Vienos duona (duonos virimo aparatas)

[laikas]

Tai mano antroji duona su ruginiais miltais (tai yra aš esu visiškai naujokas), kurią aš vis dar kepu, bet jau matau, kad stogas šiek tiek įgriuvo.
Kaip programuojamo HP savininkas, turiu daug klausimų))))
Prašau pasakyti, kokioje temperatūroje geriau kepti? Aš suprantu, kad užtenka 50-60 minučių? pavyzdžiui, esant 140 laipsnių temperatūrai

Jei kepate duoną x / orkaitėje, tada joje jau užprogramuota temperatūra ir kepimo laikas, neturėtumėte įsitraukti į šį procesą. Nebent pats įsidiegsi laikas kepimas pagal specialią programą.

Stogas nukrito dėl kitos priežasties - tiesiog išmokite jausti tešlą, tai suteikia kepimo patirties. Žr. Temą Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ruginiai miltai minkyti visada yra lipnūs, skirtingai nei kvietiniai miltai. Apie kviečių-rugių bandelę žiūrėkite čia informaciją Bandelė iš kviečių-ruginių miltų. Meistrų klasė. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

[laikas]

Jei kepate duoną x / orkaitėje, tada joje jau užprogramuota temperatūra ir kepimo laikas, neturėtumėte įsitraukti į šį procesą. Nebent pats įsidiegsi laikas kepimas pagal specialią programą.

Taigi recepte nebuvo nurodyta, kuri programa - iš vėlesnių komentarų atėmiau, kad kepčiau apie 1 valandą, o bandymas - kažkur nuo 1 iki 1,5 valandos, todėl nusprendžiau rinktis tešlos programą, o ne pagrindą ar be glitimo. , bet jei kepu atskirai - mano duonos virimo aparate reikia pasirinkti ir laiką, ir laipsnius (kadangi pagrindinis kepimas yra 40 minučių - maniau, kad nepakako kartų jie rekomenduoja valandą)

Taip, aš perskaičiau apie stogą - padariau išvadą, kad skysčių yra per daug - neatsižvelgiau į aliejų ir sėklas ir jie dažnai purto mano duonos gamintoją))))) - vaikai nubėgo pasižiūrėti, kas yra vyksta ten)))

Ir skaičiau apie kolobokus - labai ačiū už atliktą darbą, ypač su nuotraukomis !!!! Švietimo programą likviduosiu tik naudodamasis jūsų nuotraukų temomis, gaila, kad kai kurios nuotraukos jau neatidaromos ...

Teisingai - 300 ml yra matavimo puodelis. Aš taip pat turiu stiklinę BORKE ne gramais, o ml. Štai kodėl aš pirmą kartą parašiau jį recepte. Ir tada, moderatorių prašymu, jis buvo išverstas į gramus. Bet aš pats naudoju ml, pasirodo pusantros stiklinės rugių ir kvietinių miltų, turiu stiklinę 200 ml.

Ar pradedantysis gali paaiškinti visą receptą rusiškai? Turiu „Bork 500“. Vienas matavimo puodelis - 140 gramų miltų. Pasirodo, iš viso 210 +210 420 gramų miltų. Ar teisingai supratau? O kur gauti raugų, ruginio salyklo ir pan. Jie nėra parduodami parduotuvėse.

Bork BM500 paskutinis ženklas 200 ml, pilnas po peiliu 240 ml. Tai reiškia, kad viename matavimo stikle bus:
kvietinių miltų apie 145 gramus miltų
ruginiai miltai APIE 125 gramu miltu

Pagal receptą įdėkite tešlą:
kvietinių miltų 1,3 puodelio
ruginių miltų 1,4 puodelio

Receptui reikia tik 360 gramų miltų. Tešlą sureguliuokite miltų / skysčių balansu, bandele.

Įdėkite savo x / viryklės modelį ir gyvenamąją vietą, tada galėsite greitai suteikti esminės pagalbos.
Salyklo ir kitų ingredientų pagal gyvenamąją vietą ieškokite skyriuje Bendravimas su kitais tautiečiais https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Viso grūdo duonos programa. Aš jau atsakiau kam nors šioje temoje. Kažkodėl tai neatsispindi pačiame recepte.

