Raugintos sėlenos duona.

Kategorija: Rauginta duona

Raugintos sėlenos duona.

Ingridientai

ruginiai tapetai miltai 77
balti kvietiniai miltai 300
kviečių sėlenos ( 51
šiltas vanduo 170
presuotų mielių 5 g
daržovių aliejus 2 šaukštai. l. (pusė šaukšto sezamo ir garstyčių sėklų, šaukštas alyvuogių)
druska 1 šaukštelis
viso grūdo 100% starterio kultūra 170 g (jame yra 85 g miltų ir 85 g vandens)

Gaminimo būdas

  • Mieles ir raugą ištirpinkite vandenyje, supilkite į kibirą. Įpilkite sėlenų, tada kitų ingredientų, išskyrus aliejų.

  • Pradėkite minkyti tešlos režimu, po 4 minučių lašinkite po lašą aliejaus ir minkykite dar 10 minučių.

  • Išjunkite x / n, nuimkite ašmenis. Suteptomis rankomis suformuokite tešlos rutulį, grįžkite į medvilnę. Įjunkite tešlos režimą.

  • Programos pabaigoje (1,5 valandos) padėkite tešlą ant stalo, priklausomai nuo formos suformuokite 1 arba 2 kepalus, stačiakampius, apvalius arba ovalius. Dėkite ant kepimo popieriaus į formą (-as) ir palikite 45 minutes po rankšluosčiu.


  • Pusvalandį iki bandymo pabaigos įjunkite orkaitę visu galingumu. Kepimo orkaitė su garais arba formoje su dangčiu: 1 kepalą 30 min. Po dangčiu 240 ° C temperatūroje ir dar 20 min. 220 ° C temperatūroje be dangčio. Už 2 mažus kepalus, po 15 min., Uždengtus ir neuždengtus.


  • Man susidarė įspūdis, kad mano šio recepto raugas yra per aktyvus ir reikėjo įdėti arba 2 kartus mažiau mielių, arba visai nedėti. Viršutinė dalis suplyšo net prieš kepant, nepaisant to, kad pirmąjį bandymą sutrumpino iki 1 valandos, o duoną pjaustė 15 minučių prieš kepant.


  • Originalus Liudmilos receptas yra čia: 🔗

  • Jis skirtas rauginiams rugiams.


  • Kadangi neturiu rugių, bet viso grūdo raugo, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, receptas pakeistas.



Aleksandra
Foto duona

BranSour.jpg
Raugintos sėlenos duona.
Aleksandra
Išpjova


BranSour2.jpg
Raugintos sėlenos duona.
iri_ka
Sakyk, prašau, ar yra nuoroda į viso grūdo raugą? Arba žingsnis po žingsnio receptas? Ir tada jo tiesiog nerandu, radau tik su ananasų sultimis.
Aleksandra
Ji yra su ananasų sultimis

Nuoroda į raugo receptą yra šio puslapio recepte.
Kopija:

Viso grūdo raugas
iri_ka
Ačiū už atsakymą.
Kodėl negaliu klausti dviem temomis? Žmonės yra skirtingi, o raugai gali būti skirtingi.
Aleksandra
Šiame forume yra tik vienas viso grūdo raugas, kurį aprašiau

Jums nereikia klausti, bet atitinkamame forumo skyriuje raskite bet kurį jus dominantį startuolį
Pradedančiųjų kultūros. Turinys

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas