Švelnus kremas

Tiesa, šiek tiek pakeičiau proporcijas, beveik 1: 1. Kuo daugiau aliejaus, tuo riebesnis kremas.
Aš visada vartoju 72,5% aliejaus (įskaitant visus kremus). Kadangi dažniausiai jį naudoju pyragams, skirtiems mastikams, draudimui pridedu tirštiklio, šiek tiek cukraus pudros ir taip saldaus.

Taip, taip, aš taip pat radau informacijos, kad riebalų kiekis būtų maždaug 35%, reikia vartoti 1 * 1. Kitame. jei taip, pabandysiu. Įdegis, pasakyk man, ar pieno nuosėdos greitai pasirodo gatavame produkte? Paaiškins. Pagaminau pagal šį receptą, viskas pavyko. Sumušus, įdėkite į šaldytuvą, pažiūrėkite, kaip jis elgiasi. Pieno nuosėdos pasirodė pakankamai greitai. Man nebuvo gėda, pirma, jie mane perspėjo, antra, geriau mirksi. Ploni pyragai labai gerai mirkomi. Pasirodo, kad visas pienas susigėrė, o liko aliejaus sluoksnis, man atrodė. Jei darai taip, kaip darai, skystis taip neatsiskiria, nes jį imi po mastika? O jei nenaudojate tirštiklio, kaip jis veikia? Mes nesutikome tirštiklio. Jūs jį naudojate ganache, suprantu?
Beje, vietoj miltelių naudojau cukrų. Ar tai galėtų kaip nors paveikti? Aš pats manau, kad tai mažai tikėtina.

[Qween]

Aš nesu kremo pagrindo kremo ekspertas .... Aš nežinau visų subtilybių))))
Pirmą kartą gaminau šį kremą griežtomis proporcijomis Qween... Pienas greitai pasirodė žemiau, bet tai buvo išbandymas, aš pats juos įdėjau į šaldiklį ir vėliau valgiau ledus)))
Riebiuose, kaip ir aš, nemačiau skysčio žemiau, paprastai jį naudoju iš karto. Tiesa, kai jie kurį laiką stovėjo šaldytuve, žemiau buvo tik retai.
Plakta grietinėlė yra tiršta ir be tirštiklio. Aš tiesiog pridedu tai dėl patikimumo))) Tai yra grietinės tirštiklis, jo pagrindas yra krakmolas ...
Bet aš šį kremą naudoju tik kaip kremą, o ne po mastika. Sviestinis kremas eina po mastika, jei jo nėra pyrage, tada aš tiesiog mušu sviestą su kondensuotu pienu. Ir pridedu šiek tiek sausainių trupinių.
O dabar veskime mus ...

Ačiū tau.Viską supratau. Aš tai atliksiu nuo 1 iki 1. Nors pradinė versija yra tinkama impregnavimui be sirupo, jei pyragas nėra storas. Na, skanu, žinoma.

[Qween]

Qween, dar viena pavėluota ačiū! Norėdami išplakti grietinėlę, turite eiti nuo trijų iki devynių žemių. o čia toks grožis. Aš nusipirkau ūkio pieną ir paruoštas svarbus ingredientas ledams! Aš pabandysiu!

Hurra! Aš tai padariau teisingai pirmą kartą. Mes jau baigiame pyragą. Labai ačiū.

Aš labai mėgstu tokį grietinėlę, labai skanų ir puikiai išplaktą, nereikia eiti apsipirkti ieškant. Labai paprasta suskaičiuoti grietinėlės procentą, už tai jūs vartojate sviestą ir pieną ta pačia proporcija 1 * 1: mes skaičiuojame už pavyzdžiui, sviestas 72,5% pienas 3,2% - 72,5 + 3,2 / 2 gauname grietinėlę 37,8%
arba sviesto 82% pieno 3,2% 82 + 3,2 / 2 grietinėlės 42,6%;
jei mums reikia, pavyzdžiui, 20% grietinėlės, mes imame gatavą grietinėlę 37,8 arba 42,6% ir praskiedžiame 1 * 1 pienu, paaiškėja, kad 37,8 + 3,2 / 2 = 20,5% arba 42,6 + 3,2 / 2 = 22,9
kad galėtumėte sureguliuoti riebumą grietinėlėje, plakimui geriau daryti 1 * 1 su sviestu
Merginos, kurios negali to padaryti, atkreipkite dėmesį į sviesto kokybę - tai mano asmeniniai pastebėjimai, nes aš visada daug kartų dariau su vienu aliejumi ir pasirodė superrr, o paskutinį kartą mano mėgstamiausio sviesto nebuvo , Turėjau nusipirkti kitą, o grietinėlė buvo tiršta, skani, bet forma taip pat nesilaikė, net ir su fiksatoriumi, o iš ilgos žaizdos geriau imti riebų pieną. Sėkmės

[sanulina]

sanulina, kokiam aliejui labiau patinka?

Aš imu Novosibirsko valstiečių sviestą 72,5%, jis niekada manęs nenuvylė, nei viename kreme, paskutinis buvo toks tekėjo grietinėlė

Visa išradinga yra paprasta!

tai nepavyko, tiesiog ... 10 minučių aptaškė mikseriu, kokie jie buvo ir liko, net putų neatsirado, tada apskritai į naujus metus eidavome su sviesto grūdeliais, norėjau su jais pasidaryti tortą, nes parduotuvėse nėra grietinėlės, kurios riebumas viršija 10%, reikia rinktis kitą pyragą

Aš atsisakau šio recepto prenumeratos, pirmą kartą man nepavyko. Vakar pabandžiau antrą kartą, jau gerai (padariau dėl ledų). Aš jį pašildžiau mikrobangėje, išplakiau ir įdėjau į šaldytuvą, kitą rytą ant sviesto plėvelės, išplakiau, pasirodė grietinėlė, bet skysta, vėl įdėjau į šaldytuvą ir vėl plakau maišytuvas, pradėjo tirštėti, gamino ledus. Grietinėlėje tai nejaučiama, tačiau leduose jaučiami sviesto grūdeliai (akies nematyti, bet jaučiamas skonis), panašu, kad tai vis tiek priklauso nuo aliejaus. Šiandien nusipirkau 2 sviesto atmainas, mes būsime nustatyti empiriškai. Labai ačiū už receptą, magija yra paprasta

Mergaitės, ar kas atkreipė dėmesį į tai, ar skiriasi koks pienas naudojamas gaminant grietinėlę - žalias ar virtas?

Aš gaminau su žaliu, reikia bandyti su virta

trečią kartą pasirodė, uragai !!! Tuo tarpu parduotuvės kremas kainuoja 170 rublių už 450 ml, o naminių - 35 rubliai už 300 ml

Merginos, aš kažko nesuprantu, bet ar galima naudoti šį kremą viduje kremo įdare, ar jie gali būti papuošti kaip parduotuvė „plakimui“?

[saldus0587]

saldus0587, man atrodo, kad ne ... na, nebent tu tiesiog į juos įspraudi kažkokią chemiją, ką sako profesionalai?

[Nekompetentingas]

Nekompetentingas, profesionalai tyli :(

[saldus0587]

saldus0587, pabandykite parašyti čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=121063.1860

Labai ačiū už receptą! Nors, tiesą pasakius, labai abejojau rezultatu. Receptas jau seniai buvo žymėse, bet kažkaip nedrįsau išbandyti, bet veltui: pirmą kartą pasirodė puošnus, subtilus oro kremas! Naminis pienas, sviestas, kurio riebumas yra 82,5, nors ji buvo perdrausta ir įdėta į 200 gramų. pieno 140 gr. aliejai.
Merginos, rekomenduoju visiems!

Labai ačiū už receptą, aš norėjau (pirmą kartą) pasigaminti varškės kremą ... Aš nežinojau, kad man reikia grietinėlės, aš tiesiog atėjau iš parduotuvės ... Aš nenoriu vėl eiti , Žinojau, kad rasiu gerų patarimų

Ir šį kartą kažkas man vėl nepasiteisino = (Aš pradėjau mušti, jie visi skysti ir skysti, net nebuvo nė pykčio užuominos, o po to sprogdino ir stratifikavo ... proporcijos buvo sviestas: pienas 1: 1.2 nieko nesupranta = (((

Ačiū dar kartą, viskas pavyko !!! Labai skanus!!! Ir be jokių papildomų išlaidų ir visokių byakovo

Labai ačiū, receptas tėra dievobaimingas, šimtu procentų tikras, kad produktas yra natūralus, o ledai jau įdėti į ledų gamintoją, grietinėlė pasirodė - tik daina! Mišinį šaldytuve turėjau beveik dieną prieš plakant)
Taip pat noriu vėliau pabandyti pasigaminti iš naminės grietinėlės + pieno, manau, kad tai turėtų pasiteisinti.

Kremas pasirodė pirmą kartą! Ačiū už receptą! Būčiau valgęs su šaukštais! Labai ačiū! Paprasta ir skanu!

[Qween]

Qween, ačiū už receptą. Tai pavyko pirmą kartą. Nuostabi metamorfozė. Žmonės išmoko gaminti sviestą iš grietinėlės, o mes - priešingai: iš sviesto - grietinėlės. Esu malonaus šoko.

Ei! Gavau grietinėlės), nors santykis buvo 1: 1,5
pirmiausia atvėso ant palangės. kai masė nušveista, suplakiau iki vientisos masės ir padėjau per naktį į šaldytuvą. ryto viskas gerai išplakta.

dėkoju!!!

Merginos labai dėkoja už receptą ir už jo komentarus labai padėjo. kas ką, bet grietinėlė negalvojo, ką galima padaryti bute. mūsų parduotuvės kainuoja 0,5 litro 194 rublių, labai brangu nusipirkti, pavyzdžiui, jei pagaminsite tortą iš trijų šokoladų

Vakar bandžiau gaminti, bet atvėsęs plakdamas sviestas išsiskirstė į gumulus. Nusprendžiau juos „atgaivinti“. Vėl atvėsinau, išplakiau - tas pats rezultatas. Pridedama daugiau pieno ir sviesto, "akis". Vėlgi, viskas nuo pat pradžių. Ir pasirodė trečią kartą!

Aš iškepiau biskvitą ir aptepiau jį šiuo kremu.Mano dukra valgo sausainį, murkia ir klausia, už kiek aš nusipirkau kremą. Jai kremas patiko, ji net įdėjo į kavą.

[tata-nata]

tata-nata, čia !!! Aš irgi šį kartą kentėjau. Arba gavau tokį sviestą (nors visada vartoju tą patį), kuris jokiu būdu nesimaišo su pienu, arba kažkas .. galų gale pavyko pasiekti tik keistą rezultatą, kai kremas vis dar skystas, bet vis tiek sekundę ir nužudė ... tiesiog siaubas ... Kita problema jau atsirado suplaktais, kad jos paragavo ... tuščios ar kažkas ... tokios vandeningos ... vėl galvoju apie sviestą ...

[Qween]

QweenAčiū už receptą. Tada ledams, kurie buvo šiek tiek brangūs, reikėjo paimti 33% grietinėlės. Be karagenino tai nėra lengva rasti. Jie jį visur stumdo.

Pirmą kartą viskas pavyko. Pagrindinis dalykas yra įsigilinti į procesą. Įprastas pienas, minkštas maišelis, sviestas Kuban karvė. Neva natūralu. Pienas buvo pašildytas iki kažkur 35–40 laipsnių, buvo sviesto. Jam pražydus, jis pradėjo muštis.

