ir kitų daiktų, atliekamas minkymas, tada grūdinimas, kurio kviečių tešlai turėtų būti du.

Kaip atspėti tikrinimo laiką:
1. tešla pakyla du kartus
2. tešlos temperatūra bandymo metu padidėja 2 * С

Žalia duona reiškia daug vandens arba nėra gerai iškepta, patikrinkite tempą. kepimas temperatūros zondu, 96-98 * С, virš 100 * С temp. jo nebus trupinyje, bet tai yra kepamos duonos trupinio garantija, net jei tešla yra skysta formos ar ant židinio.

Vėliau duonos receptą orkaitėje atidengsiu ant senos tešlos, pažiūrėsiu į paveikslėlius ir komentarus

[barbariscka, administratorius]

barbariscka, administratorius! ačiū už dėmesį ir patarimus!
Aš darau viską, kaip jūs aprašėte. Vakar kepiau duoną ant tešlos, kuri per naktį stovėjo šaldytuve.
tešla iškilo du kartus per 12 valandų, suminkiau pagrindinę tešlą ir nusiunčiau į salę.
Tešla buvo labai maloni liesti, elastinga, burbuliukai šliaužė į visas puses.
Po šaldytuvo jis šiek tiek pakilo, nedaug. Suformavau, dar 1,5 valandos palikau šiltai, tiko, bet nedaug. Tada ji ją iškepė. Aš kepiau apie 55 minutes. pirmas 15 minučių po dangčiu 220 * temperatūroje (tai yra maksimalus mano mažos „Panasonic“ orkaitės), tada 15 minučių. be dangčio 200 *, likusį laiką - 180 *. Pluta yra kepta, tačiau pagrindinis fonas yra kažkokia blyškiai pilkšva. o trupinys yra pilkai pilkas, kaip kremas išvaizdos, sunkus, drėgnas. Nors pati duona gerai pakilo orkaitėje. Poros, mano nuomone, yra gana silpnos. Viduje temperatūra nepakyla aukščiau 92–93 *. Neturėjau fotoaparato, negalėjau fotografuoti, deja.

Pabandysiu sumažinti vandens kiekį. Kaip jūs, mergaitės, manote, kad galėčiau pabandyti kepti su vienu bandikliu? Iš karto minkykite pagrindinę tešlą ir pelėsį?

[Žiema]

Žiema, kepate duoną iš šaltos tešlos ir laukiate puikaus rezultato

Tešla po šaldytuvo turi visiškai sušilti iki 30-35 * C, pradėti visiškai kilti, kol padvigubės, ir tada galėsite ją iš jos iškepti. Optimalus tempas. 30 ° C, temp. tešlos viduje 35 * C.

Užtrunka apie 3-3,5 valandas, kol tešla sušils orkaitėje ir pakils!

Dabar geriausias variantas yra duonos kepimas ant senos tešlos gabalėlio, šis variantas yra labiau pageidautinas, nes yra ir senos tešlos gabalas, o pagrindinė tešla minkoma šiltoje vietoje ir patogiau reguliuoti tešlos patikrinimas ir pakėlimas.

[Žiema]

Žiema
Administratorius jau jums parašė, kad tešla turi sušilti, duonos iš šaltos tešlos nekepsite.
Jums nepakaks vieno skustuvo. Tešla būtinai turi praeiti fermentacijos laikotarpį, o jau suformuota duona ant stovo turi padidėti bent du kartus.
Taigi „greitas variantas“ čia neveiks.
Kaip suprantu iš jūsų įrašų, turite problemų su orkaite. Man atrodo, kad mes turime tai kažkaip išspręsti. Kepiau šią duoną senoje „Brest“ krosnyje, iš tikrųjų tiksliai nežinodamas temperatūros, ją kepiau ir modernioje orkaitėje. Pasirodė ir ten, ir ten.
O jei būčiau tu, bandyčiau pakeisti miltus.

[Žiema]

Turi Žiema tešla ant tešlos, kaip supratau. Tada ji pagamino pagrindinę tešlą ir įdėjo į šaldytuvą - tešla pakilo ten, tai yra 1-asis patikrinimas, nors ir šaltas, tešla pakilo ir suveikė.

Dabar išimame tešlą iš šaldytuvo, išminkome šaltą tešlą ir dedame tešlą į formą orkaitėje, sušildome ir pakylame du kartus, tai užtruks apie 3-3,5 val., Ir tai bus antrasis patikrinimas. Skrudinimas orkaitėje arba šiltoje vietoje 30 ° C temperatūroje.

Kai tik tešla pakils per pusę, įjunkite orkaitę 180 * C temperatūroje, neimkite tešlos, ji šiek tiek pakils orkaitėje, nes mielės pradės papildomą darbą, tada augimas sustos ir prasidės kepimas, kepkite iki virimo - patikrinkite temperatūros zondu iki 96-98 * C - duona paruošta!

Čia pateikiama šios kepimo galimybės schema

[Administratorius]

Administratorius
Kepiau šią duoną ir tešlą laikydama šaldytuve, ir be jos ... Ji visada veikė.
Manau, kad pagrindinė Zimnyaya nesėkmių priežastis yra problemos su orkaite, kepimu, ji rašė, kad jos orkaitė yra šiukšlė kituose pranešimuose.
Ir aiškiai verta bandyti kepti su kitokiais miltais. Jie Sankt Peterburge turi puikių „Predportovaya“ miltų, aš dabar ant jų kepu ir nesidžiaugiu. Bet vienu metu ši duona man pasirodė gerai „Sokolnicheskaya“.

Taip, viskas yra įmanoma, ypač kai su tuo susiduri pirmą kartą

[Administratorius]

Administratorius, Jūs, kaip visada su vertinga informacija!
ačiū už paaiškinimą dėl antrojo patikrinimo!
Juk po šaldytuvo tešlą palaikiau šiltą (šiek tiek daugiau nei valandą orkaitėje su puodeliu verdančio vandens),
buvo tikrai šalta, kai uždėjau viryklę. Bet prisimenu, kaip merginos rašė, kad kartais lipdo duoną ir siunčia ją į šaldytuvą patikrinti. Tada jie išims ir iškart kepimui, be kaitinimo. ir man tai šiek tiek nesuprantama - po šaldytuvo man reikia atlikti apšilimą Ar tai vokų lankstymas? O gal iškart formuojame norimos formos duoną? Aš iš karto formavau, ir tešla buvo formuojama labai nenoriai, nes ji buvo šalta ir neelastinga. Kaip bus teisinga?

barbariscka! ačiū už jūsų patarimus ir komentarus! Turiu baltarusiškų miltų,
priemoka už kviečius buvo tiek Predportovaya, tiek Makfa. vienas rezultatas.
Tai reiškia, kad variantas su orkaite išlieka, nes raugas (prinokusi tešla) veikia labai gerai,
Gaila būtų su ja išsiskirti ... (((kai dedu tešlą, tiesiog žaviuosi, tokia tešla yra putojanti! Ir kai dirbu su tešla, tada ji dažniausiai išsiplečia po antros) atsparus, praranda elastingumą, sulūžta liejant.
Orkaitės pakeisti dar nepavyks, nes galbūt turėsime judesį, o toje vietoje yra dujos.
o dabar aš turiu elektrinę viryklę ... taigi kol kas taip gyvensiu. Patikinu save, kad žmonės kepa bet kokiomis sąlygomis ir bet kokiose krosnyse. Štai, pavyzdžiui, jūs
Tai reiškia, kad mano rankos nėra taip prisirišusios

Ar tai vokų lankstymas? O gal iškart formuojame norimos formos duoną? Aš formavau iš karto, ir tešla buvo formuojama labai nenoriai, nes ji buvo šalta ir neelastinga. Kaip bus teisinga?

Rankose turite paruoštą tešlą, bet kokiu būdu formuokite. Bet iš tokios tešlos geriau kepti šaltą tešlą formoje, nes formuojant šaltą tešlą gali kilti problemų kepant, pavyzdžiui, duonos ertmes.

Todėl geriau paimti apvalią formą, laikyti šaltai, tada atstumti joje ir kepti

Tai reiškia, kad mano rankos nėra taip prisirišusios Iš pradžių mes nebuvome geresni ...

[Žiema]

Žiema
Mūsų visų rankos pritvirtintos vienodai, o tai įrodyta anatomiškai ... nereikia jų nuleisti
ir neviltis.
Dėl miltų rašiau jums, nes susidūriau su tokia problema, kai mano duona, kuri visada pasirodė, staiga nustojo išeiti iš tų pačių miltų. Galbūt buvo tokia miltų partija, kas žino.
Jei būčiau tu, aš šiek tiek sumažinčiau vandens kiekį, šiek tiek padidinčiau druską (ji turėtų sudaryti 2% miltų masės), taip pat sumažėčiau tepimą ir kepčiau žemesnėje, bet ilgiau temperatūroje.
Tikiuosi, kad susitvarkysite su savo problemomis ir gausite mėgstamą duoną. Linkiu sėkmės !!

[Bet iš tokios šaltos tešlos geriau kepti formoje,]

Rankose turite paruoštą tešlą, bet kokiu būdu formuokite. Bet iš tokios šaltos tešlos geriau kepti formoje, nes liejant šaltą tešlą gali kilti kepimo problemų, pavyzdžiui, duonos tuštumų.

Todėl geriau paimti apvalią formą, laikyti šaltai, tada atstumti joje ir kepti Tai reiškia, kad mano rankos nėra taip prisirišusios Iš pradžių mes nebuvome geresni ...

APIE! Tai mintis! Suformuokite šiltą tešlą, o po to patikrinkite šaldytuvą!
Dėkoju! tada šalta tešla yra sunkiai formuojama, nėra elastinga.
bet tu nejuokauji dėl savo rankų, šiaip netikiu

Žiema
nereikia jų praleisti
ir neviltis ...
... Jei būčiau tu, aš šiek tiek sumažinčiau vandens kiekį, šiek tiek padidinčiau druską (ji turėtų sudaryti 2% miltų masės), taip pat sumažintų kvapiųjų medžiagų ir kepčiau žemesnėje, bet ilgiau temperatūroje.
Tikiuosi, kad susitvarkysite su savo problemomis ir gausite mėgstamą duoną. Linkiu sėkmės !!

Ačiū, Vasilisa!
Taip, aš nė kiek nenusivyliau, tiesiog noriu, kaip visada, daug rezultatų ir iškart
Aš apsvarstysiu jūsų patarimą. Turiu rinkti visą informaciją po truputį ...

Dėkoju. merginos !!!
be jūsų palaikymo būtų labai sunku))

[Administratorius]

Administratorius, labas rytas, jei įmanoma, turiu dar vieną klausimą (atsiprašau už svarbą ...)

Parašei:

Dabar išimame tešlą iš šaldytuvo, išminkome šaltą tešlą ir dedame tešlą į formą orkaitėje, sušildome ir pakylame du kartus, tai užtruks apie 3-3,5 val., Ir tai bus antrasis patikrinimas. Skrudinimas orkaitėje arba šiltoje vietoje 30 ° C temperatūroje.

Kai tik tešla pakils per pusę, įjunkite orkaitę 180 * C temperatūroje, neimkite tešlos, ji šiek tiek pakils orkaitėje, nes mielės pradės papildomą darbą, tada augimas sustos ir prasidės kepimas, kepkite iki virimo - patikrinkite temperatūros zondu iki 96-98 * C - duona paruošta!

Čia pateikiama šios kepimo galimybės schema

ar padidinus orkaitės temperatūrą iki 180, ar jau prasidėjo kepimo laikas?
arba kai tešlos pakilimas sustoja, reikia pridėti daugiau temperatūros ir paskui suskaičiuoti kepimo laiką, pagal įprastą schemą, pirmiausia 230–250 *, o tada žeminant temperatūrą?

[Žiema]

Žiema, Labas rytas!

LABAI ATSARGIAI SKAITYKITE mano citatos tekstą: rašau apie tešla formos! Tada tinka schema, apie kurią rašau.

Jei kepa dugne, tada schema bus kitokia, čia pirmiausia reikia atstumti tešlą, pavyzdžiui, ant kepimo skardos (be formos), tada įkaitinti orkaitę iki 250 * C ir įdėti tešlą į kepimo skardą orkaitėje.
Galite rašyti išsamiau, jei jums reikia kepti naudojant šį konkretų variantą.

Supratau, ačiū administratoriui!

Aš pranešu apie rezultatus!
Aš noriu iš karto pasakyti, kad duona praktiškai pasirodė!
kaip nuvertinau svarstyklių svarbą!

Ši tešla po 13 valandos pakilo 2,5 karto
Duona po antrojo patikrinimo. Deja. Aš turėjau skubiai kreiptis į pacientus atlikti masažą, o patikrinimas sumažėjo nuo 3,5 valandos iki 2 valandų 50 minučių, o tai matyti iš galutinio rezultato (stogas buvo nupūstas). vidurinėje nuotraukoje stogas yra plokščias, čia matomas antrasis kepalas))

tai yra statinė

čia yra pjūvis, šį kartą tešloje nėra temperamento

Atsiprašau už kokybę, tai iš telefono
Bet kilo problema dėl žemos temperatūros duonos viduje-92 *, ji buvo kepama 55 minutes!
ir jis turėtų būti šiek tiek sausesnis, nei paaiškėjo. Vis dėlto šiek tiek nepakankama priežiūra.

Išminkiau dvigubos normos tešlą į du kepalus po 860 g. Pirmiausia kepiau 220 * 15 minučių, paskui - 180 minučių, visas likęs laikas buvo 40 minučių. Aš purškiau iš purkštuvo, nes orkaitė yra maža ir netelpa ant dugno.
Viršutinė dalis dega, o apačia yra šiek tiek, o šonai nėra pakankamai iškepę. Kitą kartą reikia nedelsiant sumažinti temperatūrą iki 200 * arba uždengti popieriumi. Kaip gauti reikiamą temperatūrą duonos viduje? jei temperatūra padidėja ir laikas, pluta džiūsta. gal taip yra todėl, kad tešloje yra daugiau vandens? Nors šį kartą sumažinau vandens kiekį. bet pridėjo rast. Alyva. kurio nenurodo receptas)) klausiu kur logika ...
Aš sutepiau rankas, kad tešla neliptų

Tačiau dėl visų trūkumų duona skani! su labai maloniu švelniu rūgštumu. net mano dukra vaikšto ir vilioja gudrybę, o jauniausias sūnus valgė sumuštinį, kuris yra nuotraukoje))

[Žiema]

Žiema, Tu atleisi man už mano 5 kapeikas, bet aš jas įterpsiu: man nepatinka tavo forma kepant šią duoną. Kadangi nebandžiau sutikti su tokia forma, na, duona joje sušyla netolygiai ir tiek! Nusibodo kovoti ir nustojau naudoti duonai kepti.