Bandelės su rupiais kvietiniais miltais ir rauginta varške

Bandelės su rupiais kvietiniais miltais ir rauginta varške

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas (100: 100)	200 g.
Viso grūdo miltai	100 g.
Kvietiniai miltai	100 g.
Sausas varškės sūris	100 g.
Druska	1 val l.
Cukrus	2 val l.
Pienas	50 ml.

Gaminimo būdas

• Originalus receptas čia 🔗 su mano pokyčiais
• Sumaišykite pradinę kultūrą su varške ir šiltu pienu, supilkite ją į kibirą HP. Ant viršaus užpilkite miltų, druskos, cukraus. Tešlos režimas. Po minkymo pabaigos išjunkite HP ir palikite tešlą 2 valandoms, kad pakiltų.
• Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo, minkykite. Padalinkite į 8 dalis.
• Kiekvieną dalį susukite į elastingus kamuoliukus, kad jie pakiltų, o ne šliaužtų išilgai šonų. Norėdami tai padaryti, padėkite rutulį ant stalo be miltų, uždenkite jį ranka ir pradėkite sukti sukamaisiais judesiais, laikydami jį nykščiu (20-25 kartus):
• 🔗
• Dėl tokių manipuliacijų bandelė priklijuojama prie stalo ir tarsi sukasi aplink savo ašį, virsta apvaliu rutuliu. Nugarėlėje bandelė atrodys taip:
• 🔗
• Bandeles dedame ant kepimo skardos, padengtos popieriumi. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 2 valandoms. Aš ištirpstu orkaitėje su įjungta šviesa ir puodu karšto vandens. Per šį laiką bandelių tūris turėtų padidėti 2–2,5 karto.
• Prieš kepdami pabarstykite vandeniu.
• Įkaitinkite orkaitę iki 250 °, pabarstykite vandeniu, kepkite 5 minutes, sumažinkite iki 200 °, pabarstykite vandeniu ir kepkite 15 minučių.
• Jei norite, sutepkite augaliniu aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite ant grotelių.
• Subtiliausias trupinys !!!
• 
• Labai skanus!!

Panašūs receptai

Liesų kviečių pyragai duonos virimo aparate (Pipirai)

Viso grūdo bandelės (+ Gala +)

Viso grūdo rūgštynių garbanos (Omela)

[Amalas!]

Amalas!, Meistras didelėmis raidėmis. Be gramo mielių !!! Taigi raugas veikia! Klausimas - bendras pakilimas - apie 3 valandas?

[IRR]

IRR , veikia kaip tėtis Carlo !! Pakilkite dar šiek tiek - 4 valandos: dvi valandas tešla HP, dvi valandos - ritinėliai ant kepimo skardos.

Šiandien aš juos vėl purvinau su kitais priedais! Labai skanus !!

[Omela]

Omela, puiku! Pabandysiu, nors pirmiausia užauginsiu raugą.

[Aleksaniko]

Aleksaniko , ačiū ir sveiki atvykę į forumą! Būtinai užaugink !!!

[Omela]

Omela, dėkoju! Vos patekusi į forumą negaliu pažiūrėti į parduotuvės duoną. Ir jie taip pat per televiziją kalbėjo apie aistras apie duonos gaminimą gamyklose, taigi apskritai ... Ir čia yra toks grožis !!! Ir skanu, ir, svarbiausia, sveika!

[Aleksaniko]

Aleksaniko , Prisijunk prie mūsų! Mes laukiame jūsų duonos!

[Omela]

Omela o jei pataisysi be raugo, tai dar čia neauginu ... kol nepraeis šaltas oras, tada pradėsiu ... na, labai skanios bandelės ir varškė neturi kur eiti
Sveiki grūdai -200g, kviečiai taip pat yra 200g, bet pienas gali būti 150ml, arba aš manau, kad neteisinga ???
Noriu išbandyti su šviežiomis mielėmis, kitaip man kažkaip patiko visi kepiniai su jais, šiandien turiu tokių pyragėlių su uogiene, jie tiesiog laižė mano pirštus, todėl pasirodė tokie didžiuliai, todėl pakilo ... kaip Heracakly, tada duona ant prinokusios tešlos, mano mylimoji ....... Aš negaliu savęs atplėšti ... Aš visada ją kepu, o šiandien mano vyras pasakė, kad skani duona (tai pagyrimas, todėl pagyrimas), aš jam sakau taigi aš nuolat jį kepu ... ir jis man pasakė, kad šis yra labai skanus

[Omela]

Omela o jei pataisyta be raugo

Svetik_, 200g. raugas = 100g. miltų + 100g. vandens. Tai yra, iš viso receptas pasirodo 300 g. miltų (paimkite kviečių ir neskaldytų grūdų santykį pagal savo skonį, aš turiu 100 TsZ ir 200P) ir 150g. skysčiai.Bet turint omenyje, kad varškė gali būti skirtingo drėgnumo, sureguliuokite bandelę. Sėkmės!

Taip, taip, ir aš taip maniau

Aš ištirpstu orkaitėje su įjungta šviesa ir puodu karšto vandens

Ar orkaitė įsijungia mažiausiai, ar neįsijungia? Nesuprantu. O gal tiesiog šilta nuo karšto puodo? Ir kodėl dega šviesa?

[Diama]

Diama, Orkaitės neįjungiu. Šiluma iš lemputės ir vandens.

Dėkoju.
Spėjau, bet nusprendžiau paklausti dar kartą

C Rodyti daugiau, įjungti tešlos minkymo režimą - kurio jums reikia? Kiek minų? Su korektoriais, be? Tada yra įvairių variantų - koldūnams - paprasčiausiai, picai - su pertraukomis, duonai - ir dar rafinuotesni.
Ir vis dėlto - kokia tešla turėtų pasirodyti - tanki, ne tanki? kitaip pasirodė, kad tai labai griežta bandelė, nerimauju, kad ji per ankšta.

[Diama]

Diama , Aš tiesiog minkiau 20 minučių. Tešla nėra kieta. Minkštas ir elastingas.

Hmm ... bet man tai buvo kieta ... Man tikriausiai reikia įpilti šiek tiek vandens?

Pažvelkite į nuotrauką, kurioje galite pamatyti tešlą. Jei jūsų statumas per didelis, įpilkite vandens.

[Svetik_]

Svetik_, 200g. raugas = 100g. miltų + 100g. vandens. Tai yra, iš viso receptas pasirodo 300 g. miltų (paimkite kviečių ir neskaldytų grūdų santykį pagal savo skonį, aš turiu 100 TsZ ir 200P) ir 150g. skysčiai. Bet turint omenyje, kad varškė gali būti skirtingo drėgnumo, sureguliuokite bandelę. Sėkmės!

Oksanochka, aš vis dar nesuprantu, kiek reikia šviežių mielių? Paaiškink, pliz, aš jau mokausi

[Zhenya]

Zhenya, jei daroma su mielėmis, tada 300 g. miltų pakanka 6-7g. šviežios mielės. Remiantis 100g. miltai - 2g. mielės

dėkoju

[Oksanchikas]

Oksanchikas, ačiū, bandelės puikios!
vaikas valgė, sakė, skanu! puiku, pasirodė, kad tai vitamino produktas !!!! - tai tarsi „OTK“, kurį nešu didžiulį pliusą

Pagaminau 400 g miltų, įpyliau varškės (jis naminis, šlapias) 15 g ir 20 ml vandens
Bandelės - 10 vnt., Bet ir jos netilpo, todėl dvi iš jų išsiunčiau į dvigubą katilą antrame aukšte ryžiams karikatūroje.
Nuotraukoje garinė pirtis su kepta


Tai yra garai ir kepami supjaustyti, trupiniai pasirodė ne tokie erdvūs garų pirtyje, gal ryžiai buvo išvirti per greitai ir animaciniame filme nebuvo pakankamai vandens?


Klausimai:
1. Kokio dydžio turėtų būti bandelės?
2 Su kokiais priedais juos gaminote (rašėte aukščiau), tai yra, kas čia tinka?
3. Ar teisingai pasielgiau mažindamas varškę ir vandenį?

[Zhenya]

Zhenya, bandelės yra puikus vaizdas !!! Iš principo juos galima sukrauti arčiau vienas kito. Laikykis ir viskas gerai. Aš niekada to nedariau porai, nieko negaliu pasakyti. Varškės ir vandens nebuvo galima sumažinti, tačiau tada reikėjo pridėti miltų. Priedai gali būti skirtingi, pavyzdžiui, žolelės ar razinos.

Hurra, aš irgi kepiau. Aš tiesiog paėmiau dvigubą porciją ir padariau du kepalus))


Mano, ačiū už receptą !!!

[Nataša]

Nataša, labai skanus trupinys !! Šiandien jūs turite tiesią dieną ant duonos !!!

[Omela]

Omelataip taip ne, tai ne šiandieninis „smūgis“ .... Aš tiesiog praleidau čia visus metus partizane, gamindamas raugintą duoną, bet niekaip negalėjau jos užgesinti .. Kažkas nepavyko, nesupratau kaip tai padaryti. Jau Ilona man suteikė „jaunojo kovotojo“ kursą ... Ir šiandien Tumanchikas mane paėmė. Taigi aš tai padariau.)))

[Nataša]

Nataša, Šauniai padirbėta! Nėra ko sėdėti krūmuose!

Nėra ko sėdėti krūmuose!

Krūmuose tai nėra taip baisu ...

Ta lan, jau yra tiek daug gražių vyrų.))

Eeee ...... lana ..... Aš būsiu starazzo .....

[Omela]

Omela, Ksyuša, aš taip pat esu su ataskaita. Tai yra mano gautos bandelės.

Aš tik pradedu mokėti rauginti tešlą, ir šis receptas patiko mano skoniui, ačiū

Tik aš turėjau rugių raugą, todėl visa kita yra pagal receptą

[Lanochka007]

Lanochka007, Svetlana, puikios bandelės pasirodė! Taigi, kas yra naudinga !!! Džiugu, kad receptas pravertė!

Prašau autoriaus ar ekspertų pagalbos. Paaiškinkite apie raugą procentais)) gerai: „Aš šiaurinis elnias“. Negaliu suprasti pliiiz)) Aš tik mokausi ... būsiu dėkinga už užuominą!