Vienos duona (duonos virimo aparatas)

Ji kepė duoną. Truputį sutrūkinėjo, bet vis tiek džiaugėsi rezultatu. Miltų nedėjau, dėjau tiksliai pagal receptą. Mielės šiek tiek padidėjo - 1,5 šaukštelio. sumažintas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. Į bendrą vandens kiekį įpyliau 30 g naminio kalvadoso (tai neseniai praktikuodavau kepdama duoną). Sėklų nebuvo, dėjau sezamo ir kmynų. Meduolių net nereikėjo taisyti. Centrinio duonos kepalo programa, mano „Kenwood“ yra 9. Juodoji bus kepama tik ant jos. Rūgštus saldumas pasirodė labai malonus. Primena Rygos duoną, tikriausiai dėl kmynų. Aš pradėjau gauti juodos duonos, aš labai džiaugiuosi! Ačiū visiems už patarimus ir mokslą!

Aš perskaičiau visą „Temką“. Kol skaitau, aš buvau drumzlinas. Viskas taip „skanu“ apibūdinti jų duonos kepimo rezultatus.

Aš kepiau šią nuostabią duoną. Perskaičiusi visą šaką, bijojau, kad bus šlapios duonos. Bet dėl ​​savo pačių pavojaus ir rizikos, aš jį padėjau nakčiai. Duona pakilo, viskas buvo iškepta taip, kaip turėtų. Bet aš nedėjau sėklų, kurias kmynai įdėjo šiek tiek

Aš irgi dabar vėluodamas saugiai kepsiu šią gražią duoną.

Aš kepiau nedelsdama Duona yra labai paprasta ir SKANUS Aš tiesiog valgiau be nieko. Gaila, kad autorės ilgai nebuvo forume

Aš šią duoną kepu dažnai, labai skanu! Bet vandens ir miltų santykio nepasirinksiu, šiandien paėmiau 270 ml. vandens ir 400 gr. miltų, ir vis tiek stogas truputį pasiglemžia, vos porą milimetrų, bet aš paimsiu sau. Tai labai skanu. ir tada jis kainuoja 30-60 minučių), tada iškart kepimui 60 minučių. Dedu saulėgrąžų sėklų 30-40g., Be kmynų, pasirodo stebuklingo saulėgrąžų aromato, super !!!

[Helena *****]

Helena *****, Lenochka, ačiū už receptą! Kepiau duonos du kartus, labai skanu! Aš pasidalinau receptu su mama, o ji, su visais pažįstamais, Tiesa, mes padarėme milžinišką „gagą“ - kepėme paprastoje elektrinėje orkaitėje (aš) ir dujinėje orkaitėje (motina), sumaišę su maišytuvu. Na, aš dar neturiu duonos aparato, bet noriu skanios duonos ... Iš iškilusių problemų - „stogas“ kartais krenta, o kartą iškepus ketaus utyatnitsa - duona labai lipni ir ji pasirodė be šonų. Bet šie mano trūkumai visiškai neturėjo įtakos skoniui. Čia mano pati pirmoji duona mano gyvenime
, ,

Šiandien bandžiau kepti šią duoną ant 1 kviečių ir sėklinių rugių, nedėjau kmynų ir sėklų. Fermentuotas salyklas, paprašius vyriškos šeimos dalies, nepridėjo, pakeitė cikorijomis, bet įdėjo 3 didelius samtelius nefermentuoto salyklo. Skystis buvo nedelsiant sumažintas maždaug 30 ml. Paaiškėjo apie 270 ml. vandens. Meduolių vyras pasirodė labai minkštas, lipnus. Turėjau pridėti dar 2 matavimo šaukštus kviečių + 2 didelius matavimo šaukštus ruginių miltų. Meduolių vyras nustojo tepti, tapo panašus į suminkštintą plastiliną. Kepta ant Maino, trečiojo bandymo pabaigoje tešla išaugo iki 2/3 kibiro. Pradėjus kepti, kepalas nukrito iki pusės kibiro. Stogas yra duona be guzelio, plokščia, bet, t-t-t, nesulenkta.
Neskelbiu nuotraukų, nes nėra laiko, virtuvėje po vakarienės vis dar yra neplautų indų kalnas. Tiesą sakant, „Vidocq“ nėra pats geriausias (turiu daugiau nei 1/3 duonos su priedu) ruginių miltų su gražiu suapvalintu stogu, tik aš to nepadariau su skysčiu ir mielių kiekiu!)
Dar nežinau, kuris trupinys: jis stovi, mano duona vėsta.

Man labai malonu, kad mano receptas buvo paskata kūrybai))) Duona yra tikrai paprasta ir skani, be to, galite eksperimentuoti su priedais. Bet vis tiek, svarbiausia, kad tešla nestovėtų, kad vėliau stogas nenukristų ... Reikia prižiūrėti koloboką)))

Išbandžiau ir šią duoną. Skonis buvo tiesiog nuostabus, bet stogas įdomus
Turiu „Panasonic“, kepamą pagrindinėje programoje. Aš turėjau į koloboką įberti truputį miltų. Nusiraminau, uždariau viryklę ir ėmiausi savo reikalų. Bet kažkas privertė mane pažiūrėti, kas ten yra. Pasirodė pačioje partijos pabaigoje, po kolobochka, pasirodė skystis. Na, manau, ateik, kas gali. Pirmasis tešlos iškilimas buvo geras, tačiau minkant ant antrojo, viršus jau buvo toks pat, kaip ir gatavoje formoje. Ką rekomenduojate ateičiai? Ar galiu pereiti prie kepimo iškart po pirmo patikrinimo? Atrodo, tarsi sustojo (o gal klystu, nes duonoje su ruginiais miltais ji dar nėra ypatinga. Tai kol kas trečia). Trupiniai yra normalūs, o skonis yra kažkas

Kas jus glumina? Jūs turite puikią duoną! Jei taip, tada nemažai, stogas nenukrito. Išbandykite dar kartą, skirtingi duonos gamintojai turi savų bruožų. Ir tikrai išsiaiškinsite savo skaniausią receptą!

Duona skani, o stogas gėdingas. Niekada tokio neturėjau

Na, ruginė duona retai turi išgaubtą stogą, kaip ir kviečiai ... svarbiausia, kad nenuskendo))) Man atrodė, sprendžiant iš nuotraukos, kad miltų yra daug ... tik viršuje nėra net, bet nelygumose ... o gal iš sėklų? ... bet jei skonis jums tinka, tada viskas tvarkoje.
Taip. ir toliau. Neseniai pradėjau dėti maltų kmynų ir nemažai į grūdus ... Gaunamas tolygesnis kmynų skonis ...)))

Taip, taip, viršus nelygus, bet ne iš sėklų. Aš jų turėjau nedaug. Aš supyliau miltus iki koloboko, nes po juo buvo skysčio.

Taip, taip, viršus nelygus, bet ne iš sėklų. Aš jų turėjau nedaug. Aš supyliau miltus iki koloboko, nes po juo buvo skysčio.

buvo pridėta daug miltų, o nedidelis tepinėlis po bandele yra normalu duonai su ruginiais miltais.

Sveiki. Skaityk, skaityk. Ir viskas, ką ji nusprendė. Skaudžiai atsiliepimai vilioja. Viską išmatavau, nusistačiau ir pasimesti rinkausi programą. HP yra skirtinga kiekvienam, ir visi renkasi skirtingas programas. Skaičiau tiek, kad susipainiojau. Kažkas rašo, kad reikia tai padaryti kelis kartus. Kažkas sako, kad pakanka vieno karto, pagrindinis dalykas yra paskutinis ilgalaikis patikrinimo režimas. Taigi aš visiškai pasiklydau ir įtraukiau į „Picos“ programą, o tada galvoju apie tai, kaip ją išjungti ir leisti tešlai pastovėti iki 1,5 valandos, o tada iškart kepti. Arba uždėkite ant viso grūdo, vėl minkykite ir įrodykite 1 valandą. Turiu „Kenwood 366“. Bet toje pačioje vietoje programa prasideda nuo apšilimo 25 minutėmis. Jei kam kyla minčių, parašykite. Ir pasidalinsiu rezultatu. Ir kitas bus kepamas su jūsų pritaikymais.

Aš jau kepiau Borodinskį, bet iš paruošto mišinio. Kepimas pagrindiniu režimu. Aš taip pat ilgai kentėjau. Pasirodė gerai. Bet manau, kad nors kompozicijoje nieko nenurodyta, kai kurie patobulinimai buvo pridėti. Todėl paaiškėjo.

Laba diena visiems! Esu labai pradedantis kepėjas. Turiu „Bork“ duonos aparatą, o ruginės duonos programos nėra, todėl užprogramuosiu save, tačiau tam reikia žinoti: kokioje temperatūroje kepti? Jei nesunku atsakyti, būsiu labai dėkinga.

ir mane kankina abejonės kažkur klaida. pagal mano mintis 190 g kviečių ir 170 g rugių jokiu būdu neprilimpa prie 300 ml vandens - žiūriu į receptą ir galiu išversti produktus? paklausti profesionalų ar užburti save. Viryklę turiu tik savaitę - praktikos patirties nepakanka

Ruginiai miltai ima daug vandens. Taigi, nesistebėkite receptu. Nors vėlgi, nėra lengva duoti patarimų nematant viso recepto. Jame gali būti ir kitų skystų komponentų ... Parašysime jums „taip“ arba „ne“, tada rezultatas jus įžeis. Kažką išdėstykite receptą ir kolektyvinį protą, ir tai nuspręs.
Ir čia yra kitas dalykas, turintis mažai patirties, galbūt geriau jums pirmiausia pereiti prie temų apie kepimo pagrindus? Sužinokite apie koloboko taisyklę ... Taip, ir apskritai pradedantiesiems kepėjams yra daug įdomių ir įdomių dalykų! Sąžiningai, jūs išeinate iš ten, jausdamiesi kaip tikras kepimo genijus!

[visiškai]

Ačiū už receptą!
Šiandien kepiau duoną. Šiek tiek nukrypau nuo jūsų recepto ir nepridėjau sėklų. Pridėta tik kmynų visiškai, nemaltas, 1 arbat. Kad spalva ir tekstūra būtų vienodos, atlikau šiuos veiksmus. Aš gaminau salyklą, kaip nurodyta recepte. Atšaldytas iki 35^apieC. Tada sumaišykite su likusiu vandeniu toje pačioje temperatūroje. Supilti rugių ir kvietiniai miltai į atskirą indą ir gerai išmaišyti. Tada visa miltų masė buvo sijojama tiesiai į duonos aparato dubenį. Tuoj pat pridėjo kmynų. Kepta „pagrindiniu“ režimu, plutos spalva - „vidutinė“.
Rezultatas buvo įspūdingas. Pluta yra traški, tekstūra yra erdvi, duonos poros yra vienodos, kmynų kvapas yra lengvas. Na atsikėlė. Labai skanus!

Įterpsiu nuotrauką)

[„HallyCat“]

„HallyCat“, jei fotik perduodama teisingai, tai duona LABAI panaši į originalą. Ar ją pjaustėte dar karštą?

[Albina]

Albina, ne, pjoviau, kai jau buvo šalta. Ruginę duoną nerekomenduojama pjaustyti karšta. Iškepęs jis turėtų pastovėti bent 1,5 valandos, kad trupinys stabilizuotųsi. Čia yra didesnė nuotrauka. Iš esmės, tiek nuotraukoje, tiek gyvenime))

Bet kokią duoną reikia atvėsinti, tačiau ne visada įmanoma atsispirti.

Bet kokią duoną reikia atvėsinti, tačiau ne visada įmanoma atsispirti.

Sutinku) Kaip šiuo metu pasisekė su miltų ir mielių veikla. Visada su tuo „rusiška ruletė“

Prašau pasakyti, jei verdate salyklą verdančiu vandeniu, ar turėtumėte atitinkamai sumažinti recepto vandens kiekį? Anksčiau kepiau su sausu salyklu, neviriau, bet dabar noriu išbandyti. Ačiū iš anksto.

Žinoma!
Pusiausvyros miltai (sausi) - vanduo (skystis) nebuvo atšauktas

Bet įdomiausia tai, kad atrodo, kad viskas parašyta recepte - arba aš kažko nesuprantu.

Skani duona. Aš pamiršau kmynus, bet pridėjau džiovintų slyvų. Kepimo režimas - pagrindinis. Kviečių miltai (pirmos ir aukščiausios rūšies) ir rugiai. Toliau apie receptą. Išgelbėjo bandelę pirmoje partijoje. Pusantro šaukšto miltų. Ir pusę šaukšto šv. antroje. Išsigando tešlos po pečių ašmenimis. Tai, kaip paaiškėjo (ir rašė aukščiau), nėra baisu. Nebesusitaupiau, nes bandelė pasirodė labai šauni. Nukrito į kampą ir miega. Maniau, kad nepakils ... Ne, visos taisyklės. Pasirodė šiek tiek vienpusė, bet puiki duona. Ačiū autorei. Rašomoji mašinėlė Redmont 1913 m.