Kam nepasiseka, tikriausiai truputį muša blenderiu. Turiu penkias minutes maksimaliu greičiu, turiu panardinamą „Brown“ su sklandžiu pavarų perjungimu ir tik tam atvejui, turbo režimu, apie 30 sekundžių. Manau, kad čia, kaip ir ledų gamyboje, reikia labai sulaužyti smulkiai. Na, ar kaip jie moksliškai juos vadina.
Tada šaldytuve, nors ir parą. Rankos nepasiekė po 12 valandų pabūti.
Kai kurie gabalai, skrybėlė, tikrai yra ant masės. Bet tai man netrukdė.
Na, tada su „Bosch“ ranka išplakite. Maksimalus greitis, 3-4 minutės. Trumpai tariant, iš 200 gramų pieno ir kažkur 120 sviesto pasirodė beveik 2 litrai išplaktos masės. Pridėjau cukraus, sutirštinto pieno, vanilino, plakiau dar minutę. Dabar įmaišau želatiną į 200 ml pieno, atvėsinu į šią masę, maišau mažu greičiu, tada į kompresoriaus ledų virimo aparatą. Pažiūrėkim, kas nutiks. Atsisakyti prenumeratos.

ps Pagaminti ledai. Tiesiog super. Be sviesto gabalėlių, labai riebus ir plastikinis. Į šį mišinį įpilta 200 ml pieno su želatina. Tai yra 1,5 litro ledų gamintojui, kurio mišinys yra 900 gramų, su šiuo kremu reikia mažiau. Originalaus mišinio tūris yra šiek tiek didesnis. Aš nusprendžiau įdėti mažiau cukraus ir daugiau kondensuoto pieno. Man atrodo, kad bus skaniau.

Aš taip pat nusprendžiau gaminti grietinėlę) mūsų parduotuvėse apskritai nėra grietinėlės, viršijančios 20% .. ir daržovių visai ne hotzza ((aš gaminu tortą vaikams .. Jau ryte puoselėju mintį ir ištraukiau kanalizaciją) prieš tai, kad suminkštėtų .. O dabar perskaičiau receptą - ten reikalingas šaltas sviestas .. Perskaičiau toliau - jį vis tiek reikia ištirpinti .. supainioti - ar prieš lydant sviestas turi būti šaltas, ar gali būti kambaryje temperatūra? Ir antras klausimas, jei plakate (maišote) pieną ir sviestą maišytuvu ... Jei ne, turite išimti stiklinę maišytuvo, kurį aš taip retai naudoju

[firuza83]

firuza83Idėja yra ta, kad sviestas šiltame piene turėtų visiškai ištirpti iki skysčio. Aš sumečiau sviesto gumulą į šaltą pieną ir ant viryklės, kol sušils, kol jis išsiskirs. Pirmasis maišymas tik, kaip suprantu, su maišytuvu su peiliais. Tada privaloma laikyti mišinį šaldytuve ir tik tada išplakti šluotele. Bent jau stebint šią konkrečią seką, viskas man pavyko pirmą kartą. Procesas yra ilgas, įdėkite jį į šaldytuvą per naktį arba nuo ryto iki vakaro. Maišykite maišytuvu ilgai, bent 4–5 minutes visu greičiu.

[Sergas22]

Sergas22, Matau .. aciu, Sergejau. Taigi, tai nėra svarbus momentas, kuris plakamas maišytuvu .. Na .. jūs turite jį ištraukti) dėl to

[Qween]

QweenLabai ačiū už receptą. Tačiau kol kas gaminau be plakimo stadijos. Man nereikėjo plakti grietinėlės pagal receptą. Bet vis tiek puiku. Jo sūnus, kaip įprasta, nėra alergiškas karvės pienui ir grietinėlei. Tačiau sviestas gana ilgai valgo normaliai. Ir geria ožkos pieną. Norėjau pasigaminti ledų be vaisių, bet nežinojau, kaip pakeisti grietinėlę. Jau kilo idėja pakeisti ožkos pieną ir sviestą, tačiau proporcijos ir technologijos kėlė klausimų.Ir tada aš susipažinau su šiuo receptu

+100500 pliusų ir ačiū. Nuostabus receptas. Man labai naudinga. Pirmą kartą tai buvo grietinėlė. Pagal juos jau gaminau ledus. O vakar tuos pačius ledus gamino „Petmolovskiye 33%“, pasirodė ne taip skanu.
Iš jų įdomu pasigaminti grietinės, jei raugiate su VIVO raugu.

