Rygos pretzel

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: Latvių
Rygos pretzel

Ingridientai

Miltai 300 g
Pienas 60 g
Vandenį, kol gaunama minkšta tešla mano tešla paėmė 70 g
Druska 3 g
Cukrus 69 g
Minkštas sviestas 82% riebalų 54 g
Sausos mielės
(arba prispausta 12 g)
6 g
Kiaušiniai 48 g
Razinos 90 g
Vanilinas

Gaminimo būdas

  • Razinas užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių. Tada nupilkite vandenį, nuplaukite razinas ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų.
  • Tešlai sumaišykite visus sausus, supilkite pieną, sviestą, kiaušinį, užpilkite vandeniu. Užminkykite tešlą. Kai tešla nukris nuo dubenėlio šonų, įmaišykite razinas. Fermentuokite tešlą 3 valandas, minkykite po valandos ir dar valandos. Tada suformuokite pretzelą (tešlą iškočiokite į virvelę, su putliu centru ir ilgais plonais antgaliais, „uodegėlėmis“, uodegas sutvirtinkite kaip perliu). Iš šio tešlos kiekio pagaminau 4 kaltinius. 50 minučių įrodymas (aš įdėjau bandymo skardą į aukščiausią orkaitės padėtį su įjungta šviesa ir dugne verdančio vandens indu). Tepkite kiaušinienę su 1 valgomuoju šaukštu. l. vandens, pabarstykite migdolais. Kepkite 22 minutes 200C temperatūroje (pagal receptą - 190C, bet mano orkaitė taip sušilo). Kai atvės, pabarstykite cukraus pudra.
  • Dėl didelio kepimo tešloje kiekio ji ilgai fermentuojasi ir iš pradžių šiek tiek pakyla. Jei tešlą gaminsite duonos virimo aparate, tikriausiai verta gerokai padidinti tešlos fermentacijos laiką, kad iš viso gautumėte 3 valandas fermentacijos.
  • Rygos pretzel

Pastaba

Lengva ranka Gashi, Kepiau Bandelės į Bernu maizite... Šiuo metu mano nuotykiai su latviškais receptais ką tik prasidėjo: šios bandelės vėl priminė latviškų receptų rinkinį iš Ludmilos „LJ mariana-aga“. Jie stebuklingai skanūs, kaip ir visi Baltijos kepiniai, o aš neatsispyriau ir kepiau.
Paaiškėjo, kad jis yra vešlus, erdvus ir purus ir tiesiog įdarytas razinomis. Šis pretzel yra skirtas tiems, kurie mėgsta razinas su pretzel formos tešla, tačiau skonis yra ...

Originalus Liudmilos GOST receptas yra čia 🔗... Aš suskaičiavau 300 g miltų receptą, gavau 4 perkusus, šiek tiek daugiau nei po 150 g.
Tai skanus, purus ir saldus ritinėlis, ir net visi su razinomis !!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas