Vienos imperatoriškos bandelės

Kategorija: Mielinė duona
Vienos imperatoriškos bandelės

Ingridientai

Opara
vandens 165 gramai
kvietiniai miltai / rūšis 135 gramai
presuotų mielių 1,8 gramo
baltas salyklas 3 gramai
Tešla
tešla visi
vandens 10 gramų
kvietiniai miltai / rūšis 175 gramai
druska 5 gramai
presuotų mielių 5 gramai

Gaminimo būdas

  • Opara
  • Ištirpinkite mieles vandenyje.
  • Visus ingredientus sumaišykite šaukštu, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 8-10 valandų.
  • Vienos imperatoriškos bandelės Taip tešla atrodo prieš minkant.
  • Tešla
  • Ištirpinkite mieles vandenyje.
  • Tešlą minkykite mažu greičiu 10 minučių.
  • Po 10 minučių įberkite druskos, įjunkite antrą greitį ir minkykite dar 5 minutes.
  • Vienos imperatoriškos bandelės Tešla tiršta, nepilame vandens, net jei to labai norime.
  • Apvalykite tešlą.
  • Fermentuojama 90 minučių. Ištempkite 30 ir 60 minučių.
  • Išimame tešlą, padalijame su svarstyklėmis į 8 dalis.
  • Susukite į rutuliukus, uždenkite ir palikite 15 minučių, kad atsipalaiduotų glitimas.
  • Formuojame bandeles.
  • Vienos imperatoriškos bandelės
  • Bandeles uždenkite ir palikite pakilti 35–40 minučių.
  • Kepimas ant akmens su garais 15-20 minučių 240–250 laipsnių temperatūroje.
  • Išimame, leidžiame atvėsti ir mėgaujamės.
  • Vienos imperatoriškos bandelės
  • Skanios duonos!

Indas yra skirtas

8 vnt

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė

Pastaba

Receptas paimtas iš L. Geislerio. Skanios duonelės. Traški pluta, į kurią norisi tiesiog įkąsti ir įkąsti!
Pirmą kartą juos kepiau maždaug prieš 4 mėnesius, tiesiog prisiminiau, kad nesidalinau įspūdžiais. Rekomenduok!