[Qween]

Qween, o jūs nebandėte pridėti šio kremo į karštus patiekalus? na, pavyzdžiui, julienne ar mso?

Ačiū už receptą. Atlikau visą tyrimą, kad jį surasčiau (ačiū maloniems forumo nariams - jie užmetė man nuorodą).
Labai noriu išbandyti - yra grietinėlės problema (ji ne visada pasitaiko, o kainos yra visiškai nežmoniškos 33%). Bet man kyla klausimas: viena nuotrauka tituliniame įraše neatsidaro. Maišytuvas - ar yra ąsočių maišytuvas, ar kojų maišytuvas?
Ir ar kas nors vėliau bandė viską išplakti planetiniame Boshike?

[Angora]

Angora, Olesya, kai ištraukiu kremą iš mikros, sujungiu juos su koja, atvėsinu ir mušu panardinamu maišytuvu su šluotele tame pačiame inde, bet galite įveikti ir planetiniu Boshiku.

Aš perskaičiau receptą. Užsidegė daryti. Aš nuėjau iškart, viską matavau, pašildžiau mikrobangų krosnelėje ir pradėjau mušti maišytuvu (šluotele). Viskas vėl buvo išplakta į gabalėlį sviesto))). Įdėjau į šaldytuvą ir nuėjau perskaityti viso forumo. Remdamasis patarimais, pašildžiau ir vėl mušiau. Jis nesiplakė iki sviesto, tačiau sviestas ir pienas nesimaišė. Atidėjus šalčiui, aliejus plaukė aukštyn. Aš matau kremą, kurio nematau ...
„Prisiminiau esaulį apie tėvo prakeikimą“ ... (Talkovo daina) .... Taigi ... prisiminiau ... apie pagarsėjusį naminį majonezą, kuris, nepaisant „auksinių“ rankų, yra plakamas tik su „koja“.
Ji iš šaldytuvo išnešė indą su nesuprantamu skysčiu. Pašildžiau, trečią kartą, supyliau į stiklinę iš maišytuvo ... Ir su „pėda“, „pėda“ ...
Pienas ir sviestas, šį kartą greitai „susidraugavo“)) Šiandien bandysiu išplakti grietinėlę. Parašysiu apie rezultatus. Kol viltis nemiršta, pusgaminis sau atrodo gana gražus - tik balta, vienalytė srutos, kurios viršuje yra karklys.

PySy:
Štai kaip pasirodė aliejinė tapyba (maloniausia))))
tai sviesto ir pieno draugai)))

Tai yra paruoštas kremas, kuris, tiesiogine to žodžio prasme, išplakamas per 10 sekundžių.

Tai tik stebuklas !!!

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, svarbiausia, nenutraukite. Tada vėl gausite sviesto. Paprastą grietinėlę taip pat galite pertraukti ir gauti sviesto.

svarbiausia, nenutraukite. Ir tada vėl gausite sviesto

Woooot, aš pribloškiau. Turėjau dar kartą pakartoti visą procesą. Ožkos pieno kremas taip pat puikus. Ačiū už receptą. Labai naudingas.

[Qween]

Qween, brangusis brangusis Qweenas. Noriu padėkoti už nuostabų receptą. Kelis kartus naudojausi, bet forume dalyvavau tik kaip skaitytojas ir negalėjau padėkoti žodžiais. Nors širdyje kiekvieną kartą siunčiau padėkos žodžius ir linkėjimus sėkmės.
Vakar receptas man žaidė naujomis spalvomis, kai namuose pavyko pagaminti daržovių plakta grietinėle jos pagrindu. Vedęs sojos pieną ir kokosų aliejų. Tai tik atostogos! Jaunesnei anūkei neleidžiama karvės baltymų. Dabar mūsų kūdikis bus su tikrais ledais.

[Korlena]

Vedęs sojos pieną ir kokosų aliejų. Tai tik atostogos! Jaunesnei anūkei neleidžiama karvės baltymų. Dabar mūsų kūdikis bus su tikrais ledais.

Korlena, Lena, esate laukiami.
Lena, mano nuomone, jūsų kremas turėtų būti paruoštas atskiru receptu, kad jis nepasimestų. Prašau padaryk tai.

Taip, aš džiaugiuosi, jei kam įdomu.
Aš tik šiek tiek suprasiu, kaip tai padaryti teisingai.
O į kokią temą geriau įdėti receptą?

[Korlena]

Korlena, Lena, įdėkite receptą į pieno ir kiaušinių patiekalų skyrių.
Bet jūs gaunate du receptus:
1. Pats kremas.
2. Iš šio kremo pagaminti ledai.

[Gnu]

GnuVakar pradėjau gaminti augalinį kremą, norėjau nufotografuoti receptą.
Pirmajame etape sojos pienas ir kokosų aliejus gerai sumaišomi. Jie stovėjo naktį, ryte kremas buvo vienalytis.
Turiu problemų su plakimu. Iš pradžių kremas ilgai netirštėjo, o tada sutirštėjusioje masėje tapo pastebimi įtartini gabalėliai. Na, žinai, ką turiu omenyje ...
Ji nesukėlė aliejaus iki galo. Aš žinau, kaip su tuo kovoti. Būtina dar kartą pašildyti, sumaišyti ir dar kartą pakartoti procesą. Bet nebeturėjau tam laiko. Laukiau anūkų apsilankymo.
Gautą medžiagą įmaišiau į vaisių kremo pagrindą ir sluoksniavau pyragą su šiuo kremu.
Tai pasirodė labai gerai.
Aš vis dar manau, kad mano eksperimentai dar nenusipelno recepto pavadinimo. Viskas dar labai drėgna. Negalite to pasiūlyti žmonėms.
Aš neatsisakysiu savo, vis dar yra idėjų.
Neradau temos, kur galėtumėte pasidalinti patirtimi, pastebėjimais apie maisto gaminimą iš netradicinių produktų. Be glitimo - yra tema, bet aš jos nemačiau be karvės baltymų. Ir dabar ši problema pasirodė daugeliui.
Prašau pasakyti, kur galite aptarti skaudžius dalykus, pasidalinti pasiekimais ir pasikonsultuoti netrukdydami kitiems.

[Korlena]

Korlena, Lena, gaila.
Kai viskas pavyks kaip pagal laikrodį, susisiekite su virėju, kad turite paruoštų patiekalų be karvės baltymų receptų ir idėjų. Jis padės.
Dabar tokie vaikai nėra reti ir apie tai sužinoję motinos panikuoja, nes jiems įprastu supratimu viskas apsiverčia aukštyn kojomis.
Kai sužinojome, kad mano anūkė serga celiakija, iš pradžių neįsivaizdavau, kas. Tada jie pradėjo ieškoti internete, norėdami pakeisti įprastą / pažįstamą neįprastu / neįprastu deriniu. Sužinojęs internetą, viskas sustojo į savo vietas, panika ir isterija praėjo.
Jūsų receptai reikalingi žmonėms, netoleruojantiems karvės baltymų.




Korlena, Lena, perskaityk temą Augalinis pienas, grietinėlė ir jų naudojimas gaminant maistą
Manau, tu eik ten.
Negaliu įterpti nuorodos, atsiprašau.

Merginos, geras ghee neturi baltymų ir angliavandenių. Angliavandeniai tiksliai, neseniai sutikti.

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, Tai yra įdomu. Kur skaityti išsamiau?