Prinokusi tešlos duona (orkaitė)

Ar kepimo skardą reikia dėti tiesiai ant orkaitės dugno?

Ant dugno dedame seną keptuvę ar kitą indą vandeniui, o vidurinėje lentynoje - kepimo skardą.

[SchuMakher]

SchuMakher
Aš taip pat kepu ant apverstos kepimo skardos. Kepimo skarda su orkaite įkaista, uždėkite ant jos kepimo popierių ir ant jo nuleiskite ant lentos paskleistą duoną. Prieš tai iš purškiamo butelio purškiu duoną ir orkaitę. Taip pat galite kepti keptuvėje, molyje ar ketaus
Apskritai turite išbandyti ir pasirinkti tai, kas jums labiausiai tinka. ...

Mergaitės, man gėda paklausti - koks yra apverstos kepimo skardos „triukas“? Kodėl tiesiog nėra kepimo skardos?

Ji specialiai atnešė mano močiutei 32 cm „priešrevoliucinę“ keptuvę iš dachos. , kepti duoną ...

Mergaitės, man gėda paklausti - koks yra apverstos kepimo skardos „triukas“? Kodėl tiesiog nėra kepimo skardos?

Man atrodo, kad kepimo skardos šonai trukdo teisingai cirkuliuoti aplink duoną.

Išreikšiu savo prielaidą, kad tai nėra apyvartos klausimas aplink duoną, o atvirkščiai. Kepimo skarda paprastai turi 4 žemas šonus; apverstoje būsenoje po visą plokštumą gaunama „kišenė“. Atidarius orkaitę, temperatūra smarkiai krinta beveik visame tūryje, o po kepimo skarda „kišenė“ taip greitai nepraranda temperatūros.
Be to, jei nėra šonų, tada duoną lengviau mesti nuo kastuvo ar lentos tiesiai į orkaitę.

Mergaitės, man gėda paklausti - koks yra apverstos kepimo skardos „triukas“? Kodėl tiesiog nėra kepimo skardos?

Aš nuoširdžiai nežinau. kas yra „gudrybė“, bet ji buvo išbandyta praktiškai: ji geriau iškepa, o duoną mesti ant apverstos kepimo skardos yra daug lengviau.

Ji specialiai atnešė mano močiutei 32 cm „priešrevoliucinę“ keptuvę iš dachos. , kepti duoną ...

Nepamirškite ant jo uždėti kepimo popieriaus ...

Ir tai yra mano duona tiesiai nuo karščio - karšta, nors mano viršugalvis buvo šiek tiek apkepęs, kol aš čia kalbėjau - aš visiškai pamiršau duoną orkaitėje ir turiu ją 250 * minučių. 25 kepti, bet nieko neišėjo

Pati duona yra labai skani, tačiau ji užima daug laiko
Nuėjau padėkoti

[Riešutas]

Riešutas
Koks gražus !! Na, tiesiog vaišės akims ... Ar kepėte tokią formą? Tai vis tiek užtrunka mažiau laiko nei raugas.
Ir ačiū už dėkingumą.

[Išminkytą tešlą kelis kartus palikau šaldytuve, ryte išimkite, leidau sėdėti ir kepti. Duona dar geresnė.

Laba diena, prašau, pasakyk man, o įrodymas po šio metodo taip pat yra 3 valandos?

[Miraciie777]

Miraciie777
Labas vakaras!
Po šaldytuvo tešlai reikia leisti sušilti, suformuoti ir mirkyti apie 1 valandą 30 minučių, kol padvigubės. Tai gali užtrukti ilgiau, atsižvelgiant į jūsų kambario temperatūrą.

Ačiū už atsakymą, šis metodas man labai tinka laiku! Tikrai bandysiu atsisakyti

[barbariscka]

Aš kepiau šią nuostabią duoną, vakar mano uošviui ir uošvei, ypač uošviui patiko. Ir svarbiausia, kiek mažai mielių! barbariscka, ačiū už tokį receptą, bandysiu kepti, kai bus laiko, ne visada įmanoma spėti su laiku.
barbariscka, Margit Peržiūrėjau kelis Mishos receptus, kurių nuoroda į LJ nurodoma 1 puslapyje. Ar galėtumėte man patikslinti mieles šiuose receptuose - visur naudojamos mielosios mielės, kaip jas pakeisti šviežiomis? Ypač mane domina receptai, kai 2 valandoms yra verdamas, o tada pagrindinėje tešloje apskritai nėra mielių! Atsiprašau, kad parašiau savo temą, nesu registruotas LJ.

Stebuklas777, paprastai sausas mieles pakeičiant žaliavomis, yra 2 g.žalių mielių 100 g. miltų, tai yra, jei recepte bendras miltų kiekis yra 500 g, (270 tešlai ir 230 minkymui), reikia 10 g. mielių ir šie 10 g nedelsiant dedami ant minkomos tešlos. Jei kepu raugintą duoną, tada mielių visai nededu: gėlės: šią duoną kepiau ant prinokusios tešlos iš 1 puslapio be mielių ir man labai patiko, ji pasirodė labai aukšta, trupiniai visi perforuoti, pluta yra plona ir pjaustymo metu visiškai netrupa, o skonis labai patiko

Ar galite užduoti kvailą klausimą? O iš kur gauti prinokusią tešlą, tuos pačius 25 gramus? Kaip VIKI pasigamina duonos?

Daugelis, tau laikas mokytis. Ar skaitėte kanadiečius, Mišą ir Ludą?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Manya, skaityk


https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Mashun, tai aš jį paėmiau, iš 200 g gabalo. kuris stovi nudžiūvęs ir paėmė 25 g.

[Antonovka]

Antonovka Tai aš norėjau pasakyti, aš perskaičiau šilkmedį .... Tiesiog šie 2 receptai buvo painūs .... Jie praktiškai vienodi ir skiriasi šios labai prinokusios tešlos kiekiu, ar aš kvailas?

himichka , Taip pat turiu senelį Leniną

riešutas Man kilo ta pati mintis ...

Manya, tu daug juokiesi, bet vaikystėje aš į jį labai panašėjau

"Kai Leninas buvo mažas, garbanota galva ...."?

[SchuMakher]

SchuMakher

Tiesiog šie 2 receptai buvo painūs ... Jie praktiškai vienodi ir skiriasi šios labai prinokusios tešlos kiekiu

Maša, jie skiriasi tiek tešlos kiekiu, tiek tuo, kad pagal šį receptą 25 gramai. tešla dedama 20–24 valandoms, o VIKI iš karto 200 g tešlos + mielės

taip ...

[SchuMakher]

SchuMakher,
Sutrinkite, pabandykite kelis kartus pradėti su mielėmis (mano nuoroda), tada, kai tešla įgauna jėgų, tada šis. Ir patikėk, kad duona, kuri pagal šį receptą yra ta, kuri su mielėmis, yra visiškai kitokio kvapo ir skonio.

"Kai Leninas buvo mažas, garbanota galva ...."?

Kažkaip nuskaitysiu tokio įrenginio nuotraukų namą. Vienas prie vieno. Chemijos mokytoja mokykloje mane vadino „garbanota galva“.

Stebuklas777, paprastai sausas mieles pakeičiant žaliavomis, yra 2 g. žalių mielių 100 g. miltų, tai yra, jei recepte bendras miltų kiekis yra 500 g, (270 tešlai ir 230 minkymui), reikia 10 g. mielių ir šie 10 g nedelsiant dedami ant minkomos tešlos. Jei kepu raugintą duoną, tada mielių visai nededu: gėlės: šią duoną kepiau ant prinokusios tešlos iš 1 puslapio be mielių ir man labai patiko, ji pasirodė labai aukšta, trupiniai visi perforuoti, pluta yra plona ir pjaustymo metu visiškai netrupa, o skonis labai patiko

Riešutėlis, ačiū už paaiškinimą dėl mielių tešloje
Aš taip pat kepiau šią duoną, pagrindinę tešlą įdėjau į šaldytuvą, kad naktį būtų galima patikrinti, man patiko ir trupiniai, ir pati duona, tik labai ilgai. Man reikia kažkaip apskaičiuoti laiką, kad galėčiau sudaryti grafiką.

Mano klausimas dėl Mišos receptų buvo susijęs su kukurūzų duonos receptu ( 🔗), kuriame tešlai naudojama tik 1 g greitųjų mielių
Tešla:
100 g duonos miltų
100 g vandens
¼ šaukštelis (1 g) sausų greitai veikiančių mielių
Tešla kainuoja tik 2 valandas, o mielės į pagrindinę tešlą visiškai nededamos, o tešlai skiedimui taip pat suteikiama 2 valandos.
Taigi visa tai mane supainiojo, kad mielių buvo tiek mažai, ir tik tešloje, ir tiek mažai laiko skiedimui. Gal tai kažkokia ypatinga. mielės, o ne mūsų tipo „Saf-moment“.

Dar kartą atsiprašau temos šeimininkės, kad čia įsilaužė į klausimą, bet suprantu, kad ji turi patirties su Mišos receptais.

[Miracie777]

Miracie777
Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko duona. Ačiū už ačiū.
Aš nekepiau kukurūzų duonos pagal Mišos receptą, todėl, deja, negaliu jums padėti šiuo klausimu. Kaip taisyklė, pagal jo receptus duona yra gera, skaitykite komentarus, galbūt ten rasite atsakymą.

[barbariscka]

barbariscka, ačiū už patarimą, pabandysiu tai išsiaiškinti, perskaityti komentarus!

Ačiū už receptą!
Seniai norėjau išbandyti, bet nerizikavau ... Dabar tikrai apsispręsiu !!

[Taneka]

Taneka
Būtinai pabandykite ir pasidalinkite, kaip jums sekasi.
Linkiu sėkmės !!

Man patinka kepti bet kokią formą. Aš duoną kepu nuolat, praktiškai jos neperkame, aš lukhovkoje kepu įvairių rūšių duoną. Ilgą laiką norėjau rasti paprastą būdą nenaudoti sausų mielių kiekvieną kartą, neturėjau pakankamai laiko ieškoti ir skaityti. Pagaliau užtruko minutę ir iškart susidūrė su tavo metodu! Labai paprasta, ko man reikia. Dėkoju. Tuo pačiu metu gavau nuorodą į kieno nors LJ, kurią pateikėte savo pirmojoje žinutėje. Aš eisiu ir ten ieškosiu.

[barbariscka]

Sveiki, barbariscka !
Aš ilgai žiūrėjau į šią tavo duoną, man ji baisiai patinka. Apskritai, aš myliu visus jūsų įrašus ir gausiu jūsų receptus. O šis - na, nieko. Mishino manymu, aš kelis kartus bandžiau, jūsų nuomone, man tai netiko. Ir atrodo, kad viskas teisinga: prinokusi tešla, tešla ramiai ant jos pakyla 3 kartus, didžiuliai burbuliukai, tada ji ima kristi, viskas taip, kaip turėtų būti. Tešlą minkyti mikseriu. ir rankos taip pat atrodo, kad viskas taip, kaip turėtų būti. Troškinant tešla tepasi, baisiai lipni. Duona pasirodo stora plutele, blyški, nelabai pakyla ... Bet vis tiek nusprendžiau nepasiduoti ir dar kartą padariau taip, kaip rašote: minkiau HP (įdėjau į „Tešlos“ režimą) ), tada per naktį padėjo į šaldytuvą, davė jam valandą sušilti, tada davė valandą įrodymų. Kepta ant akmens. Ir - pavyko !!!

Tai visai kitas reikalas, labai skani duona, duonos kvapas, tikra, rožė, duobutės, plutelė traški, nors, mano nuomone, nepakankamai plona ir „kepta“ ar pan.
Ką aš darau ne taip? Iš anksto dėkoju už atsakymą.

[kisuri]

kisuri
Ačiū už malonius žodžius. Labai džiaugiuosi, kad pasiekėte tikslą ir iškepėte gerą duoną pagal šį receptą.
Matyti, kad jis gerai pakilo, o skylės nuostabios. Kad pluta plonesnė būtų, pabandykite uždengti duoną kepimo pradžioje, galite naudoti žąsų keptuvę ar kokią nors metalinę formą, padengti stikline, tačiau čia reikia elgtis labai atsargiai, kad nesudegtų. save. Kepkite pirmąsias 20–30 minučių po gaubtu, tada atidarykite ir kepkite, kol pagels. Prieš padengdami, užpilkite šiek tiek vandens. Taip pat pastebėjau, kad pluta plonesnė, kai sumaišau vandenį su rūgpieniu (jogurtu, kefyru, varškuotu pienu ...). Išbandykite įvairius variantus, jums turėtų pasisekti.
Ir vis dėlto nelaikykite tešlos, kol ji ims kristi per vidurį (nors aš tai parašiau pirmajame įraše), bet matote, kad jūs ją šiek tiek pereksponuojate. Pakilo 2,5 karto, burbuliukai ir gerai, galite minkyti duoną. Susidariusios duonos paskleidimo pajėgumą geriau padidinti vėliau.
Linkiu sėkmės. Pasidalinkite, kaip kitą kartą gausite šią duoną. Tikiuosi, kad viskas bus gerai.

[barbariscka]

barbariscka!
Labai ačiū už greitą atsakymą! Aš tikrai atsižvelgsiu į visus jūsų patarimus. Turiu močiutės ketaus katilą, po juo viskas puikiai pavyksta. Beje, aš jau daug kartų ir praktiškai be punkcijų kepiau jūsų duoną iš trijų rūšių miltų po ja. Ir tada - gerai, aš norėjau padaryti du ilgus ritinius, bet jie netilps po katilu!
Aš leidžiau porai daug eiti, pavyzdžiui, į vonią ... bet, tikriausiai, vis dėlto efektyvesnis yra po katilu.
Trumpai tariant, išbandysiu po katilu ir ant jogurto. Aš jums pasakysiu, kaip sekasi.
Dar kartą ačiū

Gera diena. Aš taip pat nusprendžiau eksperimentuoti su šiuo receptu. Šaldytuve buvo prinokusi tešla (kvietiniai rugiai 60% x40%, be galo aktyvūs ir prašantys kepti) 200 gramų reklaminių skelbimų pagal „Viki“ receptą, bet kadangi man labiau patinka duona ant tešlos ir praktiškai nėra kur laikyti tiek prinokusios kviečių-rugių tešlos, nusprendžiau pereiti prie jūsų recepto.
Tešlą užminkiau vakare ant visos raugos, kad vėliau iš gatavos tešlos nugnybčiau 25 g. Ji įdėjo tešlą į tamsią orkaitę. Pabudau 2 valandą nakties dėl to, kad kažkas mane labai jaudino. Ir dėl geros priežasties ... tešla pakilo per 7 valandas kas 4 kartus ir jau pradėjo kristi. Išėmiau duonos virimo aparatą, įmečiau visus ingredientus, sumažindamas vandenį 80 g, o miltus - 120 g (kadangi turėjau 200 g prinokusios tešlos, o ne 25). Ruginiai miltai nebuvo dedami, nes jų buvo pakankamai rauge. Įdėkite tešlos programą. Po pirmojo trumpo minkymo ji užspaudė mažą tešlos gabalėlį ir įdėjo į stiklinį grietinės indelį. Į likusią tešlą įmaišiau 1 valg. l. melasos ir 1 arbat. l. salyklo. Meduolių vyras pasirodė minkštas, bet neryškus. Ji uždengė HP formą maišeliu ir įdėjo į šaldytuvą (laikrodis rodė 3 val. Ryto). 7 valandą ryto tešla šaldytuve pateko į kibiro kraštą (pakilo 2,5-3 kartus). Įveikiau laukinį norą įdėti jį į KHP kepinius, nes planavau tą pačią duoną gaminti orkaitėje, uždėti tešlą ir išsiųsti atgal į šaldytuvą.Tikiuosi, kad manęs dar lauks iki vakaro.
Tęsinys ...

Štai tęsinys
Šaldytuve esanti tešla puikiai pakilo, ištraukė iš HP formos, suformavo apvalų kepalą ir išsiuntė pakilti pusantros valandos. Ji kepė keptuvėje storu dugnu, uždengta ketaus keptuve (aš jas iš anksto pašildžiau su orkaite). Po 20 minučių 230 * nuėmiau viršutinę keptuvę ir buvau šiek tiek pašėlęs nuo to, kaip duona pakilo. Kepta 200 *. Popierius prilipo prie duonos dugno, bet tai gerai. Duonos skonis yra neapsakomas ... Nežinau, ar noriu dar kartą kepti HP ... Čia yra nuotrauka, gana gera pirmai duonai orkaitėje))))





Duona yra lengva, pluta pluta, trupiniai šiek tiek guminiai, netrupa. Pjoviau šiltai, pjūvis visiškai nesulipo (ačiū vyrui, kuris man už rublį pardavė naują aštrių peilių rinkinį)
Barbariska, ačiū už receptą!

VRSCA
Sveikiname su pirmąja duona krosnyje !! Aš labai džiaugiuosi, kad jis pasirodė toks sėkmingas. Ačiū, kad taip išsamiai aprašei, kaip jis buvo kepamas, buvo labai įdomu. Manau, kad dabar jūs ragausite duoną, keptą orkaitėje, ir man labai malonu, kad tam tikru laipsniu prisidėjau ir aš.

kepė tokią duoną. Minkiau tešlą 200 gramų prinokusios tešlos iš Vicki (na, gaila ją išmesti ...) Tešlą dedu ryte. Vakare ji jau puikiai pakilo. Užminkiau tešlą, ji valandą pastovėjo, tada per naktį kibire padėjau į šaldytuvą. Ryte išėmiau (įdėjau gabalėlį į stiklainį), kol ruošiau pusryčius ir maitinau draugus, pasidarė šilta, ištiesiau, dukart sulankstiau voke ir stiklinėje šiltoje orkaitėje. forma ant pergamento patalynės. Po pusantros valandos ji įjungė orkaitę. Kepta kaip recepte.
Duona pakilo puikiai, labai aromatinga, visiškai netrupa. Vienintelis dalykas, kad jis pasirodė šiek tiek rūgštus, bet dėl ​​to kalta mano tešla, ji stovėjo mano šaldytuve, ji aiškiai rūgšti.
Dabar virtuvėje yra tešla (jau nuo 25-30 gramų prinokusios tešlos). Manau, kad šią tešlą reikia minkyti tik ryte, 25 gramai nėra 200, ji kyla lėčiau ...
Bet tas pats, šis receptas yra labai patogus duonai kepti, nes tešlą galima išimti šaldytuve. Tada pasirodo, kad ir kaip būtų keista, mažiau laiko sugaišta: ryte 10 minučių tešlai (aš ją minkau tiesiai HP ir palieku ten), tada 10 minučių tešlai, likusi dalis daroma šaldytuve, ten nereikia žiūrėti. Tai yra, jums reikia dviejų su puse valandos laisvo laiko - specialiai kepimui ir derinimui iškart priešais jį. Aš kepsiu šią duoną visą laiką - nereikia nei mielių, nei tam skirto ypatingo laiko, ir duona labai skani!