Helen
Oho, kokios bandelės !!! pažymėta ...
Šyršunčikas
ang-kay Angela, būtinai pabandysiu, aš kas antrą dieną kepu tavo „Milano bandeles“, jas formuoju tik mažais batonais, pasirodo 8 vnt. Išbandžiau tiek receptų, bet sūnui šis labiausiai patiko, jis kitų neatpažįsta.
Prašau
Labai grazios bandeles!
dogertanas
Angela, Jūs tik bandelių vedlys ...
burunduchok
O tiems, kurie nevalgo po 18-00, bet grįžo iš darbo 19-30, ką, čiulpk šlykštį ??? Nevalgyk tokio skanėsto ??? Ir jūs turėsite kepti rytoj, ir pabandykite poryt ...
Salieri
prašau pasakyk laukiniam vyrui - baltą salyklą - kaip tai? Aš turiu išprašytą - ar netiks? o jei ne - ką pakeisti? ir dar vienas klausimas. Ar 3 gramai yra apie arbatinį šaukštelį? jokių svarstyklių ...
ang-kay
Merginos ir Sergejus! Ačiū jums, mano brangieji, už dėmesį receptui. Pažymėkite ir kepkite. Paprasta ir skanu.
Citata: Shyrshunchik
Aš kepu jūsų milanietiškas bandeles kas antrą dieną,
Tanyush, tada ir šie turėtų būti malonūs.
Citata: burunduchok
O tiems, kurie nevalgo po 18–00, bet grįžo iš darbo 19–30, ką, čiulpia šleifą
Irina, tikrai ten
Citata: Salieri
baltasis salyklas - kaip yra?
Salieri, tai nefermentuotas salyklas. Apie salyklą galite perskaityti viską ČIA.
Citata: Salieri
Ferentiated - neveiks? o jei ne - ką pakeisti?
Raudonas salyklas neveiks. Galite praleisti arba pridėti cukraus.
Citata: Salieri
Ar 3 gramai yra apie arbatinį šaukštelį?
Kažkur taip.
Albina
Angela, grožis 🔗
ang-kay
Albina, dėkoju)
Salieri
ang-kay, ačiū), mes pabandysime) Aš tiesiog viduryje kepimo ant ilgos tešlos)
Kras-Vlas
Gražios bandelės, Angela!
Citata: ang-kay
Traški pluta, į kurią norisi tiesiog įkąsti ir įkąsti!
Taip, nuotraukoje tai galite pamatyti iš karto!
Į žymes !!!
ang-kay
Ol, žymėse, žinodamas jus, ilgai nemeluosite)
Salieri
ang-kay, o, pasirodo, kad žinutė nebuvo išsiųsta. ačiū, tikrai išbandysiu receptą kitą dieną) Aš tiesiog įsitempiau kepti ant ilgos tešlos
Shl. oh)) antrą kartą parašiau tą patį dalyką) atsiprašau)) Maniau, kad pirmas kartas neišnyko))
Mama Tanja
Angelakoks įdomus lipdinys !!!!!!
ang-kay
Tatjana, dėkoju. Įdomus.
Šyršunčikas
ang-kay, Angela, aš kepiau bandeles, oi, ir jos toli gražu nėra imperijos. Aš įdėjau tešlą ir įdėjau į tešlą tik po 20 valandų, todėl tešlą pavyko pastatyti naktį šaldytuve.Jūs parašėte, kad vandens nebus pilama, bet aš norėjau įpilti miltų, priešingai, galbūt dėl ​​to, kad aš per daug eksponavau tešlą? Ir su lipdymu nepasisekė, matyti, kad mano tešla nėra gana tiršta, pakilimo pabaigoje nebelieka klosčių. Bet tai nėra baisu, imperatoriui nereikia tarnauti ir tai patinka, kitaip jis būtų išvaręs jį iš virtuvės, tačiau rezultatas buvo skanios naminės bandelės su traškia plutele, bet su pienu, aš tave myliu. Ačiū už receptą.
Vienos imperatoriškos bandelės
ang-kay
Tanyush, ar šie miltai skiriasi? Nemanau, kad įtakos turėjo tai, kad tešla baigėsi. Aš tikrai nežinau, bet pakilimą gali paveikti tik produkto rūgštingumas. Gal aš klystu. Aš nesu stipri teoriškai. Tada reikėjo dėti miltų, nes mačiau, kad jie minkštai stiprūs. Nors jie jos netaiso miltais, bet sutvarko vandeniu. Bet nieko. Svarbiausia, kad man patiko skonis. Jūs įvaldysite lipdymą. Jai tešla turėtų būti kieta. Man tai taip pat nepasiteisino pirmą kartą. Tikiuosi, kad kepsite ne vieną kartą. Bet jūsų bandelės pasirodė purios ir neabejoju, kad jos skanios!
Šyršunčikas
ang-kay, Angela, man labai sunku atlaikyti orkaitės temperatūrą ir garus, aš vis dar ieškau akmens ir kepimo indo su dangčiu. Turiu paprastą dujinę viryklę. Ir supratau, kad tešla minkšta, tik nenorėjau jos kalti miltais. Galų gale, Milano bandelėse įpilkite šiek tiek vandens, bet mano jis minkomas be vandens. Bet sūnus pasakė, kad gerai, o tai reiškia, kad jis jam patiko.
ang-kay
Na, gerai. Taigi miltai yra skirtingi.
Šyršunčikas
ang-kay, Angela, klausimas apie įdarą, kokius miltus naudojate kepant?
ang-kay
Tanyush, kai "Makfu", bet mes turime jį iš Ukrainos kilmės, ir neseniai miltų Barvinkovo, Charkovo srityje. Pigiau nei „Macfa“, tačiau ta pati kokybė. Miltai / s.
Šyršunčikas
Angela, ačiū, aš kepu iš Aladushki miltų. Peterburgo malūno gamykla. Pasirodo, labai didelis skirtumas, mano tešla visada minkštesnė, matyt, reikia įberti daugiau miltų. Iš ukrainietiškų turime tik kvietinius miltus „Dobrada“, bet tik miltuose nėra užrašo kepimo miltų.
ang-kay
Aš nežinau tokių miltų. Ir jums reikia sumažinti vandenį, o ne pridėti miltų.
irina tukina
Angela ir tešla nerūgsta per 8-10 valandų?
ang-kay
irina tukina, ne. Kambario temperatūroje viskas bus gerai, jei ne karšta, žinoma, namuose.
irina tukina
Angelas ir kitas klausimas. Ir jūs galite kepti ne su bandelėmis, o su židinio duona? Taip pat neturiu kombaino, rankinio valdymo. Ilgai maišyti?
ang-kay
Galima kepti ir su duona. Minkykite rankomis iki vientisos 20-25 minučių.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas