Švelnus kremas

[Qween]

Qween, dėkoju

Atsiprašau, jei ne tema. Norėčiau iš agaro-agaro pasigaminti „pieno želė“. Aš gaminau iš grietinės (turgus) ir želatinos. Bet mes jau valgome grietinę, bet galite pabandyti su pienu ir sviestu. Kada patartumėte į „kremą“ įdėti agaro-agaro ir kokia forma (kaip jį paruošti: mirkyti, šiltai)? Kitu atveju aš nesu tvirtas su šiuo produktu.

Bet man nepavyko. Tai yra, buvo skanu, buvo ledų skonio nuo vaikystės, bet aš nepasiekiau tirštumo, taigi, ne stiprios putos. Įtariu, kad reikalas yra svieste (labai „kreminis“). Aš tikrai bandysiu dar kartą. Ar gali būti, kad aš perkaitinau juos mikro? Mano sviestas ištirpo.

[yuliya_k]

yuliya_k , Turiu labai skanios pieno želės (su želatina) receptą, bet jis yra su žaliais kiaušiniais. Jei norite, parašysiu.
Ir iš šio kremo pasidarys ne želė, o toks suflė. Pirmiausia darykite želatiną, ji nėra tokia kaprizinga. Jei vis dėlto norite su agaru, turėkite omenyje, kad jo nekaitinsite kartu su kremu (negalima įdėti į kremą labai karšto agaro). Jei bus mažiausias nepatogumas, agaras (ir želatina taip pat gali būti, jei susidaro temperatūros skirtumas) bus dedamas į gabalus. Geresnė praktika kažko paprastesnio.
Frekenas BockasNemanau, kad kremas nepavyko, nes sviestas buvo perkaitęs. Aš taip pat ištirpinu aliejų iki skystos būsenos.

Šį kremą gaminu iš naminių produktų. Ir jūs turite, jei ne labai riebų pieną ir sviestą, tada geriau įpilkite šiek tiek daugiau sviesto arba į pieną įpilkite 10% grietinėlės (arba visiškai pakeiskite pieną jais).

Man viskas pasisekė, net 1,5 pieno nenuvylė, bet aliejaus kokybė buvo ... kaip švelniai tariant., Naudokite šviežią aliejų, be pašalinio kvapo. Brrr ačiū už receptą, tikrai bandysiu dar kartą!

[Vaivorykštė]

Vaivorykštė, Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko! Tavo sveikatai!

Man viskas pasisekė, net 1,5 pieno nenuvylė, bet aliejaus kokybė buvo ... kaip švelniai tariant., Naudokite šviežią aliejų, be pašalinio kvapo. Brrr ačiū už receptą, tikrai bandysiu dar kartą!

Jei sviestas susiduria su kvapu - tai atsitinka net šviežia partija - tada į sviestą įpilu žiupsnelį citrinos, ištirpinu, išmaišau, naudoju duonoje. Kvapas nejaučiamas.

[Šurshunas]

Šurshunas, ačiū už vertingą patarimą.

Atvėsęs atskirai gavau sviesto ir pieno. Bandžiau mušti, sviestas susirinko į gumulą, o pienas plūduriavo atskirai.

[Bū bū]

Bū bū, Turiu prielaidą, kad sviestas ir pienas, suplakę pirmąjį šluotelę, nepakankamai derėjo. Kuo tu plakei?

Mano maišytuvas turi tokio tipo plaktuvą. Paprastai ji viską gerai išplaka. Ir mušti pakankamai ilgai. Vėliau tikrai bandysiu dar kartą.

[Bū bū]

Bū bū , kol nusipirkau savo maišytuvą, išplakiau šį kremą su Ros maišytuvu.

Aš persikėliau čia, pienas stovėjo šaldytuve ir ta pati istorija, viršuje yra sviesto pluta, o niekas nėra plakta. Tikriausiai iš viso to išvirsiu košės, o vakare bandysiu dar kartą

[suslja5004]

suslja5004 , pienas ir sviestas šaldytuve stovėjo labai mažai.
Anksčiau bandžiau sutrumpinti aušinimo procesą, įskaitant jo įdėjimą į šaldiklį. Ir niekas neveikė.

[suslja5004]

suslja5004
Ar jūsų sviestas tikras, be jokių priedų?
Turiu tokį įtarimą, kad problema gali būti nekokybiškame aliejuje, jei sudėtyje yra augalinių riebalų, jie gali ne derėti su pienu, o tiesiog plaukti į paviršių

Ji paėmė tikrąjį aliejų, jei tiki tuo, ką jie rašo.

[Qween]

Qween,
jei gerai supratau, tai jūs gaminate grietinėlę iš naminio sviesto, kurį savo ruožtu gaunate iš kaimo (separatoriaus) kremo.
O gal galite šį kaimišką kremą praskiesti pienu ir pabandyti išplakti? Gryna kaimo grietinėlė nėra plakama, tiksliau, iškart į sviestą suplakama, nes ji atrodo per riebi plakant.
Ši mintis kilo, kai gaminau kremą pagal jūsų receptą. Tai yra, pieno riebalai padeda iš tikrųjų pasiekti reikiamą riebalų kiekį.
Kol kas aš tik teorijuoju, nes šį sezoną dar nepasiekiau kaimo ir kaimo grietinėlės.

[anka]

anka , taip, aš gaminu šį kremą iš naminio sviesto ir pieno.

Puiku iš naminės grietinėlės ir pieno gaminti mažiau sunkų kremą (pavyzdžiui, grietinėlės). Tada į grietinėlę įpilkite pieno ir plakite mikseriu. Galite įpilti daug pieno, iki pusės grietinėlės ar net daugiau (tai, pavyzdžiui, daroma grietinei gaminti). Bet toks grietinėlės skonis neveiks.

Naminis grietinėlė, turiu omenyje tuos, iš kurių „ištraukiant“ sviestą pasukų praktiškai nėra, o pasukos yra labai skystos ir „mėlynos“.

Jei turite daugiau klausimų, rašykite. O kai ruošiesi ką nors gaminti iš naminio kremo, tada parašyk, aš greitai padėsiu tau „susitvarkyti“ su jais.

[Qween]

Qween,
Labai ačiū, kad padėjai man tai išsiaiškinti.
Puiku, kad galite plakti grietinėlę su pienu ir kodėl aš apie tai nežinojau anksčiau.
Kaime grietinėlę imame šviežią, tik iš po separatoriaus. Iš pradžių jie yra gana ploni (tai yra nuoseklumas), bet pažodžiui vienas šaukštelis. arbatos ar kavos suteikia skonį ir aromatą, kurio niekada negalima gauti pridedant parduotuvėje nusipirkto kremo. Po kurio laiko jie šiek tiek sutirštėja (šaltyje), tačiau išlieka vis dar minkšti, o jei jie stovi dar ilgiau (o tai nutinka retai), jie jau savo konsistencija primena sviestą.
Man nereikėjo plakti sviesto iš grietinėlės, nes ant bandelės ar duonos grietinėlę mėgstu tepti net labiau nei sviestą, todėl nieko negaliu pasakyti apie pasukų kokybę.
O kokį riebalų kiekį paprastai turi separatorinis kremas?
Ar turite savo karvę?

Ir dabar dedu ledus, pagamintus iš minkštos grietinėlės, kad sustingtų, karts nuo karto einu, maišau, tik dabar man atrodo, kad jis išeina nevienalytis, bet grūdai

[anka]

anka , Neturiu „asmeninės“ karvės.

Tikslaus naminio kremo riebumo procento tiksliai įvardyti negalima, bet manau, kad vidutiniškai ~ 50-60%.

Kokie ledų grūdai yra užšaldyti? Ledo traškėjimas ant dantų ar aliejaus trupiniai?

Tikslaus naminio kremo riebumo procento tiksliai įvardyti negalima, bet manau, kad vidutiniškai ~ 50-60%.

Aš taip pat jaučiu šį jausmą

Kokie ledų grūdai yra užšaldyti? Ledo traškėjimas ant dantų ar aliejaus trupiniai?

Juntami aliejaus trupiniai.

[anka]

anka, mano ledai iš šio kremo sustingo tolygiai.

Tačiau nepamirškite, kad jūsų po paskutinio sušalimo turėtų tapti tolygiau. Parašykite apie rezultatą vėliau.

Kažkas man nepavyko ledams
Užšalimo metu buvo jaučiami aliejaus trupiniai, kurie visiškai sustingo, virto ledu.
Galvojau, pagalvojau, ką dabar turėčiau daryti su viskuo - atšildžiau, įdėjau tešlą, įdėjau kiaušinį ir truputį namelio jogurto, išėjo puikios bandelės
Išsibarsčiusios greičiau nei bet kada

[anka]

anka, jei negaminčiau ledų iš šio kremo, manyčiau, kad ledai iš jų netinka. Bet dabar aš dažnai gaminu tokius ledus, jie mums patinka.
Gaila, žinoma, kad tai nepasiteisino, tačiau tame yra ir teigiamas taškas - gėrybės.

[Qween]

Qween,
Mielai tikiu, kad ledai yra gaunami, todėl kai turėsiu laiko, būtinai bandysiu dar kartą.
Dar kartą ačiū už įdomius ir nestandartinius receptus.

Aš negavau švelnaus kremo, viską dariau pagal jūsų nurodymus. Naminis virtas pienas, gal todėl ir nepasiteisino. Visa masė buvo paimta mažais aliejaus grūdeliais, o ant jos buvo karklys.

Man liūdna, kai kažkas nesugeba gaminti maisto pagal mano receptą. Aš visada nuoširdžiai atskleidžiu visas kulinarijos paslaptis ...
Verdantis pienas neturėtų turėti įtakos rezultatui.

Aš galvoju štai ką: gal svarbu, iš kokios medžiagos pagaminti patiekalai? Pavyzdžiui, aš išplakiu šį kremą į stiklinį dubenį.

Mergaitės, kokį patiekalą plakate?

Suplakiau metalinį dubenį, jis atsirado su maišytuvu.

[suslja5004]

suslja5004 , ir aš niekada negavau metalinių indų, įskaitant emaliuotus. Ir dar net neišbandžiau savo naujame plastikiniame dubenyje.
Palaukime daugiau atsakymų.

Gal numušiau į metalinį dubenį ir laikiau metalą šaldytuve, gal aliejus netinkamas. Aš pamėginsiu iš naujo.

Aš suplakiau jį maišytuve, tada įdėjau į šaldytuvą į vakuuminį indą. Įvyko stebuklas - kremas ilgai stovėjo ir rūgštus. Taigi, vietoj grietinės, mes ėjome į baltą duoną, o ant rūgpienio iš grietinėlės padarėme kremą būrėjai - skonis įdomus, tarsi su mėtų zefyru .. Apskritai nieko nėra prarasta, viskas yra reikalas

[Karalienė]

Karalienė!!!
Labai noriu pasigaminti grietinėlės pyragą su rožėmis. Kelis kartus bandžiau gaminti baltymų alų, bet ... deja ir ai ... Tortas sako, kad kremams - jūs esate pagrindinis šilkmedis. Žinau iš tavęs švelnus kremas ir švelniai riebi... Bet aš dar neišbandžiau. Aš žinau vieną kremą iš Bū būir vienas iš Anastasija.

Karalienė, už kokį kremą patraukti morališkai ištikta? Ir tada po nesėkmių su baltymų kremu gali išsivystyti nepilnavertiškumo kompleksas.

Iš torto Nr. 1 (gerai, iš kurio nuskriejo mastika) aš padariau charlotą, bet rožių nedariau.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukasRožės gali būti gaminamos iš „Švelnaus sviesto su karštu pienu“. Jei reikia, galite jį laikyti net šaldytuve, kad jis įgautų patogų tankį. Tiesiog reikia dirbti greitai ir šaltomis rankomis.

Paprastai yra gerai praktikuoti rožių ir kitų malonumų gaminimą iš virtų bulvių. Jis turi būti gerai nuvalytas, kaip ant bulvių košės (tik nedėkite sviesto ir pieno).
Užpildę ranką, tada jau matydami nustatysite, kuris kremas kam yra geriausias.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, Labai apsidžiaugsiu, jei patarimai apie bulves jums bus naudingi.
Bulvės, skirtos mokymui, kaip sakoma, valdo. Ir visi nervai liks, ir pinigai.

Taigi nusprendžiau atlikti šį eksperimentą

Nuliūdina vienas dalykas - nepavyko ... Maišytuve supilkite pašildytą pieną ir sviestą (visi naminiai), tada supilkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvą. Buvo 11 valandos ryto. 18 val. Aš jau labai norėjau pamatyti rezultatą ... Na, čia

Plakant masė tiesiog tapo storesnė ir šiek tiek padidėjo, tačiau net po 10 minučių plakimo masė nenorėjo virsti stipria mase.
Įtariu, kad paruoštas mišinys šaldytuve ilgai neišsilaikė. Kiek valandų šis mišinys turėtų stovėti bent jau?
Prašau atšaukti prenumeratą, kas jau padarė minimalų ir maksimalų laiką, kuris turi praeiti nuo to momento, kai mišinys „įdėtas“ į šaldytuvą ir prieš prasidedant plakimo procesui?

Ačiū iš anksto

Ir aš padariau. Esu labai patenkinta rezultatu. Padėkite per naktį į šaldytuvą. Viskas buvo plakta puikiai, grietinėlė pasirodė labai subtili ir erdvi ... bet ne „stipri“ Kitą kartą bandysiu duoti mažiau pieno.

Dar kartą ačiū už receptą

Supratau savo klaidą - mišinio ilgai nestovėjau šaldytuve. Geriausias variantas yra tai padaryti vakare ir mušti ryte, po nakties stovėjimo šaldytuve. Nekartok mano klaidos - neskubėk

Šis kremas pagamino subtiliausius ledus! Užminkius šaldiklyje - erdvus, kreminis ir beprotiškai skanus!

;) Merginos skaito forumą ir vis daugiau prieina išvados, kad mes nebijome jokių krizių. Iš bet kurios iš pažiūros baisios situacijos galite rasti spragą! Ir ypač džiaugiuosi, kad esame pasirengę pakišti petį vienas kitam! Žinote, aš džiaugiuosi, kad apskritai netyčia patekęs į šį forumą radau sau artimų žmonių (mano vyras man visą laiką sako, kad yra įvairių pomėgių, bet taip mylėti virtuvę!) Ir dauguma Svarbu tai, kad mergaitės dalijasi savo žiniomis ir teikia daugiau patarimų, jei kas nors nepavyksta, tai dažnai neatsitinka dabar! Ačiū! O dabar apie švelnų kremą. Pienas paėmė pasirinktą „Prostokvashino“, sviestą „Voronežas“, ištirpintą mikrobangų krosnelėje ir išplaktą turbo. Ir šį rytą mano vyras pusryčiams gėrė kavą su grietinėle (kol jis darė vandens procedūras, aš jas plakiau mikseriu, turiu plaktuvo antgalį).Jam labai patiko skonis ir išvaizda (o aš turiu „blogą dalyką“ apie maistą, sunku įtikti). Taigi ačiū už skanų patiekalą.

Merginos, labai džiaugiuosi, kad jums patiko šis receptas! Į sveikatą
Skanus kremas jums

Įdomus sprendimas, ačiū! Tikrai išbandysiu ledų pavidalu, o gal kur nors sugalvosiu.

Yra tik pora klausimų ..

Ar manote, kad jis gali stovėti šaldytuve? Tiesiog jei sumaišysiu ir padėsiu vakare, tai vargu ar pavyks išvirti kremą prieš vakarienę ... ar jis gyvens?

Ir taip pat - ar tai pripildys eklerus? Noriu juos visus išmaišyti, bet nelabai noriu gaminti įprastą sviesto įdarą - noriu ten kažko švelnesnio ...

[Ernimelis]

Ernimelis , esate laukiami.

Geriau leiskite jam stovėti šaldytuve ilgiau nei mažiau.

Šio kremo nenaudočiau kaip eklerų įdaro. Ar bandėte varškę? Taip pat labai skanu.

Įdomus sprendimas, ačiū! Tikrai išbandysiu ledų pavidalu, o gal kur nors sugalvosiu.

Yra tik pora klausimų ..

Ar manote, kad jis gali stovėti šaldytuve? Tiesiog jei maišau ir dedu vakare, tai vargu ar galiu išvirti kremą prieš vakarienę ... ar jis gyvens?

Ir taip pat - ar tai pripildys eklerus? Noriu juos visus išmaišyti, bet iš tikrųjų nenoriu gaminti įprasto aliejaus įdaro - noriu ten kažko švelnesnio ...

Aš tai padariau pietų metu. Mišinį išplakite 20 val., Padėkite į šaldytuvą. O kitos dienos 3 valandą popiet ji plakė. Ir viskas pavyko puikiai! Tik šaldiklyje įdėjau šį kremą jau 17 val., Prieš tai įdėjau į šaldytuvą. Per 2 valandas šaldytuve kreme atsiskyrė šiek tiek skysčio, tačiau tai nebuvo kritiška

Eklerams tikriausiai ne visai įdaras. Nebent kuo nors sutirštinsite šį plakinį.

