Varškė „Panasonic“ multivarke

Varškė „Panasonic“ multivarke
Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai
Ingridientai
Pienas
Grietinė
Gaminimo būdas

Pirmą kartą pienas buvo parduodamas jau rūgštus - tada nusprendžiau gaminti varškę. Aš supyliau į animacinį filmą, įjungiau šildymą - po 4 valandų jis sutriko (varškės gabalėliai jau buvo gerai nušveisti nuo išrūgų) - mečiau audiniu į sietą, išspaudžiau - ir viskas ! Varškė yra minkšta, nesausa, bet mes tai tiesiog mėgstame.
Antrą kartą ėmiau pieno, kuris nebuvo rūgštus (visas sviestas, pasterizuotas), fermentuotas su grietine - 1 valgomasis šaukštas. l. su stikleliu 1 litrui. Tada ji pamatė, kad nerūgsta, ir įmetė dar varškės.
Nenorėjau fermentuotis su citrinos sultimis ar dar kuo nors, kas nebuvo pieninė (iš Pokhlebkino skaičiau, kad tada bus aštrus skonis).
Pienas buvo arba pašildytas, arba išjungtas, kuriam laikui pilamas į kitą keptuvę - reikėjo lėtos viryklės ...
Trumpai tariant, per dieną jis surūgo. Tada, kaip ir pirmą kartą, tik ne 4 valandas jogurtas buvo kaitinamas, bet dar daugiau, taip pat ne nuolat kaitinant.
Dabar ilgiau nei parą turiu pieno su grietine (ne daugiau varškės). Supratau, kad neverta visą laiką kaitinti - jis jau kvepia virintu ir pasirodė putos. Ir tai visai nerūgsta !! Vis dėlto nėra sterilizuotas! Atrodė, kad grietinė jame ištirpsta - jo net nėra pėdsakų, pienas yra kietas, be gumulėlių. (tikrai nėra pakankamai veiduko, kuris subraižytų už ausies ...)

Pastaba
Ištyriau temą apie jogurtą - jie ten rašo, kas negavo jogurto - gamino varškę.
Ir aš tik gaminu varškę.
Bet tai ne visada pavyksta.
Veikė 2 kartus, trečias neveikia.

Paaiškinkite man, kas žino, kokia mano klaida ir kaip gaminti varškę, kad be citrinos, bet ir greičiau, bent jau per 24 valandas ...

Aš supratau, kaip gaminu tokį varškę
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=9203.0
Tai yra švelnus ir pasirodo daug. Aš pradedu tai daryti vakare, pavyzdžiui, 20–00, o kitą dieną iki 17–00 jis yra paruoštas. Tai užtrunka mažiau nei dieną

Aš naivus kefyras (1 etapas) ar prigimtis į pieną (2-3l.). jogurto ir pradėkite sušilti. Kai tik pienas pradeda varškėti, išjungiu šildymą. Jei jis jau sušilo beveik iki užvirimo ir dar nesuvarškėjo, įpilkite kefyro arba kelis lašus citrinos. Kartais fermentuoju tik su citrina, o varškė pasirodo visai nerūgšti, lapė lieka išrūgose, aš ją geriu su malonumu, ant jos gaminu kepinius ir užšaldau vasarai - puikus gėrimas karštyje .

natamylove
Ačiū, aš taip pat turiu tokį minkštą varškę, ji man taip pat labiau patinka.

Erhanas
ir ačiū tau. pasakyk mums, kuo užšaldai išrūgas? Aš ją taip pat myliu, geriu per pusę su sultimis, tai labai gaivu.

O varškę gaminu taip: imu 1 valgomąjį šaukštą pieno, užvirinu, kai tik jis pradeda virti, įpilu 2 šaukštus kefyro ir verdu toliau, kol susidaro varškė. Varškė pasirodo labai švelni ir nerūgšti, mano išrankus vaikas ją valgo su malonumu

Bandžiau tai padaryti ir namuose: pašildžiau pieną ir sutrinau su citrinos sultimis. Jis pasirodė skanus, švelnus, BET nereikšmingas, nors aš paėmiau naminį pieną (iš parduotuvės - paprastai vieną išrūgą)

Aš kažko nesupratau, skyriuje kalbama apie multivarką. Varškė jame daroma taip: užpilkite litrą kefyro ir padėkite troškinti 15-20 minučių. Išrūgas supilame į butelį, kad vėliau būtų galima kepti duoną, valgome šviežią minkštą varškę.

O į MV įpilu 2 litrus kefyro ir dedu įkaitinti 3-4 valandoms (priklausomai nuo to, kokios minkštos varškės norite). Atvėsina - padėkite ant marlės

O į MV įpilu 2 litrus kefyro ir dedu įkaitinti 3-4 valandoms (priklausomai nuo to, kokios minkštos varškės norite). Atvėsina - padėkite ant marlės

Gana minkštas varškės sūris gaminamas iš kefyro „šaltuoju“ būdu, apie tai skaičiau kažkur čia, forume. Sietas arba kiaurasamtis išklojami popieriniais rankšluosčiais 2 sluoksniais, į jį pilamas kefyras ir ima lėtai ir liūdnai (kelias valandas) filtruotis. Gatavo varškės konsistencija primena varškės masę, o išrūgos yra skaidrios, beveik kaip vanduo.

kaip pasigaminti varškės, kad ir be citrinos, bet taip pat greitai, bent per 24 valandas ...

mano mama pasakė, kad prieš gaminant vaikus varškės su kalcio chloridu (skamba baisiai, bet atrodo naudinga, vakare paaiškinsiu chloridą, tiksliai nepamenu), taigi, tai gana greitai, t. , šaukštas šio skysčio ir pieno tuojau pat užpilamas ant marlės, buvo duodama labai jauna, o pieno pieno virtuvėje vaikams tas pats principas, pagrindinis dalykas nėra rūgštus ir švelnus

Taigi namuose mes to nedarome animaciniame filme, o tiesiog dedame raugintą pieną ar pieną su kefyru ant viryklės (beveik bet kokiu santykiu, bet maždaug vienodai) ir kaitiname ant silpnos ugnies, svarbiausia įsitikinti, kad jis nevirsta, galite pamatyti, kaip jis susisuka, taip pat išmesti atgal į kiaurasamtį (tinklą) ir skanią varškę bei gerti išrūgas

o aš tiesiog supilu 1 litrą pieno ir -100-150 ml kefyro į stiklainį, gerai išmaišau šaukštu ir palieku ant stalo. per 10–15 valandų (priklausomai nuo sezono) gausite puikų varškės pieną, labai švelnų ir labai skanų! (y) dabar vandens vonioje (nepamirškite porą kartų pamaišyti, kad būtų tolygiai) ir padėkite ant sieto. šis kiekis išteka pažodžiui per 5-10 minučių. pasirodo 3 subtiliausios varškės vaikų porcijos, o kepimui naudojamos išrūgos
man svarbiausias patogumas yra tai, kad aš fermentavau ir palikau, o virimas vandens vonioje trunka apie 20 minučių!

Varškę gaminau kalcio chlorido pagalba ne kartą. Mūsų gydytojai rekomenduoja nėščioms moterims ir mažiems vaikams, nes jis papildomai praturtintas kalciu. Į pašildytą (ne karštą, bet labai šiltą) pieną įpilkite kalcio chlorido (10 ml) ampulės ir gerai išmaišykite. Pienas yra sutrintas tiesiai prieš mūsų akis. Tada mes dedame jį ant marlės, kaip įprasta. Varškė pasirodo labai švelni, skani, nerūgšti, net šiek tiek saldi. Vienintelis neigiamas dalykas yra tas, kad paaiškėja labai mažai.

[Aleksandra]

Varškę kūdikiui gaminu šaltai pagal receptą Aleksandra : Kefyrą supilu į sietą, išklotą marle, ir visą struktūrą per naktį dedu į šaldytuvą. Ryte net ne varškė, o pati subtiliausia trinta varškės masė yra paruošta. Vaikas valgo tik tai, nes varškė, virta termiškai apdorota, turi granuliuotą struktūrą, o ši yra be grūdelių, vienalytė. Iš buteliuko kūdikiui kfir 200 ml. pasirodo apie 100 gr. varškės.

O tokio varškės (šaltuoju būdu) turiu tik porą kartų. Tikriausiai tai priklauso nuo kefyro - su vienu viskas tvarkoje, o su kitu - po nakties stovėjimo marlėje tas pats kefyras lieka, tik šiek tiek tirštesnis. Todėl aš tai nustojau daryti ir dariau „karštai“.

Pyragas ir žmonės malonūs !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Girdi mane šilkmedį !!!! Negaliu klausti tama, ne tema.
Norėjau gaminti Velykas su jogurtu, bet neturėjau laiko. Dabar sėdžiu su pusantro litro rūgštaus kefyro (kefirilo grybelis) ir galvoju, ką su juo daryti. Jei į jį įpilu cukraus, įdedu į puodą ir užvirinu, tada gaunu išrūgų, tai ką? Gal pridėti dar vieną kamuolį? Ir aš taip pat turiu probiotikų ... Kaip aš galėčiau iš to pagaminti ką nors gero ... Ir tada aš savaitę kepsiu blynus ... Aš turiu agaro, turiu pepsino ... Jei nieko nėra, tada rytoj bus.
Pagalba !!!

Plaukų segtukas, tegul parūgštėja, kaip turėtų. Tada supilkite jį į stiklainį ir padėkite indą su puodu su vandeniu ir ant ugnies. Kaip konservavimas sterilizuojamas. Vandens užvirinimas - išjungimas. Leiskite viskam atvėsti stiklainyje ir išmeskite. Čia yra pats švelniausias varškės sūris be grūdų ir išrūgų duonai. Ar norėjote gaminti varškę ar dar ką nors? Ar aš negaliu suprasti naktį?

[Velykų raudona]

To ir norėjau:

Velykų raudona
1,9 kg su išrūgomis.
Kaitinkite 0,75 litro nenugriebto pieno ant silpnos ugnies iki raudonos spalvos, atvėsinkite, užpilkite 0,75 litro varškuoto pieno, 1,5 puodelio grietinės ir vieno trynio. Maišykite ir virkite, kol išrūgos atsiskirs. Tada perkoškite per servetėlę, pertrinkite per sietą, pagal skonį įberkite granuliuoto cukraus ir vanilės, perkelkite į formą.

Norėjau gauti jogurto, bet neturėjau laiko. Ar jums tikrai reikia cukraus? Ar jis pasirodys rūgštus? Arba serume esanti rūgštis iškris?

Aš turiu tokią galimybę - nieko nedaryti, tiesiog pasverkite ant marlės - po 5 valandų minkštos varškės sūrio 500 g. Galite valgyti taip, galite kepti sūrio pyragą, aš dažnai kepu su šiuo varške.

[Tortas]

Aš turiu tokią galimybę - nieko nedaryti, tiesiog pasverkite ant marlės - po 5 valandų minkštos varškės sūrio 500 g. Galite valgyti taip, galite kepti sūrio pyragą, aš dažnai kepu su šiuo varške.

Aš užvirsiu, kaip sakiau Tortas ir pagal patarimą pagaminkite sūrio pyragą „Lolyn“ natamylove! Bet vis tiek, rūgštus kefyras, jis rūgštus ... Kur dingsta rūgštumas ...

[Lauke flo]

Lauke flo, atsiprašau, ne iškart pastebėjo jūsų klausimą. Aš užšaldau serumą 250 ml stačiakampio formos plastikiniame inde. Tada įdėjau užšalusį kaladėlę į mažą maišelį ir sulenkiau po vieną. Šios plytos neužima daug vietos.
Citata iš knygos Gydomieji produktai: - Reguliarus trynimas serumu, pridedant citrinos sulčių, gerai veikia riebią ir normalią odą.

Ir pats netyčia išmokau pasigaminti skaniausią varškę pasaulyje. Liko pusė litro jogurto ir jau buvo aišku, kad jis geriau bus blogas, nei valgysime. Taigi paėmiau litrą įprasto parduotuvėje nusipirkto 3,2% riebumo pieno, kartu su jogurtu įmečiau į karikatūrą 2 valandoms kaitinti, o tada įmečiau į marlę ir pakabinau per naktį. Jis pakibo apie 8 valandas. Ryte tai pasirodė kažkas labiau primena maskarponę nei paprastas varškės sūris.
Specialiai svėriau produktus prieš ir po. Iš 1,6 kg pieno + jogurto buvo gauta 500 g varškės, tai yra šiek tiek mažiau nei trečdalis pirminio produkto.
Taigi, ką mes turime:
1. Naudinga. Suprantu, kad jogurtas neperkaito, jogurto bakterijos turėjo likti varškėje.
2. Skanu. Nesuprantu kaip, bet iš 3,2% riebumo pieno pasirodė kažkas panašaus į grietinėlės sūrį. Na, bent jau šia forma darykite tiramisu. Manau atkreipti dėmesį.
3. Ekonomiškas. Kalbant apie kainą, jis pasirodo maždaug toks pat kaip ir paprastas parduotuvinis varškės sūris, tačiau likusių taškų negalite palyginti!

[Ru]

Ru koks buvo jogurtas?

[Ru]

Ru koks buvo jogurtas?

Naminis. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš aktyvinimo indelio ir litro pieno, antrą kartą - iš pirmojo palaikų. Man patinka jogurtas aktyvuojant, nes jis turi subtilų nerūgštų skonį. Kaip suprantu, todėl varškė pasirodo švelni kreminė
Man kilo mintis, kad norint iš karto pasigaminti varškės, galima tiesiog išmaišyti indelį su aktyvavimu su pienu ir pašauti, bet ne 2, o 4 valandoms. Tai bus būtent tai, ką jie rašo apie jogurtus Temkoje su ašaromis akyse ir nuosprendžiu „nepasiteisino - buvo sutrinta“. Ir mums to reikia.
Nors kai pirmą kartą gaminau jogurtą ir per tą laiką pamiršau išjungti šildymą, o paskui dar ir metiau varškę, man atrodė, kad skanu, bet ne taip, kaip yra dabar. Galbūt visas triukas susijęs su jogurto kiekiu.

[Ru]

Ru koks buvo jogurtas?

bet niekada negalvojau klausti. Aš nieko nepirkau. Dabar aš pasiruošiu, tada aš pasirašysiu ...

[kaip gavau purią varškę]

aš noriu tau pasakyti kaip gavau purią varškę.

Pirmiausia aš jums pasakysiu istoriją.
Gaminau jogurtą. Pienas nerūgė (stovėjo 5 valandas).
Jis ėmė ieškoti priežasties. Rasta knygoje apie pirkėjo apgaulės tipus ir būdus parduodant prod. prekės.

Pamoka „VARTOTOJŲ TEISIŲ APSAUGA
Pirkėjų apgaulės tipai ir metodai, parduodant maisto produktus “, Chepurnoy I. P., Phoenix ed., 2003.

Skaitau skyrių apie pieno produktus:
Kokybiškas pieno klastojimas

"Pridedant pašalinių priedų.
Išskyrus vandenį piene sumaišykite krakmolą, kreidą, muilą, sodą, kalkes, boro arba salicilo rūgštį ir net gipso.
...
Norint atskleisti šių priemaišų buvimą piene, reikia perkošti dalį pieno per popierinį filtrą ir įlašinti kelis lašus šiek tiek rūgšties, pavyzdžiui, acto, citrinos. Padirbtas pienas, skirtingai nei netikras, ims burbuliuoti išsiskyrus anglies dvideginiui..
Visą tai padaryta klastojant ar kad būtų išvengta greito rūgimo."

[Manau, kad tai mano atvejis. gal tai yra priežastis, kodėl negaliu gauti jogurto]

Pacituoju toliau:

„Iš tikrųjų šių priedų naudojimas netrukdo pienui rūgti. pats svarbiausias dalykas, dažnai apsinuodija maistu... Lakmuso testu galima nustatyti chemines priemaišas. Jei pienas nėra praskiestas, mėlynas lakmuso testas tampa raudonas, o raudonas - mėlynas.
...
Jei į pieną bus įpilta rūgšties (boro arba salicilo rūgšties), mėlynas lakmuso popierius taps raudonas, o raudona nepakis spalvos.
...
Krakmolas ir miltai sumaišomi, kad pienas, grietinė ir grietinė būtų tirštesni. Tai atskleidžiama paprastai: arčiau indų dugno pienas yra tirštas.
...
Jei užvirsite šio pieno nuosėdas, gausite įprastą pastą. Tuo pačiu metu sumaišytas pienas tampa mėlynas nuo kelių lašų jodo tinktūros priemaišos, o grynas pienas nuo tokios reakcijos pagelsta “.

