Kaip restoranai naudoja žodžius, kad jus apgautų

Kodėl „naminis“ gali viską paslėpti: kaip restoranai naudoja „buzzwords“, kad apgautų.

Naujame hito laidos „Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade“ epizode bus atskleisti žodžiai, vartojami norint užsisakyti maistą restorane.

Ši serija atskleidžia paslaptis, kurias restoranų pietūs turėtų žinoti valgydami. Vedėjas Simonas Rimmeris prisijungia prie „Paral 4“ varžybų „Paral 4“ vedėjos Sophie Morgan. Grįžo lauko reporteris Adamas Pearsonas, taip pat prie komandos prisijungė Seyi Rhodesas, „Channel 4“ nepranešto pasaulio reporteris.

Nuo klišių iki frazių, madingi žodžiai yra restoranų bruožas.

Pasak Sophie Morgan, restoranuose vartojama kalba - egzotiška, autentiška, rankų darbo - vilioja. "Bet pažvelk giliau, jų prasmė gali būti ne tokia, kokia atrodo", - perspėja ji.

Čia yra trys dažniausiai ieškomi raktiniai žodžiai:

1. Maisto gaminimas namuose

Frazė „maisto gaminimas namuose“ siejama su maisto gaminimu šeimoje, tačiau, pasak docento Richardo Hyde'o, tai nėra taip paprasta. Vadinamieji „naminiai“ tortilijų traškučiai, kuriuos tyrinėja Lotynų Amerikos restoranų tinklo komanda, nėra verdami niekur namuose, o restorano virtuvėje, taikydami gilaus skrudinimo metodus.

Keista, kad tai visiškai priimtina pagal maisto kokybės standartus. Pagal instrukcijas, jei nusipirkote tai, ką galėtumėte padaryti savo namuose, galite tai vadinti namais.

2. Rankų darbo

Atrodo savaime suprantama, bet ne kalbant apie rankomis paruoštą „Pret a Manger“ sriubą, kuri rodo pasirodymą, iš tikrųjų ji gaminama centralizuotoje gamykloje.

„Frazė rankų darbo tikrai nereiškia dalykų, kurie būtinai yra rankų darbo“, - paaiškina Hyde. Jei norite šiek tiek palengvinti darbą, galite naudoti maišytuvą arba smulkintuvą. "Klausimas yra ne apie rankų ir mašinų naudojimą, o pramoniniu ir nepramoniniu mastu", - sako jis.

Pasak Pret, sriuba iš tiesų gaminama gamykloje. Formuluotė buvo paremta senu gamybos procesu ir dabar atnaujinta.

3. Šviežia

Mes visi norime, kad maistas būtų kuo šviežesnis, tačiau, kaip rodo laida, iš pažiūros paprastas žodis „šviežias“ dažnai interpretuojamas skirtingai. „Le Pain Quotidien“ teigia, kad kiekvieną rytą būna „šviežia“ apelsinų sultysbet, nors ir nesusikaupęs, išspaudžiamas ir pristatomas buteliuose. Šviežias, sako Hyde, turi „plačią prasmę“.

Tai nereiškia, kad šviežiai spaustas yra kažkas, kas „buvo išsaugota kažkokiu nenatūraliu būdu“. Šokiruota? Jų ekologiškas kiaušinis yra pagamintas iš pasterizuoto skysto kiaušinio, kuris buvo pagamintas kitur. Teisiškai viskas tvarkoje - kai jie meniu rašo „švieži“, tai iš tikrųjų reiškia, kad jie nėra laikomi ar užšaldomi.

„Caf Rouge“ taip pat naudojami „švieži“ ingredientai, net jei jų „boeuf de bourguignon“ yra iš toli. Tuo tarpu „Pizza Express“ užsakydamas savo maistą apibūdina kaip šviežią, tačiau tešla paruošta ir špinatai užšaldomi. Jei kažkas daroma „pagal užsakymą“, galite pavadinti ką tik paruoštu.

Simonas Wilkinsonas, „Caf Rouge“ generalinis direktorius, sakė: „Mūsų labai populiarus„ Boeuf Bourguignon “yra gaminamas naudojant tradicinį prancūziško sous vide metodą, kuris yra įprastas gurmanų restoranuose tiek Didžiojoje Britanijoje, tiek Prancūzijoje. Procesas sous videpatvirtinta daugelio „Michelin“ įvertintų virėjų, yra populiari dėl savo sugebėjimo pagaminti aukštos kokybės ir švelnius mėsos patiekalus, atskleidžiančius ir išsaugančius gilų, sodrų skonį.

„Jūsų nuoroda su malonumu patvirtiname, kad, priešingai nei kai kurie neteisingi įsitikinimai, mūsų„ Boeuf Bourguignon “nėra visiškai ir kategoriškai gaminamas naudojant vadinamąjį„ virimo maiše “metodą, o bet koks pasiūlymas yra visiškai klaidingas ir iškreipia šio patiekalo tikrumas “.

„Mes taip pat labai džiaugiamės galėdami patvirtinti, kad daugelyje mūsų patiekalų naudojami švieži produktai ir ingredientai, o„ Caf Rouge “naudoja įvairius tradicinius prancūzų maisto ruošimo metodus, kad sukurtų aukštos kokybės ir autentiškų patiekalų asortimentą savo klientams.“

Kordopolova M. Yu.