Aš gaminau kremą. Ačiū už receptą. Jis pasirodė labai skanus ir paprastas.
Tiesa, ne be nuotykių pašildžiau pieną ir sviestą ir išplakiau iki vientisos masės, įdėjau į šaldytuvą apie 12 val. Pirmą kartą maišytuvu su plakikliu bandžiau mušti 18 valandą - nieko neišėjo, todėl palikau iki ryto. Ryte supyliau į kombainą, išplakiau su disko antgaliu ir, pridėdamas miltelinio cukraus bei vanilės, matyt, pertraukiau truputį vandens ir masė pasidarė granuliuota (kaip suprantu, būtų gavęsi dar šiek tiek saldaus sviesto) ).
Gerai, kad tai padariau būtent taip - išbandymui - nėra gaila. Kitą kartą būsiu dėmesingesnė

[Rusija]

Rusija, tavo sveikatai!

Taip, atrodo, kad kremas buvo sulaužytas. Matyt, sviestas ir pienas yra geri, riebūs.
Pagunda yra didelė - numušti grietinėlę anksčiau nei galite. Aš pats išbandžiau.
Kartą.

Aš negavau grietinėlės, sviesto, atskirto nuo pieno, plakant, iš pradžių jis ilgai plakė, viskas buvo skysta, o paskui ir visi atskirai, aš nežinau, kur aš padariau klaida

Aš bandžiau gaminti kremą ir jis neveikė. Pasakyk man, kokia klaida!
Vakar mikronu pašildžiau 100 g sviesto ir 200 g pieno, kol sviestas ištirps. Tada ji plakė maišytuvu (nelabai supratau, kodėl mušti 4-5 minutes, masė mažai pasikeitė, šiek tiek putojo ir tiek) ir padėjo per naktį į šaldytuvą. Ryte masė nebuvo tokia graži kaip Queenie paveiksle, viršuje plaukė geltonas atskirtas aliejus, o žemiau - pienas. Bandžiau sąžiningai mušti 3 minutes - sviestas buvo sumuštas puikiai, pienas irgi - bet viskas atskirai. Ji paliko kambario temperatūroje, tikėdamasi, kad sviestas geriau ištirps ir išplaks - nieko neišėjo. Taigi plakta sviestas plūduriuodavo piene.
Ką aš padariau ne taip ir ką dabar galiu padaryti su šiuo plaukiojančiu aliejumi?

[Milla]

Milla, Stebuklas777, merginos, gaila, kad tau nepasisekė!

Ar sviestas buvo tikras sviestas?

Sviestą su pienu būtina plakti tiek ilgai, kad viskas taptų gerais draugais ir taptų praktiškai vienais. Kitą dieną piene esantis sviestas nebėra geltonas, o baltas. Ir tai labiau panaši į riebią grietinėlę nei sviestą.

Į kepinius galite įdėti plūduriuojantį sviestą.

Mergaitės, aš negalėjau gaminti kremo tik vieną kartą.Kai plaktą mišinį šiek tiek laikiau šaldytuve.

[Milla]

Milla, Stebuklas777, merginos, gaila, kad tau nepasisekė!

Ar sviestas buvo tikras sviestas?

Aliejus yra perkamas, bet aš jį perku jau seniai ir esu labiau nei įsitikinęs kokybe, jis vienintelis gerai plakamas ir pan.
Gal tai daugiau apie plakimą po kaitinimo? Gavau skystą masę (pieną ir visiškai ištirpintą sviestą), kuri plakant nesutirštėjo ir nepadaugėjo, o tiesiog pienas šiek tiek putojo ir po plakimo iškart nukrito.
Galbūt jūs teisus dėl aliejaus, galite pabandyti su kitu. Deja, pats sviesto pasigaminti negaliu - nėra kur gauti naminio kremo.
Pabandysiu dar kartą - jei nepavyks, tikrai galima kepti

Lygiai ta pati problema ir su manimi. Ryte sviestas uždengė pieną šaldyta plutele ir viskas. Tai, kas įvyko po plakimo, sunku pavadinti kremu-grietinėle. Naminis pienas, sviestas parduotuvėje, bet aš tai perku jau seniai, neturiu jokių priekaištų kaip sviestas. Dabar net nežinau, ar bandyti dar kartą.

[Vovan]

Vovan, na, nebežinau, ką sakyti ...
Pakartosiu tik tiek, kad atvėsusi plėvelė ant pieno su ruožu atrodo kaip sviestas. Labiau panašus į sunkųjį sunkųjį kremą.
Gal karštas pienas su sviestu šiek tiek išplakamas? O gal perplakti prieš plakant?