Palikime šiuos metodus technologų sąžinei ir judėkime toliau.
Darant prielaidą, kad šarminančios medžiagos (kreida, muilas, soda arba kalkės), tariamai užkertant kelią rūgpieniui 50 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių. Už 2 litrus pieno.

Aš supyliau visą daiktą į maišytuvą ir minutę sukau.
Šalutinis poveikis - nuo 2L. pieno buvo apie 2,8 litro.
Tai yra, pienas tapo toks orinis.
Nors nesiekiau šio tikslo.
Jums tereikėjo maišyti citrinos sultis.
Tada dar 1,5 valandos laikiau jogurto virimo aparate ir iš dalies multivarke.

Kaip rezultatas pasirodė purus varškės sūris.
Aš niekada to nevalgiau.

Jei kas nors bandys, prieš pilant į maišytuvą, leiskite pienui šiek tiek parūgštėti.

vaikinai, pasakyk man, prašau !!!

Aš varškę gaminau AG ir ilgą laiką viskas pavyko ir buvo labai patogu. Aš paėmiau maždaug naminį pieną, parūgštinau jį 3 litrų indelyje (pats be grietinės ir kefyro), tada supyliau į didelį puodą ir padėjau 1 valandai į AG 140 laipsnių temperatūroje. atšaldytas ir išmestas. visada gavo puikų varškę.

neseniai teko pakeisti strazdą ir jau kartą MANO būdu varškė neveikė. todėl noriu pabandyti tai padaryti lėtoje viryklėje, dėl kurios kyla klausimų ...

1) ar virintas pienas pagamins varškę? tai iš pradžių užvirė, tada leido surūgti, o paskui pašildė ir išmetė atgal.

2) kokioje temperatūroje reikia varškę paversti varške? jei darau tai 140 AG laipsnių temperatūroje, aišku, kad rūgpienio temperatūra yra žemesnė. jei padarysiu tai animaciniame filme, jogurtas kais greičiau.
gal man tiesiog reikia padidinti AG temperatura?
ar laikyti ten daugiau laiko?
Turiu talpyklę varškės gamybai NĖRA Skaidrus, todėl man netinka orientyras, pvz., „Kai išrūgos pradeda skirtis“.

3) ir tęsiant apie temperatūrą ... taigi galų gale, kokiu multivarko režimu (ŠILDYMAS, troškinimas, sriubai) geriau ir teisingiau varškę paversti varške?

4) ir ar reikia jogurta užvirti, ar tada varškė nebeveiks?

merginos, aš čia turiu problemą ... man tikrai reikia patarimo. temoje su varške visi miega, aš ją nutempsiu mums (tada pašalinsiu), galbūt padės mano vienas ...

Dabar turiu tris trijų litrų skardines rūgpienio. vienas yra šaldytuve, todėl jis vis dar gali palaukti dieną, o du reikia apdoroti šiandien / dabar. Aš nežinau, kaip tai padaryti.

- bandykite dar kartą AG, bet tada KĄ pakeisti temperatūrą ar laipsnius?
- o gal pabandykite animaciniame filme, bet kokiu režimu ir kiek laiko tai gali užtrukti, bent jau apytiksliai?

Aš jau aprėpiau visą internetą, nerandu kažko protingo, visi prieštarauja vieni kitiems.

Nežinau, kaip varškė buvo gauta šioje temperatūroje? Temperatūra turėtų būti maždaug 40 laipsnių. Pasirodo iš virinto pieno, jei jis pakankamai rūgsta. Geriau tai daryti garų vonelėje, tada išimkite keptuvę ir neišmeskite, kol varškė visiškai neatvės. Jei neįmanoma naršyti serumu, nuleiskite pirštą, nors ir nėra labai higieniška, pabandykite, jis turėtų būti vos šiltas.

[žuvis]

Angelai, tai ne jogurtas ... jogurtui reikia 40, o varškė kaimuose kaštuose dažniausiai kažkaip kaitinama ... atrodo ...

štai dėlionė.
tiesiog kitoje temoje apie varškę (ne animaciniame filme) mergina pateikė jai išmatavimus. todėl ji tik kalbėjo 130–140 laipsnių 45–60 minučių. čia aš pagal jos rekomendacijas ir padariau AG. štai čia... Perskaičiau iš naujo, pasirodė kiek kitokie skaičiai, bet ji tai padarė orkaitėje, todėl padidinau laiką ir temperatūrą.

žuvis Aš taip pat patariau tai padaryti šiltoje orkaitėje, bet gerai, kad šilta. bet mano orkaitė labai karšta. turėjo pereiti prie AG.

Įjungiu orkaitę, pakeliu iki 130 * ir uždedu stiklainį 20-30 minučių. Stebiu, kaip pienas ima nutekėti. Per pusvalandį pienas turėtų patekti į 1/5 skardinės. Išjungiu orkaitę ir palieku toje pačioje vietoje, kol orkaitė ir stiklainis visiškai atvės. Pienas iki aušinimo pabaigos turėtų palikti 1/3 skardinės, MAX. 1/2 skardinės. Tada perkošiu serumą, jis turi būti skaidrus ir ne drumstas. Varškės sūris marlėje. Išeiga yra apie 700–800 g skanaus sklandaus varškės. Ne grūdai, o sluoksniai.
Išbandykite lengvai. Iš esmės tai darau naktį, ryte perkošiu ir varškė yra paruošta vakarienei.

O šie eksperimentai ... užtrunka tiek laiko.
Tiesiog nusprendžiau išbandyti animacinį filmą „ŠILDYMO LAIKYMAS“. kažkas parašė, kad tai trunka apie 4 valandas. čia mes tik dabar einame į reikalus, o tada pamatysime, kas bus.
jei tai nepasiteisins, bandysiu vėl pagaminti antrąją skardinę AG.

[žuvis]

Angelai, tai ne jogurtas ... jogurtui reikia 40, o varškė kaimuose kaštuose dažniausiai kažkaip kaitinama ... atrodo ...

štai dėlionė.
tiesiog kitoje temoje apie varškę (ne animaciniame filme) mergina pateikė jai išmatavimus. todėl ji tik kalbėjo 130–140 laipsnių 45–60 minučių. čia aš pagal jos rekomendacijas ir padariau AG. štai čia... Perskaičiau iš naujo, pasirodė kiek kitokie skaičiai, bet ji tai padarė orkaitėje, todėl padidinau laiką ir temperatūrą.

žuvis Aš taip pat patariau tai padaryti šiltoje orkaitėje, bet gerai, kad šilta. bet mano orkaitė labai karšta. turėjo pereiti prie AG.

O šie eksperimentai ... užtrunka tiek laiko.
Tiesiog nusprendžiau išbandyti animacinį filmą „ŠILDYMO LAIKYMAS“. kažkas parašė, kad tai trunka apie 4 valandas. čia mes tik dabar einame į reikalus, o tada pamatysime, kas bus.
jei tai nepasiteisins, bandysiu vėl pagaminti antrąją skardinę AG.

Aš, žinoma, nežinau. Bet gyvenu, galima sakyti, kaime. Aš gaminu varškę kiekvieną savaitę. Aš paklausiau žmonių, kurie laiko karves. Neabejoju, kad varškė pasiteisins. Bet jis nebus toks švelnus, o verdamas. Polinka, perskaitykite „Vivo“ pradinių kultūrų instrukcijas. Ten rašoma apie varškę, kaip tai padaryti. Bet mano patirtis rodo, kad geriausias varškės sūris yra ant garų pirties. Taigi mane mokė močiutės, kurios prekiauja turguje ir laiko karves.
Atidžiai perskaitykite apie orkaitę. 130 laipsnių 20-30 minučių. Ten varškė nepasieks orkaitės temperatūros. Kol skystis šyla. Ir ji laukia, kol serumas atšoks. Tikslaus laiko ji nežino. Ir serumas atšoks maždaug 40 laipsnių ar šiek tiek daugiau.

Merginos, kodėl varškės gamyboje kyla tokių sunkumų, atrodo, kad ten nėra nieko sudėtingo. Jums tiesiog reikia pašildyti rūgpienį ir palaukti, kol jis sutirštės, o išrūgos pasirodys. Tada perkoškite per marlę, leiskite serumui nutekėti, tada pakabinkite marlę ant tam tikro indo ir palikite likusį serumą nutekėti. Viskas.

Aš įpyliau rūgpienį į stiklinį dubenį, įdėjau jį į garų viryklę ir laikiau vandens vonelėje, kol dingo visos išrūgos, kartkartėmis pamaišydama, kad pienas tolygiau sušiltų ir greičiau praeitų.

Viskas čia aprašyta žingsnis po žingsnio 🔗

Viskas taip elementaru, ypač dabar, kai šiluma ir pienas labai greitai surūgsta. Vakare užvirkite pieną, atvėsinkite iki 40 laipsnių, užpilkite trupučiu rūgpienio arba įdėkite šaukštą grietinės ar šaukštą jogurto, išmaišykite, palikite iki ryto. Jei atrodo, kad jis nėra pakankamai storas, tada palaukite dar keletą valandų, padėkite jį į vandens vonią, palaukite, kol jis pradės garbanotis, nusausėti, pakabinti, palaukite. Padaryta.

Jie patarė tiek daug dalykų, dabar aš būtinai viską išanalizuosiu ir atsisakysiu abonemento, bet kol kas noriu tai pasakyti ... Aš nežinau, kaip teisingai pasigaminti varškę, bet aš dabar palikau braškių rinką. Įpyliau rūgpienį į multivarko puodą ir įjungiau KEEP HEAT. grįžo po 4 valandų.

ir tai aš mačiau viduje:


gal aš perdedu, bet man asmeniškai atrodo, kad tai pasirodė kažkas šaunaus. bent jau išvaizda atrodo beprotiškai skanu. Niekada neturėjau tokio žvilgsnio!
išrūgos yra skaidrios, o varškės masė yra tokia vienalytė. Aš jau esu tos pačios rūšies ekstazėje!

Taip pat patikslinsiu, kai atėjau, iškart patikrinau temperatūrą multivarke (varškę įdėjau į „Perfezza PR-57“) - žemesnė temperatūra buvo 70 laipsnių.

ir tai aš mačiau viduje:

Išvaizda viskas pavyko. Dabar būtinai leiskite jam atvėsti ir tik tada į marlę. Šauniai padirbėta.

Polinka, kietas varškės sūris yra „atmestas“

[Daffi, Luizija,]

Polinka, perskaitykite „Vivo“ pradinių kultūrų instrukcijas. Ten rašoma apie varškę, kaip tai padaryti.

ir kaip aš negalėjau iš karto apie tai pagalvoti !!!
čia aš užlipau į jų svetainę 🔗ir sako:

Paskutinis varškės gamybos etapas:
1) Pieno mišinį, gautą fermentuojant vandens vonelėje (puodą su mišiniu puode su vandeniu), pašildome iki 60–65 ° C. kai tik mišinys pasiekia tokią temperatūrą, nukelkite abu puodus nuo ugnies ir, neišardydami vonios, palikite 30–40 minučių.
2) Po to 10–20 minučių įdėkite mišinį į „šaltą vonią“ - ant viršaus turėtų susidaryti varškės dribsniai, o žemiau - išrūgos.
3) Produktą suspenduojame marle, kol bus pasiekta norima konsistencija. Paruoštą varškę atvėsinkite. Laikyti šaldytuve (+2 .. + 6 ° C) ne ilgiau kaip 2 dienas.

tai yra aš supratau, kad nustatyti 130–140 laipsnių AG nesušildys man trijų litrų per valandą iki tos pačios temperatūros, bet aš nežinojau, iki kokios temperatūros AG sugebėjo pašildyti jogurtą ... matyt, tik tam, kad reikalingi 60- 65 ... na, tai aš galvoju, jei rezultatas yra skanus varškės sūris.

Bet mano patirtis rodo, kad geriausias varškės sūris yra ant garų pirties. Taigi mane mokė močiutės, kurios prekiauja turguje ir laiko karves.

bėda ta, kad neturiu galimybės pasigaminti garų pirties. mano viryklė uždaryta.
gal įdėk visą indelį jogurto į animacinį filmą su vandeniu ...

Aš kažkur čia perskaičiau, kad Nataša (natamailavas) yra gerai valdoma pienu, ji turi savo pieną, ji gali išsiųsti jai asmeninį prašymą ir greičiau atsakys.

ji turi puikų varškės gaminimo receptą - štai, bet šiame etape jis man nebetinka - mano pienas jau yra rūgštus.
Orianka man parodė šį receptą, aš pats jį prisiminiau, tada sėkmingai pamiršau ... Turėsiu įdėti priminimą, kad galėčiau jį išbandyti.

Merginos, kodėl varškės gamyboje kyla tokių sunkumų, atrodo, kad ten nėra nieko sudėtingo. Jums tiesiog reikia pašildyti rūgpienį ir palaukti, kol jis sutirštės, o išrūgos pasirodys. Tada perkoškite per marlę, leiskite serumui nutekėti, tada pakabinkite marlę ant tam tikro indo ir palikite likusį serumą nutekėti. Viskas.

taip, žodžiais atrodo, kad nėra sunku ... bet aš kruopštus ... siaubas ...
bet didžiausia problema yra ta, kad aš tingiu. Nenoriu bėgioti ir žiūrėti. Man reikia jį užsidėti, įjungti ir pamiršti.

Kita akimirka jau sakiau, kad mano viryklė uždaryta ir negaliu pasigaminti klasikinės vandens vonios. Aš turiu oro kondicionierių ir animacinį filmą.

be to, vis dar neturiu mažo puodelio varškės ... Vienu metu darau trijų litrų stiklainį ir einu kitur.

ir pasirodo, kad noriu viską suprasti, kad galėčiau nuspręsti, kur patogiau ir lengviau gaminti varškę. ir kokiu būdu tiksliai.

kad reikia pašildyti rūgpienį, tada atvėsinti ir pakabinti - aš tai žinau. bet kiek jį pašildyti - tai man buvo paslaptis.
Aš pats pusę metų gaminau varškę ir tai visada pasisekė, bet tada aš pakeičiau melžėją, o varškė nepasiteisino. tai mane sunerimo - galbūt anksčiau to nepadariau.

Daffi, Luizija, dėkoju. Aš jį užrašysiu ir būtinai išbandysiu savo kelią. gal aš tikrai buvau per protinga ...

Na, laukiuosi ... neturiu jėgų ...
taigi norite mesti atgal ir patikrinti, ar ne. ir jei jis veikia, ar jis valgomas, ar ne.

Polinka, kodėl varškė neturėtų staiga pasirodyti? Pasiduoti! Viskas su kaupu !!! Tik neskubėkite mesti atgal, merginos jau sakė, šiek tiek atvėsinkite. Viskas bus geriausia! Dar reikia sutvarkyti varškės konvejerį - eilėje dar yra rūgštoka.
PySy. Aš negaminu varškės iš virinto pieno ... kažkas man nepatinka. Ar tai iš lydyto, tik varškės, niekada nelieka

PySy. Aš negaminu varškės iš virinto pieno ... kažkas man nepatinka. Ar tai iš lydyto, tik varškės, niekada nelieka

bet man labai svarbu varškė iš virinto pieno.
Žinoma, dabar visiems duodu varškės, kurią dažniausiai gaminu - iš NEVIRTOS, bet kiekvieną kartą bijau. o ypač kai dovanoju jauniausiai (jai tik metukai). toks kvailas, jei staiga kokia nors karvė nebuvo sveika, o varškėje liko koks nors bjaurus dalykas ... bet aš myliu visą varškę, todėl neatsisakau, bet visada bijau.

jei išeis iš virto - būsiu septintame danguje.

ir, beje, klausimas mane nuolat kankina. jei piene tikrai buvo koks nors bjaurus dalykas, ar jis mirs tik virdamas? Arba kai šviežias pienas virsta rūgpieniu, o vėliau varške, byaks taip pat gali mirti?

Aš nuoširdžiai net nežinau, apie ką dabar kalbu. Neįsivaizduoju KAS gali būti piene. Tikriausiai gerai, kad neįsivaizduoju - negalėčiau miegoti naktimis. bet vis tiek klausimas man yra labai svarbus.

jei išeis iš virto - būsiu septintame danguje.

Kodėl tai neveiks? Tai tikrai pasiteisins. Man tiesiog nepatinka rūgštaus virinto pieno skonis. Kartus ar pan. O gal tai tik mano tarakonai

ir, beje, klausimas mane nuolat kankina. jei piene tikrai buvo koks nors bjaurus dalykas, ar jis mirs tik virdamas? Arba kai šviežias pienas virsta rūgpieniu, o vėliau varške, byaks taip pat gali mirti?

Niekada nesu mikrobiologas ir visai ne virusologas. Paprasčiausiai, einant iš to, kad pasterizuojant (o tai vis dar nevirina) žūsta pavojingi mikroorganizmai, tada teoriškai, ruošiant varškę, visi turėtų atiduoti ąžuolą visiems, kurie turėtų.

Turi žūti.

pirmoji varškės partija jau nuteka. jei atvirai, varškės konsistencija man nelabai patinka. jis atrodo kaip sūrio masė ar kažkas ... kažkokia vienalytė ... ir panaši į mažus žirnius ar pan.
būtent tai gavau iš AG ant šio naujo pieno ir maniau, kad kažkas man nepasiteisino.
kol mano varškė pasirodė lyg sluoksniais ... tankesnė ar pan. Aš nežinau, kaip apibūdinti ... bet trumpai tariant, ne tas pats kaip dabar. labiau panašus į turgų.

gal tai kažkas negerai su pienu ??? kaip suprasti?

Aš nusprendžiau atlikti antrą partiją, kaip pataria pradedančiųjų kultūrų vieta. Supyliau į kibirą, įjungiau TAUPYMĄ ŠILTĄ, po valandos viduje jau buvo kažkas panašaus į mano nuotrauką viršuje. tai yra krešulys jau susidarė ir serumas išsiskyrė.
išjungė šildymą ir paliko jį animaciniame filme, kad sušiltų nuo savo temperatūros. po valandos tikriausiai atvėsiu ir sulankstysiu.

gal tai kažkas negerai su pienu ??? kaip suprasti?

Labiausiai tikėtina, kad pienas neparūgo iki norimo lygio. Pagal mano pastebėjimus būtina, kad serumas šiek tiek atšoktų jau stiklainyje. Aš ten nežinau.Man atrodo, kad pieno kokybė gali turėti įtakos tik varškės riebumui (paties pieno riebumui) ir varškės kiekiui (pieno tankumui). Bet aš, žinoma, taip pat nesu ypatinga. Arba viskas tas pats, Jis buvo virtas. (Ji nenurimo, gindama savo temperatūros padėtį) Ha-ha!

Šiek tiek palaukite savo „varškės“ patirties ... Turėjau dvi trijų litrų skardines. Vienas žalias normalus, antras rūgštus sūris.
Ryte viriau normaliai žalią ir tuoj pat įpyliau 2 valg. l. Grietinė. Gerai suvyniota ir palikta rūgti iki vakaro.
Ką daryti su rūgščia, nevirta? Įdėjau į vandens vonią, kai serumas atšoko, užmetiau ant marlės, stiklo, gavau varškės. Nepatiko skonis, rūgštus, grūdėtas ir su kažkokiu svetimu kvapu.
Atėjo vakaras, ir aš nuriedėjau fermentuotą pieną. Kvapas yra puikus, jis atrodo kaip jogurtas, lygus vienalytis. Įdėjau į vandens vonią, išrūgos liko, 700 gramų varškės išeiga yra minkšta, vienodos konsistencijos, malonaus varškės kvapo. Dabar varškę sūriui gaminu tik tokiu būdu, fermentuodamas ir garuodamas vandens vonelėje.

Ryte viriau normaliai žalią ir tuoj pat įpyliau 2 valg. l. Grietinė. Ji gerai suvyniojo ir paliko rūgti iki vakaro.
Atėjo vakaras, ir aš nuriedėjau fermentuotą pieną. Kvapas yra puikus, jis atrodo kaip jogurtas, lygus vienalytis. Įdėjau į vandens vonią, išrūgos liko, 700 gramų varškės išeiga yra minkšta, vienodos konsistencijos, malonaus varškės kvapo. Dabar varškę sūriui gaminu tik tokiu būdu, fermentuodamas ir garuodamas vandens vonelėje.

Pienas fermentuojamas su teisingomis pieno rūgšties bakterijomis ir nėra rūgštus, nes Dievas žino, iš kokių mikroorganizmų ir varškės sūris buvo paruoštas naudojant teisingą technologiją - galų gale skanu.
Apibendrinant kolektyvinę patirtį, užvirkite, užpilkite „Polinochka“, pienu, pradėkite teisingus, prisijaukintus „raugus“, kad jie padaugėtų ir kad rūgštus pienas būtų geros konsistencijos, neperkaistų - ir jums visada patiks varškė.

o, ponios, man atrodo, kad su nauju pienu man kažkas negerai ...
įžeidžiantis siaubą! Maniau, kad radau gerą pieną ir netoli nuo namų, bet kol kas viskas rodo, kad taip nėra.

košė ant šio naujo pieno kaskart išspjaudoma pro vožtuvą, man taip nutinka tik su pienu, kuriame yra soda.

na, be to, varškė nėra visiškai sėkminga. pirmasis variantas yra bent kiek panašus.
Vakar net negalėjau atsisakyti antrojo varianto - jis netapo krešuliu. pradėjo pilti į sietą, ir visa tai teka. Aš jį jau palikau nakčiai, o dabar vėl uždėjau ant KEEP HEAT. leisk jam stovėti kaip pirmajam variantui 4 valandas.

Na, štai kaip suprasti pieną? ar kaip su mano rankomis?
juk viskas susitvarkė su buvusiu pienu ... ir košėmis bei varške ... Galvoju paimti kitą pieną ir jį išbandyti, bet dar kvailiau imti iš kitos melžėjos nei iš šios, parduotuvėje parduodamas varškės sūris visai nėra pasirinkimas, IMHO ...

Na, štai kaip suprasti pieną? ar kaip su mano rankomis?
galų gale viskas susitvarkė su buvusiu pienu ... ir košėmis bei varške ... Galvoju paimti kitą pieną ir jį išbandyti, bet dar baisiau imti iš kitos melžėjos nei iš šios,

Ne, Pauline, tai ne rankos, dabar toks bjaurus pienas parduodamas.
Jie arba subyra ten, arba išmeta soda ..... Aš taip pat nusipirksiu varškės iš parduotuvės, man iškart ima skaudėti pilvą, kitoje vietoje aš vartoju varškę - neskauda.

O, Polinka, akivaizdu, kad yra problemų su pačiu pienu, kažkas aiškiai pridėta

na ... visas blogas varškės sūris buvo pašalintas. visos varškės iš to pieno buvo vienodos - kaip varškės masė. skonis nėra labai malonus.
šis panašumas leido manyti, kad pieno problema iš tikrųjų yra.
tingūs koldūnai iš to varškės šiek tiek nepasisekė, bet troškinys puikus.

grįžo prie savo seno pieno ir pradėjo naujus testus multivarke.
nusprendė pasinaudoti patarimu

Paskutinis varškės gamybos etapas:
1) Pieno mišinį, gautą fermentuojant vandens vonelėje (puodą su mišiniu puode su vandeniu), pašildome iki 60–65 ° C. kai tik mišinys pasiekia tokią temperatūrą, nukelkite abu puodus nuo ugnies ir, neišardydami vonios, palikite 30–40 minučių.
2) Po to 10-20 minučių įdėkite mišinį į „šaltą vonią“ - ant viršaus turėtų susidaryti varškės dribsniai, o žemiau - išrūgos.
3) Mes pakabiname gaminį marlėje, kol bus pasiekta norima konsistencija. Paruoštą varškę atvėsinkite. Laikyti šaldytuve (+2 .. + 6 ° C) ne ilgiau kaip 2 dienas.

todėl pienas gerai rūgsta. Įpilu į daugialypės puodą ir įjungiu režimą „PALAIKYTI ŠILUMĄ“.

pirmą kartą palikau 1 valandą, periodiškai žiūrėjau į temperatūrą - ji laikėsi 70 laipsnių.
po valandos ji išjungė animacinį filmą, kurį laiką laikė jogurtą animaciniame filme, tada jį atvėsino ir išmetė.
pasirodė skanus geras varškės sūris, kaip man patinka. bet buvo šiek tiek atšiaurus. ir supratau, ką tai reiškia - perkaitusi.

kitą kartą planavau šildymą išjungti po 30 minučių, bet praleidau ir vėl išjungiau po 1 valandos. vėl pasirodė skani, bet šiek tiek atšiauri varškė.

man atrodo, kad 30 minučių „HEAT STORAGE“ režimu, esant 70 laipsnių temperatūrai. Pasikabinsiu žadintuvais, kad kitą kartą nepraleisčiau.

todėl pienas gerai rūgsta. Įpilu į daugialypės puodą ir įjungiu režimą „PALAIKYTI ŠILUMĄ“.

pirmą kartą palikau 1 valandą, periodiškai žiūrėjau į temperatūrą - ji laikėsi 70 laipsnių.
po valandos ji išjungė animacinį filmą, kurį laiką laikė jogurtą animaciniame filme, tada jį atvėsino ir išmetė.
pasirodė skanus geras varškės sūris, kaip man patinka. bet buvo šiek tiek atšiaurus. ir supratau, ką tai reiškia - perkaitusi.

kitą kartą planavau šildymą išjungti po 30 minučių, bet praleidau ir vėl išjungiau po 1 valandos. vėl pasirodė skani, bet šiek tiek atšiauri varškė.

man atrodo, kad 30 minučių „HEAT STORAGE“ režimu, esant 70 laipsnių temperatūrai. Pasikabinsiu žadintuvais, kad kitą kartą nepraleisčiau.

Polinka, ačiū už išsamią ataskaitą. Dabar puode taip pat turiu rūgpienio, o aš smegenis kraujuoju, kaip ištirpinti išrūgas, taip pat palaukti, supilti į animacinį filmą ir 30–40 minučių pakaitinti.

Polinka, ačiū už išsamią ataskaitą. Dabar puode taip pat turiu rūgpienio, o aš smegenis kraujuoju, kaip ištirpinti išrūgas, taip pat palaukti, supilti į animacinį filmą ir 30–40 minučių pakaitinti.

pagrindinis dalykas nėra toli eiti! kad nepasisektų.
Aš taip pat atliksiu vaidmenį dabar.

ir grosite perfezzk ar yummi?

Pauline ... Aš nežinau, aš viską supyliau į Perfezą ... tai dabar man reikia dar kartą jį pašildyti ir palikti, kad jis būtų šiltas ar ką? Aš kažko nesuprantu ...

Pauline ... Aš nežinau, aš viską supyliau į Perfezą ... tai dabar man reikia dar kartą jį pašildyti ir palikti, kad jis būtų šiltas ar ką? Aš kažko nesuprantu ...

reikia vieną kartą paspausti mygtuką HEAT STORAGE / CANCEL.
jis turėtų užsidegti, o ekranas turėtų pradėti skaičiuoti. taigi teoriškai, kai ateina 0:30, galite jį išjungti (dar kartą paspauskite mygtuką HEAT / CANCEL).

ir kadangi „raugo tešla“ pataria dar 30–40 minučių palaikyti toje pačioje temperatūroje. tai yra, kad jogurtas liktų tarsi termose. tai yra, mes neišimame dubenėlio iš multi ir tikriausiai neatidarome dangčio.

bet tada mes jį išimame ir laukiame, kol visas dalykas atvės.