Tortas „Trys šokoladai“

[Yuli]

Taigi turėjau galimybę išvirti šį pyragą. Viskas pavyko. Patarimu Yuli nenaudojo aliejaus. Pamirkyta želatina piene. Grietinėlės buvo tik 0,5 l. Aš tai padariau už 2/3 recepto. Ištirpintas šokoladas piene. užvirus. Jis kaitino želatiną, kol ištirps ir įmaišomas į šokoladą. Tada įpyliau truputį grietinėlės. Greitai sustingsta. Biskvitas buvo kepamas su kakava. Aš tai padariau teisme draugui. todėl jokios dekoracijos. Man pavyko pabandyti. Labai sodrus šokolado skonis. Dominuoja juodojo šokolado skonis. Toks širdingas. Labai skanus. Nelabai pigu. 2/3 normos svoris yra apie 1,3 kg

[valentinas52]

valentinas52, Valentina, kokio dydžio čia turite?)

Labai ačiū už receptą !!!! Dabar tai mėgstamiausias mano mažojo sūnaus pyragas !!!! Ir čia yra mano pirmojo torto nuotrauka:

[Vika.]

kokio dydžio pelėsių čia turite?)

Vika. formos dydis 19-20cm

Mergaitės, bet tortas turi būti labai plonas, tiesa? Atsiprašau už kvailą klausimą.

pyragas turi būti labai plonas, tiesa?

Lena. Padariau apie 1,5 ne daugiau

[valentinas52]

valentinas52, Gavau du pyragus po 1,5 cm, tad pagalvojau, kad abu reikia prispausti arba pakanka vieno. Sugerti abrikosų sirupe ir įdėti į šaldiklį. Mano vyrui po rytojaus gimtadienis, aš noriu jį padaryti (jei įmanoma).

Aciu uz recepta !!! Pasirodė labai skanu

Mergaitės, padėkite !!!!! Baltas sluoksnis nenori pasirodyti jau sugadintas 4 šokas. Pasakyk man, ar galiu pakaitinti grietinėlę, ištirpinti joje šokoladą, leisti želatinai atvėsti ir užpilti ant pyrago. Tai išplakė grietinėlę, palaukė, kol šokoladas ir želatina atvės, lėtai į šokoladą įmaišė plaktos grietinėlės, bet tu niekis, aš visa nusiminusi

prašau pasakykite man, bet taip pat padalykite į kremą išbrinkintą želatiną į tris dalis?

[Ruslana]

prašau pasakykite man, bet taip pat padalykite į kremą išbrinkintą želatiną į tris dalis?

Ruslana... jei išmirkėte visą želatiną. y. 24g. tada padalykite į 3 dalis. Aš mirkiau 8 g 3 puodeliuose

Hurra! Aš tai klaikiai bijojau, dar nedirbau su suflė. Galų gale sužinojau, kad buvo sugautas baltasis šokoladas su riešutais, jie mane ramino greitosios pagalbos automobilyje))), beje, visiškai nebuvo jaučiamas skonis. Aš pasidariau pilną normą ir atskirą pyragą sau, kad galėčiau paragauti krūvos „Vostorgs“ ir visiškai prie jų prisijungti, labai skanus pyragas, pats skaniausias, kokį esu išbandžiusi! Ačiū už receptą autoriui
Suflės šokoladą praskiedžiau grietinėle; kažkodėl svieste, pridedant želatinos, jis buvo vienkartinis. Mirkant želatina tikrai susirinko į gumulą, įpyliau dar truputį kremo. O formos tikrai nereikia iškloti plėvele, kraštai nėra labai gražūs, todėl papuošiau glajumi, išlyginau ganache.

Kokie jūs visi šaunuoliai! Aš taip pat siūbuosiu prie pyrago, kitaip visa mėsa ir mėsa

MERGINOS, GEROS DIENOS! PASTABAU PASTABA po mastika, ar gali toks pyragas?

[Albinchik]

Albinchik, taip, jums reikia padengti pyragą ganache, o tada mastika.

Labai ačiū!

Laba diena, pasakyk man, ar galite pakeisti želatiną agaru? nebus geriau? ir kiek gramų jo?

