|
 Dažniausiai naudojame druską ir pipirus, o Azijoje, pavyzdžiui, gaminant maistą naudojami čili, kardamonas ar kmynai. Bet taip nėra todėl, kad jų skonis būtų stipriausias: prieskoniai, tiksliau, jų eteriniai aliejai, karčios ir aitrios medžiagos, veikia nervines ląsteles, ramina ar jaudina, ir tai yra mažiausiai. Kinai, induistai ir egiptiečiai tai žinojo tūkstančius metų.
Žinoma, kad daugelyje prieskonių česnakuose yra antibakterinių medžiagų, tokių kaip alicinas. Kituose prieskoniuose yra tokių medžiagų kaip sulfidas, flavonoidai, karotinai, kumarinai ir terpenai, kurie stabdo vėžio vystymąsi. Jų yra imbiere, ciberžolėje, salieruose ir pipiruose.
Jokios rizikos ir šalutinio poveikio
Prieskonių poveikis yra teigiamas. Kiekviename atskirame prieskonyje yra apie 300 medžiagų, kurios dar nėra iki galo ištirtos. Tik kompleksinis visų medžiagų poveikis užtikrina teigiamą rezultatą. Toks kaip, imbieras... Stipriausią poveikį turi tik visos šaknies ekstraktas, neseniai atrado danų tyrinėtojas. Mokslininkas mano, kad tokia tradicinių vaistų alternatyva ateityje turės daug didesnę reikšmę. Net vienas žiupsnelis gali prie ko nors prisidėti, pavyzdžiui, kiniški pipirai pasirūpins sveika odos išvaizda, saugo nuo ėduonies aitriosios paprikos... Be to, prieskoniai naudingi žmonėms, turintiems antsvorio. Jų aitrios medžiagos suaktyvina virškinimo sultis, o karčiosios pažadina apetitą. Maistą dažnai pagardiname mažai žinomais vaisiais, sėklomis, žieve ir šaknimis. Čia yra įdomiausi:
Imbieras... Jis turi aštrų šviežių vaisių aromatą, taip pat yra vienas iš pagrindinių kinų medicinos terapinių agentų. Imbieras atpalaiduoja, ramina, padeda nuo judesio ligos, nesukeliant šalutinio poveikio. Jis turi priešuždegiminių savybių, stiprina imuninę sistemą. Nauji vaistai reumatoidiniam artritui gydyti nuo imbiero sėkmingai išbandyti JAV ir Danijoje.
Rozmarinas acicular su nuolat žaliais lapais, turi stiprų aštrų skonį, šiek tiek aštrus. Pagardinkite rozmarinu labai atsargiai, nes tai labai sustiprina skonį. Naturopatijoje rozmarinas vertinamas kaip panacėja. Skatina kraujotaką, veikia žemą slėgį, galvos skausmą. Rozmarinas vartojamas nuo pleiskanų. Rozmarino sultys ramina skrandį. Nauji tyrimai parodė, kad rozmarinas veikia kaip priešuždegiminis.
Gvazdikas... Gvazdikėlių medžių pumpuruose yra maistingo aliejaus, kuris turi stiprų aštrų ir aštrų skonį. Gvazdikėlių aliejus dezinfekuoja ir malšina skausmą dantenose (paprasčiausiai ją kramtant arba skalaujant burną gvazdikėlių aliejumi). Kai kurie saulės apsaugos priemonių gamintojai naudoja gvazdikėlius, kad pašalintų stiprų kvapą. Gvazdikėliai taip pat naudojami uodams atbaidyti.
Illicium yra svarbiausia Kinijos penkių prieskonių mišinio dalis. Žvaigždės formos vaisiai yra saldžiai aštraus skonio. Jo eterinis aliejus yra vertinamas kinų medicinoje, nes jis yra geriausias vaistas nuo skrandžio skausmo, reumato ir kosulio. Be to, Kinijoje sakoma, kad dėl illicija drovūs žmonės tampa labiau pasitikintys savimi ir bendraujantys.
Cinamonas... Labiausiai vertinamos tik cinamono lazdelės iš Šri Lankos; milteliai nėra tokie kokybiški. Saldaus skonio prieskonis pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Anksčiau vanduo buvo sterilizuojamas cinamonu. Be to, rūgštūs prieskoniai yra daug sveikesni su cinamonu.
Timošenko M. N.
|