Kodėl gaunu akivaizdžiai rūgščią duoną? Kodėl tai? Tešla trykšta ar panašiai ... (namuose iš tikrųjų karšta) Duona yra perforuota, puri, bet kepdama net kvepia ...

[danuca]

danuca
Manau, kad jūsų tešla rūgštėja, jūs iš principo pats atsakėte į savo klausimą. Jei namuose karšta, tai visiškai įmanoma. Niekada nepastebėjau šios duonos rūgštumo. Bet gali būti, kad esate įpratęs prie mielinės duonos skonio, ir yra šiek tiek kitoks skonis, šis yra arčiau raugo skonio.

Taip, neseniai kepiau pagal Vicki receptą ant prinokusios tešlos, nors mielės eina į tešlą, aš dedu ją pusiau, o prinokusi tešla suteikia savo skonį, kuris man labai patinka. Bet šis ant tešlos pasirodo tikrai rūgštus. Net pati tešla kvepia rūgščiai, bet ką daryti? Tešla nebuvo tokia ilga, ne stipri, ir turiu pasakyti, aišku, ne 3 kartus.

[danuca]

danuca
Deja, negaliu jums nieko patarti, mano duona nepasirodė rūgšti, atrodo, nesiskundė ir tie, kurie kepė pagal šį receptą.
Jei norite duonos be mielių, pabandykite kepti raugą.

Pabandysiu dar kartą, labai noriu išsikepti skanios duonos be mielių ... Bet kažkodėl mes su raugu nedraugavome, o ant jo pasirodė rūgšti duona, ar čia tikrai taip šilta ...

[danuca]

danuca
Stenkitės, kad tešla neatsilaikytų labai ilgai, ji pakilo du kartus ir minkykite tešlą ... Geriau tešlą ilgiau laikyti ant stovo, galbūt tai jums padės.Peržiūrėjau savo užrašus, mano karštyje tešla pakilo net per 10 valandų ir net per 8. Jei ji pasiliko su tavimi, tada duona bus rūgšti.
Jei taip pasiryžote kepti duoną be mielių, tuomet turite išbandyti įvairius variantus, kai kurie bus jūsų.
Linkiu sėkmės, tikiuosi, kad vis tiek turėsite duonos gabalėlį pagal savo skonį.

prašau pasakyti, ar teisingai supratau, kad prinokusi tešla yra tešla. kurį pasiėmėme minkę, tarkime, kad jis yra HP ir įdėjome į šaldytuvą, ar aš kažko nesupratau, ir ar galima subrandintą tešlą pakeisti pašteto fermentės tešla, kitaip man tiesiog liko gabalėlis, ar ne. Aš visai nesu šioje temoje, tarsi perbėgau visus puslapius, bet tokio klausimo niekas neuždavė, aš esu pirmoji

[elena_nice74]

elena_nice74 - būtent šis tešlos gabalas iš ketera reikalingas tešlai minkyti

ačiū ar net išmesti, o duona labai graži, noriu išbandyti

Išbandykite, viskas pasiseks

[danuca]

danuca

Bet šis ant tešlos pasirodo tikrai rūgštus. Net pati tešla kvepia rūgščiai, bet ką daryti?

Ar prinokusioje tešloje, kiaušiniuose yra pieno ar fermentinio pieno komponentų? rūgšti ir net rauginti tešlą dėl šios priežasties ..... net iš sviesto ir margarino .... Aš šią akimirką įsidėmėjau sau jau seniai ... nuo kempinės technologijos ir dar daugiau prinokusiai kempinės duonos tešlai (o tai iš tikrųjų yra raugas) reikia beveik dienos, reikia greitai pasirinkti greitai gendančių produktų klojimo momentą .... na, indus reikia užplikyti verdančiu vandeniu, kad neliktų ". svečiai "tešloje ...