Merginos, kažkas su šiuo receptu nėra švarus! Aš gaminu savo šokolado putas su baltuoju šokoladu. Reikalingas pyragams. Pagaminta pagal receptą, bet 2-oje porcijoje. Kai pradėjau derinti su sviestu ištirpintą baltąjį šokoladą su išbrinkusia želatina, želatina ištirpo, tačiau masė pasirodė labai klampi, lipni, sakyčiau net. Ir kai aš pridėjau visą tą melevą į atvėsintą plakamą grietinėlę, šokoladas tiesiog sustingo ir aš gavau griežinėliais grietinėlės.Aš viską skubiai įdedu į maišytuvą ir susmulkinau peiliu. Gerai, kad viskas nepablogėjo. Tiek daug produktų ir visi brangūs. Pasirodė, kad tai riebi, vienalytė masė, bet tikrai ne oro. Dabar vis tiek išplakiu grietinėlę ir įmaišysiu į masę dėl oro. Bet akivaizdu, kad yra tam tikras stendas su želatinos proporcijomis. Aš paėmiau 16 g želatinos ir pamirkiau 33 ml grietinėlės. Baltojo šokolado 400 gr. Ir sviesto 60 gr.

Hurra! Aš tai klaikiai bijojau, dar nedirbau su suflė. Galų gale sužinojau, kad buvo sugautas baltasis šokoladas su riešutais, greitosios pagalbos automobilyje jie mane patikino ačiū))), beje, visiškai nebuvo jaučiamas skonis. Aš pasidariau pilną normą ir atskirą pyragą sau, kad galėčiau paragauti krūvos entuziastų ir visiškai prie jų prisijungti, labai skanus pyragas, skaniausias, kurį esu išbandžiusi! Ačiū už receptą autoriui
Suflės šokoladą praskiedžiau grietinėle; kažkodėl svieste pridedant želatinos jis buvo vienkartinis. Mirkant želatina tikrai susirinko į gumulą, įpyliau dar truputį kremo. O formos tikrai nereikia iškloti plėvele, kraštai nėra labai gražūs, todėl papuošiau glajumi, išlyginau ganache.

Pasakyk man pliz, kiek grietinėlės paėmei ir kiek gramų šokolado? Man taip pat derinant baltą šokoladą, ištirpintą svieste, ir pridedant ten želatinos, viskas susikaupė.

Aš visada imu įprastą želatiną iš Dr. Oetker. Viskas visada puiku. Kadangi visas želatinos kiekis mirkomas 50 ml grietinėlės, aš taip pat gaunu tankų želatiną gumulą, kurį paskui padalinu į tris dalis ir jis be jokių komplikacijų ištirpsta šokolado svieste (kadangi sviestą pakeičiu pienu, paskui - šokoladu pieno mišinio). Čia želatina ir šokoladas tikriausiai buvo netinkami. Nors šį pyragą jau gaminau daug kartų ir išbandžiau daugybę šokolado rūšių, net „Air“ firmos šokoladas elgėsi puikiai.

Kiek pieno į mililitrą įpilate baltojo šokolado pakurai?

[Flora]

Flora, koks gražus vyras !!!
užrašas yra ... raidės lygios, tai grožis!

Esu patenkinta, kad pyragas man patiko

Prašau pasakyti, kuris kremas buvo naudojamas dekoravimui?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Dabar neprisimenu, bet norint juose praskiesti šokoladą, negalėjau atskiesti šokolado svieste, nes masė pasirodė gumbuota, man labiau patiko ją skiesti grietinėle. Aš paėmiau šokoladą kaip recepte.

Merginos, kiek porcijų reikia pagaminti, kad gautumėte 2 kg, bet tai yra su mastika?!
Koks vienos porcijos recepto svoris?

[das4a]

das4aPažvelkite į ankstesnį puslapį. Aš aprašiau savo patirtį gaminant šį pyragą. 2/3 receptų. ir svoris nurodomas ten Ir jei visas receptas + glaistas (arba sausainis aplink perimetrą) + mastika ir jei dar yra figūrų. tada pasirodys kažkas tokio

[das4a]

das4aPažvelkite į ankstesnį puslapį. Aš aprašiau savo patirtį gaminant šį pyragą. už 23 receptus. ir svoris nurodomas ten Ir jei visas receptas + glaistas (arba sausainis aplink perimetrą) + mastika ir jei dar yra figūrų. tada pasirodys kažkas tokio

ačiū, jau skaitau. Vakar aš tiesiog atėjau iš telefono. nenorėjau atnaujinti puslapio)))

Pridėta 2016 m. Kovo 22 d., Antradienį, 09:01

kraštai nėra labai gražūs, todėl papuošiau juos glajumi ir išlyginau ganache.

Sakyk, prašau, ar pergyvenai su bulvėmis? tuojau ganache?

o, man patinka šis pyragas, aš taip pat jį jau viriau ir netrukus vėl padarysiu. Nepaisant šokolado gausos, jis yra vidutiniškai saldus ir visai nesaldus. Aš gaminau uošvei, nebuvo laiko papuošti, įstrigau kelias skubiai pagamintas gėles, per savaitę vyrui gaminsiu gražiai ir tvarkingai

ar kas nors pagamino šį pyragą kitokia spalvų schema? Noriu padaryti juodą ir geltoną .. galvoju kaip būti .... kaip tapyti

Mergaitėms, skubiai, skubiai reikia draugo pagalbos !!!! Tortas jau yra proceso metu, aš padariau visus sluoksnius (beje, viską padaryti tikrai lengva, net nesitikėjau), liko tik viršus, bet baltojo šokolado nepirkau ir jis per vėlu eiti į parduotuvę, šiuo klausimu kyla klausimas, ar galiu torto viršų užpildyti žele? Ar tai eis, ar atvirkščiai, ar šiukšlės pasirodys ir sugadins viską?

[Olesya]

Olesya, teoriškai, taip, tik labai plonu sluoksniu. Manau, kad temperatūrą reikia stebėti ne daugiau kaip 40 ℃. Tai bus tarsi neutrali glazūra. Bet tai teoriškai. Jei yra dekoro gelio ar neutralios glazūros, geriau su jais.

Aš labai, labai, labai atvėsinčiau pyragą, kad glajus, kuris greitai sutirštėja ir sukietėja, bet tolygiai klojasi tik karštas, nespėtų ištirpdyti viršutinio sluoksnio ir nebūtų nuspalvintas šokoladu .. kitaip jis bus būti debesuotam

Ačiū brangusis, nerizikuosiu, eisiu į parduotuvę

Aš taip pat nusprendžiau pagaminti pyragą.
Merginos, man kyla klausimų, ar kas nors gali padėti. Labai noriu, kad jis būtų gražus, kad kiekvieno putėsio perėjimai būtų tolygūs. Deja, nepavyko.
2 putėsiai su tamsiu ir pienišku šokoladu pasirodė tiršti, bandžiau juos išlyginti mentele, viskas tas pats, perėjimai kreivi, nusprendžiau baltą padaryti plonesnę, kad pilčiau, o ne tepčiau, plakčiau grietinėlę iki minkštų smailių ( išplakė pirmuosius du putėsius iki stiprumo). Šokolado masė, šiek tiek karštesnė nei du pirmuosius kartus (aš jas atvėsinau iki šiltos būsenos), buvo įdedama į kremą, iš esmės ji pasirodė ne tiršta, bet stratifikuota. Aš dar nenusivilkau uniformos, nežinau, kaip ji atrodo sušalusi. Padariau išvadą, kad to daryti nereikėtų. Bet kaip kitaip padaryti ją minkštesnę? Pilti, neprimesti?
Kaip padaryti gražius perėjimus? Yra daug nuotraukų, kur jos yra labai lygios, kaip suprantu, ten putos pilamos į formą. Kas tai padarė, pasidalykite savo patirtimi))) Aliejus receptuose, pakeistas pienu.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 7 d., Sekmadienį, 11:19

Ankstesniame Valentinos ir Nurijos puslapyje perėjimai labai gražūs, tolygūs, mieli akims !!!

Aš ilgą laiką buvau žymėse ir tai padariau.
Kūgio formos grietinėlė 500 gr. Ištirpęs šokoladas su grietinėle. Želatina piene. Biskvitas po vieną, du, trys.

Pagaliau mano rankos pasiekė šį pyragą. 7 šokolado plytelės viename torte yra smūginė bomba! Bet niekas nesiskundė! Desertas pasirodė spalvingas. Nebent pirmasis juodo šokolado sluoksnis man yra per kietas, kiti sluoksniai yra minkštesni. Bet tikriausiai tai priklauso nuo paties šokolado. Apskritai labai ačiū už receptą!

Štai dar vienas-trys šokoladai

iškirpti iš kito pyrago

Merginos, ar galiu želatiną pakeisti agaru ??? Suprantu, kad struktūra bus tankesnė .. Bet kaip nustatyti proporcijas ir technologijas? Pamirkykite grietinėlėje ir virkite tame pačiame? Tada sumaišyti su ištirpintu šokoladu ir plakta gurkšniu? Ar jis mane patrauks, kol aš maišysiu su grietinėle? Jie visai nebus šilti .. padėk, prašau, pasidalink savo mintimis ar patirtimi, kas tai gali turėti .. su agaru)
Noriu pasigaminti mažą tortą (uošvė Dr), kurio skersmuo yra apie 18 cm .. 100 gramų kiekvieno šokolado .. kiek grietinėlės vartoti, 200 ml kiekvienam sluoksniui ar šiek tiek mažiau?

Aš nusprendžiau eksperimentuoti nelaukdamas atsakymo)
Apskritai, už 130 gramų kiekvieno šokolado paėmiau beveik 200 ml grietinėlės ir 1 arbatinį šaukštelį. agaras. Suflė (putėsiai), mano nuomone, pasirodė tobula. Jis gerai sumaišytas, nesigulėjo (kaip želatinos / greito / atveju), pilamas į formos šulinį, greitai sustingo šaldytuve!
mano pirmoji šokolado gėlė taip ilgai išdrįso ją gaminti, aš kažkodėl bijojau ... Todėl neteisk griežtai) jis yra pirmasis))))) šokoladą naudojo Callebaut ir Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, oho, būčiau pagalvojusi, kad jis greičiau sukietės ant agaro ir apskritai būtų nerealu pilti putas.
Jis užšąla ant mano želatinos, kad turėčiau jį išlyginti mentele. Tikriausiai kitą kartą tai darysiu su pienu, nes grietinėlė labai gerai išplakama ir dėl to sluoksniai nėra lygūs (nuotraukos šiek tiek pataisytos fsh)

Sužinojau, kad nedėkojau autoriui už nuostabų receptą.
Atsiprašau, kad pamiršau

Tortas yra puikus! Labai ačiū!

Kepta Naujiesiems metams. Anūkė puošėsi.

Ačiū, Irina, už receptą.
Iš tiesų tai pasirodė nesunku. Taip, kaip ir daugelis, kitą kartą juodąjį šokoladą imsiu ne 70 proc., O mažiau, kitaip mano skonio skonis šiek tiek kartokas. Taigi pyragas labai skanus ir gražus. Aš kepiau pyragą „Panasonic“ multivarke 65 minutes kepdamas ir 10 minučių laikiau po dangčiu. Pasirodė 4 cm aukščio.Perpjoviau išilgai į 2 pyragus. Aš įdėjau vieną į šaldiklį kitam pyragui). Panaudotas želatinos lakštas. Vieno lakšto svoris yra 2g, todėl į putų sluoksnį įdėjau 4 gabalėlius. Kiek per daug mano skoniui, putėsiai pasirodė labai tankūs, kitą kartą įdėsiu perpus mažiau. Pasiėmiau nebrangų šokoladą: Russia / Alenka / Air. Virimo metu visos plytelės elgėsi puikiai. Nemėgstu baltojo šokolado, bet pyragas buvo labai skanus baltose putose. Šokoladas buvo ištirpintas mikrobangų krosnelėje ir tada pridėtas prie įkaitintos grietinėlės ir sviesto dalies.

[74]

74, pasirodė labai gražus tortas!

[74]

74, Elena, gražus tortas!

Panaudotas želatinos lakštas. Vieno lakšto svoris yra 2g, todėl į putų sluoksnį įdėjau 4 gabalėlius. Kiek per daug mano skoniui, putėsiai pasirodė labai tankūs, kitą kartą įdėsiu perpus mažiau.

Želatinos kiekis kiekviename sluoksnyje turi būti skirtingas, kad gautų tą patį sluoksnių tankį. Kuo tamsesnis šokoladas, tuo mažiau reikia želatinos.

Kuo tamsesnis šokoladas, tuo mažiau reikia želatinos.

Ačiū Tatjana. Kitą kartą bandysiu į sluoksnius įpilti želatinos pagal 4/5/6 g schemą ...

Kitą kartą bandysiu į sluoksnius įpilti želatinos pagal 4/5/6 g schemą ...

Jei tai pusė normos?

Ar tai pusė normos?

Inna, aš atlikau visą normą griežtai pagal receptą ir įdėjau lapų želatinos, bet po 8 g, kaip ir recepte ... dabar aš sumažinsiu kiekį iki visos normos, bet pagal schemą ...
Gal mano želatina tiesiog energinga?).

Sveiki! Mergaitės, aš noriu iškepti šį pyragą 30 cm, kiek padidinti ingredientų kiekį? Taigi manau, kad pusiau gal ...