Ar pradedantysis gali paaiškinti visą receptą rusiškai? Turiu „Bork 500“. Vienas matavimo puodelis - 140 gramų miltų. Pasirodo, iš viso 210 +210 420 gramų miltų. Ar teisingai supratau? O kur gauti raugų, ruginio salyklo ir pan. Jie nėra parduodami parduotuvėse.

Neteisingai. Tokio pat tūrio rugių ir kvietinių miltų svoris skiriasi. 300 ml kviečių yra 190 g, o rugių - 170 g. Tai sakoma mano recepte. Iš pradžių receptą daviau ml, nes mano recepte jų buvo po 300 ml.
Išmatuoju matavimo taurelėmis - mano orkaitėje yra 200 ml.Aš tiesiog įdėjau pusantros stiklinės ir rugių, ir kviečių.
Kur nusipirkti pradinių kultūrų ir salyklo, klausimas tautiečiams. Mano mieste yra parduotuvė, kurioje visada perku salyklą.

Puikus receptas! Ačiū už tai! Aš rekomenduoju visiems. Mano maži pokyčiai: nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, linų sėmenys, kalendra, gira misa. Rezultatas - puiki duona. Programa buvo sudaryta „Home baker“ režimu.

Ar galite pateikti išsamesnę programą?

Mano mėgstamiausia binatosha yra 2169. Programavimas nėra labai lankstus. Kepimo laiką keičiu priklausomai nuo kepalo dydžio, nes kartais tai darau už 500 g.
3mes1 14 minučių
1 pakilimas 20 minučių
3mes2 8 minutes
Pakilimas2 60 minučių
3 pakilimas 30 minučių
Kepimas 60 minučių (pagal recepto svorį)
Aš nededu šildymo

Išbandyta tris kartus.
Aš nenusprendžiau kepimo temperatūros (galite nustatyti 160, 180, 190, 200). Išbandžiau visas temperatūros sąlygas, išskyrus 160 laipsnių. Dar reikia pasirinkti optimalią temperatūrą.

Dėkoju!

Man taip pat įdomu sužinoti daugiau apie jūsų programą.

Ir aš kepu šią duoną pagal duonos gamintojo programą. Turiu „Bork“, rupios duonos režimą. Bendras 700 g kepalui skirtas laikas yra 3 valandos 40 minučių.

Kelias dienas rinkdavausi ir šiandien kepiau duoną pagal šį receptą. Labai ačiū už receptą!
Štai kas nutiko.



Kepimo kvapas - visos grindys! Kaimynas atvyko aplankyti kvapo
Recepte cukrų pakeičiau fruktoze, įdėjau nedidelę saują kmynų ir sezamo sėklų.
Labai skani duona pasirodė, nepaisant kai kurių išorinių defektų .... Saldu man, jūs galite šiek tiek sumažinti saldainius ... iki 1 valgomasis šaukštas. šaukštus, bet aš tik mokausi duonos išminties. H / P „Panasonic 2502“, rugių programa. Kvietiniai miltai - Makfa premium -190 g, rugiai - tapetai - 170 g, apskritai viskas taip, kaip nurodyta recepte + šiek tiek kmynų ir sezamo ...
Labai ačiū už receptą!

Pasakyk man, pliiz, ką „užklijuoti“ pabarstą? Pusę sezamo sėklų su kmynais nuslydau nuo duonos stogo ...

Savo recepte taip pat turiu kmynų, tačiau mano sėklos yra ne sezamo, o saulėgrąžų sėklos. Bet tai ne visiems - man asmeniškai labiau patinka saulėgrąžų sėklos, jos yra kvapnesnės. Aš dažniausiai dedu sezamo sėklas į baltą duoną. Mano kmynai ir sėklos yra sumaišyti tešloje, todėl nieko neišlieja. Kai dedu sezamo sėklas baltai ant viršaus, tiesiog delnu paplekšnoju ant viršaus ir jos kažkodėl laikosi)

