Kaimiški rugių-kviečių pyragaičiai

[Mandarinka @]

Mandarinka @,

Misa - pusantro šaukšto. Geriau dar neįdėti salyklo, jį reikia užvirinti verdančiu vandeniu, palikti cukrui, atimti vandenį iš aludarystės recepto ... Trumpai tariant, tai problemiškiau ..

[Kaliausė]

Kaliausė, gerai, pabandysiu su misa
Dėkojame už laiku pateiktą atsakymą.
Apskritai nebuvo kada eiti į misą, bet aš labai norėjau pyragų
Aš ją iškepiau, dabar nežinau, kaip sustoti
Tai be galo skanu net be misos! Paragauta sūrio ir naminio užsienyje baklažanų ikrai
Ir čia yra nuotrauka:


Padarė apvalią, likusi ovali
Ačiū už receptą, Nataša!

Mmm, skanus dalykas!

Ruginė duona yra mūsų viskas!)))

[Nat]

Geriau dar nedėti salyklo, jį reikia užplikyti verdančiu vandeniu, palikti cukrui

O kartais tiesiog pilu sausai ...

Nat, ir kiek laiko reikia cukruoti salyklą?

O jei ilgai paliksite pagamintą salyklą, tarkime, per naktį, ar jis nepablogės?

O gal bus?

[Nėrimas]

Nėrimas,

Nebus. Jis kelias valandas laikomas tam tikroje temperatūroje (šiltoje). Palieku visiškai atvėsti. Tai trunka mažiausiai 2–3 valandas. Todėl naktį - pats dalykas, nereikia laukti ir vaikščioti ratu.

Tus, imk pyragus)

Nuėjau ir sumalau ruginius miltus, minkiau tešlą KHP.
Su žirnių sriuba pagal skonį !!!
Smackas))))

[Irina F]

Irina F,

Ir kokios plokštės gražios! O kuo sumalote miltus?

Nataša, aš pagaliau mėgstu baltus patiekalus, galite juos mušti, kaip jums patinka. Ir tai yra vyro pasirinkimas. Na, aš taip pat mėgstu senas „pip-studio“ kolekcijas, dabar jų nerandate Rusijoje.
Ir miltus malau malūnu, prieš krizę iš akmenų girnų užsakiau iš Vokietijos, kietas, bet sunkus!

[Irina F]

Irina F,

Aš taip galvojau (apie malūną). Kažkoks bukas? Parodyk man, tavo modelis toks įdomus)). Aš taip pat tęsiau kelerius metus, bet niekada to negavau)).

Natus, aš pažvelgiau galerijoje pas save, bet neradau nuotraukos. Dabar sergu antro aukšto miegamajame, nenoriu nusileisti į pirmą aukštą, rytoj nufotografuosiu ir parodysiu)

[Irina F]

Irina F,

Ar tu renkiesi - šaltas philis ?? Negalima, niekur neiti, meluoti, meluoti ...

Nataša, aš net nežinau, aš retai sergu, mums tai nepatinka, bet kartais aš tai gausiu!
Balsas dingo (jokio plūduro, motina, šaukdama ant vaikų), sausas kosulys tiesiog pasmaugė (taip, matyt, šiame fone man skaudėjo galvą.
Geriu tabletes.

Pridėta 2017 m. Kovo 17 d., Penktadienį, 09:28

Štai

[Irina F]

Irina F,

Klasė !!! Papasakok man apie miltų kokybę. Tiesūs miltai-miltai (na, žinoma, CH). Arba valgis iš esmės?

Laba diena, Kaliausė. Šiandien gaminau pyragus pagal jūsų receptą. Jie skanūs. Pridėta 1,5 valg. l. gira misa. O vietoj vandens - vandens ir sendinto kefyro plepys. Tačiau neabejoju, kad padariau kažką ne taip. Prašau padėti patarimais.
Tešlą minkiau duonos virimo aparate, įdėjau į programą „Mielinė tešla“. Programa trunka 1,5 valandos - 30 minučių, minkymas su pauzė ir 1 valanda - patikrinimas minkant į programą. Tešla gerai pakilo, nepaisant didelio ruginių miltų kiekio. Išėmiau iš kibiro - ji buvo tiesi, biri, akyta ... Tada tešlą padalinau į 8 dalis, suformavau 1 cm storio pyragus, leidau atitolti. Bet nei po 15, nei po 25 minučių jie beveik nepakito. Aš nustatiau jį kepti, tikėdamasis, kad kepant jie šiek tiek pakils, tačiau jie liko tokie patys kaip ir iškart po liejimo. Šiuo klausimu man kyla klausimas:
1. Rugių tešla nemėgsta traškėti. Jam geriausia yra trumpa partija, bandymas ir kepimas.Taigi gal iš karto po minkymo padalinkite tešlą į 8 dalis, iš karto suformuokite pyragus ir leiskite jiems 1,5 - 2 valandas atsiriboti? Kadangi po formavimo ir minkymo tešla visiškai nepakilo. Tuo pačiu metu mielės yra įrodytos. Išeina įprasto aukščio kvietinė duona.



Aš labai laukiu jūsų patarimo. Man patiko duonos skonis, šeima prašo dvigubo, bet norėčiau dar ...



iš gatavo produkto ...



O nuotraukoje matyti, kad kai kurie neturėjo pyragų, bet išėjo beveik bandelės ...



Beje, miltų visai nedėjau. Net liejimas buvo atliekamas be miltų. Aš tiesiog sutepiau rankas ir silikoninį kilimėlį augaliniu aliejumi. Kočėlu nenaudojau. Užteko jo paties delno.



ir iškart antrasis klausimas. Kepta be konvekcijos. Esant 230 C. temperatūrai, gal pakako nustatyti 210 C?

Viskas, suprato. Galite gerai minkyti bet kurią programą duonos virimo aparate 10–15 minučių, kad visi ingredientai gerai susimaišytų. Nebūtina naudoti „Rugių“ programos. Programoje „Rugiai“ nereikia dėti tešlos į duonos virimo aparatą! Tai buvo mano klaida. Iš minkytos tešlos nedelsdami suformuokite plokščius pyragus, palikite pastovėti, kol padidės jų tūris, tiesiai ant kepimo skardos ir kepkite. Greita ir skanu! Aciu uz recepta !!!



Krosnelė nėra būtina su konvekcija.



Pyragai labai greitai suyra.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Gerai, kad mes tai supratome, kitaip aš tiesiog mačiau jūsų klausimus, tai niekšas))).

[Anastasija]

Programoje „Rugiai“ nereikia dėti tešlos į duonos virimo aparatą! Tai buvo mano klaida. Iš minkytos tešlos nedelsdami suformuokite plokščius pyragus

Anastasija, kaip nereikia paskirstyti šios tešlos?

Po minkymo tešla turi būti nutolusi ir nesvarbu, duonos virimo aparate pagal tam tikrą programą arba tik kambario temperatūroje) ir tik įrodę formuojame pyragus, kuriuos taip pat duodame apie 15 minučių.

Aš iš pradžių taip ir padariau. Tirpo pagal programą. Tešla gerai pakilo, bet suformavus - nė lašo! 15 minučių nepakanka ... 30 minučių ir net 40 - vaizdas plokščias, pradinis. Iškepę jie yra griežti ir sunkiai sukramtomi.
Todėl Iškart po minkymo suformuoju mažus pyragėlius ir leidžiu jiems pastovėti, kol jų tūris padidėja 2 kartus. Ir ne 15 minučių, o daug ilgiau. Gali praeiti valanda, gal net 1,5 val. Tada aš kepu. Pyragai yra erdvūs ir minkšti. Jei prieš kepdami juos vėl išminkysite, na, jie nepakils ... Juk ruginiai miltai nemėgsta minkyti. Galų gale, su duona, rugiai yra tarsi trumpa partija, bandymai ir kepimas.
Kuo šie pyragai skiriasi nuo ruginės duonos? Juk rugių miltų čia daug daugiau nei kviečių ...
Jei pataisysi, būsiu nepaprastai dėkinga ... Kol kas su rugine tešla ...



Aš visada klausau patarimų ..

Dar kartą ačiū už receptą !!! Skanus ir ne varginantis. Tešlą greitai išminkykite, greitai iškepkite. Tiesa, tai ne 20 minučių, o 1,5 - 2 valandos.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Svarbiausia, kad rezultatas būtų malonus. Ir patyręs kepėjas pats susitvarkys)).