Taip, aš neatidžiai perskaičiau receptą (apie kmynus) .... Aš labai mėgstu saulėgrąžų sėklas bet kokioje duonoje, bet neįsivaizdavau, kad jos bus dar skanesnės rugiuose ... Aš mėgstu sezamą nuo vaikystės ... Jei įmanoma, dedu jį į visas salotas ... ir šiame duonos sezame (į tešlą įdėjus 15 g maišelį) gaunamas labai subtilus skonis! Negalėjau atsispirti ir suvalgiau beveik 200 gramų duonos .... Aš tik užpyliau pabarstukus ant viršaus, išlyginusi bandelę ... bet nespėjau „paplekšnoti“ sėklų ir kmynų.
Ar iš ruginių miltų pagaminta raugas duonos duos, ar skonis bus kitoks?

Štai tie! Ar visada tikėjote, kad Vienos tešla, Vienos duona yra balta tešla? ...

Čia įdomi Vienos krosnelė - naudojami tik ruginiai miltai + ...
🔗

neteikiame tiesioginių aktyvių nuorodų į trečiųjų šalių svetaines

ruta129 "Ar ruginių miltų raugas pagamins tokią duoną, ar jos skonis bus kitoks?"
Rauginta duona vis dar yra mano svajonė, niekada jos nebandžiau.))) Manau, kad ši duona bus dar skanesnė su raugu ...

Šiandien kepiau duoną su rugių raugu pagal „Vienos“ receptą.
Štai kas nutiko:


Ingridientai:
Ruginiai miltai - 80 g
Kvietiniai miltai -80 g
Sėlenos - 20 g
Sarychev rugių raugas - 180 g
Fruktozė - 1,5 šaukštelio
Fermentuotas ruginis salyklas - 2 valg l.
Druska - 1 šaukštelis
Sėklos - 80 g
Sezamas -15 g
Kmynai
Vanduo 250 ml

Programa - ruginė duona („Panasonic 2502“)

Skonis skiriasi nuo mielių, mano skoniui - į gerąją pusę

Skiedžiau tešlą truputį ar šiek tiek per daug vandens, arba per maža korektūra - stogas buvo suplyšęs ... ir trupiniai šiek tiek nuobodūs, bet man tai patinka. Kita duona bus ant „sausesnio“ raugo.

[ruta129]

ruta129, jūs turite gražią duoną su raugu!

Tokia duona turi būti dedama į atskirą autoriaus receptą skiltyje „DUONA SU VARŠLIAIS - bus labai šaunu!

[Administratorius]

Administratorius
Tatjana, ačiū už malonius žodžius! Mano rezultatai apima didelę jūsų darbo dalį. Aš vis dar kepimo naujokas - tik prieš mėnesį atsisakiau visos parduotuvėje pirktos duonos (ir esu labai laiminga)
Aš tikrai laikysiuosi jūsų patarimų, kai tik pasieksiu stabilumo ir norimos rūgštinės ruginės duonos, paruoštos KhP, kokybės.

Vakar pirmą kartą bandžiau kepti juodą duoną. Prieš tai jis užkišo ranką baltai, nuo kurios visi džiaugiasi! Rasta mieste firmą „Khlebny Dom“, kur nusipirkau raudonojo ruginio salyklo. Pasvėriau 300 ml kvietinių miltų, 250 ml rugių (dabar suprantu, kad tikriausiai turėjau paimti 300 ml abiejų), tada viskas yra taip, kaip recepte, nors įdėjau 1,75 arbatinio šaukštelio sausų mielių saf-moment (aš nežinau, kiek bus 5 g) ir saulėgrąžų aliejų pakeitėme sviestu. Saulėgrąžų sėklų nebuvo, aš įdėjau 2 šaukštus moliūgų sėklų, pirmiausia jas šiek tiek palubinau skiedinyje kartu su 0,5 arbatiniu šaukšteliu kmynų. Tešla buvo gerai išminkyta, nors atrodė šiek tiek plona. Pakeltas įpusėjus. Kepant kažkodėl duonos stogas pervirto, o tešla šalia plutos pasirodė esanti tanki ... Nors pati duona pasirodė labai skani !!! Palieku receptą, bandysiu dar ir dar! Ar kas nors gali paaiškinti, kodėl įgriuvo stogas? Juodraščių nebuvo, viryklė nesudrebėjo. Be to, ar įmanoma vandenį pakeisti pienu? Man labiau patinka duona su juo.

Ačiū už receptą! Labai norėjau išmokti kepti ruginę duoną, kad pamirščiau parduotuvinę! Vakar kepiau! BET! į vandenį įpylė kiaušinį, sumažino skysčio kiekį 50g, sėklas pakeitė sezamo sėklomis! Rezultatas: „kepurė“ tiesiog šiek tiek atsisėdo, bet man, kaip pradedančiajam, tai manęs tikrai nesutrikdė! Jie „sutrypė“ pusę kepalo, bet nesuprato, ar skanu, ar ne! Turiu klausimą: ar taip būtina, kad duona būtų tokia ... visa ... klampi? Panašu, kad jis iškepęs, bet jo skonis lyg šiek tiek drėgnas.Kas blogai?

Gera diena! Taip, tikriausiai tai tiesa. Aš pats pasiekiau reikiamą proporciją, pavargau. Pasirodo, kad minkydama bandelė turi būti lygi, tanki ir per daug neprilipti prie rankų, tiksliau sakant, neužteršti rankų. Stogas nuleidžiasi nuo didelio vandens kiekio, tačiau tešla neturi būti drėgna viduje. Ir vis dėlto nepjaukite išimtos duonos iškart, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jai atvėsti šioje formoje. O drėgmę gali lemti neteisingai parinkta programa ... Arba kažkas kitas ...

Gera diena! Taip, tikriausiai tai tiesa. Aš pats pasiekiau reikiamą proporciją, pavargau. Pasirodo, kad minkydama bandelė turi būti lygi, tanki ir per daug neprilipti prie rankų, tiksliau sakant, neužteršti rankų. Stogas nuleidžiasi nuo didelio vandens kiekio, tačiau tešla neturi būti drėgna viduje. Ir vis dėlto nepjaukite išimtos duonos iškart, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jai atvėsti šioje formoje. O drėgmę gali lemti neteisingai parinkta programa ... Arba kažkas kitas ...

bet už patarimą, kad negalima pjaustyti šviežiai paruoštos duonos - ATSKIRAS AČIŪ !!! Maniau, kad jis taip greitai atvės!
Aš to nebedarysiu!
Šiandien labai gailiuosi, kad nepridėjau kiaušinio, o SemashkaF pridėjo 100 g .... - siaubas, o ne kepalas! Aš atsisėdau net daugiau nei pirmą kartą! Man reikia ką nors pakeisti, kitaip aš taip supyksiu!

Puikus, be problemų, arbatinukų, tokių kaip aš, receptas. Juk minkymui naudoju ir duonos virimo aparatą. Ir net mielių kiekis yra panašus į tą, kurį dedu į duonos tešlą.

Linkėjimai visiems kepėjams))))
Prieš tris dienas mano vyras pristatė duonos gamintoją, pirmoji duona buvo kepama su pienu ant kvietinių miltų, antroji - pagal prancūziškos duonos receptą (visi šios svetainės receptai), o šiandien aš patekau į ruginę duoną. Ačiū autoriui už šį receptą!)
Tik šiek tiek pakeitė po šaldytuve esančiais: Kvietiniai miltai 190 g
Ruginiai miltai 170 g
išrūgos (iš rūgpienio) 300 ml
(iš jų 2 šaukštai giros misos koncentrato)
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 1,5 a.š. l.
Augalinis aliejus 2 šaukštai. l.
Mielės 1 mažos. matavimo šaukštas (5 g)
Jei atvirai, aš neturiu svarstyklių ir mėtau miltus į akis))), aš juos dedu minkymo metu.
Duona tiesiog nebyli, gaila, kad nemoku įkelti nuotraukų, ji labai graži ir vešli.
Ačiū dar kartą!

Laimingų Naujųjų metų visiems
Aš labai mėgstu šią duoną, ją kepu nuolat ir visada džiaugiuosi stabiliu rezultatu. Man ši duona yra sveikiausia ir skaniausia! Verdu beveik ant mašinos, bet visada naudoju matavimus ... Tiesa, kartais sėklų ir sezamo sėklų pabarstau kmynais tiek, kiek jų yra .... kartais cukrų pakeičiu medumi ar fruktoze, bet tai nesikeičia rezultatas blogiau ... Yra keletas nuotraukų skirtingu metu, tačiau jos yra beveik kaip dvyniai broliai
Tai vienas paskutiniųjų



Duona čia vis dar karšta, srovė iš krosnies ... pluta yra traški ir pikantiška, su ryškiu keptų saulėgrąžų sėklų skoniu (... ir kvapu ...)
Aš kepu „Panasonic“ „Rye“ režimu.
Išpylęs mieles iš dozatoriaus, aš pradedu silikoniniu peiliu padėti surinkti bandelę „į krūvą“ (likučius nuo sienų ir iš apačios, kad susidarytų „viena“ bandelė).

Dėkoju! Skanus. Kažkodėl šiek tiek pakilo. Pabandysiu pakeisti mieles.

Duona įdomi, skani, bet recepte laikau daug skysčio ... už 360 gramų miltų, 300 ml skysčio po maišytuvu gavau skystą skystį, aš nedrįsau kepti rugių režimu, kadangi yra mažai laiko sureguliuoti bandelę, 1 partija visko, ant pagrindinės galima „pašokti su tamburinu“, ką ji ir padarė. Aš įdėjau 6 matavimo šaukštus kviečių, ir vis tiek po maišytuvu buvo purškalas, aš maniau, kad tai yra fiksuotas, sėklos buvo dar 100 gramų ... dėl to - trupiniai yra drėgni, prilimpa prie dantų, stogas į vidų šiek tiek įgaubtas. Jei nebūčiau pridėjęs tiek miltų, nebūčiau išsaugojęs duonos. Reikia prisiminti receptą.

Beje, įmaišiau ir miltų ...

Nepakanka vandens 600 g miltų ...

o 190 gr + 170 pasirodo 600 gr. ar tai ???

190 g + 170 g - 360 g, arba 600 ml, jei matuojate stikline! Iš pradžių įdėjau receptą, miltus matavau ml, man patogiau - matuoti taure ... Bet moderatorių prašymu ml pakeičiau gramais ... Bet miltai nėra vanduo. .. 300 ml ruginių miltų ir 300 ml kviečių, bet pagal svorį gaunasi 190 g ir 170 g ... Atrodo, kad kažkas painioja 190 g ir 190 ml, kai rašo, kad miltų nepakanka ... Receptas buvo patikrintas 1000 kartų, ten viskas normalu! Skaitykite tik atidžiai)))

Jei kepsite šį receptą pagal pagrindinę programą, ar vis tiek turite įdėti mentelę ruginiams miltams?

Jei kepsite šį receptą pagal pagrindinę programą, ar vis tiek turite įdėti mentelę ruginiams miltams?

Niekas nepriklauso nuo mentelės tipo. Pasirinkite bet kurią mentelę.

Aš kepiau duoną, skani, man patiko, tik mažas asilas ir nepavyko, kodėl? Kai turiu daug ruginių miltų, tai visada būna taip.

Paprastai tai atsitinka, kai šiek tiek daugiau nei reikia skysčio ... Arba tešlą palikti šiek tiek ilgiau ... Stenkitės sumažinti vandens kiekį 10 gramų. Ir stebėkite, kaip tešla kyla. Kai tik pakilimas sustos, išjunkite automatinį režimą ir įjunkite kepimą.

Aciu, pabandysiu.

Aš patarčiau jūsų 256 - minkyti „koldūnus“, tada palikite viryklę pakeltą, įjungę maitinimo kištuką - maždaug 1,20 - ar daugiau, o tada tiesiog įjunkite kepimą 60–65 minutes ... nors galite eksperimentuoti.

Prašau pasakyti, kurį režimą rinktis „Redmond RBM 1905“? Aš naudojau ruginę duoną. Tešla gerai pakilo ir ... .. nukrito.

Prašau pasakyti, kurį režimą rinktis „Redmond RBM 1905“? Aš naudojau ruginę duoną. Tešla gerai pakilo ir ... .. nukrito.

Rugių sąvoka yra išplėsta ir priklauso nuo ruginių miltų kiekio tešloje.
Jei yra daugiau kvietinių miltų, tuomet reikia kvietinės ruginės duonos, reikia du kartus tešlą sutepti ir galite kepti „Basic“ režimu.
Jei yra daugiau ruginių miltų, ruginės kvietinės duonos ir vienas įrodantis, reikia kombinuoto kepimo.

Ir stebėkite miltų / skysčių balansą !!! Skaitydamas temą Duona pakyla, bet patenka į vidų. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ačiū už receptą, aš tai padariau ir man labai patiko)) tai buvo antroji duona, kurią kepiau.
Vienintelis dalykas - kepiau be kmynų. Labai skani, saldžiarūgšti duona, su tankiu, sunkiu trupiniu.
Kepkite Camerone, nustatykite bendrą režimą 3 valandas.

Aš labai džiaugiuosi, kad receptas veikia! Sprendžiant iš atsiliepimų, bet kuriame duonos gaminimo aparate ...))))

Išbandžiau jūsų duoną, į originalų receptą įdėjau 4 valg. l. miltai.Tai mano pirmoji ruginė duona be kritimų ir įtrūkimų, labai skani, labai ačiū.

Labai laiminga! Jūsų duona puiki! Tikiuosi, kad tai bus ilgai registruota jūsų virtuvėje)))

[Helena *****]

Helena *****Ar galima ruginį salyklą pakeisti gira misa (SKYSČIO KONCENTRATAS), ir jei taip, kokia proporcija? Aš labai noriu iškepti jūsų duoną!

[Helena *****]

Helena *****, Ar galima ruginį salyklą pakeisti gira misa (SKYSČIO KONCENTRATAS) ir jei taip, kokia proporcija? Aš labai noriu iškepti jūsų duoną!

Galima pakeisti gira misa, pakanka 1-1,5 a.š. l. skoniui ir spalvai

Laba diena visiems! Man atrodo, kad autorei reikia parašyti 2 receptus, vieną su ml. kitas su c. Prašau ištaisyti mieles recepte. Nurodykite, kiek jums reikia 5 gr. arba 5 ml.?

[vienas su ml. kitas su c.]

Laba diena visiems! Man atrodo, kad autoriui reikia parašyti 2 receptus, vienas su ml. kitas su c. Prašau ištaisyti mieles recepte. Nurodykite, kiek jums reikia 5 gr. arba 5 ml.?

Ar manote, kad jūsų rašymas yra aiškesnis? Ką reiškia „vienas su jaunesniuoju. Kitas su gr.“? Autorius parašo tokį receptą, iš kurio kepa duoną, o visa kita yra skaitytojų interpretacija

Autoriaus recepte aiškiai parašyta: Mielės 1 mažos. matavimo šaukštas (5 g)
Viename matavimo šaukštelyje yra 5 ml. skysto arba 3-4 gramų sausų mielių. Mieles matuojame šaukšteliais. Taigi imame 1 samtelį.

Jūs neteisi. 1 mažas matavimo šaukštas yra 3,3 gramo. Manęs neįžeidžia autorius, vien sprendžiant iš atsiliepimų ir komentarų, atsiranda tokie klausimai ir skaitytojai sutrikę. Taigi aš pasiūliau, ar galiu parašyti du receptus?

Jūs neteisi. 1 mažas matavimo šaukštas yra 3,3 gramo. Manęs neįžeidžia autorius, vien sprendžiant iš atsiliepimų ir komentarų, tokie klausimai atsiranda ir skaitytojai sutrikę. Taigi aš pasiūliau, ar galiu parašyti du receptus?

Parašiau aukščiau “ 3-4 gramai sausų mielių"

Jei jums asmeniškai patiko šis duonos pavyzdys, tai iškepti nėra jokių problemų, be to, yra visi komponentai, o forume yra didelė duomenų bazė apie medžiagas, kaip tai padaryti teisingai, skaitykite čia „Duonos minkymo ir kepimo pagrindai“ " https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0